- Ako urobiť kyslú kapustu
- Kyslá kapusta Recepty v pohári
- Klasický recept
- Kapusta v plechovke rýchleho varenia
- Kapusta v bankách na zimu
- Chrumkavá kapusta
- S cukrom a soľou
- S vodou
- S červenou repou
- Kyslá kapusta horúca
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Šťavnaté, chrumkavé, voňavé a slané kapusta je už dlho obľúbeným občerstvením v Rusku. Dnes nestratila význam. Hostesky museli vzdať objemné drevené sudy, pretože takéto kontajnery sú nepohodlné skladovať v moderných bytových podmienkach. Existuje niekoľko spôsobov, ako kvitnúť jeseň zeleniny v pohári. Recepty sa líšia v koreninách a prísadách, typoch výrobkov na krájanie, zložení zložiek. Medzi veľkým množstvom možností, každá hosteska nájde pochúťku, ktorá osloví jej a jej rodinu.
Ako urobiť kyslú kapustu
Dlhé obdobie v Rusku, kapusta bola kvasená sudy, pretože to bol obľúbený zimné jarné občerstvenie. Keď ovocia a zeleniny sezóny je u konca, ako jedlo je veľká príležitosť na vitamín tela. Kyslá kapusta v banke je milovaná modernými milenkami. Existujú rôzne recepty s prísadami a bez prísad, pomocou ktorých môžete liečiť. Pre všetky spôsoby varenia existujú pravidlá, ktoré pomáhajú zlepšiť chuťové vlastnosti a zachovať maximálny úžitok:
- používať neskoré odrody hláv kapusty s hustými listami;
- obaly z hliníka alebo železa sa nepoužívajú na morenie;
- soľ s pridaním jódu bude robiť drvené kapusta mäkké a horké, nevyberajte to pre váš produkt;
- sterilizácia alebo mazanie z vnútornej strany vodkou, octom, rastlinným olejom pomôže chrániť nádobu pred nežiaducimi baktériami.
Kyslá kapusta Recepty v pohári
Pre dlhé roky existencie, jedla hostesky prišli so stovkami možností, ako variť, aby chutné predjedlo. Boli vyvinuté rôzne technologické postupy pre dotovanie listov kapusty špeciálnou chuťou. Na odhalenie nových chutí produktu sa používajú rôzne prísady: nové korenie, sladká paprika, jablká, brusnice, med, rôzne korenené bylinky. Medzi mnohými receptami existuje spôsob, ako vykvasiť kapustu v pohári, ktorý sa vám a vašej rodine bude páčiť.
Klasický recept
- Čas: 4 dni.
- Dávky: 15-20 ľudí.
- Kalorické jedlá: 26 kcal / 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
V podmienkach bytu, kde nie je miesto pre drevené vane a sudy, je vhodné kvasiť zeleninu pomocou receptov na plechovky. Ošetrenie po procese fermentácie je uložené na polici chladničky. Klasický kyslík recept zahŕňa použitie len soľ a pár korenie tyčinky. Fermentácia sa uskutočňuje vo vlastnej šťave bez pridania vody. Hotový výrobok sa konzumuje ako samostatný nápoj alebo sa pridáva do zloženia šalátov a na jeho základe sa pripravujú aj teplé jedlá.
zloženie:
- hlava kapusty - 2 kg;
- bobkový list - 2 ks;
- čierne korenie - 7-8;
- mrkva - 1 ks;
- soľ - 20 g
Metóda prípravy:
- Strúhaná mrkva strednej veľkosti.
- Kapusta hlava jemne drviť.
- Vo veľkej nádobe posuňte nasekanú zeleninu soľou. Pridajte vavrínové listy rozbité na polovicu.
- Dajte zmes na plechovky, takže priestor pre šťavu.
- Nádobu umiestnite na hlboký podnos a udržujte v teple 48-72 hodín.
- Každých 12 hodín výrobok prepichnite drevenou tyčinkou, aby sa vytvorili výpary plynu.
- Keď sa pena prestane objavovať na povrchu a kvapalina sa nezakalí, zakryte nádobu vekom, dajte ju do chladu.
- Po jednom dni je predjedlo pripravené na servírovanie.
Kapusta v plechovke rýchleho varenia
- Čas: 7 hodín.
- Dávky: 8-10 osôb.
- Kalorické jedlá: 67 kcal / 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak chcete, aby sa kapusta pridala do chutného a chutného občerstvenia, nemusíte vždy čakať 3-4 dni. Existujú recepty na kysnutie kapusty v pohári za pár hodín. Kyslý, trochu sladká kapusta je pripravená jednoducho. Nepotrebujete recept s fotografiou, postupujte podľa pokynov krok za krokom, udržujte proporcie na skvelej svalovine na stole.
zloženie:
- vidličky do kapusty - 1 kg;
- mrkva - 1 ks;
- ocot (9%) - 5 polievková lyžica. l.
- voda - 0, 5 l;
- cukor - 5 polievková lyžica. l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- rastlinný olej - 5 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Odstráňte stonku z hlavy, vyčistite ju od prebytočných listov, jemne nakrájajte zvyšok zeleniny, dajte ju do nádoby, premiešajte ju so strúhanou mrkvou.
- Vypusťte rastlinný olej a vodu do panvice, cukru, soli. Varte, nechajte vychladnúť.
- Pridajte do ochladenej soľanky špecifikovaný objem octu, premiešajte.
- Nalejte uhorku do pohára zeleniny. Po 5-6 hodinách je kapusta pripravená na servírovanie.
Kapusta v bankách na zimu
- Čas: 4-5 dní.
- Dávky: 15-20 ľudí.
- Kalorické jedlá: 24 kcal / 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Kvas kapusta na zimu v bankách môže byť s pridaním rôznych zeleniny, ako sú paradajky. Kvasiť paradajky, vyberte im s hustou kože, zrelé, stredné veľkosti. Harmonická kombinácia chutí v úžasnom produkte, veľa vitamínov v jednom môže poskytnúť vám a vašej rodine radosť z chutného jedla a diverzifikovať stravu. Nepotrebujete manuál s fotografiou, aby bolo takéto občerstvenie zložitejšie ako jeho klasická verzia.
zloženie:
- biele vidličky kapusty - 2 kg;
- paradajky - 1 kg;
- soľ - 70 g;
- zeler, kôprové semená alebo kmín, chilli paprička - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Vložte 1/3 rozdrvených listov kapusty do širokej nádoby, na vrchole celé paradajky (300 g).
- Prelievajte s nakrájaným zelerom a kôprom kôprom, feferónkami.
- Vrstvy opakujte trikrát.
- Nádobu zakryte handričkou, zatlačte ju s malým nákladom.
- Po 3 až 4 dňoch preneste obsah nádoby do pohárov, ochladte v chladničke na 12-15 hodín.
Chrumkavá kapusta
- Čas: 3 dni.
- Dávky: 15-20 ľudí.
- Kalorické jedlá: 31 kcal / 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Ak neviete, ako variť kapustu, aby bola šťavnatá a chrumkavá, použite nasledujúci spôsob. Chrumkavé kapusta na zimu v pohári kmeňa je rozpočet občerstvenie, ale je to veľmi chutné. V dôsledku jednoduchých prác na vás čaká mierne kyslý, chrumkavý, žltkastý odtieň. Dodržujte odporúčaný čas na fermentáciu. Ak zvýšite alebo znížite čas, kapusta získa horkosť a stane sa letargickou.
zloženie:
- kapusta - 3 kg;
- mrkva - 0, 5 kg;
- kmín - 1 polievková lyžica. l.
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Kapusta slamky, sekanie mrkvu na strúhadlo.
- Preložte zeleninu v miske, pridajte soľ, cukor, rascu.
- Mierne si zapamätajte plátky kapusty, šťava by mala vyniknúť.
- Opatrne utrite hmotu do pohárov, zakryte nádobu gázou.
- Kvasiť kapustu, nechajte ju pri izbovej teplote, pravidelne poke drevené palice.
- Vyčistite penu, ktorá sa vytvára na povrchu.
- Po 3 dňoch odošlite nádobu na uskladnenie v chladničke.
S cukrom a soľou
- Čas: 3 dni.
- Dávky: 15-20 ľudí.
- Kalorické jedlá: 32 kcal / 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Nasledujúci recept na kyslú kapustu v pohári obsahuje minimálny počet zložiek. S pomocou soli a cukru, môžete kvasiť a premeniť obyčajné biele kapusta na lahodnú a zdravú liečbu. Pre pokrm vyberte zrelé vidličky neskorej alebo strednej odrody, ktorých listy sú husté a chrumkavé, majú slabo nasladlú chuť. Aj mrkva používa sladkú, žiarivo oranžovú farbu. Postupujte podľa podrobných pokynov, dokonca aj bez predpisu s fotografiou, dostanete perfektné občerstvenie.
zloženie:
- kapusta - 2 kg;
- mrkva - 1 ks;
- čistá voda - 1, 5 l;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- granulovaný cukor - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Kapustové listy jemne sekané slamky, mrkva, trieť, pomocou hrubého strúhadla.
- Spojte komponenty a pevne vložte hmotu do nádoby.
- Varte marinádu z vody, soli a cukru v samostatnej nádobe. Nechajte kvapalinu variť, ochladiť na teplotu miestnosti.
- Nalejte marinádový obsah plechoviek.
- Kryt nádoby zakryte vrchnákom, nechajte 3 dni v teple.
- Snažte sa držať občerstvenie na polici chladničky, zakryté vekom.
S vodou
- Čas: 3 dni.
- Dávky: 15-20 ľudí.
- Kalorické jedlá: 33 kcal / 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Kvasenie kapusty na zimu v plechovkách sa často vykonáva vo vlastnej šťave, ale mnohým sa páčili recepty, podľa ktorých sa pripravená zelenina naleje do vody (soľanka). Ďalšia možnosť má túto technológiu varenia. Zvláštnosťou tejto liečby je iná korenistá chuť. Zelený, chren, feferónka, voňavý cesnak sa pridávajú do hlavnej zložky. Občerstveniu dodávajú obzvlášť svetlú a výraznú chuť. Toto jedlo sa tiež nazýva tabletka.
zloženie:
- hláv kapusty - 2 kg;
- zelené (petržlen, kôpor) - 25 g;
- chren, cesnak - 25 g;
- repa - 100 g;
- hot pepper - ½ ks;
- voda - 1 l;
- soľ - 50 g;
- cukor - 50 g
Metóda prípravy:
- Listy kapusty musia brúsiť štvorce strednej veľkosti.
- Repa nakrájame na tenké kruhy.
- Cesnak, feferónka, greeny, jemne nasekaný chren.
- Zmiešajte hrnčeky z červenej repy, kapusta, cesnak, chren, zelené a korenie.
- Uvarte soľanku z vody, cukru a soli.
- Teplý roztok nalejte zeleninu, namočte 2-3 dni na kuchynský stôl. Po uskladnení na polici chladničky.
S červenou repou
- Čas: 2 dni.
- Dávky: 15-20 ľudí.
- Kalorické jedlá: 25 kcal / 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Jasné nielen chuť, ale aj zdanlivo predjedlo dopadne, ak to kvasíte s repou. Kyslá kapusta v pohári tejto zeleniny má niekoľko variácií: s cesnakom pre pikantnosť, s chilli papričkou pre štipľavosť, s jemne nasekanou alebo hrubo nasekanou zeleninou. Zakaždým, keď liečba prichádza chutné, pri zachovaní veľkých výhod zeleniny. Kvasiť občerstvenie, použitie repy bohaté burgundskej odtieň bez pruhov. S takýmto zeleninovým pokrmom vyjde jasné a krásne.
zloženie:
- hlava kapusty - 2 kg;
- repa - 500 g;
- mrkva - 1 ks;
- voda - 1 l;
- cesnak - 1-2 zuby;
- granulovaný cukor - 150 g;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- hrášok čierny - 10 ks;
- ocot (9%) - 150 ml;
- slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
- bobkový list - 3 ks.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte listy kapusty, repu a mrkvu pomocou strúhadla (najlepšie špeciálne, určené pre zeleninu v kórejčine).
- Nakrájajte cesnak na malé kúsky. Zmiešajte všetky plátky, použite hlbokú misku.
- Nádobu a veko sterilizujte na uskladnenie pred fermentáciou zeleniny.
- Zeleninová zmes sa preloží do trojlitrovej nádoby alebo sa nanesie na niekoľko litrov.
- Varíme marinádu na sporáku. Vo vode zmiešajte korenie, varte, nalejte ocot, keď sa soľ rozpustí.
- Na brehoch sa rozlieva soľanka, vyháňajte kryty.
- Po ochladení umiestnite nádobu na poličku chladničky. Po 2 dňoch môžete jesť občerstvenie.
Kyslá kapusta horúca
- Čas: 24 hodín.
- Dávky: 15-20 ľudí.
- Kalorické jedlá: 23 kcal / 100 g
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: stredná.
Existuje iný spôsob, ako variť, ako fermentovať chutnú kapustu v plechovke pomocou horúcej marinády. Neobvyklá kapusta na zimu v nádobách sa líši od iných receptov v tom, že môžete kedykoľvek zastaviť proces kvasenia octom. Pripravte si takúto liečbu rýchlejšie ako iné metódy, len jeden deň budete musieť fermentovať zeleninu.
zloženie:
- kapusta - 2 kg;
- mrkva - 300 g;
- Acetická esencia (70%) - 1 lyžička;
- 2-3 bobkové listy;
- čierne korenie - 8-9 ks;
- aspirín - 3 tabl;
- voda - 1 l;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Kapustové listy nasekáme, mrkvu mrkvu.
- Pomaly premiešajte zeleninu do panvy.
- Variť vodu, cukor, soľ.
- V čistej nádobe jemne zalejeme horúcim nálevom, pridáme 1 tabletu aspirínu, vavrínu a 3 hrach.
- Dajte kapusta do pohára, uprostred a na vrchole dajte zvyšné korenie a pilulky.
- Čokoláda by mala pokrývať zeleninu, ak kvapalina nestačí, pridajte vriacu vodu.
- Nechajte pôsobiť 24 hodín.
- Ak chcete zastaviť fermentáciu, nalejte ocot podstatu, prepichnite zeleninovú zmes palicu tak, že kvapalina je dobre distribuovaný.
- Uchovávajte v chladničke.
