Manty je slávny pokrm z mäsa uzbeckej kuchyne. Jeho zložením je jemne nasekané čerstvé mäso s tukovým mäsom, zabalené do tenkého valcovaného cesta. Tradičné uzbecké manty sú vyrobené z jahňacieho mäsa, cibuľa sa pridáva do náplne pre šťavnatosť. Pri servírovaní zdobené zelenými.
cesto
Cesto pre všetky odrody manti v Uzbek je pripravené podľa všeobecných pokynov. Vyžadujú sa tieto zložky:
- múka - 250 g;
- voda - 250 g;
- tvrdá múka - tvrdá - 250 g;
- vaječný žĺtok - 2 ks;
- soľ - sp tsp (ďalej len „tsp.“).
Metóda prípravy cesta:
- Vo vode znížte žĺtky, premiešajte, soľ.
- Obidva druhy múky kombinujte, nalejte výslednú kvapalinu, hnette na hustú konzistenciu.
- Ruky 10-15 minút.
- Nechajte ½ hodiny.
klasický
- Čas: 60 - 70 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorický obsah: 269 kcal / 100 g
- Účel: na obed a večeru.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Obtiažnosť: stredná.
Klasický recept uzbeckých manti zahŕňa cibuľu a tuk, takže jedlo je jemné a šťavnaté. V predchádzajúcej časti je popísané ako variť cesto, náplň je tradične vyrobená z jahňacieho mäsa s korením. Ak nemôžete vydržať vôňu, použite hovädzie mäso.
zloženie:
- jahňacie mäso - 450 g;
- tukový chvost - 100;
- cibuľa - 2-3 kusy;
- soľ - štipka;
- mleté čierne korenie - sp tsp;
- zira - sp tsp.
Metóda prípravy:
- Mäso a bravčové mäso nakrájajte na malé kocky.
- Cibuľu jemne nakrájajte.
- Všetko premiešajte, pridajte koreniny.
- Marinovanie náplne do korenia a cibuľovej šťavy na 30-40 minút.
- Nakrájajte kúsok z cesta, navinúť 2, 5 cm hrubú klobásu.
- Namažte olejom drevenú dosku, na ktorej budete vyrezávať manti.
- Vyklopte 1 mm hrubú palacinku s vretenovým valčekom pozdĺž okrajov a 2 mm v strede s plochou 10x10 cm.
- Vložte do stredu 1 polievkovú lyžicu (ďalej v. L.) Mleté mäso a upevnite rohy kríža medzi nimi.
- Voda sa varí v dvojitom kotle. Uvarte 45 minút.
lenivý
- Čas: 1 hodina 20 minút.
- Dávky: 6–8 osôb.
- Kalorická hodnota: 241, 9 kcal / 100 g
- Účel: na obed a večeru.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Obtiažnosť: stredná.
Khanum v Uzbek je typ pokrmu, ktorý sa často nazýva „lenivý manty“. Od klasickej verzie sa líši modelovaním a forma podania - z cesta (opis prípravku je uvedený v prvej časti) sa vytvorí kotúč s náplňou.
zloženie:
- mleté jahňacie mäso - 500 g;
- cibuľa - 3 ks;
- tukový chvost - 100 g;
- soľ - štipka;
- mleté čierne korenie - sp tsp;
- rastlinný olej - 2 - 3 polievkové lyžice. l.
- zira - ½ lyžičky
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibuľu a sádlo na malé kocky.
- Pridajte korenie, mleté. Zmiešajte všetko.
- Roll z cesta v jedinej palacinky s valčekom na drevenej doske, mazané rastlinným olejom.
- Po celej ploche položte výplň, na okrajoch nechajte voľný priestor.
- Roll roll.
- Zaistite šev a hrany, aby boli od seba oddelené.
- Priveďte vodu do varu.
- Miska sa varí asi 45 minút.
S tekvicou
- Čas: 60 - 70 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorická hodnota: 247, 7 kcal / 100 g.
- Účel: na obed a večeru.
- Kuchyňa: Uzbecká.
- Obtiažnosť: stredná.
Ďalším populárnym typom pokrmov je Uzbek „Gul Khunon“ manti. Táto verzia misky sa varí s tekvicou. Manty sú bohaté na vitamíny, menej tuku a majú korenistú chuť. Spôsob prípravy cesta bude viesť v prvej časti.
Zložky na plnenie:
- jahňacie mäso - 450 g;
- tukový chvost - 100 g;
- tekvica - 200 g;
- cibuľa - 2-3 kusy;
- soľ - na špičke noža;
- mleté čierne korenie - ½ lyžičky;
- zira - ½ lyžičky
Metóda prípravy:
- Nakrájajte jahňacie a slaninu na malé kocky.
- Cibuľu jemne nakrájajte.
- Brúsiť tekvicu nastrúhanú.
- Zmiešajte všetko, pridajte korenie.
- Kaše, cibuľa a tekvicové šťavy.
- Náplň marinujte 30 - 40 minút.
- Podľa inštrukcií zo sekcie "Classic" rolujte cesto, slepé manti.
- Voda sa varí v dvojitom kotle.
- Uvarte asi 45 minút.
