Slávne orientálne klobásy sa často varia v rúre, ale je omnoho správnejšie a chutnejšie používať páperie. Kebab na drevenom uhlí získava jedinečnú arómu dymu, ktorá je neoddeliteľnou súčasťou misky. Najťažšia vec v recepte je správne premiešať plnku.
Tajomstvo varenia chutné kebab
Sú chvíle. ktoré musia venovať pozornosť:
- Na varenie by ste si mali vybrať mäso s malým množstvom žíl a filmov.
- Môžete kombinovať hovädzie mäso s hydinou, bravčovým mäsom alebo jahňacím mäsom a môžete použiť iba jeden druh mäsa.
- Požadovaný väzbový efekt sa dosahuje správnym spracovaním mletého mäsa. Musí byť dôkladne miesené, odpudzovať.
- Nádoba na hovädzí kebab sa posiela do chladničky tak, aby bola viskóznejšia. Čím lepšie sa ochladí, tým ľahšie bude výroba klobás.
- Upozorňujeme, že polotovary by mali byť tenké, dlhé a identické. Takže jedlo je rovnomerne varené na grile.
- Ak je mäsová hmota príliš tekutá, pridajte ďalšie základné mäso a znova ochlaďte. Môžete tiež dať strúhanku.
- Obrobok sa musí pri navíjaní opatrne pritlačiť k špajdli. Najmenšie medzery povedú k tomu, že odpadne a spadne do ohniska.
- Uhlie je lepšie vybrať z buka, dubu alebo čerešne.
- Nie je nutné položiť špajdľ na veľmi silné teplo, počkajte, kým kôra z popola.
- Tenké lula kebab pečené nie viac ako 15 minút.
- Uistite sa, že otočte špíz.
- Podávajte s prílohou, šalátom, omáčkou.
Tradičný hovädzí kebab na grile
- Čas: 3 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 240 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Obtiažnosť: stredná.
Recept na lyulya kebab na hovädzom špíze má len jeden problém - poraziť mäso. Dajte mu asi 20 minút času, potom jedlo nebude padať z špízu. V prípade potreby môžete pridať korenie a korenie.
zloženie:
- cibuľa - 2 ks;
- hovädzia sviečková - 1 kg;
- hovädzí loj - 200 g;
- soľ, korenie, zira - podľa chuti;
- koriandr - podľa chuti;
Metóda prípravy:
- Mäso a tuky. Pridajte jemne nakrájanú cibuľu.
- Dajte korenie. Hnette a porazte mäsovú hmotu.
- Hmotu hovädzieho mäsa vložte do chladničky na 2 hodiny.
- Formujte podlhovasté placky s mokrými rukami. Dajte ich na špíz, drvenie.
- Smažte na grile, kým sa nevytvorí kôra. Neustále otočiť.
S nakladanou cibuľkou
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 312 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Obtiažnosť: stredná.
Lula z hovädzieho mäsa na grile dopadá veľmi šťavnaté a jemné. Miska môže byť zdobená zelenými a cibuľou. Je to dobre s varenými zemiakmi a poľnou kašou. Môžete servírovať jedlo so zeleninovým šalátom alebo kečupom, pikantnou omáčkou.
zloženie:
- hovädzia buničina - 1 kg;
- sadlo - 200 g;
- petržlen - 100 g;
- cibuľa - 400 g;
- citrón - 2 ks;
- soľ, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Mäso umyte, osušte, narezajte na časti. Otáčajte mlynčekom na mäso s veľkou tryskou.
- Otočte sádlo, zmiešajte s hovädzím mäsom.
- Nakrájajte petržlen s nožom, pridajte k hmotnosti.
- Dajte tú istú soľ, korenie. Miešajte 15 - 20 minút. Mleté mäso chladíme v chladničke.
- Vytlačte šťavu z citrusov.
- Lúpaná cibuľa nakrájaná na polovice krúžkov.
- Zeleninu marinujte v citrónovej šťave s vodou, petržlenom, soľou a korením. Počkajte 30 minút.
- Vyrobte ploché klobásy z mletého mäsa, položte špíz a pevne stlačte.
- Gril na 12 - 15 minút na grile. Stále sa otáčajte.
Kurča s hovädzím mäsom
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 208 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Obtiažnosť: stredná.
Tento recept udáva hmotnosť vykostených kusov mäsa. Domáce mleté mäso je lepšie pre lula kebab ako kúpené. Keď vyprážate, počkajte, kým uhlíky nebudú pokryté popolom, takže teplo bolo malé.
zloženie:
- Hovädzie mäso - 500 g;
- kuracie filé - 400 g;
- cibuľa - 130 g;
- cesnak - 2 klinčeky;
- soľ, korenie, korenie - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Mäso rozomlieť na mlynček na mäso.
- Cibuľu nakrájajte nožom na drobky, pridajte do plnky.
- Purges prechádzajú tlačou alebo trením, pridávajte do mäsa.
- Pridajte k hmotnosti korenia a byliniek podľa chuti. No koriandrom, koriandrom, petržlenom, kôprom.
- Hmota sa miesi ako cesto po dobu 20 minút.
- Vytvorte dlhé klobásy a dajte polotovary pre lula kebab do chladničky.
- Každá súprava navlečená na špajdľ, stláčajúca sa po celej dĺžke.
- Varte na grile 15 minút. Nezabudnite sa obrátiť.
