Lula kebab z Turecka na grile - ako variť doma

Obsah:

Recept na lahodný kebab k nám prišiel z ázijskej kuchyne. Vizuálne sa podobá kebabu, ale v skutočnosti je to šťavnatá patty navlečená na špíz. Príprava jedla doma nie je ťažká, s použitím tajomstva a rady skúsených kuchárov.

Lula Kebab Recept

Čas: 5, 5 hodiny.
Dávky: 10-12 osôb.
Kalorické jedlá: 169 kcal / 100 g.
Účel: na obed, večeru.
Kuchyňa: Orientálna.
Obtiažnosť: stredná.

Zo všetkých receptov (s fotografiami) z lahodného kebabu na morskom grile, najsprávnejší je v zozname prísad bez vajíčok, múky, škrobu alebo extra korenia. Jediné, čo v náplni môžete pridať trochu sušené bazalky.

zloženie:

morčacie (filé) - 2 kg;
cibuľa - 2 ks;
tuk - 0, 3 kg;
soľ, mleté čierne korenie.

Metóda prípravy:

Ošúpajte cibuľu, morku a umyte tuk. Všetky komponenty prechádzajte cez brúsku samostatne.
Soľ, korenie, dôkladne premiešame zmes na rovnomernú konzistenciu a potom porazíme asi 7 až 10 minút.
Obal misku s mletým mäsom s vekom alebo plastovým obalom, namočte v chladničke najmenej 3-4 hodiny, alebo lepšie - celú noc.
Z chladenej hmoty sa vytvoria salámy s priemerom asi 5 cm, ktoré sa rozprestierajú na mriežke mazanej rastlinným olejom.
Opečte kebab na grile cez horúce uhlíky, neustále sa otáčajte. Približný čas vyprážania je 20-30 minút.

Tajomstvo varenia doma

Vyberte si pre čerstvé kebab len čerstvé mäso, nie mrazené.
Mletie morky môže byť skrútené cez mlynček na mäso, ale potom bude veľa šťavy vytlačené z filé a plnka bude ťažké poraziť. Je lepšie mäso nakrájať na jemne ostrý nôž.
Uistite sa, že dať do mletého sadla, aspoň z celkového množstva morky. Môže byť tiež rozdrvený ostrým nožom, ale je lepšie urobiť pastovitý mixér alebo mlynček na mäso. Takže lula-kebab získa požadovanú konzistenciu, nebude sa rozpadať počas vyprážania na grile a bude šťavnatá.
Cibuľa v salámach je voliteľná. Ak ho položíte, nakrájajte na malé kocky, ale neporezte s mlynčekom na mäso, mixérom. V opačnom prípade bude zelenina dať veľa šťavy a to komplikuje tvorbu klobásy na vyprážanie na grile.
Z korenia, korenín, soli, cesnaku a čierneho korenia sa vložia do mletého mäsa na kebab, iné korenie zabije chuť pokrmu.
Viskozita plnky zabezpečí dôkladné hnetenie, narážanie hmoty na doštičku na krájanie (po dobu 10 minút) a chladenie na polici chladničky. Aby sa predišlo striekaniu šťavy počas vyraďovania, veľa kebabu by sa malo vložiť do plastového vrecka.
Tvarovanie klobás, sú navlečené na špajle a rozprestreté na grile cez horúce uhlíky. Fry jedlo by malo byť rýchlo, neustále otáčať, aby sa dosiahol jednotný červenej kôry vonku a udržať šťavnatosť vnútri.