Hlavnou výhodou kastrolu je schopnosť improvizovať s výrobkami, meniť ingrediencie, zakaždým získať novú chuť. Okrem toho, toto jedlo je veľmi rozpočet: z veľmi malý kus mäsa môžete variť plnú večeru pre celú rodinu.
Ako variť kastról s mletým mäsom
Mleté mäso kastról v rúre môže obsahovať rôzne prísady, ale častejšie ženy v domácnosti pridávajú do misky zemiaky, kapustu, cuketu, slaninu, ryžu, cestoviny alebo pohánku. Všetky zložky sa musia pripraviť vopred: variť, smažiť alebo vyprážať. Potom sa produkty zmiešajú alebo naskladajú do vrstiev a odošlú do pece.
Teplotný režim je lepšie zvoliť od 180 do 200 stupňov, záleží na vlastnostiach rúry.
Klasický recept
Tento recept na kastról s mletým mäsom v rúre príde na záchranu, keď potrebujete rýchlo uvariť niečo uspokojujúce. Ak chcete znížiť obsah kalórií, môžete odmietnuť majonézu.
zloženie:
- zemiaky - 500 g;
- mrkva - 4 ks;
- cibuľa - 4 hlavy;
- kuracie mäso - 600 g;
- strúhaný syr - 1 polievková lyžica;
- vývar - 1½ st .;
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
- majonéza - 2 polievkové lyžice. l.
- cesnak - 3 plátky;
- kečup - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Ošúpte zeleninu, nakrájajte mrkvu, nakrájajte zemiaky na plátky a nakrájajte na polovice krúžkov.
- Rolovať mäso v mlynčeku na mäso.
- Dajte potraviny vo vrstvách: prvé zemiaky, potom mleté mäso, tretia vrstva zeleniny, potom zemiaky znova.
- Zmiešajte mäsový vývar so zakysanou smotanou, majonézou, cesnakom, kečupom. Pridajte zmes do zvyšných zložiek.
- Miska sa pripravuje najskôr asi hodinu, potom sa vyberie, posype syrom a pripraví.
zemiakový
Jedná sa o populárny variant kastrólu so zemiakmi pod chrumkavou syrovou kôrou. Mäso je možné zvoliť podľa vlastného uváženia: kuracie mäso, mladé teľacie mäso, mastné bravčové mäso. Syr je lepšie brať tvrdé, ale ak chcete získať korenistý dotyk - údené.
zloženie:
- zemiaky - 800 g;
- mäso - 700 g;
- cibuľa - 2 hlavy;
- kyslá smotana - ½ st .;
- cesnak - 2 klinčeky;
- syr - 200 g
Metóda prípravy:
- My posúvame mäso, pridáme mletú cibuľu, korenie. Nakrájajte zemiaky na krúžky.
- Zmiešajte kyslú smotanu, napoly nastrúhaný syr, cesnak prechádzaný lisom, sušené byliny a iné koreniny podľa chuti.
- Umiestnením misky vo vrstvách (mleté zemiaky), každú z nich namažte kyslou smotanovou omáčkou.
- Vrch misky je zdobený zvyškom syra. Posuňte plech na pečenie na priemernú úroveň rúry na 45 minút pri 190 stupňoch.
Z squash
Sezónna zelenina - vynikajúce plnivo pre rajnice, ktoré sa dobre kombinujú s chuťou s mletým mäsom. Ozdobte pokrm s vetvičkami čerstvých zelených zo záhrady: petržlen, bazalka, zeler - to sa ukáže byť výživný, užitočný a krásny, ako na fotografii v knihe varenia.
zloženie:
- zemiaky - 5 hľúz;
- cuketa - 1 ks;
- hovädzie mäso - 400 g;
- syr - 100 g
Metóda prípravy:
- Zemiakové hľuzy ošúpajte až do polovice varenia, nakrájame na plátky.
- Drvené mäso passeuem v oleji spolu s korením, bylinkami, bylinkami.
- Cuketa nakrájame na platne, dusíme na slnečnicovom oleji.
- Mix cuketa dressing, mleté mäso, zemiaky. Roztierame zmes vo forme, posypeme olejom a ozdobíme strúhaným syrom.
- Dajte misku do ohrievača na štvrť hodiny.
Z cestovín
Cestoviny, ktoré zostali po včerajšej večeri, sa môžu premeniť na nové chutné jedlo, ak ich upečiete mletým mäsom. Ak chcete získať chrumkavú kôrku, prikryte misku syrom.
zloženie:
- hovädzie mäso - 400 g;
- rezance - 1 polievková lyžica;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - ½ polievkovej lyžice.
Metóda prípravy:
- Asi 1-2 minúty varíme celé rezance vo vriacej vode. Cestoviny položte na čistú panvicu, sezamujte s maslom.
- Ak je to potrebné, smažte hovädziu zmes na panvici a pridajte do nej trochu cibule.
- V teflónovej nádobe vložte rezance s mletým mäsom.
- Beat vajcia, pomaly pridávanie mlieka k nim. Nalejte vajcovú omáčku na zvyšok zložiek.
- Varené v rúre na 165 stupňov 45 minút.
zeleninový
Pre všetkých, ktorí sa starajú o svoje zdravie alebo tvar tela, sú zeleninové kastroly ideálne na výdatný obed. Môžete si ich vyrobiť zo všetkých druhov zeleniny. Sladké papriky, paradajky, cuketa alebo zemiaky je lepšie začať s trochou oleja, takže kastról bude aromatickejší a chutnejší.
zloženie:
- paradajky - 2 ks;
- zelené fazuľa - 200 g;
- karfiol - 300 g;
- sladká paprika - 2 ks;
- Cibuľa - 1 ks;
- múka - 2 polievkové lyžice. l.
- krém - 1 polievková lyžica;
- strúhaný syr - ½ st .;
- petržlen - 1 zväzok;
- morčacie alebo kuracie mäso - 0, 5 kg.
Metóda prípravy:
- Odrezať stonky s brokolicou, a blanch vetvičky s púčiky po dobu 3 minút.
- Fazuľu uvarte v samostatnej panvici. Aby ste to urýchlili, namočte ho na 10 hodín.
- Paradajky vylejte vriacou vodou z kanvice, opatrne odstráňte vrchný film. Nakrájajte paradajky a papriku na párne kocky.
- Prejdite plátky cibule až do zlatohnedej farby, zamiešajte do valcovaného mäsa.
- Pridajte múku s maslom, zriedte smotanou na konzistenciu kyslej smotany, pridajte syr.
- Vykladali sme striedavo polotovary, zalejeme omáčkou a smažíme pri 220 ° C počas 40 minút.
Z rýb
Rybacia večera nedáva chuť: rybacia múčka bude v dokonalej harmónii s ryžou, zeleninou alebo zemiakmi.
zloženie:
- ružový filet z lososa - 0, 5 kg;
- syr - 100 g;
- majonéza - 5 polievková lyžica. l.
- vajcia - 3 ks;
- brokolica - 1 malá hlava;
- zemiaky - 0, 5 kg;
- koreniny a voňavé čerstvé bylinky.
Metóda prípravy:
- Najprv vyrežte, odstráňte kosti a marinujte ryby.
- Vezmite si omáčku: rozšľahajte vajíčka, pridajte zelené.
- Ošúpajte a potom nakrájajte zemiaky na tenké plátky.
- Kapusta kvetenstvo blanší asi 5 minút, a potom ležať na sito.
- Dajte všetky ingrediencie postupne na nelepivé riady: najskôr zemiaky.
- Rybie filé preskočiť cez mlynček na mäso, položiť druhú vrstvu.
- Posledná kapusta kapusta.
- Naplňte misku omáčkou, veľkoryso posypte syrom.
- Kastról sa smažil pri 200 ° C pol hodiny.
Zemiaková kaša
Najobľúbenejším duetom v Rusku je zemiaková kaša a mäso. Z dostupných ingrediencií je ľahké urobiť nudný pokrm: zemiaky a mleté mäso by sa malo pečiť v rúre a zakryť syrom.
zloženie:
- zemiaky - 400 g;
- mäso - 200 g;
- cibuľa - 1 ks;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Vyrábame zemiakovú kašu z varených zemiakov.
- Otočte mäso.
- V panvici mierne pridajte mleté hovädzie mäso zmiešané s cestovinami a cibuľou.
- Na tepelne odolnom povrchu položte všetky komponenty tak, aby spodná a vrchná časť vyhodili zemiakovú kašu.
- Kastról sa má variť 20 minút pri teplote 180 ° C.
ryža
Ak si kúpite non-lepkavá ryža, smažiť zeleninu a mäsovú zmes v panvici, a potom zbierať všetky zložky dohromady, dostanete výdatné kastról. Ak chcete vyplniť toto jedlo, použite porazené vajcia.
zloženie:
- okrúhla ryža - 2 polievkové lyžice;
- mäso - 0, 5 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- mrkva - 1 ks;
- vajcia - 2 ks;
- strúhaný syr - 1 polievková lyžica.
Metóda prípravy:
- Na chladenie dajte šálku varenej horúcej ryže.
- Jemne nasekané alebo nasekané na strúhanej šúpanej cibuľke, mrkve.
- Zelenina prechádza v malom množstve slnečnicového oleja.
- Na novej panvici opražte mleté mäso s korením.
- Vyrábame z každého typu produktov medzivrstvy tak, aby dno a vrch bola ryža.
- Nalejte vajcia z vrcholu s majonézou na vrchole výrobkov, veľkoryso sezóna so strúhaným syrom.
- Pečený kastról v rúre pri 190 ° C sa podáva po dobu jednej hodiny.
kapusta
V Rusku sa kastroly vyrábajú zo zeleniny, ovocia, tvarohu alebo mäsa. Taliani dávajú prednosť jedlu z cesta a mäsa a vo Francúzsku pripravujú zemiakovú verziu s krásnym gratinovaným menom. Tradičným pokrmom fínskej kuchyne je kaalatikko - kastról s kapustou.
zloženie:
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- cukor - 1 polievková lyžica. l.
- Stolový ocot - 1 polievková lyžica. l.
- biela kapusta - 1 stredná hlava;
- krém - ½ st.
- strúhanka - 1 polievková lyžica. l.
- cibuľa - 2 hlavy;
- kuracie mäso - ½ kg.
Metóda prípravy:
- Rozpustite cukor, soľ, ocot vo vriacej vode a varte kapustu v takomto vývare po dobu 10 minút.
- Zmiešajte strúhanku a smotanu. Vyňaté z produkcie na opuchy.
- Nastavte v rúre na 180 ° C a naplňte mäsovú náplň.
- Kuracie mäso rozotrite s rascou, inými koreninami a cibuľou.
- Rozobrať kapusta na listy, jemne rozpadať.
- Umiestnite misku na nelepivú formu, aby bola kapusta na vrchu a spodku.
- Vrchol s maslom, zalejeme smotanou.
- Pečená kastról v rúre asi 2, 5 hodiny a podávame s cuketou alebo smotanovou omáčkou.
S baklažánom
Talianska kuchyňa - nielen lasagne, cestoviny a pizza, ale aj iné rôzne jedlá: šaláty, rizoto, squash kastról. Veľkou možnosťou na obed alebo večeru je baklažán a bravčové mäso ochutené kastról. V Taliansku, toto jedlo sa nazýva parmigínia, a je varená častejšie s omáčkou bolognese.
zloženie:
- 2 baklažány;
- bravčové a hovädzie mäso - 500 g;
- Cibuľa - 1 ks;
- kocka bujónu - 1 ks;
- paradajky marinované vo vlastnej šťave - 1 liter nádoby;
- mrkva - 1 ks;
- červené víno - ½ st .;
- mozzarella - 250 g;
- slanina alebo šunka - 200 g;
- Parmezán - 300 g;
- vajcia - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Rozdrvte mäso.
- Varíme baklažán s vriacou vodou, šupkou, nakrájame na tenké krúžky.
- Ponorte zeleninové polotovary do rozšľahaných vajec, opálenia a smaženia.
- Na omáčku nakrájajte cibuľu, mrkvu. Pestujte zeleninu v slnečnicovom oleji.
- Preneste zeleninové polotovary na panvicu, pridajte kocku bujónu, mleté mäso, červené víno.
- Prineste jedlo do plnej pohotovosti, potom pridajte nakrájané paradajky. Obvaz nechajte pomaly dozrievať približne 2 hodiny.
- Nalejte omáčku na liatinovú panvicu a položte rovnomernú vrstvu baklažánu.
- Druhý krok, dajte kúsky šunky, mozzarellou, znovu nalejte všetku omáčku.
- Týmto spôsobom položte zvyšné polotovary, ozdobte misku parmezánom na vrchole.
- Kastról sa varí asi 180 hodín pri 180-200 ° C.
- Keď je pokrm úplne pečený, posypeme zvyškami parmezánu a podávame na večeru.
S hubami
Ak máte radi huby, neváhajte ich pridať do kastrolu: nezáleží na tom, či lesné huby sú huby alebo šampiňóny, či už čerstvé alebo mrazené.
zloženie:
- krém - 2 polievkové lyžice;
- cesnak - 2 klinčeky;
- nutmeg - pinch;
- zemiaky - 1½ kg;
- šampiňóny - ½ kg;
- mäso - 1/2 kg;
- paradajky - 2 ks.
Metóda prípravy:
- Vyrobíme vopred omáčku: zahrejte krém s muškátovým orieškom, soľou, cesnakom. Nechajte omáčku ľahko variť a odložiť.
- Opláchnite, šupky, plátok zemiakov.
- Mleté mäso mleté v mlynčeku na mäso.
- Semená na huby slnečnicového oleja.
- Na mazaný list položte všetky zložky misky, nalejte každú vrstvu omáčky.
- Top s paradajkovými krúžkami, veľkoryso posypte strúhaným syrom.
- Miska sa varí asi hodinu a pol na 180 stupňov.
Tipy pre kuchárov
Tu je niekoľko trikov, ktoré pomáhajú slávnym šéfkuchárom podávať najlepšie kastroly na svete:
- Ak umiestnite pita chlieb alebo strúhanku pred položením výrobkov v spodnej časti formulára, potom bude hotové jedlo ľahšie odstrániteľné.
- Výplň v kastróli ukáže viac chutné, ak k tomu pridáte opečenú cibuľu.
- Syrová kôra je voliteľná, namiesto toho môže byť kastról namazaný francúzskou omáčkou alebo smotanou.
Zistite viac receptov na výrobu zemiakového hrniec s mletým mäsom v rúre.