Varenie pilaf často naráža na ženy v domácnosti, pretože nie každý dostane drobivý lahodný orientálny pokrm. Ak chcete pilaf vyjsť, ako by mal, a nie ako lepkavá kaša, použite dusenú ryžu na varenie. Táto obilnina má hustší shell, takže vaše šance na získanie skutočného pilaf výrazne zvýšiť. Kuchári odporúčajú užívať dlhozrnnú dusenú ryžu, úspešne nahradí drahé ázijské odrody.

Varené dusené ryže

Na policiach v obchodoch nájdete dve odrody ryžových obilnín rôznych veľkostí a tvarov: leštené alebo dusené. Posledný typ pred predajom prechádza špeciálnym spracovaním. Po prvé, je naliata vodou, odstránenie škrobu, ktorý sa často stáva príčinou lepkavej kaše. Ďalej je zástera naplnená parou s vysokou teplotou. Výsledkom je, že zrná získavajú zlatý odtieň a transparentnú štruktúru, ako je vidieť na fotografii. V procese varenia si takáto ryža zachováva svoj tvar, zrná sa k sebe nelepia.

Dusená ryža pilaf recept

Ingrediencie pre pilaf sú ryža, mäso, zelenina a veľké množstvo orientálnych korenín. Ak ste začiatkom hostesky, alebo si len zriedka dostať drobivý pilaf, potom variť tento dusená ryža jedlo. Mäso môže mať akúkoľvek odrodu, nie nevyhnutne používať jahňacie mäso. Vhodné bravčové, hovädzie, hydinové. Pokiaľ ide o korenie, odporúča sa kúpiť hotové korenie na dusenú ryžu pilaf, je to únavné vybrať si sami. Podávajte pilaf s orientálnym pikantným pečivom.

Dušená ryža pilaf s bravčovým mäsom

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcie: 6 porcií.
  • Kalorické jedlá: 230 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: stredná.

Bravčový pilaf je tučný a výživný. V tejto verzii uzbeckého pokrmu nájdete celú hlavu cesnaku. To môže byť umiestnený úplne v kotlíku, odstránenie hornej vrstvy šupky, ale je lepšie rozdeliť na klinčeky. S takouto korenistosťou sa pilaf stáva voňavým a chutným a samotný cesnak, nasýtený vôňou bravčového mäsa a korenia, má príjemnú nasladlú chuť.

zloženie:

  • dusená ryža - 300 g;
  • bravčové mäso - 0, 5 kg;
  • cesnak - 1 hlava;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • zira - 1 štipka;
  • kurkuma - 1 štipka;
  • dráč - 1 štipka;
  • Šafran - 1 štipka;
  • Coriander - 1 štipka;
  • Pepper mix - 1 štipka;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Pripravte mäso. V prípade potreby rozmrazte, nakrájajte na kocky.
  2. Premyť ryžu a namočiť samostatne v nádobe.
  3. Vezmite liatinovú panvu, nalejte do nej olej a zahrejte.
  4. Mäso smažte až do zlatohnedej farby. Soľ, sezóna s korením.
  5. Rozdeľte cesnak do klinčekov, odstráňte z nich šupky. Vhoďte do kotla.
  6. Nalejte mäso s korením vodou tak, aby úplne pokrývalo obsah hrnca. Vmiešajte paradajkový pretlak. Zatvorte veko, 10 minút varte.
  7. Do kotla pridajte dusenú ryžu. Nalejte nasolenú vodu na dva prsty nad okraj obilnín.
  8. Zatvorte veko, nastavte minimálny ohrev a varte 20 minút. Kryt v procese nie je možné zdvihnúť.

Dušená ryža s kuracím mäsom

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcie: 6 porcií.
  • Kalorické jedlá: 210 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed, večeru.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: stredná.

Bez kuracieho mäsa je ťažké predstaviť si modernú ruskú kuchyňu. Je jemný, lacný a užitočný. Hostesky zmenili kaukazský plov svojím vlastným spôsobom, nahradili tradičný jahňacina bežnými kuracími filetami a boli spokojní. Zloženie tohto pokrmu zahŕňa zeleninu: cibuľu a mrkvu, ktoré dokonale zapadajú do voňavej "atmosféry" pilau v ruštine.

zloženie:

  • dusená ryža - 300 g;
  • kuracie filé - 0, 5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • koreniny na pilaf - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Kuracie filety nakrájame na podlhovasté tyčinky.
  2. Mrkva nakrájame na krúžky, cibuľu - do polkruhov.
  3. Odlúpnite strúčiky cesnaku. Veľké zuby sa dajú znížiť na polovicu.
  4. Nalejte rastlinný olej na dno kotla, zohrejte ho.
  5. Opečieme mäso. Akonáhle začne hnednúť, pridajte k nemu zeleninu a premiešajte. Varte 5-7 minút viac.
  6. Nalejte korenie, cesnak a soľ. Naplňte vodou a vysušte asi päť minút, keď je veko zatvorené.
  7. Pridáme premytú dusenú ryžu do mäsa so zeleninou. Bez miešania nalejte všetku vodu na dva prsty nad obilnín a zatvorte veko.
  8. Znížte teplotu na minimum a varte pilaf po dobu 20 minút bez otvorenia veka.

S kuracím mäsom

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcie: 6 porcií.
  • Kalorické jedlá: 210 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavný.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: stredná.

To je ďalšia verzia kreatívneho pilafu s kuracím filetom, ktorý sa varí na panvici (je lepšie brať s nelepivým povlakom alebo liatinou). Tento recept bude apelovať na mnoho hostesiek, pretože je to pohodlné a jednoduché. Okrem dusených obilnín, zmes obsahuje vajcia a konzervovaný hrášok. Vajcia dodá pokrmu jemnú textúru a hrášok nahradí cibuľu a mrkvu, ktorá, ak je to žiaduce, môže byť tiež vložená do panvice pri varení.

zloženie:

  • dusená ryža - 250 g;
  • jatočné telá kurčiat - 0, 8 kg;
  • vajcia - 1 ks;
  • konzervovaný zelený hrášok - 1 plechovka;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • koreniny na pilaf - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Rez mäso z kuracieho jatočného tela, nakrájame na kocky a smažiť v panvici s hlbokými stranami.
  2. Varíme solený vývar s kosťami.
  3. Nakoniec pridajte paradajkový pretlak, cesnak s celými lúpanými zubami a korením. Osolte.
  4. Umyte upečenú dusenú ryžu na panvicu, nalejte vývar s paradajkovým pretlakom, zatvorte veko. Varte 20 minút.
  5. Vajíčko pretrepte, nalejte do pilafu a jemne premiešajte obsah panvice.
  6. Pridajte zelený hrášok.

S jahňacím mäsom

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcie: 6 porcií.
  • Kalorické jedlá: 220 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed, večeru, slávnostný stôl.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: stredná.

Jahňacie mäso je klasickou prísadou uzeného duseného ryžového pilafu, ktorý má špeciálnu chuť a textúru. Základom pokrmu je jemná dužina tejto lahodnej mäsovej odrody. Je mi ľúto, korenie, ak chcete slúžiť jedlo, ktoré inšpiruje horúcu atmosféru južných okrajov. Milovníkom syrov sa odporúča, aby do zoznamu korenia pridali červené chilli papričky.

zloženie:

  • dusená ryža - 300 g;
  • jahňacina - 0, 5 kg;
  • cesnak - 1 hlava;
  • Paradajka - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zira - 1 štipka;
  • karí - 1 štipka;
  • hrozienka - malá hrsť;
  • dráč - 1 štipka;
  • Coriander - 1 štipka;
  • kmín - 1 štipka;
  • paprika - 1 štipka;
  • suchá bazalka - 0, 5 tsp;
  • Pepper mix - 1 štipka;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Jahňacie mäso nakrájajte na malé kúsky. Fritujte v rastlinnom oleji v kotlíku.
  2. Pripravte zeleninu. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, paradajky - na plátky.
  3. Keď sa mäso dostane do červenej kôry, pridajte zeleninu, ošúpané cesnakové strúčiky, korenie a soľ. Varte 5 minút.
  4. Mäso doplňte vriacou vodou, zavrite veko a 10 minút varte.
  5. Nalejte ryžu do kotlíka, nalejte všetky na solené vody na dva prsty, prikryte vekom a varte na miernom ohni 20 minút.
  6. Po varení zabalte kotol uterákom a nechajte ho variť 10 minút.

V pomalom hrnci

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcie: 6 porcií.
  • Kalorické jedlá: 220 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavný.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ak máte univerzálny varič v kuchyni, potom varenie pilaf pre celú rodinu nebude ťažké. Je to rýchle, chutné a uspokojujúce. Mnohé kuchynské linky tohto typu majú špeciálny program na výrobu pilaf, ale ak nie je tam, môžete si nastaviť čas sami, hlavná vec je nepreháňať, inak môžete získať obyčajnú ryžovú kašu s mäsom a zeleninou, a nie dusená ryža pilaf s hovädzím mäsom.

zloženie:

  • dusená ryža - 300 g;
  • hovädzie mäso - 0, 5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • koreniny na pilaf - podľa chuti;
  • greeny - malá banda;
  • maslo - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. V prípade potreby rozmrazte hovädzie mäso a nakrájajte na malé kúsky v tvare kociek.
  2. Nakrájajte cibuľu na malé kocky, mrkvu nastrúhajte, nakrájajte zelené.
  3. S cesnakom odstráňte všetky šupky a rozdrvte ich nožom.
  4. Do pomalého variča vložte maslo, mäso, cesnak a zeleninu, varte asi 10 minút.
  5. Pridajte soľ a korenie, vhoďte ryžu s bylinkami. Naplňte všetko teplou vodou.
  6. Pomalý varič nastavte na minimálny výkon na 20 minút.

V rúre

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcie: 6 porcií.
  • Kalorické jedlá: 220 kcal / 100 g.
  • Účel: hlavný.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ryža v rúre sa ukazuje ako drobivá, aj keď budete mať leštené odrody. Parený druh obilnín je jednoducho nemožné pokaziť, takže ak máte málo skúseností s touto obilninou, alebo chcete vyskúšať niečo nové, potom varte pilaf v rúre. Tento recept je užitočný pre tých, ktorí dodržiavajú post alebo nejedia mäsové výrobky. Bravčové mäso, jahňacie mäso a hydina sa nahrádzajú hubami akéhokoľvek druhu.

zloženie:

  • dusená ryža - 300 g;
  • huby - 0, 5 kg;
  • cibuľa - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 1 hlava;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • koreniny na pilaf - podľa chuti;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Umyte umyté a vyčistené huby.
  2. Odstráňte šupky z cibule a nakrájajte ich čo najmenšie. Nakrájajte mrkvu na veľké polkruhy alebo brčka.
  3. Cesnak rozdelený na klinčeky a čisté.
  4. Olej sa zahrieva na panvici. Na ňom smažte huby, kým sa neobjaví svetlohnedá kôrka, pridajte zeleninu, cesnak, korenie a soľ. Varte 5 minút.
  5. Pripravený podklad položte na dno kotla alebo hrnce s hrubostennými stenami (hlboká panvica), nasypte obilnín a prikryte vodou zriedeným paradajkovým pretlakom.
  6. Tesne zatvorte veko a vložte do rúry na pol hodiny. Teplotný rozsah - 180-190 stupňov.

V kvetináčoch

  • Čas: 1 hodina.
  • Porcie: 6 porcií.
  • Kalorické jedlá: 215 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed, večeru, pre hostí.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: stredná.

Mnohé ženy v domácnosti si všimli, že jedlá vyrobené pre 1-2 porcie sú chutnejšie. Miska v kvetináčoch má veľmi podobnú textúru ako pilaf s dusenou ryžou z pece. Rozdiel je tu v porciovaných formách, vďaka ktorým pokrm veľmi voní. Ak dávate prednosť pečenému mäsu, potom pred vložením do hrnca sa odporúča spracovať mäso na panvici.

zloženie:

  • dusená ryža na pilaf - 300 g;
  • bravčové mäso - 0, 5 kg;
  • cesnak - 1 hlava;
  • vajcia - 6 ks;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • Pepper mix - 1 štipka;
  • bobkový list - 1-2 ks;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. lyžice;
  • krém - 1 polievková lyžica;
  • soľ - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Vyprážajte bravčové mäso v rastlinnom oleji oddelene na panvici.
  2. Keď mäso dostane zlatú kôru, pridajte k nemu nakrájanú cibuľu a mrkvu, korenie a soľ. Pokračujte vo vyprážaní, kým sa zelenina polovične neupraví.
  3. Peel cesnak a zbierať šesť klinčekov.
  4. Vezmite hrnce. V spodnej časti dajte mäso so zeleninou, jeden strúčik cesnaku. Na vrchole 50 g ryže.
  5. Nalejte každý hrniec so slanou vodou so zriedeným paradajkovým pretlakom a krémom dva prsty nad ryžou.
  6. Uzavreté nádoby vložte 20 minút do predhriatej rúry.
  7. Daj to. Otvorte veko a nalejte jedno vajce na vrch pilafu. Soľte a vložte do rúry na ďalších 5 minút.

video

Kategórie:

Kuchařství