Perník vďačí za svoj názov koreninám, ktoré musia byť v tejto pochúťke. Okrem nich pôvodne kompozícia obsahovala aj melasu s medom, ale dnes začali cukor používať častejšie na zvýšenie sladkosti. Aký je najchutnejší a najjednoduchší recept na perník? Z nižšie uvedených možností si môžete vybrať ľubovoľnú.

Ako urobiť perníkové cesto

Všeobecne platí, že existujú tri druhy perníkového cesta - cukor-med, med a cukor. Ten sa vyrába na základe spaľovania, t.j. spáleného cukru. Pri pridávaní medu sa podobá karamelu. Často sa používa a srvátka. Vo všeobecnosti má príprava cesta na perník doma dve hlavné možnosti:

  1. Základ je tuhý, čo je vhodné na pečenie rôznych perníkov, snehových vločiek alebo hviezd.
  2. Mäkká základňa, ktorá sa podľa receptúry miesi bez pridania vajec. Používa sa iba biela múka, med, korenie a cukor.

Recept na perník

Pokiaľ ide o konkrétne spôsoby, ako urobiť perníkové cesto, sú tiež rozlišovať dva. Jedná sa o surové a oparené metódy. Pre poslednú predvarenú múku. Škrob v jeho zložení je čiastočne pasterizovaný, čo vedie k tomu, že perník dlho nevytvrdne. Podľa surového spôsobu sa ukáže, že delikatesy sú drobivé, ale viskózne. Môžete si vybrať konkrétny recept na cesto na perník z najpopulárnejšieho hodnotenia.

Kozie cesto

  • Doba varenia: 1 hodina 35 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 359 kcal.
  • Účel: na dovolenkovom stole / čaji.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Roes sú veľmi klasické severné vianočné cukrovinky. Pripravujú sa tiež na báze cesta na perník. Samotný kozí kôš sa častejšie vyrába vo forme zvierat. Verí sa, že chránia dom pred zlými duchmi. Perníkové cesto je založené na cukre s medom. Ako prostriedok pre suché parfumy, t.j. Prísady do aromatických prísad si vezmite zmes muškátového orieška so škoricou a klinčekmi.

zloženie:

  • voda - 2 polievkové lyžice;
  • cukor - 2 polievkové lyžice;
  • maslo - 100 g;
  • múka, raž alebo pšeničná múka - 1 kg;
  • med - 1 polievková lyžica;
  • zmes muškátového orieška, škorice a klinčekov - 1 čaj l.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte med, vodu a cukor v hrnci, priveďte do varu.
  2. Potom sa občas premieša, varí sa na strednom ohni až do zakúpenia zmesou hnedej farby.
  3. Keď sa hmota ochladila do teplého stavu, pridajte zmäknuté maslo s korením, premiešajte.
  4. Potom zalejeme múkou. Miešajte znovu a nechajte úplne vychladnúť. Je lepšie nechať hodinu na chladnom mieste.
  5. Základňa by mala byť pružná a mäkká, potom ju môžete vyklopiť a vyrezať.
  6. Pečieme cesto na 10 minút pri 210 ° C. Zdobíme cukrom šľahanými proteínmi.

Perníkové cesto

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 20 osôb.
  • Kalorické jedlá: 353 kcal.
  • Účel: na dovolenkovom stole / na čaj / pre deti.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Recept na med a perník sa vzťahuje aj na dovolenku. V západných krajinách je táto pochúťka už považovaná za sladký symbol Vianoc. Ale čakať na tento svetlý sviatok nie je nutné, ak ste náhle chceli lahodný perník. Naučte sa, ako urobiť túto pochúťku. Tam je jeden win-win recept, kde sú potrebné med a zázvor.

zloženie:

  • vaječný žĺtok - 0, 5 ks;
  • soľ - 0, 25 tsp;
  • múka - 175 g;
  • maslo - 65 g;
  • cukor na polevu - 75 g na glazúru a 100 g na cesto;
  • mletý zázvor - 1 lyžička;
  • mletá škorica - 1 lyžička;
  • javorový sirup - 2 polievkové lyžice l.;
  • sóda - 0, 25 lyžičky;
  • vaječný bielok - 0, 5 ks.

Metóda prípravy:

  1. Sift múku s sódou, zázvor, soľ a škorica v miske.
  2. Pridajte do zmesi zmäkčené maslo, cukrový cukor a javorový sirup.
  3. Ľahko porazte žĺtok a tiež pridajte do múky hmotnosť, hnette husté cesto, držať ho na pol hodiny v chladničke.
  4. Potom perníkovú základňu vyvalite na papier na pečenie vo vrstve asi 5 mm hrubej.
  5. Vytvára vyrezané figúrky, umiestni ich na plech na pečenie.
  6. Pečieme perníky na 180 stupňov. Na to stačí asi 10-12 minút.
  7. Porazte proteín na silnú penu, postupne pridávajte cukor.
  8. Ozdobte hotové ošetrenie proteínovou glazúrou.

Perníkové cesto na dom

  • Čas prípravy: 2 dni 9 hodín.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 353 kcal.
  • Účel: na slávnostnom stole / na čaj / pre deti / na Nový rok.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Na Silvestra je celý dom zdobený rôznymi maličkosťami, vrátane slávnostného stola. Osobitným miestom na ňom je perníková chalúpka. Je to úžasne krásny vianočný dezert. Dôležité je cesto na perníkovú domček, pretože vďaka nemu sa dezert nerozpadne. Proces a technológia, ako pripraviť základňu, nájdete v recepte s fotografiami.

zloženie:

  • mletý karafiát - 0, 25 lyžičky;
  • vajce - 3 ks;
  • vajce biele - 1 ks;
  • med - 250 g;
  • sóda - 0, 5 tsp;
  • vodka - 50 ml;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • mletý zázvor - 0, 25 lyžičky;
  • cukor poleva - 180 g;
  • koňak - 1 lyžička;
  • Škorica - 0, 25 lyžičky;
  • maslo - 200 g;
  • mletý kardamóm - 0, 25 lyžičky;
  • cukor - 200 g;
  • nové korenie - 0, 25 tsp;
  • citrónová šťava - 1 lyžička

Metóda prípravy:

  1. V malej miske skombinujte všetky korenia a dobre ich rozomelete.
  2. Preosejte múku do inej misky, pridajte do nej sódu.
  3. Pridajte do korenia cukor, zalejeme medom a vodkou. Pridajte rozpustené maslo s vajcami, porazte všetko vidličkou do hladka.
  4. Potom vstúpte do múky, masu premiešajte asi 15 minút, zabalte vrecko a uložte cez noc do chladničky. Vhodné a potravinové fólie.
  5. Pri starostlivosti o detaily perníkovej chalúpky ich nakreslite na kartón, nakrájajte.
  6. V dopoludňajších hodinách môžete dostať základňu z chladničky, nechať ju zohriať na izbovú teplotu.
  7. Potom navinúť vrstvu hrúbky 0, 5 cm, na nej položiť lepenkové časti.
  8. Použite ostrý nôž na vyrezanie prvkov perníkovej chalúpky pozdĺž obrysu.
  9. Potom výrobok pečte pri teplote 180 ° C. Na to stačí 10 minút. Potom ich nechajte na jeden deň pod uterákom.
  10. Urobte glazúru - pridajte citrónovú šťavu na veveričky, porazte ich postupne, zaspávajte cukor v prášku, nechajte stáť 1 hodinu na zahustenie.
  11. Hrany častí sú mierne "rezané" s plavákom pre lepšie zapínanie, tieto miesta sa lepia glazúrou. Ona tiež zdobí všetko podľa svojho uváženia.
  12. Po vyschnutí dekoračnej vrstvy zbierajte perníkovú chalúpku. Post návrhy stoja 1 deň.

Medové perníkové cesto

  • Čas prípravy: 1 deň 3 hodiny.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 336 kcal.
  • Účel: na dovolenkovom stole / na čaj / pre deti.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Nemenej voňavé sú medové koláče. Dokonale sa hodia aj do dovolenkového menu. Ale okrem stola môžu vydávať vianočný stromček alebo darovať priateľom. Základ perníkovej dekorácie je pripravený vopred. Mal by zostať asi deň, aby bol úplne nasýtený korením. Takže chuť hotovej pochúťky bude intenzívnejšia, nehovoriac o jej chuti. V prípravku budete pomáhať recept sám med perník cesta.

zloženie:

  • soľ - 1 lyžička;
  • škorica - 1, 5 lyžičky;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica;
  • voda - 0, 5 st .;
  • sóda - 1 lyžička;
  • múka - 4, 5 tbsp.
  • prášok do pečiva - 1 lyžička;
  • vajce biele - 1 ks;
  • med - 3, 5 polievkovej lyžice;
  • granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
  • cukrová poleva - 1, 5 polievkovej lyžice.
  • mletý zázvor - 0, 5 tsp;
  • Klinček - 0, 5 tsp;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Med sa zmieša s vodou a cukrom, vloží sa do hrnca na ohni, varí sa, až kým sa nerozpustí.
  2. Potom pridajte všetky korenia, pridajte maslo a odstráňte ho, keď sa roztaví.
  3. Múka sa preoseje v samostatnej miske s práškom do pečiva a sódou, odošle sa do medovej hmoty.
  4. Podložte základňu, navinúť do guľôčky a nechať cez noc v chladničke.
  5. V dopoludňajších hodinách vyklopte tenkú vrstvu, rozrežte perník a položte ich na plech s pergamenom.
  6. Pečieme 5-6 minút pri 200 stupňoch.
  7. Ozdobte hotové omáčky zmesou šľahačky s citrónovou šťavou a práškovými proteínmi.

Perníkové cesto choux

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 336 kcal.
  • Účel: na dovolenkovom stole / na čaj / pre deti.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Skúsení kuchári veria, že skutočné koláče sú vyrobené len z choux pečiva. Jeho príprava zahŕňa tri hlavné fázy - varenie múky, chladenie a priame miesenie. Pre prvý krok je potrebná panvica bez veka. V ňom sa sirup zohreje s vodou a cukrom, zmieša sa a potom sa ochladí na 70-75 stupňov. Výsledný sirup a varená múka. Je dôležité, aby ste ho rýchlo premiešali, aby pečené perníkové cesto nefungovalo s hrudkami.

zloženie:

  • sóda - 0, 5 tsp;
  • múka - 3 polievkové lyžice;
  • vajce - 2 ks;
  • voda - 0, 5 st .;
  • granulovaný cukor - 3/4 storočia;
  • maslo - 20 g;
  • med - 0, 5 st .;
  • kardamóm, klinčeky, suchá mäta, badyán, zázvorový prášok - 0, 5 lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Voda s medom a cukrom umiestnená v panvici, premiešajte a zahrejte na miernom ohni na 70-75 stupňov.
  2. Ďalej, preosiať polovicu múky, pridať korenie, rýchlo zamiešať drevenou lyžicou.
  3. Potom sa ochladí na laboratórnu teplotu, pridajú sa zvyšky múky, zmäknuté maslo s vajcami. Mieša sa asi pol hodiny, kým sa nedosiahne homogénna konzistencia.
  4. Roll out, rez perník cookies a piecť na 200 stupňov. Bude to trvať 7-10 minút.

Surové perníkové cesto

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 270 kcal.
  • Účel: na dovolenkovom stole / na čaj / pre deti.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Surový spôsob výroby perníkového cesta sa líši od teploty pudingu. Pri druhom spôsobe sa múka naleje do horúceho sirupu cukru, medu a vody. Pri surovej metóde sa tieto zložky zahrejú, ale potom sa nechajú vychladnúť. Aký základ sa potom získa? Jeho textúra je zároveň voľná a viskózna. Je dôležité dôkladne premiešať hmotu tak, aby sa všetok cukor rozpustil.

zloženie:

  • vanilín - 1/4 lyžičky;
  • múka - 3 polievkové lyžice;
  • maslo - 50 g;
  • sóda - 0, 5 tsp;
  • voda - 0, 5 st .;
  • cukor - 1, 25 tbsp.

Metóda prípravy:

  1. Cukor zmiešajte s vanilkou, nalejte vodu, dajte zmes do mikrovlnnej rúry na 7 minút, potom úplne vychladnite.
  2. Potom zadajte zmäkčené maslo, premiešajte.
  3. Potom zalejeme múkou a sódou, hnetíme základňu a potom ju vyvalíme vrstvou s hrúbkou asi 6 mm.
  4. Rezanie kusov s formami alebo nožom, umiestniť ich na plech.
  5. Pečieme na 190-200 stupňov. Optimálny čas je 12-14 minút.

Honeyless Gingerbread Dough Recipe

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Služby: 20 osôb.
  • Kalorické jedlá: 298 kcal.
  • Účel: na dovolenkovom stole / na čaj / pre deti.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Perníkové cesto bez medu nie je menej chutné a mäkké, má voňavú vôňu. Jemný je získaný kefir. Tiež prítomný v zložení sódy, ktorá sa uhasí octom. Výsledkom je, že základňa stúpa a perníky samy vyjdú vysoko a sviežo. Kakaový prášok dodáva jemnej čokoládovej chuti. Jeho proporcie je možné ľubovoľne meniť.

zloženie:

  • vajcia - 1 ks;
  • múka - 6 polievková lyžica;
  • kefír - 1 polievková lyžica;
  • kakaový prášok - 1 polievková lyžica.
  • sóda - 1 lyžička;
  • cukor - 1 polievková lyžica. pre bázu, 0, 5 polievkovej lyžice. na glazúru;
  • rastlinný olej - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Kefír nalejte do misky hlboko, pridajte cukor a maslo, premiešajte.
  2. Ďalej, nalejte kakaový prášok, žĺtok a octu jedlá sóda.
  3. Miešajte až do hladka, potom pridajte múku a hnette elastickú hmotu.
  4. Potom vytvorte malé guľôčky, položte ich na naolejovaný plech, pošlite do rúry 35 minút a pečte na 200 stupňov.
  5. Do tej doby, aby námraza - poraziť vaječný biely na silnú penu, postupne nalial pohár cukru.
  6. Vložte perník do panvice, nalejte proteínovú hmotu.

Krehké perníkové cesto

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Dávky: 15 osôb.
  • Kalorické jedlá: 245 kcal.
  • Účel: na dovolenkovom stole / na čaj / pre deti.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Pieskovité perníkové cesto možno kategorizovať ako rýchly recept. Pripravená základňa trvá len pol hodiny a až potom môže byť vyvrhnutá. Pečenie sa zmení na mäkké, jemné a drobivé. V žiadnom porovnaní s ním nejde o krádež. Základom pochúťky je pečenie, t.j. zmiešajte maslo s múkou, cukrom a vajciami. Môžete tiež použiť margarín, ale pochúťka bude mať mierne odlišnú chuť.

zloženie:

  • vanilkový cukor - 10 g;
  • múka - 2 polievkové lyžice;
  • granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice.
  • maslo - 200 g;
  • vaječný žĺtok - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Vajcia rozdelené na biele so žĺtkami, posledný mletý cukrom.
  2. Ďalej zadajte zmäknuté maslo, vanilkový cukor.
  3. Postupne pridávajte k základu múku. Pripravený hodiť do misy, zabaliť prilepený film a poslať na pol hodiny na polici chladničky.
  4. Po uplynutí stanoveného času rozrežte perníkové rezy narezané do foriem, pečte 15 minút pri 200 stupňoch.

Perníkové cesto - jednoduchý recept

  • Čas prípravy: 1 deň 1 hodina.
  • Dávky: 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 278 kcal.
  • Účel: na dovolenkovom stole / na čaj / pre deti.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Jednoduché perníkové cesto sa pripravuje bez medu. A je vhodný aj na vytváranie konštrukcií vo forme domov alebo krabíc. K tomu jednoducho vyklopte vrstvu o hrúbke asi 0, 5 cm a vyrežte z nej potrebné prvky. Aj keď len perník, bude veľmi chutné. Môžete ich všetky ozdobiť rovnakou proteínovou glazúrou alebo ich naplniť napríklad náplňou z džemu.

zloženie:

  • cukor - 250 g;
  • soľ - 1 štipka;
  • sóda - 0, 5 tsp;
  • voda - 125 ml;
  • vajce - 3 ks;
  • maslo - 100 g;
  • zmes korenia - 30 g;
  • múka - 500 g;
  • oranžová - 0, 5 ks.

Metóda prípravy:

  1. Zahrejte polovicu cukru v malom hrnci. Potom zalejeme vriacou vodou, varíme ešte niekoľko sekúnd.
  2. Nalejte zvyšky cukru, pokračujte v rozpustení.
  3. Ďalej hodíme olej, korenie a pomarančovú kôru.
  4. Preosejte múku sódou a soľou, pridajte 1 celé vajce a 2 žĺtky.
  5. Nechajte základňu v chladničke jeden deň.

Cukor a medové perníkové cesto

  • Čas prípravy: 1 deň 1 hodina.
  • Služby: 20 osôb.
  • Kalorické jedlá: 345 kcal.
  • Účel: na dovolenkovom stole / na čaj / pre deti.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: médium.

Cukrové medovo-perníkové cesto je cenené svojou hustou konzistenciou, svetlou chuťou a úžasnou chuťou. Ďalšou výhodou je, že aj bez zamrznutia sa uchováva v chladničke niekoľko mesiacov. Je to veľmi pohodlné, pretože môžete hniesť trochu viac naraz, takže v každom okamihu môžete hýčkať seba a svojich blízkych lahodnou pochúťkou. Áno, a perníková chalúpka z neho sa tiež ľahko pripravuje.

zloženie:

  • vajce - 3 ks;
  • korenie - 2 lyžičky;
  • med - 450 g;
  • spálená sóda - 1 lyžička;
  • kakao - 30 g;
  • cukor - 450 g;
  • múka - 1, 3 kg;
  • maslo - 160 g

Metóda prípravy:

  1. Na panvici opečieme pohár cukru až do tmavo hnedej.
  2. Potom na to nalejte pohár vriacej vody. Varte, kým sa zrná úplne nerozpustia.
  3. Obal zvyšok cukru. Miešajte, kým sa varenie nerozpustí.
  4. Pridajte med a maslo do horúceho sirupu, zalejeme korením a múkou.
  5. Ďalej, riadiť vajcia, soľ a pridajte kakao so sódou, miešajte do hladka.
  6. Výslednú hmotu dajte na povrch, posypte múkou, postupne hnette strmú, hustú základňu.
  7. Pošlite jeden deň do chladničky.

Varenie perníkového cesta - tajomstvo chutného pečiva

Je dôležité nielen kombinovať výrobky, ale aj správne miesiť cesto na perníku. Ak je mokrý, vyrezané figúrky sa začnú šíriť počas pečenia. Príliš suchý základ v rúre len praskne. Aby ste tomu predišli, varte iba z prísad v miestnosti. Príliš veľa cukru a maslového šľahača nestojí za to. Na pečenie to bude trvať 5-10 minút, nie viac, inak výrobky vyschnú.

Video: Cesto na mäkký perník

Kategórie:

Kuchařství