Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Z západnej Európy k nám prišiel známy dezert s názvom cheesecake. V kuchyniach slovanských národov sú tiež hodné náprotivky. Jedným z nich je syrový koláč z Ľvova. Najmä ľudia na Ukrajine milujú, slovo "syr" v ukrajinskom znamená "tvaroh". Proces varenia, ako v prípade tvarohového koláča, zahŕňa pečenie.
Recept na Lviv tvarohový koláč
Tradičný recept na tvarohový koláč Lviv sa skladá z jednoduchých krokov. Každá žena v domácnosti môže pridať do cesta svoje vlastné, špeciálne zložky, v závislosti na chuti preferencie. Častejšie sa pridáva mak, hrozienka, čerešňa, čokoláda alebo dokonca strúhané jablko. Tu môžete nechať fantáziu pracovať naplno. Technológia varenia dezert je veľmi jednoduchá a sila každého človeka.
Klasický tvarohový koláč Lviv
- Čas: 2 hodiny 30 minút;
- Dávky na kontajner: 5;
- Kalorické jedlá: 580 kcal / 100 g;
- Účel: na čaj, na raňajky;
- Kuchyňa: Ukrajinská;
- Obtiažnosť: stredná.
Ukrajinský tvarohový koláč je vyrobený z čerstvého tvarohu a podávaný napojený čokoládovou polevou. Vychutnať si každý jeho kus, to nie je považované za kalórie, ale dôrazne sa odporúča zdieľať potešenie s priateľmi a príbuznými. Jedlo môžete servírovať ako samostatnú pochúťku pre hostí, na slávnostný stôl, ako sladké počas raňajok alebo obeda alebo na popoludňajšie občerstvenie.
zloženie:
- tvaroh - 0, 5 kg;
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 110 g;
- sóda - 0, 5 tsp;
- maslo - 80 g;
- krupica - 50 g;
- citrónová kôra - 25 g;
- hrozienka - 15 g;
- Vanilín - 1 ks.
Pre glazúru:
- kyslá smotana - 50 ml;
- kakao - 60 g;
- maslo - 50 g;
- cukor - 60 g
Metóda prípravy:
- Oddeľte žĺtky, biele.
- Na žĺtky pridajte cukor, sódu, vanilín, šľahač s mixérom v hlbokej miske. Hmota vaječného cukru by sa mala zdvojiť a zahustiť.
- Pridajte mäkké kravské maslo, strúhané cez sito tvarohu a krupice.
- Zmiešajte zmes mixérom s metla, aby ste cesto alebo mixér miesili, až kým nie je úplne homogénny.
- Zmiešajte hrozienka, citrónovú kôru (najlepšie čerstvú). Rozinky môžu byť vopred zmäkčené vo vode. Dôkladne premiešajte a odložte misku.
- Beat vajcia, kým sa objaví bubliny.
- Pomaly nalejte šľahané bielkoviny na tvarohovú hmotu a zamiešajte lyžičkou, v tomto štádiu sa mixér neodporúča.
- Zahrejte rúru na teplotu 180 ° C.
- Zakryte formulár papierom na pečenie. Výber formy, všimnite si, že hmota tvarohu silno stúpa, cesto by nemalo trvať viac ako polovicu formy.
- Pečieme 1 hodinu 20-25 minút.
- Vezmeme-li syrový koláč z rúry, nechajte ho 15-20 minút vychladnúť.
- Ingrediencie pre glazúru zmiešame v panvici a položíme na stredné teplo.
- Mrazu varte 5-8 minút za stáleho miešania. Uistite sa, že kyslá smotana nie je zvlnená.
- Pour ľadový dezert.
- V ideálnom prípade, po ochladení námrazy, by mal byť tvarohový koláč poslaný do chladničky po dobu 6-8 hodín, aby sa úplne odhalila jeho chuť. Preto je najvhodnejšie variť toto jedlo vo večerných hodinách, potom to bude len pripravený na podávanie na raňajky.
Lviv tvarohové koláčiky s čučoriedkami
- Čas: 2 hodiny;
- Dávky na kontajner: 4;
- Kalorické jedlá: 465 kcal / 100 g;
- Účel: na čaj;
- Kuchyňa: Ukrajinská;
- Obtiažnosť: stredná.
Tvarohový koláč čučoriedky bude mať mierne kyslú chuť. To môže byť vyrobený bez glazúry, ale na torte, a vrstvy oddelené. Že dostanete takmer trojvrstvový kastról. Ak chcete ozdobiť originálnym spôsobom, použite čerstvé kvety lila alebo fialová, napríklad fialová alebo fialová. Pre-puky môžu byť potiahnuté polevou.
zloženie:
- tvaroh - 0, 3 kg;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 90 g;
- maslo - 60 g;
- krupica - 40 g;
- citrónová kôra - 15 g;
- mrazené čučoriedky - 100 g;
- čerstvé čučoriedky - 50 g;
- práškový cukor - 100 g;
- kokosové lupienky - 50 g
Pre tortu:
- Sušienky - 100 g;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- maslo - 50 g;
- vlašské orechy - 50 g.
Metóda prípravy:
- Najprv koláč uvarte. K tomu, mixér kotleta spolu cookies, orechy.
- Pridajte k nim vaječný žĺtok a zmäkčené maslo. Dôkladne premiešajte.
- Formulár zakryte papierom na pečenie. Položte sochory na dno formy, utesnite ju, rozdrvte lyžičkou.
- Koláč pečte 10 minút v predhriatej rúre na 180 stupňov.
- Potom vychladnúť. Vyber z formulára nie je potrebný.
- Oddeľte žĺtky a veveričky. Rozšľaháme žĺtky s cukrom.
- Pridajte do zmesi tvaroh, maslo, krupicu. Zmiešajte tvarohové cesto.
- Whisky oddelene. Môžete pridať proteín, ktorý zostáva z vajca použitého na výrobu koláča.
- Zadajte ich do zmesi tvarohu.
- Kaše čerstvé čučoriedky s cukrom.
- Pridajte k nemu tretinu zmesi tvarohu a miešajte do hladka.
- Tvar koláča zabaľte fóliou.
- Čerstvé čerstvé čučoriedky dajte na tortu.
- V prvej vrstve je zmes tvarohu s čučoriedkami. Druhá vrstva je tá, ktorá nemá žiadne bobule.
- Formulár položte na paletu, naplňte ju do polovice vodou. To pomôže vyhnúť sa lepeniu na nadáciu.
- Pečieme v predhriatej rúre asi hodinu.
- Po vychladnutí dezertu vyberte z formulára. Pri servírovaní by mal byť koláč dole. Posypeme vrcholom tvarohového koláča Lviv práškovým cukrom, kokosovými vločkami.
S čerešňou
- Čas: 1 hodina 40 minút;
- Dávky na kontajner: 5;
- Kalorické jedlá: 478 kcal / 100 g;
- Účel: na čaj;
- Kuchyňa: Ukrajinská;
- Obtiažnosť: stredná.
Tvarohový koláč s višňami sa bude mierne líšiť v spôsobe varenia od tých, ktoré používajú iné bobule. Dezert z tohto dezertu bude mať koláč, príjemnú sladkokyslú chuť. Na fotografii tiež vyzerá veľmi chutne. Je to spôsobené kombináciou čerešní a koňaku. Na zjednodušenie tejto technológie si ju môžete vyrobiť ako v klasickej verzii s glazovanými a ozdobenými flambovanými čerešňami.
zloženie:
- tvaroh - 400 g;
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 110 g;
- maslo - 150 g;
- krupica - 100 g;
- citrónová kôra - 25 g;
- sušená čerešňa - 100 g;
- sušienky - 100 g;
- margarín - 50 g;
- Koňak - 50 ml;
Pre glazúru:
- čokoláda - 50 g;
- mlieko - 30 ml;
- cukor - 30 g;
- maslo - 30 g
Metóda prípravy:
- Namočte čerešne do koňaku.
- Oddeľte žĺtky a veveričky. Beat žĺtky s cukrom. Veveričky samostatne.
- Zaparete polovicu krupice vriacej vody alebo horúceho mlieka po dobu 10 minút.
- Do žĺtkov zadajte polovicu zmäkčeného masla, tvarohu bez tvarohu a dusenej krupice. Cesto upečte.
- Roll čerešňa v zostávajúce krupice.
- K zmesi tvarohu pridajte chuť a čerešne.
- Cesto tvarohu dôkladne premiešajte. Dajte do neho šľahané bielky. Zmiešajte ich pomocou pohybu zdola nahor s lyžičkou alebo špachtľou.
- Vytvorte tuk s margarínom, posypte strúhankou.
- Predhrejte rúru. Príprava tvarohu pripravte v tukovej forme.
- Pečieme 45-60 minút.
- Po odstránení tvarohového koláča nechajte vychladnúť vo forme. Po 20 minútach vložte do vhodnej misky.
- Počas chladenia varte polevu. Na tento účel ponorte všetky ingrediencie do hrnca a varte 10 minút za stáleho miešania.
- Obal tvarohový koláč s polevou. Aj keď zamrzne, môžete si flambe čerešne. K tomu, roztaviť margarín na panvici, pridajte cukor, ohrievať asi 3 minúty na nízkej teplote.
- Potom pridajte čerešne namočené v koňaku na panvicu a postavte ich do ohňa. Oheň pôjde sám, pričom čerešne sú pripravené na ozdobu.
- Umiestnite ich na povrch koláče a vložte ho do chladničky na niekoľko hodín.
S makom
- Čas: 1 hodina 40 minút;
- Dávky na kontajner: 5;
- Kalorické jedlá: 520 kcal / 100 g;
- Účel: na čaj, na raňajky;
- Kuchyňa: Ukrajinská;
- Obtiažnosť: stredná.
Správne pripravená maková múka dobre ladí s jemnou textúrou tvarohu, čím obohacuje chuť a chuť pokrmu. Technológia prípravy je rovnaká ako v klasickom recepte ukrajinského tvarohového koláča. Špeciálna zložka maku dáva dezert úžasnú chuť. Tradične nie je obvyklé kombinovať ho s tvarohom. Toto nie je správne. Tvarohové koláče s makom budú vrcholom každého dezertného stola.
zloženie:
- tvaroh - 400 g;
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 150 g;
- maslo - 150 g;
- krupica - 50 g;
- citrónová kôra - 25 g;
- škrob - 20 p;
- mak - 100 g;
Pre glazúru:
- kakaový prášok - 50 g;
- maslo - 50 g;
- mlieko - 50 ml;
- cukor - 30 g
Metóda prípravy:
- Do panvy vylejte mak, zakryte vodou na 1 cm a varte, kým sa kvapalina neodparí.
- Varíme makom s 1/3 cukru a nechajte vychladnúť.
- Oddeľte žĺtky a veveričky. Beat prvý s 2/3 cukru, druhý samostatne.
- V šľahaných žĺtky vmiešajte do tvarohu, krupice a masla, hnette.
- Pridajte citrónovú kôru a 2/3 škrob, premiešajte.
- Opatrne predstavte veveričky.
- Zmiešajte vychladený mak s 1/3 škrobom.
- Zmes syrov je rozdelená na dve časti, takže jedna je viac ako druhá.
- Ihneď pošlite veľkú do formy lemovanej papierom na pečenie.
- Posypte makom na vrchole, ale tak, aby nebol na okrajoch nádoby.
- Zalejeme zvyšnú zmes tvarohu.
- Pečte asi hodinu v predhriatej rúre.
- Pripravený tvarohový koláč necháme vychladnúť vo forme a varíme námrazu, premiešame ingrediencie v panvici a nasadíme na malý oheň. Mieša sa 10 minút.
- Odstráňte dezert z formy, námrazu, nechajte ho zamrznúť a pošlite do chladničky. Podržte ho 3 až 8 hodín.
V čokoládovom cesta
- Čas: 2 hodiny;
- Dávky na kontajner: 5;
- Kalorické jedlá: 600 kcal / 100 g;
- Účel: dezert na čaj, na raňajky;
- Kuchyňa: Ukrajinská;
- Obtiažnosť: stredná.
V tomto recepte, tvarohový koláč nie je pokrytý polevou, ale pečený spolu s čokoládovým cesta. Ukazuje sa, takmer mramorový tvaroh koláč. Miska vyzerá veľmi originálne, najmä milovníci čokoládových koláčov a tvarohových koláčov. Dezert nie je veľmi podobný tradičným lvovským pochúťkam, ale aj celá rodina. Zložky sú rovnaké ako tie, ktoré sú potrebné pre klasický tvarohový koláč. Vrcholom bude roztavená čokoláda, kakao a citrónová kôra.
zloženie:
- tvaroh - 400 g;
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 100 g;
- maslo - 80 g;
- krupica - 50 g;
- citrónová kôra - 25 g;
- múka - 30 g;
- škrob - 30 g;
- vanilka - 10 g;
Pre čokoládové cesto:
- mlieko - 100 ml;
- vajcia - 3 ks;
- maslo - 100 g;
- kakao - 70 g;
- cukor - 60 g;
- múka - 150 g;
- čokoláda - 1 dlaždica;
- prášok do pečiva - 5 g
Metóda prípravy:
- V panvici varíme 10 minút pri nízkom teple, za neustáleho miešania mlieko, drvenú čokoládu, kakao, cukor a maslo. Potom musíte vychladnúť mliečnu zmes.
- Múku zmiešame na cesto, prášok do pečiva a 3 žĺtky. Pridajte k nim čokoládovú polevu. Zamiešame.
- Rozdeľte žĺtky, biele na tvarohové koláče. Beat žĺtky s cukrom, zmiešajte s mixérom alebo mixér s tvarohom, maslom, škrobom, múkou a návnady. Nechajte stáť 10 minút.
- Do zmesi tvarohu pridajte citrónovú kôru a vanilku, spolu rozšľahajte.
- Ďalej musíte naliať do zmesi tvarohu šľahané proteíny a premiešať.
- V miske na pečenie je lepšie dať okrúhly papier na pečenie. Rozložte 2/3 čokoládového cesta.
- V strede a lúče z neho musia byť umiestnené na masu čokoládového cesta. Obal so zvyšnou čokoládovou hmotou.
- Pečieme v predhriatej rúre asi hodinu. Po tom, nechať to na ďalšie pol hodiny, bez toho, aby ste sa starali, aby sa tvarohové cesto nespadlo.
- Ochladiť a servírovať.
V pomalom hrnci
- Čas: 20-30 minút;
- Dávky na kontajner: 5;
- Kalorické jedlá: 387 kcal / 100 g;
- Účel: na čaj, raňajky;
- Kuchyňa: Ukrajinská;
- Obtiažnosť: ľahká;
Tento kuchynský spotrebič uľahčil proces varenia. Tvarohový koláč v hrncovom hrnci v chuťových vlastnostiach sa nelíši od toho, čo sa varilo na západnej Ukrajine na panvici. Dezert môže byť pripravený ráno, keď nie je veľa času na varenie, ale chcem potešiť moju rodinu a priateľov chutnou novinkou. Stupne varenia tvarohových koláčov v pomalom hrnci sú tak jednoduché a jasné, že len leniví ich nebudú variť.
zloženie:
- tvaroh - 400 g;
- vajcia - 3 ks;
- cukor - 110 g;
- maslo - 80 g;
- krupica - 50 g;
- citrónová kôra - 25 g;
- margarín - 50 g;
- Vanilín - 10 g.
Pre glazúru:
- kyslá smotana - 50 ml;
- kakao - 60 g;
- maslo - 50 g;
- cukor - 60 g
Metóda prípravy:
- Šľahačkový syr ručne alebo s mixérom.
- Pridajte k nemu zmäknuté maslo, vajcia samostatne, cukor, krupicu. Po pridaní každej zložky sa hmota tvarohu šľahá.
- Zmes tvarohu nechajte 15 minút. Potom zadajte chuť a vanilku, premiešajte.
- Forma multicooker musí byť mazaná margarínom. Premiestnite cesto do tvarohu.
- V režime "pečenie" sa tvarohový dezert varí 20-30 minút. Ďalšie, po dobu 15 minút, nechajte ho v teplom multicooker.
- Počas chladenia pripravujeme námrazu. Zmiešajte prísady v panvici a varte 10 minút za občasného miešania.
- Odstrániť tvarohový koláč z formulára, kryt s polevou. Ochladí sa a niekoľko hodín chladí.
- Nalejte glazúru na tvarohové koláčiky, podávajte.
