- Ako variť zemiakový kastról
- Zemiaky s mletým mäsom v rúre - recept s fotografiami
- So surovým mletým mäsom
- So zemiakovou kašou
- S mletým kuracím mäsom
- So syrom
- S hubami
- Mleté hovädzie mäso
- S rybami
- Kastról s mletým mäsom a zemiakmi v rúre - tajomstvo varenia
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Keď potrebujete prísť s niečím jednoduchým na večeru, ale aby to bolo chutné a krásne, hostesky si spomínajú na rajnice. Najviac všestranný a tradičný pre ruský stôl je zemiak s mletým mäsom, ktorý sa podáva pod čerstvými zelenými. Ako variť také jedlo bez špeciálnych kulinárskych zručností a aké nuance nemožno zabudnúť?
Ako variť zemiakový kastról
Algoritmus pre prácu s výrobkami pre takéto misky sa podstatne nelíši od techniky pôsobenia na plne zeleninové kastroly. Zložky sú rozdrvené, niektoré z nich môžu byť vyprážané alebo varené. Potom, čo sú vložené do žiaruvzdornej formy a poslané na pečenie. Avšak, každý recept má svoje vlastné nuansy, takže to bude užitočné zistiť, ako variť zemiakový kastról s mletým mäsom správne a chutné.
Niekoľko dôležitých nuans:
- Mäso sa varí na dlhú dobu, dokonca aj mleté, preto ho odporúčame vopred dusiť alebo smažiť.
- Pokúste sa vytvoriť vrstvy rovnakej hrúbky, aby celková plocha nebola surová.
- Nezabudnite pokryť mäso zo zeleniny, inak môže vyschnúť.
Mleté mäso
Zemiaky sú univerzálnym výrobkom natoľko, že znie skvelo s hydinou, mäsom, rybami a drobmi. Znalci exotických dokonca robia kastroly pomocou morských plodov, hoci jedlo nie je veľmi lacné. Odborníci tvrdia, že zemiaková a mletá kastrólka môže byť dokonca vegetariánska: s baklažánom, šampiňónmi atď. Pre väčšinu ľudí je však slovo „mleté“ stále spojené s mäsom / rybami, a nie s výrobkovou formou, takže väčšina receptov je naostrená z nich.
Chutné jedlo v rúre sa získa podľa týchto tipov:
- Roztočte mäso / ryby sami - nikto nebude ručiť za zloženie hmoty, ktorú stretnete na pulte obchodu. Pre kvalitu a premlčanie.
- V prípade neprítomnosti mlynčeka na mäso môžete otáčať v kuchynskom robote. Čím dlhšie bude fungovať, tým bude konzistencia jednotnejšia.
- Ak ste skrutku veľa, distribuovať hmotnosť v malých paketov, stlačte, aby sa vrstva, uvoľnenie vzduchu, kravatu pevne a zmraziť.
- Do mletého mäsa pridajte jemne nakrájanú cibuľu a soľ, inak to bude bez chuti.
Zemiaky s mletým mäsom v rúre - recept s fotografiami
Pohľad zhora na takéto jedlo je väčšinou rovnaký, bez ohľadu na to, aký recept sa používa. Avšak, ak sa pozriete na časť hrnca zemiakov v sekcii, môžete vidieť, že jeho vrstvená textúra aj s rovnakými zložkami, ale variáciami v metódach rozloženia, sa veľmi líšia. 7 nižšie uvedených receptov ukáže, ako sa zemiakové a mleté kastroly môžu meniť aj pri najmenších úpravách akčného algoritmu.
So surovým mletým mäsom
Ak na tento pokrm použijete mäso, tento spôsob varenia výrazne zvýši dobu pečenia. Jeho obsah kalórií sa však výrazne zníži, pretože mleté mäso nie je potrebné vyprážať. Pre ryby alebo zeleninu je tento recept lepší, pretože rýchlosť ich prípravy je oveľa vyššia a nemusíte sa uchyľovať k niektorým trikom. Avšak, odborníci radia učiť sa z príkladu kastról s mletým bravčovým mäsom.
zloženie:
- zemiaky - 450 g;
- žiarovky - 2 ks;
- nízkotučný krém - pol šálky;
- mleté bravčové mäso surové - 650 g;
- vajcia supreme mačka;
- greeny;
- koriandr - 1 lyžička;
- múka - 1 polievková lyžica. l. s kopcom;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Ošúpané zemiaky ošúpeme, nakrájame na hrubé kruhy. Ak to urobíte jemne, bude to piecť príliš rýchlo.
- Drvená cibuľa podsypat na mleté mäso. Pridajte soľ, koriandrom. Dobre si umyte ruky, nechajte 6-7 minút.
- Nalejte formulár na kastról s pergamenom, rozprestretý na vrchoch zemiakových plátkov a vytvorte „šupiny“.
- Na ňom sa rozdeľuje polovica mäsa, potom opäť urobiť zemiakovú vrstvu.
- Opakujte predchádzajúci krok.
- Vyplňte: šľahajte vajcia so smotanou, pridajte múku a nakrájanú zeleninu. Zamiešame. Obdobie misky.
- Fóliu utiahnite tak, aby jej lesklá strana smerovala nadol.
- Takáto kastrólka sa varí hodinu pri teplote 170 ° C. Pri niektorých peciach sa čas zvýši na 1, 5 hodiny.
So zemiakovou kašou
Deti ako toto jedlo, a so špeciálnym výberom ingrediencií na fotografii, to vyzerá ako koláč, len viac drobivý. Kastról z mletého mäsa a zemiakovej kaše - je vždy chutný, jemný a veľmi krásny. Plnenie sa môže líšiť podľa vašich potrieb: okrem tradičných zelených a cibule, môžete použiť varené drvené vajcia, pikantné jablká, zeleninu.
zloženie:
- zemiaky - 500 g;
- mleté mäso - 900 g;
- vajcia - 2 ks;
- mlieko - pol šálky;
- múka - 4 polievkové lyžice. l.
- maslo - 10 g;
- soľ;
- akékoľvek zelené;
- mletá paprika.
Metóda prípravy:
- Varené plátky zemiakov, hniesť tolkushkoy, pridaním masla.
- Slané mäso, pridajte papriku. Fry.
- Beat vajcia s mliekom, pridajte múku. Zmiešajte so zemiakovou kašou. Ak je veľmi tekutý, pridajte viac múky - „cesto“ by malo z lyžice odtekať veľmi pomaly.
- Polovica zemiakovej hmoty sa odviedla na dno sklenenej formy.
- Na vrchole vytvoríme vrstvu mäsa.
- Obal so zvyškami zemiakového „cesta“.
- Posypte zelenými, piecť na 185 stupňov na výrazné červenať.
S mletým kuracím mäsom
Túto možnosť možno nazvať horúcou diétou, ak neberiete do úvahy kombináciu zemiakov s mäsom, ktoré sa niektoré systémy na chudnutie neodporúčajú. Odborníci odporúčajú používať chudé časti hydiny: prsia sú najvhodnejšie alebo z nich už odstránené filety. Jednoduchá zemiaková kastról s mletým kuracím mäsom v rúre sa varí asi pol hodiny.
zloženie:
- kuracie prsia;
- vaječný bielok;
- zemiaky - 3 ks;
- kyslá smotana - 3 polievkové lyžice. l.
- strúčik cesnaku;
- oregáno;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Ošúpte zemiaky, nakrájajte na plátky. Osolíme.
- Surové kuracie mäso posuňte cez mlynček na mäso alebo použite mixér.
- Soľ mletá, pridajte oregano, vaječný bielok, nasekaný cesnak. Zamiešame.
- Začnite plniť sklo / keramická forma: zemiaková vrstva, kurča, opäť zemiaky. Každý z nich rozmazáva kyslú smotanu.
- Pošlite hrniec variť na 180 stupňov.
So syrom
Francúzsky gratinovaný je správne pomenovanie pre taký pokrm, ktorým sú zemiakové a mäsové vrstvy so syrovou omáčkou. Odborníci odporúčajú používať syr pre tých, ktorí milujú slanú chuť a mozzarellu pre fajnšmekrov viskóznu konzistenciu. Pôvodný recept znamená čedar. Pre krásne kôry na vrchole, môžete pridať trochu parmezán. Taký hrniec so zemiakmi so syrom v peci je ideálny pre slávnostný stôl.
zloženie:
- mleté mäso - 350 g;
- veľké zemiaky - 3 ks;
- veľké mäsité paradajky - 2 ks;
- žiarovka žiarovky;
- majonéza - 2 polievkové lyžice. l.
- múka - 3 polievkové lyžice. l.
- mozzarella - 170 g;
- mlieko - pohár;
- soľ;
- olej - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte zemiaky a paradajky na plátky, cibuľu na krúžky.
- Kombinovaná mozzarella s mliekom. Zahrievajte až do roztaveného syra. Pridajte múku.
- Mletá soľ, smažiť.
- Pripravte pekáč s olejom.
- Vrstvy sa budú striedať nasledovne: plátky zemiakov, majonéza, mleté mäso, paradajky, cibulové krúžky, omáčka.
- Miska v rúre sa pripraví 40-45 minút pri 190 ° C.
S hubami
Pre tento recept používajú ženy v domácnosti hlavne šampiňóny, pretože sú to najprístupnejšie huby. Avšak, nemenej chutné bude s líškami alebo hríbmi, a prípadne čerstvé - nakladané alebo solené nezhorší jedlo. Zemiakový kastról s mletým mäsom a šampiňónmi je vždy veľmi výživný, takže sa mu páči aj muži.
zloženie:
- zemiaky - 300 g;
- huby - 150 g;
- mleté mäso - 200 g;
- cibule;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- mleté čierne korenie;
- soľ;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Cibuľovú cibuľu ochutnajte asi minútu.
- Pridajte krútené mäso. Fry, kým sa nezmení odtieň.
- Pridajte nasekané huby, počkajte 15-17 minút, kým sa vlhkosť nevypustí.
- Dochutíme paradajkovým pretlakom, premiešame a korením.
- Varíme zemiaky bez peelingu. Odstráňte kožu.
- Nakrájajte na plátky, spracujte kyslou smotanou.
- Položte dno formy húb s mäsom. Top - zemiaky.
- Pečieme 20-25 minút pri 190 stupňoch. Zamerajte sa na typ zemiakov.
Mleté hovädzie mäso
Takýto pokrm je nielen chutný, pretože vďaka rastlinnej zmesi nie je pochýb o úžitku. Výživný horúci kastról zo zemiakov a mletého hovädzieho mäsa sa pripravuje rovnako ako jeho podobné možnosti, vyobrazené vyššie. Namiesto mrazenej zeleninovej zmesi si môžete vziať akúkoľvek čerstvú zeleninu, ktorá sa vám páči: sladká paprika, mrkva, kukurica atď.
zloženie:
- mleté hovädzie mäso - 500 g;
- 4-5 zemiakov;
- mrazená zeleninová zmes - 300 g;
- pór;
- kyslá smotana - pol šálky;
- suché bylinky;
- soľ;
- Maslo - na smaženie.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte zemiaky, posypte bylinkami, soľou.
- Nalejte zeleninu na panvicu, pridajte maslo. Fry po dobu 5-7 minút.
- Mince soli, kombinujte s nasekaným pórkom a lyžičkou kyslej smotany. Dajte ju na panvicu a potom štvrtinu hodiny. Môžete naliať trochu vody.
- Dno kastrolu prikryte polovicou zeleniny. Ďalšou alternatívou je mäso, zemiaky, zelenina, zemiaky, kyslá smotana.
- Varte pri 175 ° C 50 minút.
S rybami
Výhodou tohto receptu na tie, ktoré zahŕňajú použitie mäsa - skrátenie času varenia. Kastról s mletými rybami je v peci asi pol hodiny a predbežné spracovanie všetkých výrobkov môže trvať len 3-5 minút. Uistite sa, že si zachránite tento recept, aby ste mohli vydať výdatný obed v zhone.
zloženie:
- pollock (filé) - 400 g;
- soľ;
- prírodný jogurt - 1/3 šálky;
- zemiaky - 3 ks;
- citrónová šťava - 1 lyžička;
- sušený rozmarín - 1/2 lyžičky;
- mäkký syr - 50 g;
- kôpor.
Metóda prípravy:
- Twist pollock do stavu jemnej homogénnej hmoty, soľ, zalejeme citrónovou šťavou.
- Nakrájajte zemiaky na tenké plátky, rozotrite rozmarínom.
- Syrový rošt, kombinovaný s jogurtom.
- Urobte štandardné striedanie vrstiev kastról: zemiaky, masy rýb, zemiaky, omáčka syr-jogurt. Posypeme kôprom.
- Varte pol hodiny pri 180 stupňoch. Pre nízkokapacitné pece sa môže čas zvýšiť.
Kastról s mletým mäsom a zemiakmi v rúre - tajomstvo varenia
Aj keď všeobecná technológia práce s výrobkami nespôsobuje otázky, existujú neznáme chyby, ktoré môžu nepriaznivo ovplyvniť vlastnosti kvality hotového pokrmu. Zemiakový kastról s mletým mäsom v rúre bude veľmi chutný, ak použijete rady odborníkov:
- Chcete krásnu kôrku v mäse, ale nepáči sa vám predsmaženie? Položte ho na spodok formulára. Nezabudnite ho namazať.
- Uistite sa, že omáčka / zalejeme, inak bude kastról suchý.
- Ak použijete masu rýb, potom pre tučné odrody vajec nie sú potrebné mlieko, kyslá smotana a podobné prísady.
- Snažím sa vyhnúť extra tuku (kyslá smotana, smotana)? Zmiešajte mäso so šťavnatou zeleninou: tekvica, cuketa. Nezabudnite si ich utrieť, inak sa nedosiahne jednotnosť hmoty.
- Mleté mäsové vedľajšie produkty (pečeň, srdcia atď.) Nevyhnutne vyžadujú pridanie mlieka / kyslej smotany, pretože ich obsah tuku je minimálny.
- Hľadáte spôsob, ako urobiť pekne pekne? Varte s použitím porcií.
Naučte sa viac receptov na varenie zemiakového hrniec s mletým mäsom v rúre.