Ako variť šťuku tak, že je dnes chutná, šťavnatá a jemná, pokúsime sa vám to povedať. Táto ryba je najobľúbenejšia medzi inými. Ale pri varení by ste mali brať do úvahy niekoľko funkcií, potom jedlo bude chutné a výživné. Zo šťuky dostanete veľkú aspiku, ucho, môže byť dusená so zeleninou alebo dusená.
Vo fólii v rúre
Veľké ryby môžu byť trochu suché, takže budete potrebovať mäso, aby mäso ponuky a šťavnaté. Pred varením odrežte plutvy, chvost a odstráňte kosti. Urobte hlboké rezy pozdĺž hrebeňa, do ktorého musíte vložiť kúsky tuku a citróna. Rozdrvte jatočné telo samotnou zmesou soli, korenia a sušených bylín, napríklad „Stredozemného mora“ alebo „Talianskeho“. Pripravenú jaštericu umiestnite do pekáča namazaného rastlinným olejom a do nej nalejte trochu prevarenej vody. Ryby môžu byť rozmazané majonézou, potom to dopadne šťavnatejšie a hrubšie. Pečieme 40-50 minút. Aby ste zachovali všetku šťavu pri pečení pred vložením do formy, musíte ju zabaliť do fólie.
Pečená šťuka:
Budete potrebovať:
- 200 g štrk;
- jeden rakovinový krk;
- dve paradajky;
- 50 gramov strúhaného syra;
- 10 g masla;
- soľ, korenie;
- 120 ml paradajkovej omáčky.
Sekvencia varenia
Lúpané paradajky, nakrájame na polovicu, soľ, korenie, ľahko opražíme v rastlinnom oleji. Potom vyprážame filé, nakrájame na malé kúsky. Filet posúvame na panvicu, na vrchole paradajkami, rakovinovými krkmi. Naplňte obsah hrnca paradajkovou omáčkou, posypte nastrúhaným syrom a pečieme v rúre. Za pol hodiny dostanete lahodný pokrm s úžasnou arómou.
Pike polievka
Budete potrebovať:
- 1 kg šťuky;
- 2 zemiaky;
- jedna mrkva;
- jeden petržlen, petržlen a koreň zeleru;
- cibuľová hlava;
- 100 g múky;
- korenie a zelenina.
Metóda varenia
Ošúpte a nakrájajte zeleninu vodou, varte vývar, do ktorého pridajte bobkový list, korenie, soľ, bylinky a koreniny podľa vlastného výberu. Pripravte zeleninový vývar a pripravte do neho pripravenú šťavu. Po 30 minútach vyberte šťavu z vývaru, pridajte zemiaky a varte, kým nie sú pripravené.
Cibuľu smažte až do priehľadnosti, posypte ju múkou, zamiešajte až do hladka a pridajte zmes do vývaru z rýb. Po 5-7 minútach je polievka pripravená. Rozdeľte štiku na porcie a usporiadajte ich do tanierov, polievku posypte a posypte zelenými.
V dvojitom kotle
Budete potrebovať:
- Libra štiky;
- soľ (pol lyžičky);
- múka (1 polievková lyžica; lyžica);
- 400 g rybieho vývaru;
- Jedno varené kuracie vajce;
- Malý kúsok masla.
Postup varenia:
Krok 1 - Opláchnite filet pomocou papierovej utierky, aby ste odstránili prebytočnú vlhkosť.
Krok 2 - Miesto filé na malé porcie a umiestnite ho do parníka v miske ryže v rovnomernej vrstve, potom ju naplňte párnou vrstvou vody tak, aby kúsky filé boli mierne viditeľné nad vodou. Osolte a nechajte variť asi 20 minút.
3. Pripravený filet vložte do hlbokej misky. V samostatnej miske pripravte omáčku. Ak to chcete urobiť, najprv v panvici s pridaním malého množstva rastlinného oleja, smažiť múku až do zlatého.
4. - Naplňte múku v rybej polievke varené vopred, dôkladne premiešajte tak, aby žiadne hrudky forme, dať na pomalý oheň po dobu piatich minút.
Krok 5 - Mierne vychladnite vývar varený s múkou, pridajte búšil prevarený žĺtok z kuracieho vajca, soľ a pridajte ďalšie obľúbené korenie, ak si to želáte. Pomocou metla alebo mixéra, poraziť omáčku, kým hladké.
Krok 6 - Nalejte dusené filety na predhriatej omáčke a podávajte teplé.
V paradajkách
Budete potrebovať:
- Pike filet (500 g);
- Paradajkové pyré (150 g);
- Jedna hlava cibule;
- Lyžica rastlinného oleja;
- Jemne nasekané čerstvé zelené.
Postup varenia:
Opláchnite ryby, črevá, oddelte hlavu a plutvy. Filety oddeľte od kostí, alebo podľa vlastného uváženia nakrájajte na malé kúsky.
Cibuľu oddelene opražte v rastlinnom oleji, ktorý je nakrájaný na malé kocky. Zmiešajte s paradajkovým pyré, pridajte 150 gramov rybieho vývaru (ktorý môže byť nahradený vodou), soľ, korenie, vaše obľúbené korenie.
Pripravená omáčka nalejte kúsky štiky do hrnca, dajte ho na malý oheň. Miska bude pripravená asi za 25 minút. Podávaná štika, naliata omáčka, v ktorej bola doutovaná.
V rukáve
Budete potrebovať:
- šťuka;
- Malá cibuľa;
- Banda čerstvej petržlenu, kôprom;
- Soľ, korenie;
- Polievková lyžica majonézy.
Postup varenia:
Dôkladne opláchnite šťuku, črevá, rezané plutvy. Ak si želáte, môžete nechať hlavu, ak máte v pláne kŕmiť ryby na prázdninový stôl, alebo ju okamžite odrezať.
Urobte malé rezy pozdĺž hrebeňa, v budúcnosti sa stanú dobrým znamením pre rozdelenie na porciované kúsky.
Rybu potrite zmesou soli a korenia a môžete posypať malým množstvom sušených bylín. Dajte kôpor a petržlen do brucha, rovnako ako cibuľa krúžky, a kusy pozdĺž hrebeňa môžu byť plnené plátky citróna.
Naplnené ryby umiestnite do rukávu a odošlite do rúry predhriatej na 180 stupňov a pečte 40 minút.
Hotové ryby vyberte z rukávu a podávajte nasekané na porcie so zeleninovou oblohou.
Teraz viete niekoľko rôznych spôsobov, ako variť šťuku, bon apetit!