Jesť polievky je sľub zdravého žalúdka a základ správnej výživy. Existuje množstvo možností na ich prípravu: kharcho, polievka z červenej repy, soljanka, zelenina, mäso alebo ryby. Avšak, nejaké jedlo otravné v priebehu času, chcem skúsiť niečo neobvyklé. Vynikajúcou alternatívou k nudeným prvým jedlám bude polievka s guličkami cesta.

Ako variť polievku s knedľami

Toto jedlo je pôvodne z Ukrajiny. Ak chcete variť polievku s knedľami, musíte najprv variť vývar: kurča, bravčové mäso, hovädzie mäso alebo zeleninu. Pre bohaté, chutné a príťažlivé jedlo pri varení mäsa, nemusíte pridávať vodu, a je žiaduce vyčistiť pripravený vývar z koagulovaného proteínu cez gázu.

Ako urobiť knedle

Recepty knedle na polievku a na hlavné jedlá sú mierne odlišné. Cesto na knedle v polievke najčastejšie zahŕňa múku, vajcia a vodu, niekedy ich nahradí kefír alebo mlieko. Môžete tiež variť cesto na knedle a bez pridania vajec: prášok do pečiva alebo pivovarníctvo na báze krupice. Konzistencia hmoty môže byť odlišná. Knedle z hustého elastického cesta sú spravidla hustejšie a tie, ktoré sú vyrobené z tekutej hmoty, sú jemné a mäkké.

Polievka s knedľami - krok za krokom recept s fotografiami

Varené cesto gule sú populárne v celej Európe. Napríklad v Rusku sú to lenivé halušky, vyrábajú knedle v Poľsku, majú radi noky v Taliansku, Nemci varia pekáreň a knedlíky Čechov. Podávajú sa so smotanovými obväzmi ako samostatné jedlo. Zdobené čerstvými bylinkami, škvarkami a sladkými variáciami - kondenzované mlieko. Pridajte malé výrobky z cesta a polievky. Recepty polievka s knedľami je častejšie v domácej kuchyni.

kura

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 146 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Môžete vytvoriť chudý vývar z akejkoľvek časti jatočného tela. Môžete použiť chrbát, ktorý je kvôli množstvu kostí nie je vhodný pre druhý kurz. Buďte opatrní pri pridávaní korenia, inak zabijú jemnú chuť vývaru.

zloženie:

  • stehná - 1 kg;
  • voda - 2-2, 5 litra;
  • stredná cibuľa - 1 ks;
  • múka - 1½ st .;
  • vajcia - 2 ks;
  • mlieko 2% tuku - ½ st .;
  • cesnak - 2 klinčeky.

Metóda prípravy:

  1. Pri varení vývaru jemne vyberte penu. Varte 30-40 minút.
  2. Vo slnečnicovom oleji, prejdite cibuľu a cesnak.
  3. Miešačom alebo vidličkou porazte vajcia vajcia.
  4. Do misky pridajte voňavé bylinky na chuť, soľ a korenie.
  5. Pridajte k vajcia múku, premiešajte. Získajte lepkavé cesto.
  6. Pomocou lyžice vložte malé množstvo cesta do vývaru.
  7. Keď knedle prídu, dajte im mäso, ktoré uvarili vývar.
  8. Kuracia polievka sa podáva s horúcimi knedľami, ozdobená jemne nasekanou zelenou.

S cesnakovými knedľami

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 152 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Cesnakové knedle pridávajú do jedla korenistú chuť a chuť, najmä ak do cesta vložíte niekoľko čerstvých petržlenov. Vhodné na miesenie cesta a cesnakového prášku, môžete ho kúpiť v sekcii s korením v každom obchode. Keď podávate s cesnakovými knedľami, môžete ozdobiť taniere s bazalkovým lístkom alebo vetvičkou rozmarínu.

zloženie:

  • zemiaky - 5 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • Cibuľa - 1 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • bujón - 2, 5 1;
  • greeny - 1 zväzok;
  • múka - 2 polievkové lyžice.

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky vložte do čistých kociek vo vývare.
  2. Zvyšnú zeleninu preneste na samostatnú panvicu.
  3. Zmiešajte pšeničnú múku s vajcami, štipkou soli, drveným cesnakom a zelenými.
  4. Elastický bičík na cesto, narezaný na kúsky rovnakej veľkosti.
  5. Do takmer hotových zemiakov pridáme knedle.
  6. Varte vývar po dobu 5-8 minút, potom pridajte obväz.

S karbonátky

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 256 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Pre mnohých je dôležité, aby prvé jedlo bolo nielen chutné, ale aj uspokojujúce. Vďaka mäsovému a mastnému obväzu sa polievka s karbonátky a knedľami ukáže ako vysokokalorická, obzvlášť dôležitá je v období jesene a zimy, keď sa chcete zahriať.

zloženie:

  • Bulharské korenie - 1 ks;
  • mleté mäso - 200 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ½ ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • vajcia - 2 ks;
  • múka - 100 g;
  • strúhanka - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Pridajte do mletého mäsa nakrájanú polovicu cibule, vajec, drviny, byliniek, korenia.
  2. Miešajte jedlo, a potom čistý v chlade po dobu jednej hodiny.
  3. Varíme kocky zemiakov.
  4. Zvyšné vajce porazte soľou, pridajte múku.
  5. Cesto uvaríme klobásou, nakrájame malé knedle.
  6. Fry cibuľu, strúhanú mrkvu, papriku na panvici.
  7. Po 5 minútach varenia zemiakov, začnite tvoriť karbonátky, vhoďte do vriacej vody.
  8. Mierne varte mitboly a potom k nim pridajte guľôčky cesta.
  9. Varte všetky ingrediencie po dobu 5 minút, potom položte zeleninový poter.

Kuracie vývar

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 70 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Židovská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

V Izraeli sa polievka varí s kuracími knedľami zvanými kniudlah bujón. Cesto sa pripravuje mletím čerstvých koláčov, vopred pripravených z vody a múky. Vzhľadom k tomu, že nie je vždy vhodné piecť koláče, môžete použiť malý trik a používať sušené lavash ako základ pre múku. Knedle sú veľmi jemné, počas varenia sa nerozpadajú.

zloženie:

  • Lavash - 2-3 listy;
  • kurací vývar - 2 l;
  • vajcia - 1 ks;
  • kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Sušený pita chlieb sa rozomelie na múku pomocou ručného kombajnu alebo malty.
  2. Zmes sa preoseje cez jemné sito.
  3. Naplňte múku vodou, chvíľu počkajte, kým sa nechá namočiť.
  4. Potom pridajte vajíčko, sušené byliny a premiešajte.
  5. Postupne pridávajte pita múku, mieste cesto, ktoré sa bude dobre valiť.
  6. Varíme vývar na peci, doláme knedle, varíme 3-4 minúty.

V pomalom hrnci

  • Doba varenia: 2 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 198 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Recept na polievku s knedľami v pomalom hrnci zahŕňa použitie akéhokoľvek vývaru. Varíme vývar z hovädzieho mäsa na kosti je lepšie bez ďalších zložiek na programe "Stewing" po dobu najmenej 2 hodín, môžete dokonca dať hovädzie mäso variť na noc. A ak varíte polievku na báze bieleho kuracieho mäsa, postupujte podľa týchto pokynov.

zloženie:

  • vykostené kuracie prsia - 500 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • zemiaky - 3 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • mrkva - 1 ks;
  • kefír - 50 ml.

Metóda prípravy:

  1. Do pomalého hrnca vložte plátky, zemiaky a mrkvu.
  2. Položte celú hlavu cibule, vyberte program "Quenching" na displeji po dobu 40 minút.
  3. Pokojová teplota kefír miešať so soľou, poraziť vajcia.
  4. Pre niekoľko prístupov, zadajte múku tak, že výstup je tekutá hmota, konzistencia podobná domácej kyslej smotane.
  5. 7-10 minút pred signálom zariadenia otvorte veko multicooker, vyberte cibuľu.
  6. Pridajte guličky cesta. Polievku pridajte 7-8 minút.

Žiadne vajcia

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 105 kcal.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Táto vyživujúca, ale ľahká polievka so zemiakovou kašou sa pripravuje s kopčekom krupice. Stojí za to vedieť, že zelenina pre pyré polievky sú vždy varené v malom množstve vody, inak sa prvý ukáže byť príliš tekutý.

zloženie:

  • mrkva - 100 g;
  • strúhaný koreň zázvoru - ½ lyžičky;
  • kurkuma - ¼ st. l.
  • šúpané zemiaky - 100 g;
  • múka - 7 polievková lyžica. l.
  • krupica - 6 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky.
  2. Lúpanú a nasekanú mrkvu necháme previesť koreňom zázvoru.
  3. Preneste hotový dresing na zemiaky, pridajte kurkuma.
  4. Na knedle zahrejte vodu v malej nádobe.
  5. Do krupice sa pridáva soľ, neustále sa mieša.
  6. Miešanie, varenie krupice po dobu 1 minúty.
  7. Akonáhle je kaša ochladená, pridajte múku, mieste cesto.
  8. Pripravená zelenina rozbiť s mixérom alebo zemiakovým tolkushkoy.
  9. Opäť položte panvicu na oheň, začnite s knedľami.
  10. Pridajte zeleninu a varte polievku po dobu 3-4 minút.
  11. V polievke s knedľami bez vajec pridajte lyžicu citrónovej šťavy, aby ste odstránili sladkosť z mrkvy.

Žiadne mäso

  • Doba varenia: 25 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 88 kcal na 100 g
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Zeleninová polievka s knedľami bez mäsa sa považuje za nízkokalorickú a veľmi užitočnú, často sa pripravuje pre deti. Na prebudenie chuti dieťaťa je možné z cesta vyrezať rôzne figúrky na knedle. Aby ste to urobili, vyvaľkujte vrúbkovanú vrstvu a odrežte nožnice na cukrovinky: medvede, zajačiky, kvety alebo srdcia.

zloženie:

  • zemiaky - 2 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • vajcia - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Cibuľu a mrkvu nakrájame na kocky, vložíme do nádoby a nalejeme 1, 5 litra vody.
  2. Zelenina dajte variť. V hrnci s teplou vodou rozpustite olej so soľou.
  3. Rýchlo vstúpte do múky, bez odstránenia z tepla, urobte choux pečivo. Pridajte vajcia do ochladenej hmoty, premiešajte.
  4. Jemne nakrájanú cibuľu smažíme až do priehľadnosti.
  5. Použite lyžicu, urobte knedle, dajte polotovary do polievky spolu s pražením.

huba

  • Doba varenia: 25 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 120 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Najlepšie huby na varenie polievky, podľa skúsených kuchárov, sú biele, mliečne huby, Russula, huby a med agaric. Pri dlhodobom tepelnom spracovaní sa rozpadá mnoho osikových húb, líšok, hríbov a hríbov. Ak sa vám páči chuť sušených húb, viete, že musia byť najprv namočené a až po varu.

zloženie:

  • huby - 200 g;
  • zemiaky - 3 ks;
  • múka - 250 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • mrkva - 1 ks;
  • cibuľa - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Začnite variť plátky čerstvých húb, po pol hodine pridajte zemiaky nakrájané na kocky.
  2. Cesto vylejte z vody, múky a vajec.
  3. Roll s valčekom vrstvu a pol centimetrov hrubé, narezané na pásy.
  4. Strihajte každý prúžok nožom.
  5. Nakrájajte cibuľu a prejdite spolu s mrkvou.
  6. Pridajte spolu s cesta zeleninový dresing.
  7. Polievka s knedľami a šampiňónmi, podávaná s čerstvými bylinkami a lyžičkou kyslej smotany.

syrový

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 176 kcal na 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Do syrovej polievky môžete pridať akékoľvek prísady: klobása, morské plody, huby. Zelenina bude tiež užitočná: mrkva, cibuľa alebo zemiaky. Ak chcete dodať charakteristickú krémovú chuť, môžete použiť akýkoľvek druh syra: tvrdý, s plesňou alebo polomäkkým. Najdostupnejším produktom bude tavený syr. Na liter vody by malo byť 400 gramov tvrdého syra alebo 2-3 balenia taveného syra.

zloženie:

  • kuracie stehná - 300 g;
  • cibuľa - 1 ks;
  • zemiaky - 300 g;
  • mrkva - 1 ks;
  • tavený syr - 2 ks;
  • múka - ½ st.
  • vajcia - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Varíme vývar z kuracieho stehna, oddelíme filé od kosti, jemne nasekáme mäso.
  2. Do vývaru vložte zemiakové kocky.
  3. Cibuľu a mrkvu nastrúhame, vyprážame na panvici.
  4. Múku, soľ a vajcia premiešajte do homogénnej hmoty.
  5. Cesto naniesť na šnúru a plátok.
  6. Začať pridávať guľôčky cesta do vývaru, potom okamžite položiť vyprážanie.
  7. Po rozmiešaní dajte kúsky roztaveného syra, počkajte, kým sa rozpustí.
  8. Pred podávaním ozdobíme polievku s knedľami a syrom s petržlenovými lístkami.

So zemiakovými knedľami

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: 4 osoby.
  • Jedlá z kalórií: 198 kcal na obed.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Bieloruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Zaujímavý variant polievky s knedľami sa získa, ak pri výrobe cesta použijete zemiaky ako základ. Knedlíky majú jemnú chuť, pri varení si dokonale zachovávajú svoj tvar. Aj keď sa recept pripisuje bieloruskej kuchyni, zemiakové knedle sú veľmi podobné talianskym haluškám, iba v Taliansku sa nevkladajú do polievky, ale pečú sa, plnia omáčkou.

zloženie:

  • teľacia panenka - ½ kg;
  • mrkva - 2 ks;
  • múka - 4 polievkové lyžice. l.
  • cibuľa - 2 ks;
  • kyslá smotana - 80 g;
  • sladká paprika - 1 ks;
  • zemiaky - 5 ks;
  • vajcia - 3 ks.

Metóda prípravy:

  1. Varíme jednu mrkvu a zemiak vo vode so štipkou soli.
  2. Paprika, druhá mrkva, jeden cibuľový pasažier v oleji.
  3. Druhá cibuľa, varené zemiaky a mrkva nasekajú mixér.
  4. K zeleninovej zmesi pridajte soľ, korenie, vajcia a múku, premiešajte.
  5. Varený vývar na báze hovädzej sviečkovice.
  6. Rozdrobte mäso na malé kocky a pridajte ho späť do hrnca s zazharkoy.
  7. Lžíce tvoria knedle, položte obrobok do vriacej vody.
  8. Zostávajúce vajcia varíme. Brúste žĺtky s korením a kyslou smotanou.
  9. Polievku podávame so zemiakovými knedľami umiestnením 1 lyžice kyslej smotanovej omáčky na tanier.

Ako variť polievku s knedľami - tipy kuchári

Aby ste sa vyhli chybám pri varení prvého pokrmu s ukrajinskými knedľami, postupujte podľa odporúčaní skúsených kuchárov:

  • Z estetického hľadiska je dôležité, aby všetky zložky polievky mali rovnakú veľkosť a tvar. Mrkva, paradajky a kapusta by mali byť narezané na malé štvorčeky alebo pásy a len zemiaky by mali byť uvarené v kockách.
  • Polievka knedlíkov sa varí naraz: pri skladovaní v chladničke cesto zmäkne a stane sa podobnou kaši.
  • Pri varení, knedle vždy zvýšiť objem, takže je potrebné, aby boli menšie, než chcete vidieť v hotovom formulári.

video

Kategórie:

Kuchařství