Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Nákup solené ryby v obchode, nikdy neviete, čo to bolo spracované predtým. Ďalšia vec je domáca ryba solená! Ako nakladať ružový losos doma tak, aby hostia ju chválili celý večer?

Slané ružový losos je výborným občerstvením pre slávnostný alebo príležitostný stôl. Ako doma na soľný ružový losos? Je to jednoduché, mnohé ženy v domácnosti si ju sami oslobodzujú. Vyskúšajte to teraz, určite sa vám to podarí!

Ako pripraviť ružový losos na solenie

V absolútnej väčšine prípadov sa mrazené ryby predávajú v obchodoch, nie chladené. V niektorých prípadoch je jatočné telo už rozrezané, takže príprava pokrmu bude jednoduchšia. Ak sa cena za rezané ryby zdá vysoká, kúpte si ich nerozdelené. Kde začať?

  • Ryby rozmrazte, nepoužívajte mikrovlnnú rúru.
  • Po rozmrazení musí byť ryba rozrezaná. Odstráňte hlavu, plutvy a chvost. Potom sa narezie brucho a vnútornosti sa odstránia. Potom sa kostra umyje tečúcou vodou.
  • Ďalšia fáza - ružový losos je potrebné rozdeliť pozdĺž hrebeňa na dve časti a odstrániť všetky kosti.
  • Ak budete potrebovať nakladať ryby, bude musieť byť pripravený.

Ako domáci solený losos

Pre solenie rýb je lepšie použiť sklo alebo smaltovaný tovar s vekom. Existujú dve možnosti na solenie rýb doma - suché solenie a solenie pomocou soľanky.

Niekoľko receptov na suché solenie

Klasický recept

  1. Varené, narezané z kostí a očistené jatočné telo rozdelené na dve polovice, bez odstránenia filmu z kože.
  2. Filety zakryte soľou v hrubej vrstve rýchlosťou 3 polievkové lyžice na kilogram produktu.
  3. Položte obe polovice mäsa dovnútra.
  4. Zabaľte ryby handričkou, zabalte do vzduchotesnej nádoby a vložte do chladničky.
  5. Po 14-15 hodinách budú ryby pripravené.

Suché solenie s korením a cukrom

zloženie:

  • ružový losos - 1 kg
  • hrubá soľ - 5 polievková lyžica.
  • cukor - 2 polievkové lyžice.
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica.
  • mleté čierne korenie - 1 lyžička.
  • bobkový list - 3 kusy
  • kôpor, petržlen - na 1 vetve

Príprava:

  1. Rezané jatočných tiel ružového lososa znížiť na polovicu, bez odstránenia filmu z kože.
  2. Korenie premiešame, obidve polovice filé nastrúhame touto zmesou.
  3. Top dal greeny, bobkový list, posypeme citrónovou šťavou.
  4. Polovicu ostatného filé zakryjte do chladničky na dva dni. Dôležitá podmienka - každých 12 hodín musí byť zaoblené. Na konci morenia odstráňte neabsorbovanú soľ.

Suché solené s horčicou a rastlinným olejom
Na prípravu pokrmu týmto spôsobom budete potrebovať tanier, v ktorom po položení rýb nezostane žiadny ďalší priestor.

zloženie:

  • ružový losos - 1 kg
  • cukor, soľ - 3 polievkové lyžice.
  • sladká a horká horčica - 1 st.l.
  • ocot - 2 polievkové lyžice.
  • olivový olej - 125 gr.
  • kôpor

Príprava:

  1. Rezané jatočných tiel ružového lososa znížiť na polovicu, bez odstránenia filmu z kože.
  2. Korenie premiešame, obidve polovice filé nastrúhame touto zmesou.
  3. Polovicu ostatného filé zakryjte do chladničky na dva dni.
  4. Pripravte omáčku: zmiešajte všetky ostatné ingrediencie, nakrájajte zelené.
  5. Podávajte ryby na stole, posypte ich pred túto čerstvo pripravenú omáčku.

Niekoľko receptov na soľanku

Klasický recept
zloženie:

  • voda - 1 liter
  • soľ, cukor - 4 polievkové lyžice.

Príprava:

  1. Rezané jatočných tiel ružového lososa znížiť na polovicu, bez odstránenia filmu z kože.
  2. Pripravte soľanku pridaním soli a cukru do vody.
  3. Ružový filet z lososa vložte do nádoby so soľankou, po 2-3 hodinách sa soľanka vypustí - ryby sú pripravené.

Druhý recept
zloženie:

  • voda - 1 liter
  • soľ, cukor - 3 polievkové lyžice.
  • Horčica - 1 polievková lyžica.
  • bobkový list - 2 kusy
  • korenie a čierne korenie

Príprava:

  1. Pripravte soľanku pridaním soli a cukru do vody.
  2. Solný roztok sa varí, ochladí a pridá sa horčica.
  3. Vypusťte soľanku. Ryby sú pripravené

Video workshop na tému šéfkuchára Rustama Tangirova

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství