Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Dezert s ozdobným názvom "Blanmange" je známy mnohým gurmánom a milovníkom sladkostí. Ľahké, chutné a chutné, želé môže byť hodný koniec večerného jedla. Recept na blancmange je zaradený do kategórie získaných aj od začiatočníka. Miska môže byť pripravená doma a zakaždým, keď jej chuť bude špeciálna, ale jedna vec zostáva nezmenená - jej vynikajúca jednoduchosť.

Dezert blancmange

Blanmange je tradičná francúzska želé, ktorej hlavnou zložkou je mandľové alebo kravské mlieko. Doslova "Blancmange" je preložené ako "biele jedlo". Okrem mlieka obsahuje zloženie pokrmu: ryžová múka (škrob), cukor, vanilín. Moderný cukrári pridávajú do dezertu želatínu alebo agar agar-agar - vďaka tejto zložke je hustá. Cookbooks opisujú recept na prípravu pochúťky na fotografii s fotografiou vo veľmi pestrým spôsobom.

História spoločnosti

Blanmange sa objavila v Európe v stredoveku, ako jedlo pre hornú triedu. Niektoré zdroje hovoria, že dezert sa narodil krátko po tom, čo boli mandle a ryža dovezené na európsky kontinent; iní - že blancmange vznikla pod vplyvom arabského ryžového pudingu. Zložky stredovekej blanmanmange boli mandľové mlieko, cukor, ružová voda, ryžový kvet, kuracie mäso (prepelica alebo jarabica), šafran a škorica, dnes táto pochúťka získala úlohu dezertu.

Ako variť blancmange

Želé obsahuje mlieko (mandle, kravu alebo kokos) alebo smotanu, želatínu, cukor, niekedy tvaroh. Zemiaková alebo ryžová múka, krupica, škrob môže pôsobiť ako zahusťovadlo. Toto jedlo sa niekedy pripravuje s použitím želatíny. Z jedál bude potrebovať iba panvicu a metla. Ako variť toto jedlo správne? Dezert je pripravený ľahko, rýchlo, úroveň kuchára nie je od vás požadovaná:

  1. Po prvé, ingrediencie sa musia zohriať na 60-70 ° C, striedavo ich pridávať a vzájomne miešať.
  2. Potom nalejte zmes do formy, potiahnutej lepiacou fóliou. Ak to recept vyžaduje, položte dno bobúľ (alebo ovocia).
  3. Počkajte, kým želé nevychladne na izbovú teplotu a nechajte vychladnúť, až kým stuhne.

Blancmange recepty

Doma, môžete ľahko urobiť lahodný blancmange. Pre rôzne chuti môžu želé zložky obsahovať bobule a ovocie, orechy, kandizované ovocie, kávu, čokoládu, vanilku alebo mäty, esencie a alkohol. Farba budúceho pokrmu závisí od prísad: biela, krémová alebo béžová vďaka prítomnosti mlieka, jasným odtieňom, ktoré sú obsiahnuté v ovocnej blancmange, a vďaka kakau prichádza čokoládová farba, ktorú možno často vidieť na fotografii.

Klasický recept

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 216 kcal / 100 g.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Recept je blancmange s prísadami orechov - môžete si vziať lieskové orechy, mandle alebo vlašské orechy. Taký dezert bol populárny v 18-19 storočí vo Francúzsku. V úlohe zahusťovadla slúži múka z ryže. O desaťročia neskôr sa želatína zbavila ryžovej múky: časy sa menia - zložky sa menia v riadoch. Fotografia veľmi výrečne opisuje všetky originality pokrmu.

zloženie:

  • krém - 100 g;
  • mlieko - 1 l;
  • ryžová múka - 75 g;
  • orechy - 200 g

Metóda prípravy:

  1. Zrieďte ryžovú múku na pol litra studeného mlieka.
  2. Zvyšok mlieka by mal byť zriedený krémom a zahrievaný v panvici na varnej doske. Pridajte nasekané orechy.
  3. Pomaly vylejte mlieko ryžovou múkou a miešajte metlou. Hmotu varíme, kým nezhustne.
  4. Ak je to žiaduce, pridajte cukor a muškátový oriešok (prášok), premiešajte až do hladka.
  5. Vyberte z pece, nalejte hmotu do foriem a nechajte vychladnúť. Pošlite pár hodín do chladničky.

Čokoláda blancmange

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 126 kcal / 100 g.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Vďaka čokoláde získava blancmange bohatú chuť a mandle ju jemne zdôrazňuje. Vezmite horké alebo sladké mandle na varenie. Môžete si vybrať medzi druhmi čokolády - mliečna čokoláda a tmavá čokoláda sa používajú na želatínové blancmange. Podávajte dezert v miske alebo pohárikoch martini - to zvýrazní jemnosť pochúťky.

zloženie:

  • mlieko - 250 g;
  • mandle - 200 g;
  • cukor - 150 g;
  • želatína - 10 g;
  • čokoláda - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Namočte želatínu do studenej vody, nechajte 30 minút.
  2. Zmiešajte mandle s mixérom. Po naliatí mlieka na neho a znovu poraziť hmotu.
  3. Zmes sa privedie do varu. Potom by ste ju mali pretlačiť cez jemné sito.
  4. Do zmesi sa pridá želatína, nasekaná čokoláda a cukor. Zahrejte a zamiešajte metla až do hladka.
  5. Nalejte želé do foriem, chladné a chladené niekoľko hodín.

S kávou

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 126 kcal / 100 g.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Francúzsky blancmange je pripravený s pridaním kávy - potom bude mať jedlo jemnú krémovú farbu. Chuť kávy v želé ako dezert nie je vôbec agresívna - je jemná a jemná. Káva blancmange pripomína niečo creme brulee. Receptúra zahŕňa pridanie vanilínu, aby sa zdôraznila chuť zložiek. Ak chcete ozdobiť hotový dezert, môžete použiť čokoládové lupienky.

zloženie:

  • mlieko - 200 g;
  • káva - 75 g;
  • krém - 175 g;
  • cukor - 100 g;
  • želatína - 20 g;
  • vanilín - 2 roky

Metóda prípravy:

  1. Namočte želatínu do studenej vody, nechajte pol hodiny.
  2. Nalejte mlieko, čerstvo uvarenú kávu, cukor do hrnca, varte na miernom ohni, za stáleho miešania, na niekoľko minút.
  3. Potom pridajte smotanu a vanilku, premiešajte.
  4. Pridajte želatínu, metla.
  5. Po naliatí do foriem, vychladnúť a schladiť, kým nestuhne.

S tvarohom

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 108 kcal / 100 g
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Tvaroh blancmange sa líši od klasiky nielen náhradou hlavných zložiek, ale aj nižšou úrovňou kalórií. Delikátna chuť tvarohu je úžasne kombinovaná s ovocím a bobuľami - môže ozdobiť hotový dezert. Take nízkotučné mliečne výrobky, aby sa diéta blancmange. Môže byť ozdobený akýmkoľvek sirupom a potom dezert iskrí novými farbami.

zloženie:

  • tvaroh - 175 g;
  • mlieko - 50 ml;
  • kyslá smotana - 50 g;
  • želatína - 7 g;
  • cukor - 50 g

Metóda prípravy:

  1. Želatínu namočte v 25 ml mlieka na 20 minút.
  2. Tvaroh utrite cez sito. Zmiešajte spolu s cukrom v nádobe. Pridajte kyslú smotanu a zamiešajte.
  3. Zvyšných 25 ml mlieka zohrejte na varnej doske v hrnci. Nalejte mlieko so želatínou, premiešajte.
  4. Odstráňte z tepla, miešajte mlieko s hmotou tvarohu (môže byť šľahané).
  5. Dajte do chladničky na pár hodín.

S ovocím

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 126 kcal / 100 g.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ako variť chutné jedlo? Pre ovocné blancmange môžete použiť rôzne druhy ovocia: ananás, broskyne, melóny, jahody, maliny, hrušky, hrozno - bez ohľadu na vaše želanie! Ovocie blancmange je vyrobené z tvarohu, ale môžete použiť aj klasický recept na báze mandľového mlieka. Vrchol pečiva sa odporúča ozdobiť kokosovými lupienkami, ovocnou omáčkou.

zloženie:

  • tvaroh - 350 g;
  • mlieko - 100 ml;
  • kyslá smotana -125 g;
  • cukor - 100 g;
  • želatína - 15 g

Metóda prípravy:

  1. Želatína namočená v mlieku nechajte 30 minút.
  2. Miešajte tvaroh, cukor a kyslú smotanu. Môžete, rovnako ako v predchádzajúcom recepte, trieť tvaroh cez sito a potom ho zmiešať s cukrom a kyslou smotanou.
  3. Rezané ovocie jemne alebo hrubo - čo chcete.
  4. Želatínu zohrejte v panvici na varnej doske. Miešajte so zvyšnými prísadami do hladka.
  5. Nalejte do foriem. Dajte do chladničky na pár hodín.

Cake Blancmange

  • Čas: 1 hodina.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 235 kcal / 100 g.
  • Účel: na dezert.
  • Kuchyňa: Francúzska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Dort Blanmange je zdravý, jemný a chutný dezert z tvarohu. Každému sa to bude páčiť, a dokonca aj tí, ktorí sú na diéte, to ocenia - na to, aby koláč bol diétny, mali by ste namiesto cukru vziať cukorné náhrady (med, prášok zo stévie) namiesto cukru a nahradiť výrobky bez tuku. Pridajte ovocie do dezertu, vychádzajúc z vlastných preferencií: konzervy alebo čerstvé.

zloženie:

  • tvaroh - 200 g;
  • mlieko - 50 ml;
  • želatína - 5 g;
  • múka - 150 g;
  • cukor - 120 g;
  • kyslá smotana - 100 g;
  • vajcia - 1 ks;
  • sóda - 1 lyžička

Metóda prípravy:

  1. Najprv je potrebné pripraviť cesto na tortu. Múka, cukor, kyslá smotana, vajcia, sóda sa mieša s mixérom v nádobe a chladí sa pol hodiny.
  2. Cesto nalejte do pekáča, naolejované. Pečieme pri teplote 30 ° C 30 minút až do zlatého kôry.
  3. Želatína namočte do mlieka, nechajte pol hodiny.
  4. Zmiešajte s miešaným tvarohom, kyslou smotanou a cukrom.
  5. Zahrejte mlieko. Po naliatí zmesi do tvarohu a dôkladného premiešania.
  6. Ovocie rezané, rozprestreté na povrchu koláča (môžete liečiť). Nalejte zmes tvarohu.
  7. Dajte do chladničky na pár hodín.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství