Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Pripravte si dobrú domácu prípravu z pšenice doma je reálna. Existuje mnoho časovo overených receptov. Braga alebo sladina (výrobok získaný ako výsledok fermentačného procesu) nápoja sa vyrába s kvasinkami a bez nich. To ovplyvňuje rýchlosť fermentačného procesu a určuje chuť hotového výrobku. Je dôležité, aké vybavenie je k dispozícii - domáce zariadenie pochybnej kvality alebo moderné, vhodné na použitie, vyrobené z dobrého kovu, vybavené všetkým potrebným (filtre, teplomery).

Čo je mesačný svit

Silný alkohol, ktorý sa vyrába metódou remeselnej destilácie domáceho varu pomocou špeciálnych zariadení, sa nazýva mesačný svit. Zariadenia je možné vyrobiť sami, ale vybavenie výrobného závodu je oveľa efektívnejšie. Braga, z ktorej sa získava mesačný svit, sa získava počas kvasenia cukrového sirupu, zŕn, zemiakov, repy, ovocia. Ak sa všetko urobí správne, budete mať doma vyrobený nápoj, ktorý predbehne obchod vodku, whisky, môžete na jeho základe vytvoriť lahodné prírodné likéry a tinktúry.

Ako urobiť mesačný svit z pšenice

Klasický recept na domáce pšenice z pšenice je známy už od staroveku. Existujú ruské tradície vytvárania silného alkoholu, ale technologické podmienky sa zmenili - proces prípravy sladu, domáceho varenia, pšeničného mesačného svitu sa stal menej komplexným a rýchlejším. Moonshine z pšenice v domácom liehovare je ťažšie ako cukor, ale kvalita produktu je oveľa vyššia. Môžete použiť droždie a robiť bez nich, aby klíčiace zrno a normálne. Hlavnou vecou je postupovať podľa pokynov:

  • pripraviť kvalitné osivo;
  • urobiť braga a predbehnúť ju;
  • výsledný produkt.

Ako si vybrať pšenicu

Z nekvalitných cereálií nerobí slušný nápoj, takže pri výbere surovín by ste sa mali vždy zamerať len na vysoko kvalitné obilniny. Životnosť semien je dôležitou podmienkou výroby, pretože chrumkavá chuť nevyhnutne ovplyvní kvalitu a arómu výsledného alkoholického produktu. Pozrite sa na čerstvé zrno, zozbierané aspoň pred dvoma mesiacmi, suché, bez plesní, zvyškov a šupiek. Potom mesačný svit na pšenici bez kvasiniek splní očakávania.

Klíčivosť pšenice

Pripravte si dobrú pšenicu variť je možné len z obilia, bez prebytku cukru. Na to, aby to bol skutočne kvalitný alkoholický nápoj, stojí za to pripraviť pšenicu. Mal by byť vyklíčený tak, aby každé zrno tvorilo enzýmy, ktoré podporujú úplné odbúranie škrobu na cukry. Ako to urobiť správne, aby bol mesačný svit z pšeničných klíčkov bez kvasiniek úspešný:

  1. Vyberte si vysokokvalitné obilie, na pestovanie a spracovanie ktorých chemikálie neboli použité.
  2. Vyčistené zrno položte na rovné palety alebo riady s vrstvou 2 cm, nalejte vodu (izbovú teplotu), ktorá pokrýva 3-5 cm nad.
  3. Nechajte jeden deň na teplom mieste, potom vypustite vodu. Jadierka musia zjemniť a „rásť“, zväčšiť sa.
  4. Mokré suroviny sa rozprestierajú v krabiciach a nechávajú v teple a tme.
  5. Obsah boxov sa neustále mieša, aby sa odstránil oxid uhličitý. Má sa navlhčiť (nenapĺňajte vodou!) Obilie každých 7-8 hodín. Zásuvky môžete uzavrieť vlhkou handričkou, ktorá sa má vysušiť.
  6. Klíčky by sa mali objaviť na 3. deň, ak sa to nestalo, budete musieť začať znova s inou dávkou obilia. Nespracované zrno nemožno použiť - je považované za "mŕtve".
  7. Naklíčené zrná môžu byť sušené pre budúce použitie a použité na výrobu mesačného svitu. Obilie je potrebné vysušiť pomocou klíčkov 6-7 mm dlhých, vo vetranej miestnosti pomocou ventilátora. Je možné zohrievať suroviny v peci (aby sa udržiaval aspoň jeden deň pri konštantnej teplote 40 ° C), na slnku alebo na horúcom radiátore batérie. Sladká vôňa povie o pripravenosti sladu.

Recept na pšeničný mesačný svit bez kvasiniek

Od staroveku v Rusku pripravovali varenie obilia - prírodný alkoholický nápoj veľkej pevnosti. Dokonca aj potom, tam bolo veľa receptov na tradičný nápoj, a dodnes sú staré spôsoby veľmi populárne. Suroviny pre mesačný svit sa používajú prírodné - jedná sa o ovocie, zeleninu, bobule, akékoľvek ovocie. Ale vodcom je pšeničný nápoj. Na začiatku procesu je potrebné pripraviť cukor, čistý, lepší - pramenitá alebo studná voda a dobrý, moderný mesačný svit.
zloženie:

  • voda - 7 l;
  • pšenica - 1, 5 kg;
  • cukor - 1, 5 kg.

Metóda prípravy:

  1. 200 g cukru sa mieša v litri vody.
  2. Preosiate zrno zbavené úlomkov a šupiek.
  3. V miske so širokým hrdlom zalejeme zrnom, naplníme ho pripraveným sirupom a necháme 3-5 dní, aby zmes dobre kvasila.
  4. Zostávajúci cukor a vodu nalejte do tej istej nádoby, zatvorte uzáverom. Nechajte 10 dní, ale bez dozoru, ale občas sa pretrepávajte a miešajte, aby sa pšeničný nápoj pre mesačný svit úplne prehral. Farba rmutu musí byť transparentná.
  5. Kvapalinu pretiahnite vrstvou gázy.
  6. Destilujte kašu cez mesačný svit aspoň 2-3 krát, aby ste získali čistý, silný, vysoko kvalitný alkoholický výrobok.

Z pšeničných klíčkov doma

Schéma, ako najlepšie klíčiť pšenicu pre domáce varenie, je už tam. Klíčik pšenice by nemala byť mokrá - len trochu mokrá, aby sa zabránilo semenám z kyslej, korisť, hniloby. Potom bude doma variť správne a mesačný svit z pšenice bez kvasiniek poteší spotrebiteľa. Nápoj bude vytvorený podľa všetkých pravidiel a dostane živý, mäkký, s príjemnou chuťou. Treba mať na pamäti, že hotový nápoj nie je možné dlhodobo skladovať, musí byť včas prekonaný.

zloženie:

  • voda (mäkká) - 14, 5 l;
  • cukor - 5, 5 kg;
  • pšeničná surovina - 5 kg.

Metóda prípravy:

  • Nakrájanú pšenicu vložte do panvice alebo veľkej fľaše, nalejte sotva teplý sirup pozostávajúci z jedného kilogramu cukru a sedem litrov vody, premiešajte, nechajte pôsobiť 4 dni. Získajte kvásku.
  • Pridajte zvyšný cukor a vodu do kvasu, dajte ho pod vodnú pečať na 10 dní alebo položte gumovú rukavicu s otvorom na hrdlo fľaše.
  • Rukavice nahustené počas kvasenia spadnú asi po týždni a pol. Braga je pripravená na destiláciu.
  • Hustý sediment sa môže opäť zriediť vodou, dostanete druhú sekundárnu kávu na druhú časť nápoja.

Na divokých pšeničných kvasinkách

Fermentácia mesačného svitu na kvasinkách divokej pšenice má za následok chlieb vodky. Takéto kvasinky nemajú výrazný kyslý zápach a hotový nápoj bude mať vôňu prírodného pšeničného zrna. Povrchová úprava je príjemná, mäkká, chlieb. Takýto „divoký mesačný svit“ je možné pripraviť z pšenice a iných obilnín. Najprv musíte urobiť kvas, ktorý bude vyžadovať zrno akejkoľvek jarnej plodiny, vody, cukru. Semená musia byť vybrané, vyčistené, preosiate.

zloženie:

  • pšenica - 1 kg;
  • piesok z cukru - 2200 g,
  • voda - 11 l.

Metóda prípravy:

  1. 200 g cukru sa rozpustí v ohriatej vode, ochladí sa.
  2. Nalejte pripravenú pšenicu do pohára alebo smaltovaného kontajnera, vylejte sirup tak, aby pokryl zrno 2-3 cm.
  3. Pokryté gázou dajte pokrmy do ohňa na 3 dni, aby ste fermentovali. Počkajte, kým sa v zmesi objavia bubliny a kyslý zápach kvasu.
  4. 2 kg cukru sa rozpustí v 10 litroch vody, ochladí sa na 30 ° C. V sterilizovanej fermentačnej nádrži nalejte fermentáciu a sirup.
  5. Umiestnite riad pod vodnú pečať, poslať na kvasenie na 26-29 ° С. Sladkosť zmizla - je čas naliať kašu do vriacej kocky a riadiť.
  6. Zostávajúca pšenica v nádrži môže byť znovu naplnená sirupom a dodaná na fermentáciu, alebo dokonca viac ako raz.

S cukrom

Varenie varenie pre vlastnú potrebu v našej dobe nie je zakázané. Môžete si kúpiť dobrý stroj, aby sa proces výroby high-tech. Ale hlavná vec je vybrať si dobrý recept a obilie na prípravu nápoja na pšenici bez kvasiniek, ale s pridaným cukrom. Projekt „štyridsať stupňov“ nebude možné uskutočniť rýchlo, bude to trvať najmenej 2 týždne, ale práca bude odmenená - dostanete produkt s príjemnou nasladlou chuťou s vôňou pšenice a chleba. Moonshine z pšenice bez kvasiniek sa ľahko pije, aj keď je viac ako 40 stupňov.

zloženie:

  • pšenica - 4 kg;
  • cukor - 4 kg;
  • voda - 30 l.

Metóda prípravy:

  1. Pred použitím zrno vyčistite, opláchnite.
  2. Štvrťročné zrno sa rozprestiera v spodnej časti priestranných jedál. Nalejte vodu do semien sotva pokryté. Zatvorte veko, držte ho 1-2 dni v tmavom, mokrom prostredí, aby sa jadrá vyliahli a vyklíčili.
  3. Pridajte 0, 5 litra plechovky cukru, všetko premiešajte. Viazanie riadu s gázou, držať je v mieste, kde nie sú žiadne návrhy po dobu 10 - 12 dní tvoriť kvas.
  4. Nalejte kvas do sklenenej fľaše s úzkym hrdlom, pridajte zvyšok obilia, cukor, nalejte všetku studenú, ale nie studenú vodu.
  5. Na hrdle fľaše utiahnite gumovú rukavicu; keď začne fermentačný proces, bude stúpať. Tento proces trvá týždeň a pol.
  6. Braga sa destiluje do alkoholu akýmkoľvek dostupným mesačným svitom - doma alebo zakúpeným. Náročný proces skončí získaním kvalitného nápoja.

Žiadne droždie a žiadny cukor

Silný prírodný nápoj možno získať bez kvasiniek a cukru, ale podlieha technológii. Brago s obsahom alkoholu môže byť vyrobené z obilia, zemiakov, kukurice, predvarených surovín: zjednoduší proces štiepenia škrobu. Ovocie a zelenina sú vhodné aj na spracovanie, najmä ak je ich obsah cukru vysoký. V časoch nedostatku sa domáce varenie úspešne vyrobilo z paradajkového pretlaku! Uistite sa, že sledujete proces fermentácie: ak ide pomaly, vo varu sa objavia škodlivé nečistoty, čo bude mať negatívny vplyv na kvalitu produktu.

zloženie:

Na varenie v pare:

  • voda - 2 l;
  • čerstvý chmeľ (ak je suchý - 2 hrsti);
  • pšeničná múka - 1 hrsť.

Pre Braga:

  • zrno pšenice - 3 kg;
  • voda - 6 l.

Metóda prípravy:

  1. Lúpané zrná dajte do širokej nádoby, nalejte do vody a zakryte zrno 2-3 cm.
  2. Nádobu zakryte pod vekom v chladnej miestnosti po dobu 3 - 4 dní, aby kvas začal kvasiť a vytvorila sa biela pena.
  3. Na varenie, nalejte chmeľ a pšeničnú múku vodou a nechajte stáť dva dni.
  4. Môžete pridať repu, zemiaky, hrušky, jablká, bobule - to je suroviny, ktoré obsahujú cukor vo fľaši.
  5. Všetko dobre zriedené, zalejeme 5 litrami vlažnej vody;
  6. Pokrytie riadu vodným uzáverom nechajte vylúhovať 8 až 12 dní. Pravidelne premiešajte.
  7. Pripravený predbehnúť kašu v mesačnom svite.

Tipy na varenie

Varenie mesačný svit bez kvasiniek v domácej kuchyni je časovo náročné a vyžaduje si čas. Je to však fascinujúci proces, ktorý tiež vedie k úsporám, pretože vysoko kvalitné nápoje na báze obchodu sú drahé a napriek tomu si môžete kúpiť falošné výrobky, ktoré sú nebezpečné pre zdravie. Naša je vždy lepšia, hlavná vec je v súlade s výrobnou technológiou a dodržiavaním užitočných, osvedčených rád od skúsených „mesačníkov“:

  1. Pšenica môže byť nahradená kukuricou, hráškom, ovosom, jačmeňom, ražou. Stupeň a kvalita hotového mesačného svitu sa neodráža.
  2. Hrúbka, ktorá zostáva po namáhaní, stále užitočná. Dobrý nový domov variť príde z toho, stačí pridať vodu, cukor. Takýto "druhý" mesačný svit sa ukáže ešte lepšie, s vynikajúcou chuťou.
  3. Môžete skontrolovať pripravenosť kaše takhle: naliať trochu do lyžice, priniesť horiace zápalku. Vzhľad plameňa v lyžičke znamená úplnú pripravenosť surovín na destiláciu.
  4. Nápoj je možné čistiť aktívnym uhlím. 50 mg tohto produktu vylejte do prášku a vylejte ho do nádoby s mesačným svitom na týždeň. Je lepšie nahradiť farmaceutické uhlie samo vyrobené. Mangán môže byť tiež použitý, ale dosť. Kapacita počas čistenia by mala byť udržiavaná na tmavom mieste.
  5. Riedenie hotového mesačného svitu sa vykonáva s veľmi čistou vodou - vezmite pomer podľa chuti a podľa účelu. Na použitie vo svojej prirodzenej forme je najlepšie mať nápoj, ktorého sila bude od 45 do 50 stupňov. Pre prípravu tinktúr a likérov je lepšie, aby sa silnejší, až 55 stupňov.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství