Nahromadenie kameňov vo vnútri žlčníka, ako aj v kanáloch, sa nazýva ochorenie žlčových kameňov (pozri fotografiu). Dôvodom môže byť nesprávny metabolizmus v tele, prítomnosť podobného ochorenia u predkov, sedavý životný štýl pacienta, čo vedie k stagnácii žlče a tvorbe kameňov. Je veľmi ťažké odstrániť kamene zo žlčníka bez operácie, takže správne zostavená strava pre ochorenie žlčových kameňov je hlavnou metódou liečby.Rozvoj choroby podporuje strava presýtená tukmi a sacharidmi.
Povolené a zakázané produkty
Z diéty je úplne vylúčená diéta pre pacientov s ochorením žlčových kameňov:
- čerstvý biely chlieb;
- maslové cesto;
- vyprážané koláče;
- klobásy, údené mäso;
- mäsové bujóny;
- petržlen, šťavel, špenát, nezrelé ovocie s kyslou chuťou;
- mastné mäso a mliečne výrobky
- alkohol, káva, sýtené nápoje.
Pacientom s cholelitiázou sa odporúča jesť:
- čierny ražný chlieb;
- biele krekry;
- maslo;
- kuracie vajcia;
- mäso alebo chudé ryby (králik, kuracie mäso, hovädzie mäso, riečne ryby);
- ryža, pohánka, krupica, proso, ovsené vločky;
- ovocné kompóty, kissels, peny, pudingy, čaj.
Na prípravu polievok by ste nemali používať mäsový, ale zeleninový vývar, pretože odvar z mäsa môže vyvolať sťahovanie žlčníka a pohyb kameňov, čo je spojené s upchatím kanálikov. Pacienti s cholelitiázou by mali minimalizovať príjem cestovín. V zelenine a ovocí strava takmer neznamená obmedzenia. Mliečne výrobky sú dobré na žlčníkové kamene, ale mali by byť odtučnené.
Potraviny pre pacienta varte v rastlinnom oleji s výnimkou živočíšnych tukov. Pri cholelitiáze je dovolené pridať trochu masla do polievky alebo kaše, ľahko sa vstrebáva do žalúdka.Pacientovi je dovolené jesť varené vajcia, ale nezneužívajte ich (3-4 kusy týždenne). Diéta vám umožňuje piť čerstvo vylisované šťavy, ovocné kompóty, slabý čaj. Pri ochorení žlčových kameňov a iných ochorení žlčníka sa vzdajte alkoholických nápojov, kávy, sýtenej vody. Správne zložená strava bude najlepšou prevenciou rozvoja ochorenia.
Liečba cholelitiázy
Výživa pre cholelitiázu má množstvo funkcií. Najdôležitejšie je zvyknúť si jesť po častiach. Odporúča sa jesť malé jedlá (veľkosť hrsti) 5-6 krát denne. Takáto strava prispeje k dobrému odtoku žlče, nebude stagnovať v žlčníku a vytvárať nové kamene. Pacienti s ochorením žlčových kameňov musia jedlo dôkladne žuť. Pred spaním sa uistite, že máte prázdny žalúdok, posledné jedlo zjedzte aspoň 2 hodiny pred spaním. Vyprážané a korenené jedlá úplne vymeňte za varené, dusené alebo pečené.
Pri diéte sa snažte nedochucovať jedlá štipľavým korením – feferónkou, chrenom, horčicou. Nakladané a údené pochutiny sú pre pacientov so žlčníkovými kameňmi nebezpečným jedlom. Varte polievky a hlavné jedlá bez pridania smaženej cibule, mrkvy, múky. Zelenina pri vyprážaní tvorí mastné kyseliny, ktoré negatívne ovplyvňujú sliznicu. Vyvarujte sa jedeniu veľmi horúceho a veľmi studeného jedla, aby ste zabránili zhoršeniu choroby.
Len správne zloženie žlče môže zabrániť ďalšej tvorbe kameňov a rozvoju ochorenia žlčových kameňov. A pre jeho normalizáciu je pre pacienta mimoriadne dôležité jesť potraviny s vysokým obsahom bielkovín – mäso, mliečne výrobky, vajcia. Ak chcete, pridajte do svojho jedálnička tvaroh, jemný tvrdý syr, chudé mäso, riečne ryby, pohánku, proso, ovsené vločky, sóju, morské riasy, chobotnice, huby.
Tuky sú základom, materiálom pre stavbu živých buniek pečene, žliaz s vnútornou sekréciou a nervových buniek. Počas diéty však nemôžete prijímať príliš veľa tuku. Ak sa pri cholelitiáze poruší požadovaný pomer, zrúti sa rovnováha žlčových kyselín a cholesterolu, takže sa tvoria kamene. Pokojne jedzte rastlinné oleje (slnečnicový, olivový) a mliečne tuky (kyslá smotana, maslo), maximálne však 30-50 g denne.
Veľkú úlohu v tele zohrávajú aj sacharidy. Pre pacienta s ochorením žlčových kameňov je užitočné jesť včerajší biely chlieb alebo sušienky mierne vysušené v rúre. V potrave by mal byť prítomný aj cukor a med – hlavné zdroje glukózy a telo si z nich buduje aj svoje bunky. 75 g cukru denne pridaného do kompótu alebo čaju neuškodí človeku trpiacemu na ochorenie žlčníka.
Jedálniček na týždeň diéty č.5 počas exacerbácie
V prípade exacerbácie cholelitiázy a pankreatitídy človek pociťuje silné záchvaty bolesti, preto sa pacientovi odporúča úplne odmietnuť jedlo po dobu troch dní, aby si oddýchol pankreas a žlčník. V súčasnosti môžu lekári piť iba tekutiny. Pri takýchto chorobách je ľahké hladovať, telo si samo reguluje regeneračné procesy, takže človek nepociťuje hlad.
Po zlepšení stavu tráviacich orgánov je pacient s cholelitiázou preradený na diétu č.5, avšak s určitými obmedzeniami. Mäso a bujóny by mali byť úplne odstránené zo stravy. Po niekoľkých dňoch, keď sa stav zlepší, bude pacient opäť jesť mäso, ale musí sa pomlieť v mixéri. Je tiež potrebné mlieť kašu. Na prevenciu ochorenia žlčových kameňov sa odporúča tráviť dni pôstu 1 deň v týždni. Jedlo pre diétu číslo 5 by malo byť ľahké, nízkokalorické, bez chleba.Uprednostňujte cereálie, zeleninové, ovocné jedlá.
Terapeutická diéta č.5 sa používa pri príznakoch ochorenia žlčových kameňov, pankreatitídy a cholecystitídy. Na raňajky sa pacientom ponúka krupica, ovsené vločky, pohánková kaša s mliekom, varené mäso alebo ryba, čaj alebo šípkový vývar. Počas celého týždňa sa jedlá striedajú. Pestrosť stravy pacienta s cholelitiázou tvoria mäsové šaláty, paštéty, sleď, tvarohové suflé, bielkovinové omelety. Medzi raňajkami a obedom sú vždy druhé raňajky – medzijedlo z ľahkého jedla. Hodí sa mu čerstvé ovocie, tvarohový puding, zeleninový šalát, tvaroh.
Obedové menu pacienta s ochorením žlčových kameňov obsahuje niekoľko jedál. Za prvé - zeleninová polievka alebo vegetariánsky boršč, mliečna polievka, chudý nálev. Pre druhú diétu sa plánuje: mäsové hovädzie stroganov, varené chudé mäso, pilaf, mäsové guľky, ako aj príloha - varené zemiaky alebo zemiaková kaša, mrkvové kotlety, dusená cuketa, strúhaná varená repa.Na tretí deň sa pacientovi s ochorením žlčových kameňov podáva ovocný kompót alebo želé, jahodové želé.
Medzi obedom a večerou je vždy medzijedlo – popoludňajšie občerstvenie. Zvyčajne je to niečo ľahké: krekry s cukrom, sušienky, ovocie, čaj. Na večeru sa podľa stravy pripravujú zeleninové kotlety, jablková šarlotka, varené ryby, zemiaková kaša, ovocný pilaf, mrkva a jablkové zrazy, parné kuracie rezne. Ak pacient s cholelitiázou pociťuje hlad 2 hodiny pred spaním, môže vypiť pohár kefíru alebo zrazeného mlieka.
Horčíková diéta na exacerbáciu FBD
Pacienti trpiaci cholelitiázou často zažívajú záchvaty koliky v pravom hypochondriu v dôsledku kŕčov žlčníka a zlej priechodnosti žlčových ciest. Odporúča sa im horčíková diéta založená na potravinách bohatých na horčík (pohánka, jačmeň, proso a ovsené vločky, rôzne druhy orechov, morské riasy, hrach, fazuľa).Tento prvok má schopnosť zmierniť kŕče a odstrániť zápal. Rastlinná vláknina obsiahnutá v takýchto výrobkoch zlepšuje črevnú motilitu.
Pri exacerbácii cholelitiázy alebo po operácii žlčníka nesmie pacient prvé dva dni nič jesť, iba piť teplú tekutinu v malých dávkach vo forme riedených štiav, sladkého čaju alebo šípkového vývaru . Maximálne denné množstvo tekutiny sú 3 poháre.
O dva dni neskôr sa jedálniček pacienta s ochorením žlčových kameňov rozširuje o pyré - cereálne polievky, cereálie. Ako dezert je povolené ovocné želé, pena alebo želé. Ak je jedlo vnímané telom pozitívne, po pár dňoch sa pridávajú ryby, chudé mäso, nízkotučný tvaroh.
Recepty
Zemiaková polievka
- Vezmite 3 malé zemiaky, 2 stredné cibule, 1 mrkvu. Zeleninu ošúpeme, opláchneme, nadrobno nakrájame, zalejeme 2 pohármi vody.
- Varíme 20-30 minút, kým nie je hotové.
- Pár minút pred vypnutím pridajte 20 g masla, trochu soli, kôpor.
- Ak sa ochorenie žlčových kameňov vyskytuje bez zjavných exacerbácií, môžete si cibuľu a mrkvu vopred opražiť na rastlinnom oleji do zlatista a pridať k zemiakom.
Zemiakovo-mrkvové pyré
- Vezmeme 4 malé zemiaky, ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, pridáme vodu a varíme do mäkka.
- Vzniknutú hmotu ihneď utrite horúcou.
- Po pridaní horúceho mlieka šľahajte mixérom do vzdušnosti.
- Jedna stredná mrkva sa tiež uvarí a rozmixuje.
- Spojte dve výsledné hmoty, pridajte soľ a varte za stáleho miešania na miernom ohni 1 minútu.
Jednoduchá proteínová omeleta
- Musíte si vziať 2 kuracie vajcia, okamžite oddeliť bielkoviny od žĺtkov, pridať k bielkovinám 120 g mlieka, štipku soli, ak chcete, nakrájať tam kôpru.
- Vzniknutú zmes dobre prešľahajte metličkou alebo mixérom, aby bola vzdušná.
- Hmotu nalejte do nádoby na porcie a vložte do dvojitého kotla. Ak nie je dvojitý kotol, omeleta sa varí vo vodnom kúpeli alebo v hrubej liatinovej panvici.
Suflé z parného tvarohu
- Vezmeme 200 g nízkotučného tvarohu, premelieme cez sitko alebo nasekáme na mäsovom mlynčeku.
- Pridáme k tomu 1 žĺtok, 0,5 lyžice cukru, pol pohára mlieka, 2 lyžice kyslej smotany.
- Všetko vymiešame mixérom do hladka.
- Do zvyšného proteínu pridajte 0,5 lyžice cukru a vyšľahajte silnú penu.
- Penu jemne vmiešame do tvarohovej hmoty.
- Zapekaciu misu vymastíme maslom, nalejeme do nej zmes, vložíme na 30 minút do dvojitého kotla.
Žiaľ, každým rokom pribúda ľudí trpiacich rôznymi ochoreniami žlčníka. Viac informácií o príčinách ochorenia žlčových kameňov a diéte pri tomto ochorení nájdete v našom videu:
" Výživa pre ochorenie žlčových kameňov. Klinika Tibet " Pozor! Informácie uvedené v článku slúžia len na informačné účely. Materiály v článku nevyžadujú samoliečbu. Iba kvalifikovaný lekár môže stanoviť diagnózu a poskytnúť odporúčania na liečbu na základe individuálnych charakteristík konkrétneho pacienta.