- Sójové mäso - výhody a škody
- Ako variť sójové mäso
- šalát
- V kórejčine
- Ako urobiť sójové mäso doma
- V rúre
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
V rôznych krajinách sveta je sója bežným potravinárskym výrobkom, jej druhé meno je olejový hrášok. Sójové mäso sa považuje za ideálne jedlo pre vegetariánov, pretože obsahuje takmer toľko bielkovín ako prírodné hovädzie mäso.
Sójové mäso - výhody a škody
Výrobok obsahuje množstvo látok užitočných pre ľudské telo, ktorých úloha je neoceniteľná - je to vápnik, železo, polynenasýtené mastné kyseliny, draslík, sodík, vitamíny rôznych skupín, fosfor, horčík, vláknina atď. Náhrada mäsa sa pripravuje zo sójovej múky, ktorá je odmasťovaná a v kombinácii s vodou extrúziou (proces, pri ktorom sa cesto vedie cez otvory v špeciálnom stroji). Výsledkom je, že surovina je sterilizovaná, textúrovaná, vláknitá a následne dokonale absorbovaná telom.
Sója môže súťažiť s hovädzím mäsom vo svojich nutričných vlastnostiach. Hlavnou výhodou produktu je, že sa skladá z ½ rastlinných bielkovín, ktoré telo dokonale strávi. Výhody sójového mäsa, navyše vďaka obsahu polynenasýtených mastných kyselín a kyseliny linolovej - látok, ktoré sa môžu dostať do tela len s jedlom. Zabraňujú hromadeniu cholesterolu na stenách ciev, čím sa znižuje riziko vzniku závažných ochorení.
Veľké množstvo vlákien obsiahnutých v náhrade mäsa po dlhú dobu poskytuje osobe s pocitom sýtosti, pričom dochádza k normalizácii / zrýchleniu čreva. Napriek tomu, že výrobok je považovaný za užitočný, môže spôsobiť poškodenie tela. Výhody a poškodenia sójového mäsa nie sú rovnaké: negatívne vlastnosti sóje sú oveľa menej. V tomto prípade je možné rozpoznať ako škodlivý iba geneticky modifikovaný produkt. GMO sója s pravidelným používaním môže spôsobiť poškodenie ľudí, čo spôsobuje predčasné starnutie tela a zníženie hmotnosti mozgu.
Obsah kalórií
Výrobok obsahuje približne rovnaké množstvo bielkovín (bielkovín) ako bežné mäso, zatiaľ čo látka je rastlinná, takže ju vegetariáni veľmi oceňujú. Náhrada mäsa nezahŕňa tuk, ale môže obsahovať prísady / plnivá, nasýtené sacharidmi, preto je ťažké pomenovať presný kalorický obsah sójového mäsa. Počet kalórií, ktoré je potrebné sa pozrieť na balenie tohto užitočného produktu. V priemere je kalorický obsah tohto produktu 100-105 kcal / 100 g
Ako variť sójové mäso
Pred varením sójových jedál sa musia diétne potraviny namočiť vo vode alebo variť. Vďaka predspracovaniu sa začínajú rehydratačné procesy. Suché rastlinné vlákna absorbujú kvapalinu, zvyšujú objem. Pri varení sóje sa odporúča použiť korenie, ktoré dodá pokrmu výraznú chuť. Varenie sójového mäsa poskytuje zvýšenie asi trojnásobku produktu. Nižšie je niekoľko chutných receptov s fotografiami, vrátane použitia náhradného rastlinného mäsa.
šalát
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 180 kcal / 100 g
- Účel: obed / večera.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Náročnosť prípravy: nízka.
Zeleninový šalát zo sójového mäsa je ideálny na pôst alebo vegetariánsku stravu. Chutné jedlo patrí do kategórie výdatného občerstvenia, ale môže slúžiť ako plnohodnotná večera / obed, ak zvýšite počet sójových bôbov uvedených nižšie. Doplňte svoju diétu šalát s takým bohatým zdrojom bielkovín je pre ľudí, ktorí obnovujú svoje telo po vážnej chorobe alebo operácii. Ak chcete, pridajte hrášok, konzervy kukurice, čerstvé uhorky alebo paradajky do misky.
zloženie:
- Bulharské korenie - 2 ks;
- sójové bôby - 0, 1 kg;
- soľ, korenie;
- veľká mrkva - 1 ks;
- greeny;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Sójovú potravu vložte do hlbokej nádoby, zakryte ju horúcou vodou (namočte ju aspoň 10, ale nie dlhšie ako 20 minút, inak sa sója zmení na plnku).
- Kmene rezov, presuňte do suchej misky.
- Lúpať mrkva, trieť ju kórejský strúhadlo, alebo nakrájame na tenké prúžky. Zeleninu posypte korením na kórejský šalát, jemne si zapamätajte rukami.
- Preložte pripravené ingrediencie do šalátovej misy s nakrájanou sladkou paprikou.
- Šalát ochutíme korením, maslom, v prípade potreby pridáme krutóny a posypeme bylinkami.
V kórejčine
- Doba varenia: 12 hodín.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 141 kcal / 100 g
- Účel: obed / večera.
- Kuchyňa: Kórejská.
- Náročnosť prípravy: nízka.
Sója je nepostrádateľným produktom pre vegánov a vegetariánov, takže recepty so sójovým mäsom by mali byť vždy po ruke s obdivovateľmi rastlinných potravín. Toto jedlo kombinuje užitočný zdroj bielkovín s mnohými kórejskými mrkvami, ktoré milujú mnohí: vďaka tomuto tandemu chutí je pochúťka úžasná, nezvyčajná, voňavá a šťavnatá. Aby bolo kórejské sójové mäso dokonalé, musí sa nechať variť v chladničke aspoň 10 hodín.
zloženie:
- sójové bôby - 0, 1 kg;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- Kórejská mrkva - 150 g;
- ocot - 3 polievkové lyžice. l.
- mletá červená paprika 1/5 lyžičky;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- mletý koriandr - ½ lyžičky;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
Metóda prípravy:
- Ak chcete marinádu na jedlo, musíte zmiešať cukor, koriander a korenie s octom, 1 lyžicu vody a rastlinného oleja.
- Lúpať mrkva, rošt na kórejský strúhadlo, stlačte cez cesnak.
- Zeleninu zmiešame, naplníme pripravenou marinádou, prikryjeme lepiacou fóliou a necháme pár hodín v chlade.
- Pripravte si náhradu mäsa. Mal by sa variť v litri vody so soľou na miernom ohni asi 7 minút.
- Potom zložte výrobok v cedníku a nechajte vychladnúť.
- Vyberte marinovanú zeleninu z chladničky, pridajte do nej varené sójové bôby, prikryte misku fóliou a dajte ich do chladu na 10 hodín. Takáto liečba môže byť konzumovaná počas pôstu a na chudnutie.
Ako urobiť sójové mäso doma
- Doba varenia: 2, 5 hodiny.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 140 kcal / 100 g
- Účel: obed / večera.
- Kuchyňa: Orientálna.
- Náročnosť prípravy: nízka.
Sójový proteín sa vstrebáva oveľa ľahšie ako zviera, takže odborníci na výživu odporúčajú jeho zahrnutie do stravy, nielen na chudnutie, ale aj na tých, ktorí sa starajú o svoje vlastné zdravie. Ak chcete získať lahodnú večeru, stačí dusiť výrobok na panvici alebo v pomalom hrnci spolu s inou zeleninou a omáčkou. Sójové mäso však doma poskytuje určité nuansy varenia. Takže musí byť vopred namočený vo vode alebo variť. Ako variť sójové mäso?
zloženie:
- sójový texturát - 0, 3 kg;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- sójová omáčka - ½ st .;
- čerstvý kôpor - 50 g;
- voda - 1 polievková lyžica;
- paradajková pasta - 5 polievková lyžica. l.
- cibuľa - 2 ks;
- červená paprika;
- stredná mrkva;
- rastlinného oleja.
Metóda prípravy:
- Zahrejte vodu na 65-75 stupňov, pridajte paradajkový pretlak, sójovú omáčku a korenie.
- Výsledná omáčka by mala vylievať suché sójové bôby po dobu 15 minút na napučanie (kvapalina musí byť horúca).
- Nakrájajte ošúpanú zeleninu: cibuľu - tenké polovičky, rozotrite mrkvu strúhankou.
- Zelení treba umyť a potom nakrájať na malé kúsky.
- Olej zahrejte naliatím do panvice. Fritujte cibuľu a mrkvu až do mäkka.
- Pridajte k tomu guláš, nalejte omáčku, ingrediencie smažte 7 minút.
- Do vyprážaných zložiek pridajte zelenú, drvenú cesnak. Uzatvorte nádobu vekom, nechajte misku dusiť 3 minúty. Náhradku mäsa podávajte spolu s prílohami alebo popri chudých polievkach.
V rúre
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: pre 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 114 kcal / 100 g
- Účel: obed / večera.
- Kuchyňa: Orientálna.
- Náročnosť prípravy: nízka.
Recepty zo sójového mäsa znamenajú povinnú prípravu hlavnej zložky pred tepelným spracovaním. Ak chcete získať požadovanú štruktúru, sója sa rehydratuje namáčaním v teplej vode alebo varením v zeleninovom vývare s korením. Použitie diétneho výrobku je možné na prípravu vegánskych verzií všetkých vašich obľúbených mäsových jedál - guláš, pilaf, chilli, cestoviny vo flotile atď. Nasledujúci text popisuje prípravu sójového mäsa v rúre.
zloženie:
- sójový guláš (môžete kúpiť sójové karbonátky) - 0, 2 kg;
- zeleninový vývar - 6 st .;
- hnedá varená ryža - 2 polievkové lyžice;
- cibuľa - 2 ks;
- Nerafinovaný slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- greeny;
- mrkva;
- zeler - 50 g;
- koreniny, vrátane suchej bazalky, oregana;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- arašidové maslo (nepovinné).
Metóda prípravy:
- Nahraďte mäsovú náhradu v hrnci so zeleninovým vývarom až do varenia (to bude trvať približne 8 minút).
- Rúra sa musí zohriať na 200 stupňov.
- Nakrájanú zeleninu smažíme - cibuľu, cesnak, mrkvu, zeler a papriku (je lepšie kúpiť zeleninu alebo žlto) na olejovanej panvici.
- Po 10 minútach vyberte panvicu z ohňa.
- Zmiešajte sójové bôby s hnedou ryžou, pridajte ďalšie prísady, korenie. Zmes dobre premiešajte.
- Výslednú hmotu dajte na namazaný plech na pečenie a pečieme v rúre na pol hodiny.