Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Známa potravinárska prídavná látka, ktorá nesie významné poškodenie tela, je dusitan sodný, v chemickom vzorci mäsových výrobkov sa označuje ako e250. Je to konzervačný prostriedok s karcinogénnym účinkom, ktorý môže vyvolať rozvoj onkológie. Nachádza sa nielen v mäse, ale aj vo vinárskych výrobkoch. Druhé meno, ktoré všetci počuli, je dusitan sodný, ktorý prevláda nielen v modernej medicíne a varení, ale aj v iných oblastiach života.

Čo je dusitan sodný

V skutočnosti je to konzervačná látka, ktorá dodáva potravinám bohatú a trvalú farbu. Externe je to biely alebo žltkastý prášok bez zápachu, ktorý má kyslú chuť. Pri dobrej hygroskopickosti sa produktívne rozpustí vo vode, môže vyvolať sedimentáciu časti kryštálov ako zrazeniny. Dusitan sodný, ktorý je vo svojich farmakologických vlastnostiach soľou kyseliny dusitej, sa získava uskutočňovaním chemických reakcií oxidov.

vzorec

Svietidlo e250 môže byť použité v mnohých priemyselných odvetviach, ale chemický vzorec má štandardnú formu - NaNO 2. Medzinárodný názov dusitanu sodného je dusitan sodný, ktorý je fixovaný v SanPin a GOST (32781–2014, 54 54956–2012). Konzervačná látka E250 môže byť prospešná aj škodlivá organická zlúčenina, to všetko závisí od oblasti použitia a množstva (koncentrácie).

vlastnosti

Je to kryštalický prášok s priemernou frakciou, ktorá má nepriehľadné, ale vysoko rozpustné granule. Silný zápach chýba, uvoľňovanie plynu počas chemickej reakcie je tiež vylúčené. Je lepšie rozpustiť dusitan sodný vodou, pretože stupeň rozpustnosti v etylalkohole je priemerný. Hustota - 2, 2 g / cm3, koncentrácia aktívnej zložky - 99%. Dusitan sodný nie je horľavý vo svojich vlastnostiach, ale horľavý.

Trieda nebezpečnosti

Pred použitím dusitanu sodného v praxi je dôležité jasne pochopiť, že ide o toxickú a horľavú látku, ktorá patrí do prvej triedy nebezpečnosti. To opäť dokazuje, že tento doplnok stravy e250 v mäsových výrobkoch a nesie len významné zdravotné škody, sa stáva hlavnou príčinou chronických, smrteľných chorôb osoby akéhokoľvek veku.

Potravinársky dusitan sodný

Pred zakúpením potravinárskeho dusitanu sodného je dôležité pochopiť, čo táto prísada má, aký vplyv má na ľudské telo. V skutočnosti je to antibakteriálne činidlo, ktoré inhibuje zvýšenú aktivitu baktérií, ale malo by sa pridávať do potravinárskych výrobkov v prísne obmedzenom množstve. Napríklad čerstvé mäso za pár hodín stráca svoj reprezentatívny vzhľad, získava šedý, nechutný odtieň. Na návrat do misky sa pridáva atraktívny vzhľad čerstvosti, dusitan sodný. To platí nielen pre mäsové výrobky, ale aj pre čerstvé ryby, údeniny.

prihláška

Takáto široko dostupná konzervačná látka sa môže použiť na iné účely moderného varenia. Nie je to len časom testovaný antioxidant, ktorý dodáva mäse, klobáse a rybám „sviežosť“, ale aj špecifické antidotum proti Clostridium botulinum - nebezpečnému patogénu botulizmu. V druhom prípade pacient očakáva najťažšiu intoxikáciu tela, rozsiahle poškodenie nervového systému. S účasťou dusitanu sodného je možné vykonať významné úpravy režimu tepelného spracovania, napríklad namiesto 100 ° C postačovať na teplotu 72 ° C.

Účinok na ľudské telo

Táto konzervačná látka je široko používaná rozsiahla lekárska prax, osvedčila sa ako silný bronchodilatátor, antispazmodikum, vazodilatačný liek, preháňadlo. Pre úspešnú liečbu musí pacient pripraviť vodný roztok, použiť ho presne podľa pokynov. Okrem toho je dusitan sodný známy ako antidotum pre otravu kyanidom, pretože bráni telu v rozsiahlej intoxikácii s narušenou funkciou vnútorných orgánov a systémov.

Dusitan sodný v saláme

Nie je to len užitočná prísada proti zamrznutiu, ale aj skrytý nepriateľ pre zdravie. Napríklad výrobcovia dusitanu sodného sa často pridávajú do salámy na zlepšenie chuti a vzhľadu. Takýto doplnok stravy nemá žiadne výhody, ale nemali by ste sa báť ani písania typu „e250“. Jedna dávka dusitanu sodného sa považuje za smrteľnú, 2 g. Na pochopenie toho, čo to je, môžete porovnať uvedenú hodnotu so 100 kg klobásy, ktorú musíte jesť v jednom sedení.

V priebehu chemickej reakcie poskytuje rozklad dusitanu sodného nitrozamín, ktorý vykazuje svoje antibakteriálne vlastnosti. Kauzálny činiteľ botulizmu, ktorý môže prevládať vo výrobe klobás, stráca svoju aktivitu. Takže potravinový výrobok sa stáva bezpečným pre spotrebu, ale stále musíte študovať jeho nutričné zloženie. Ak sa klobása predáva v maloobchode, riziko infekcie je menšie ako pri dodávke veľkého množstva. Okrem toho môže byť prítomný myoglobín.

Prínos a škoda

Užitočné vlastnosti tohto prípravku na zlepšenie výživy sú opísané vyššie, takže liek rovnakého mena sa nachádza na trhu v akejkoľvek lekárni. Pred praktickým použitím jeho farmakologických vlastností však nebude zbytočné oboznámiť sa s pokynmi výrobcu, konzultovať s Vaším lekárom. Ak je koncentrácia aktívnej zložky normálna, nepoškodí sa. Užitočné vlastnosti:

  • stabilizácia krvného tlaku;
  • znížený svalový tonus kŕčmi;
  • liečenie pľúcnej hypertenzie;
  • eliminácia aneuryzmy mozgu;
  • liečba kosáčikovej anémie;
  • prevencia srdcového zlyhania;
  • dilatácia krvných ciev.

Dusitan sodný je latentnou hrozbou pre organizmus a pre špecifický klinický prípad môže byť škodlivý pre telo. Ako možnosť:

  • tvorba methemoglobínu;
  • hladovanie kyslíkom;
  • podráždenie slizníc;
  • rozsiahle lézie centrálneho nervového systému;
  • intoxikácia, patologické zväčšenie pečene;
  • porušovanie biológie krvi;
  • dýchacích ciest.

Kde kúpiť

To všetko závisí od účelu, pre ktorý chcete kúpiť dusičnany. Pri odpovedi na otázku, kde kúpiť dusitan sodný pre salámu, sa odporúča kontaktovať špecializované predajne na predaj potravinárskych prídavných látok. Ak sa počas výstavby vyžaduje zariadenie e250, môžete predávať pomocníka z akéhokoľvek skladu hardvéru. Najjednoduchší spôsob objednania je cez internetový obchod, pretože rýchlo a spoľahlivo vyjde.

Čo nahradiť

Podľa klinických štúdií sa ešte nenašla účinná náhrada doplnkovej látky E250. V prípade naliehavej potreby, namiesto dusitanu sodného v potravinárskom priemysle, môžete použiť bezpečný sorbát draselný, dobre známy kuchárom, ako potravinárska prísada E202. V cukrárskom priemysle sa takéto zvýrazňovače farieb používajú veľmi zriedka, pretože existujú bezpečnejšie riešenia.

Technický dusitan sodný

Hlavnými smermi sú chemický, metalurgický, medicínsky, celulózový a papierenský priemysel. Balenie - laminované vrecia s hmotnosťou najviac 50 kg. To opäť dokazuje, že použitie dusitanu sodného je vhodné vo všetkých typoch priemyslu, pričom použitie činidla sa vyžaduje s veľkou opatrnosťou. V opačnom prípade môžete spôsobiť značné škody na svojom zdraví. Použitie dusitanu sodného je vhodné v organickej syntéze, veterinárnej medicíne, pri výrobe výbušnín, pri výrobe alkylnitritov, pri výrobe kaučukov.

prihláška

Použitie dusitanu sodného je jednoducho nevyhnutné v niektorých priemyselných odvetviach, ktoré nesúvisia s potravinárskym priemyslom. Táto hodnotná zložka je napríklad schopná prekonať koróziu spôsobujúcu koróziu kovov a priamo sa podieľa na vývoji fotografií. Zoznam užitočných prípadov dusitanu sodného sa neobmedzuje len na tieto prípady a pozornosť by sa mala zamerať na tieto pozitívne body: \ t

  • v stavebníctve je použitie dusitanu sodného nevyhnutné ako prísada proti zamrznutiu pre betón a na ňom založené štruktúry;
  • pri farbení sa dusitan aktívne používa ako inhibítor atmosférickej korózie pre vysoko kvalitné nátery kovových povrchov rôznych veľkostí zrna;
  • v textilnom priemysle je potrebné pre vysoko kvalitné farbenie prírodných a už bielených vlákien, aby sa dosiahol dlhodobý účinok farbiacich látok;
  • pri fosfátovaní je vhodné použiť dusitan sodný na rýchle odstránenie vrchnej vrstvy cínu s vysoko kvalitnou povrchovou úpravou kovu;
  • vo fotografovaní je dobre známy ako antioxidant a činidlo, pomáha pri vývoji fotografií, čistých a bohatých farebných obrázkov.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Zdravie