- Ako variť gratinované zemiaky
- Recept na gratinovanie zemiakov
- Potato Gratin - recept s fotografiami krok za krokom
- Kurča a zemiakový Gratin
- Zapekaný zemiak s hubami
- Klasický gratinovaný zemiak s mäsom
- Zapekaný zemiak s mletým mäsom
- Slanina zemiakový Gratin
- Gratin s kyslou smotanou
- Ako variť gratinované zemiaky - tipy kuchárov
- Video: Potato gratin dofinua
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Gratin je pokrm francúzskej kuchyne podávaný v reštauráciách, prekladaný ako kastról. Gratin je vrstva zemiakov, pečená vo voňavej krémovej omáčke s rôznymi koreninami. Kastról môže byť doplnený slaninou, šampiňónmi alebo mäsovými komponentmi, aby ste získali viac uspokojujúcu klasickú pochúťku.
Ako variť gratinované zemiaky
Zemiakový kastról slúži ako hlavný alebo pomocný pokrm, podávaný ako príloha k mäsu alebo rybám. Ak chcete začať svoju výrobu je príprava produktov. Potrebujete zemiaky, smotanu alebo mlieko, muškátový oriešok a tvrdý syr. Tieto štyri zložky sú základné a klasické, ale môžu byť rôzne pomocné - mleté mäso, slanina, kuracie mäso alebo greeny.
Niekoľko užitočných tipov na výber komponentov a ich spracovanie na výrobu lahodného gratinovaného mäsa:
- zemiaky na klasické jedlá sa berú pomaly varené odrody, žlté;
- odporúča sa vziať hľuzy strednej veľkosti a pravidelného tvaru a narezať na plátky, ktoré nie sú hrubšie ako tri milimetre;
- smotana je lepšie, aby sa tuk, takže kôra po opekaní sa pečie, keď v kombinácii so syrom, mali by ste uprednostniť stredne tučný produkt;
- muškátový oriešok je nepostrádateľným korením pre klasické jedlo, odporúča sa ho koreniť v malých množstvách;
- tvrdý syr na zapekanie je lepšie brať vysoko kvalitne, trieť veľké, 2/3 objemu v obsahu a pred podávaním nechajte tretí na postrekovanie;
- ak je jedlo veľkoryso ochutené syrom, dostanete verziu Savoy;
- Klasický gratinovaný dofinua sa vyrába zo surových zemiakov bez syra.
Ako urobiť klasický gratinovaný zemiak: vezmite hľuzy surové alebo predvarené, nakrájajte na plátky, položte ich do vrstiev a nalejte na omáčku so smotanou a korením. Potom existuje niekoľko spôsobov - poslať misku do rúry v rúre alebo použiť moderný sporák, varič. Ak budete mať varené zemiaky vopred, môžete urobiť jedlo v mikrovlnnej rúre.
Zapekaný zemiak v rúre
Klasický gratinovaný zemiak v peci sa pečie v tepelne odolných nádobách namazaných maslom, aby sa zabránilo horeniu obsahu. Rúra sa odporúča predhriať na 150-160 stupňov. Zemiaky sú narezané na tenké plátky, ochutené cesnakom, muškátovým orieškom, solené a korenie. Potom sa naleje smotanová omáčka a pečie asi 40 minút. Cheddar sa používa na vytvorenie krásnej kôry: pokrm posypte hranolkami päť minút, kým sa neupravia, čím sa teplota ohrevu zvýši na 200 stupňov.
Zapekaný zemiak v pomalom hrnci
Môžete si urobiť klasický gratinovaný zemiak v pomalom hrnci, ale potom to dopadne nie je tak vyprážané a zlatá kôra nebude praskať. Pomalý varič je univerzálny pomocník, takže ak nie je rúra, pomôže hostiteľke. Pripravené zemiaky sa vložia do misy, naplnia sa smotanovou omáčkou a tymiánovou omáčkou a pečia sa v pečení po dobu 40 minút. Ak sú zemiaky nakrájané na hrubé rezy, čas varenia sa zvýši na jednu hodinu. 10 minút, kým nie je pripravený, pridajte syr, aby ste získali bohatú chuť.
Recept na gratinovanie zemiakov
Každý domáci kuchár nájde recept na gratinovanie zemiakov vhodný pre neho vo všetkých parametroch a úrovni prípravy. Táto pochúťka sa ľahko pripravuje, pretože nevyžaduje špecifické znalosti. Môžete si vybrať klasický gratinovaný zemiak s omáčkou, vajcom, syrom alebo strúhankou. Ak je jedlo naplánované na hostinu, môžete ho okoreniť aromatickým alkoholom (napríklad pridať lyžicu brandy na omáčku alebo variť krém s bielym vínom).
Potato Gratin - recept s fotografiami krok za krokom
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 150 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Gratinovaný zemiak so syrom a smotanou je klasickým predstaviteľom francúzskej kuchyne. Je to vysokokalorický kastról s bohatou chuťou a jemnou textúrou. Varenie naučí jednoduchý postupný recept, ktorý používa dva druhy syrov - brie s ušľachtilou bielou plesňou a akúkoľvek inú pevnú látku. Krém pre neho je lepšie, aby 10-15% tuku, takže jedlo nestáva príliš tuku.
zloženie:
- zemiaky - 5 ks;
- syr brie - 100 g;
- tvrdý syr - 60 g;
- maslo - 60 g;
- ťažký krém - ¾ šálka;
- olivový olej - 15 ml;
- morská soľ - štipka.
Metóda prípravy:
- Rúra sa zahreje na 180 stupňov.
- Peel zemiaky, nakrájame na tenké kruhy, zalejeme vriacou vodou, varíme dve minúty.
- Rozpustite maslo, kombinujte s olivovým olejom.
- Hrubo syrový syr, brie rezané na dlhé palice.
- Pridajte maslo, strúhaný syr a soľ na maslo.
- Na plech, namazaný, napoly pol zemiakov, syr a smotanovú zmes, opakujte. Top brie ležal.
- Pečieme pol hodiny, podávame hotové hotové gratinované.
Kurča a zemiakový Gratin
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 200 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Grilované kuracie mäso má bohatšiu chuť, ktorú zvýrazňujú pridané šampiňóny a tvrdý syr. Lahodná klasická pochúťka bude slúžiť ako nádherná večera pre celú rodinu a ozdobí aj slávnostnú hostinu. Podávajte to lepšie s čerstvými bylinkami.
zloženie:
- zemiaky - 4 ks;
- kuracie prsia - 2 ks;
- šampiňóny - 10 ks;
- syr - 100 g;
- cibuľa - 1 ks;
- mlieko - pol šálky;
- Kari - 2 štipky.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte šampiňóny, smažte.
- Na spodnej strane naolejovanej formy položte kúsky prsia, plátky zemiakov, huby, cibulové krúžky. Soľ, korenie.
- Nalejte zmesou mlieka s kari, posypte syrovými hoblinami.
- Pečieme 40 minút pri 180 stupňoch.
Zapekaný zemiak s hubami
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 159 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Klasický gratinovaný zemiak s hubami vo francúzštine je voňavá chutná pochúťka, bohatá na korenie. Na varenie budete potrebovať všetky huby - to bude chutné a s hríbmi alebo hríbmi a s vybranými bielymi alebo hríbikmi. Viac rafinovaný chuť bude, ak pridáte líšok. Omáčka slúži ako mastné plnotučné mlieko s cesnakom, cibuľou a korením.
zloženie:
- zemiaky - 0, 7 kg;
- huby - 0, 35 kg;
- krém - 2 poháre;
- mlieko - 250 ml;
- cesnak - klinček;
- cibuľa - 1 ks;
- maslo - 25 g
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibuľu, smažte 15 minút, až kým nebude jemný, pridajte rozdrvený cesnak, pridržte tri minúty.
- Do hrnca na pečenie vložte zemiakové hrnčeky, plátky húb, cibuľovo-cesnakovú zmes. Dochutíme soľou, korením.
- Zmiešajte smotanu, mlieko, nalejte zeleninu.
- Pečieme pri teplote 170 ° C počas 1, 5 hodiny.
Klasický gratinovaný zemiak s mäsom
- Doba varenia: 40 minút.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 187 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako variť klasický Gratin s mäsom, podrobne vysvetlite recept s fotografiou. Vynikajúca pochúťka, hodná kuchyne každej reštaurácie, je chutná a uspokojivá. Ak ho uvaríte na hostinu a spracujete priateľov, je lepšie vziať si ušľachtilé mäso - teľacie, jahňacie alebo kačacie, pre denné menu vhodné hovädzie mäso, králik alebo bravčové mäso. Syr je žiaduce, aby sa Parmezán, ale môžete to urobiť s akoukoľvek inou pevnou látkou.
zloženie:
- zemiaky - 4 ks;
- teľacie mäso - 0, 4 kg;
- cibuľa - 1 ks;
- poháre na krémy;
- olivový olej - 10 ml;
- syr - 150 g;
- Talianske byliny - 10 g.
Metóda prípravy:
- Mäso nakrájajte na plátky, trochu rozdrvte, smažte až do polovice varenia, dajte do pekáča.
- Top dať cibuľové krúžky, zemiakové platne, zalejeme smotanou s korením, soľ.
- Obal obalte fóliou, pečte 20 minút pri 200 stupňoch.
- Posypte syrovými lupienkami, pošlite ďalších 15 minút.
Zapekaný zemiak s mletým mäsom
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 194 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Tradičný gratinovaný s mletým mäsom a zemiakmi láka chutnou chrumkavou kôrkou, ktorá vzniká pri tavení tvrdého syra. Najlepšie je vziať Gruyere na veľkolepé jedlo, ale vzhľadom na vysoké náklady nie je vhodný pre každú rodinu. Môže byť nahradený iným. Príjemnú chuť klasickej pochúťky zabezpečuje prídavok koňaku, zelene a jogurtu.
zloženie:
- zemiaky - 0, 6 kg;
- mleté hovädzie mäso - 0, 3 kg;
- biela cibuľa - 0, 4 kg;
- sušená paprika - 20 g;
- sušený cesnak - 10 g;
- Koňak - 20 ml;
- petržlenová vňať;
- kôpor - parta;
- zeleninový vývar - pohár;
- prírodný jogurt - 0, 3 l;
- smotana - pohár;
- syr - 40 g;
- maslo - 20 g;
- olivový olej - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Nakrájame cibuľu, smažíme na masle, dusíme s polievkovou lyžicou vývaru, soľ.
- Mleté mäso opražte v olivovom oleji s cesnakom a paprikou, v šiestich minútach nalejte brandy, pridržte päť minút.
- Zahrejte rúru na 200 stupňov, nakrájajte zemiaky na tenké plátky, pridajte vodu.
- Nasaďte naolejované dno formulára, soľ a dajte cibuľu, mleté mäso, posypte korením, opakujte vrstvy.
- Nalejte teplý vývar, prikryte fóliou, upiecť pol hodiny.
- Nalejte smotanu zo šľahaného jogurtu a smotany, posypte strúhaným syrom.
- Pečieme 20 minút.
Slanina zemiakový Gratin
- Doba varenia: pol hodiny.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 176 kcal.
- Účel: na večeru.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Klasický gratinovaný zemiak so slaninou vo francúzštine je výdatná, ale ľahká večera, ktorá vyžaruje príťažlivú chuť vďaka použitiu údeného mäsa a cesnaku. Najlepšie je vziať surovú slaninu, ale vhodné je aj varené údené mäso. Omáčka sa vyrába na báze mlieka a smotany s obsahom tuku 15-22% (nie však hrubšie).
zloženie:
- zemiak - pol kilogramu;
- slanina - 7 pásikov;
- cibuľa - 2 ks;
- mlieko - 50 ml;
- krém - 50 ml;
- cesnak - 2 klinčeky;
- syr - 50 g;
- greeny - parta.
Metóda prípravy:
- Fry nakrájal cibuľu s nakrájanou slaninou až do zlatého.
- Nasaďte na spodok formulára tretinu zemiakových plátkov, slaninu s cibuľou, opakované vrstvy.
- Nalejte zmes mlieka, smotany, drveného cesnaku, soli, korenia.
- Posypte strúhaným syrom, pečieme pri 200 stupňoch po dobu 25 minút.
- Skontrolujte pripravenosť na mäkkosť zemiakov, posypte bylinkami.
Gratin s kyslou smotanou
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 173 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Francúzska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ako urobiť gratinovanie zemiakov so zakysanou smotanou je podrobne opísané v nižšie uvedených pokynoch. Pomáha urobiť chutnú príjemnú pochúťku s tradičným súborom ingrediencií pre omáčku, ktorá používa kyslú smotanu. Klasický gratinovaný chrumkavý, voňavý a jemný. Kombinácia cesnaku, muškátového orecha a tvrdého syra dodáva potravinám špeciálny šik.
zloženie:
- zemiaky - 1000 g;
- kyslá smotana - pol šálky;
- krém - 0, 4 l;
- cesnak - 3 plátky;
- muškátový oriešok - 2 g;
- syr - 150 g
Metóda prípravy:
- Zemiaky jemne nasekané, tvarované, soľ a korenie.
- Šľahajte smotanu s muškátovým orieškom a drveným cesnakom, pridajte zemiaky, posypte syrovými lupienkami.
- Pečieme hodinu pri 200 stupňoch. Podávajte s čerstvými bylinkami alebo zelenými.
Ako variť gratinované zemiaky - tipy kuchárov
Aby ste získali klasický gratinovaný zemiak vo francúzskom jazyku so správnou konzistenciou a výraznou chuťou, mali by ste použiť odporúčania odborníkov:
- Najlepšie je použiť zmes smotany a mlieka na výrobu klasickej omáčky. To poskytne zemiakov krémovú chuť a jemnú textúru. Ak budete mať len krém, olej z nich bude zemiaky mastný, a mlieko je vhodnejšie pre rajnice.
- Tak, že krém nie je odlupovať, a klasická omáčka sa stala hrubá, gratin je pripravený pri nízkej teplote.
- Zlepšiť chuť jedla pomôže cesnak, tymián, muškátový oriešok.
- Aby sa zabránilo odparovaniu vody, vždy ju pevne zabalte fóliou.
- Klasickú pochúťku môžete diverzifikovať pridaním sladkých zemiakov, petržlenu, zeleru.