Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Čas, kedy boli banány alebo ananásy exotické, je dávno minulosťou. Na policiach nájdete marack, pamela, dračí ovocie a mnoho ďalších vecí. Jackfruit získava na popularite - breadfruit so zaujímavými a užitočnými vlastnosťami. Na trhu je stále zle zastúpená, ale postupne sa preslávila vďaka svojej veľkej užitočnosti.

Čo je jackfruit

Indický breadfruit (Artocarpus heterophyllus, moruše, eukaryot) bol pôvodne pestovaný v Indii. V Bangladéši sa táto rastlina stala jedným zo štátnych symbolov. Plody tohto obra (výška stromu môže dosiahnuť 20 metrov a oválne listy - až 25 centimetrov), Európania nazývali jackfruit. Vizuálne vyzerá ako durian, ale pre aromatické a chuťové vlastnosti nemá nič spoločné.

Ako to vyzerá

Chlieb ovocie je obrovské ovocie (považované za jeden z majstrov medzi ovocie vo veľkosti), ktorý rastie priamo na kmeni stromu. To môže byť dlhé od 20 do 110 cm, priemer až 20, a môže vážiť až 35 kg. Je to zelené podlhovasté ovocie s hustou zelenou kožou, pokryté malými kužeľovitými výčnelkami. Zrelé ovocie pri poklepaní robí prázdny zvuk ako melón. Dužina je žltá s šťavnatými klzkými vláknami. To chutí ako melón alebo banán (chuť definície sú individuálne pre tých, ktorí jedia jackfruit prvýkrát).

Kde rastie

Hoci Bangladéš zostáva rodiskom indického chleba, moderná distribúcia rastliny je juhovýchodná Ázia, východná Afrika, ostrovy Oceánie, Thajsko. Jackfruit súperi iba manga a banány v južnej Indii. Stálezelený strom nekorenuje vo vyšších zemepisných šírkach od rovníka kvôli jeho termofilite. Jeho pestovanie je problematické aj v botanických záhradách s nastaviteľnou mikroklímou. Drevo nie je náchylné na rýchlu koróziu a napadnutie hmyzom, čo z neho robí vynikajúci materiál vo výrobe.

Užitočné vlastnosti jackfruit

Ovocie obsahuje veľké množstvo makro a mikroživín, vitamínov, rastlinných vlákien, ktoré normalizuje gastrointestinálny trakt, pomáha eliminovať toxíny, čistí črevá. Zrelé plody obsahujú až 40% škrobu, čo je viac ako v chlebe. Kyselina listová, vitamíny A, C, horčík prispievajú k tvorbe krvi. Niektorí odborníci tvrdia, že jackfruitová buničina znižuje intenzitu účinkov alkoholu na telo.

Nutričná hodnota

Jackfruit výživné sacharidy nasýtenie je vysoká, rovnako ako všetky južné ovocie pestované v čistom prostredí. Avšak, nejdú úplne na ovocie indického breadfruit. Je dôležité si uvedomiť, že nie každý organizmus môže vnímať užitočné prvky (sacharidy, vlákninu, stopové prvky) v ich prirodzenej forme. Kalorický jackfruit - 94 kcal na 100 gramov. Zostávajúce prvky v tabuľke:

číslo

Skupina prvkov

Položky v jackfruit

Približná hmotnosť na 100 gramov

1

Spoločné látky

proteíny

tuky

sacharidy

Nasýtené mastné kyseliny

Vláknina

voda

1, 46 g

0, 29 g

2, 4 g

0, 062 g

1, 61 g

73, 2 g

2

vitamíny

Beta karotén, vitamín A

B9

B6

B2

B1

Kyselina askorbová, vitamín C

B3

15 mcg

14 mcg

0, 11 ug

0, 1 mcg

0, 03 ug

6, 68 mg

0, 4 mg

3

Makro / stopové prvky

draslík

magnézium

železo

vápnik

fosfor

sodík

mangán

zinok

meď

selén

300 mg

37, 2 mg

0, 58 mg

33, 9 mg

36 mg

3, 1 mg

0, 2 mg

0, 4 mg

187 mcg

0, 59 mcg

Nebezpečné vlastnosti jackfruitov

Riziko použitia jackfruitov je v skutočnosti redukované na možnú alergickú reakciu. Skúsení cestujúci varujú, že akékoľvek neznáme ovocie v exotickej krajine by sa malo ochutnať malými porciami. Čo môžete očakávať od plodov jackfruitov:

  • hnačka;
  • vracanie;
  • nevoľnosť;
  • žihľavka;
  • angioedém;
  • horúčka;
  • triaška;
  • bolesti hlavy;
  • horúčka;
  • tras.

Ako jesť jackfruit

Indický breadfruit sa nazýva „chlieb pre chudobných“, pretože jackfruit sa používa vo varení v akejkoľvek forme. Nezrelé ovocie bude zelené a bude matný zvuk a zrelé - žltohnedej farby so zvukovým zvukom. Je dôležité si uvedomiť, že ovocie obsahuje veľké množstvo lepkavého latexu. Pri rezaní je nutné používať gumové rukavice alebo mazať ruky rastlinným olejom.

Nezrelé ovocie

Zelené nezrelé plody indického chlebového ovocia sú varené ako zelenina - vyprážané, varené, dusené, blanšírované. Sekaná hustá dužina je konštantnou zložkou šalátov. Populárne sú aj jackfruitové koláče. Mladé listy stromu sa pridávajú do papájového šalátu. V čistej forme má buničina nevýraznú chuť, ale môže byť konzumovaná v malých množstvách.

Zrelé ovocie

Vyzretý jackfruit má jasnú sladkú chuť a je ideálny pre všetky druhy dezertov. Jedí sa v čistej forme, pripravuje džem, kandizované ovocie, marmeládu, želé a tak ďalej. Kusy ovocnej buničiny sa používajú ako doplnok k mäsovým a rybím pokrmom alebo ako náplň pre kurča. Ovocie sa používa v potravinách pre všetko: jadro, kvety, šupky (aj vlákna sú užitočné). V skutočnosti neodporúčajú jesť iba príliš zrelé ovocie.

Ako si vybrať jackfruit

Ovocie vhodné na konzumáciu bude zelenožlté alebo žltohnedé (v závislosti od stupňa zrelosti), husté, ale nie pevné, s príjemnou vôňou. Šupka by nemala byť poškodená, znečistená a tmavé škvrny. Ak vôňa šupky ovocia vyzerá dobre a je nepríjemná, znamená to, že je prezretá. Jackfruit sa musí uchovávať v chladničke (skladovať do 2 mesiacov). Čistená buničina aj v zime nebude ležať dlhšie ako 5 dní.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství