Azerbajdžanská národná kuchyňa zahŕňa mnoho chutných jedál. Jeden z najobľúbenejších pochúťok, ktorý sa podáva vo všedné dni a sviatky, je krásne meno Kutaby. Je to druh karbonátky s rôznymi náplňami. Doma sa jedia s čajom alebo slúžia ako občerstvenie pre alkoholické nápoje. Tenké chrumkavé steny, šťavnaté stredné centrum nenechá nikoho ľahostajného. Pripravte si takéto ploché koláče pre svoju rodinu, prosím, s novým, chutným pokrmom.
Ako variť Kutaby
Spolu so slávnymi kaukazskými cheburekmi, plochými koláčmi, lavasom, chačapurami a inými pikantnými pečivami sú kutab (gutaby) - národné jedlo z azerbajdžanskej kuchyne. Klasické kutaby sú koláče v tvare kosáčika. Cesto v takýchto koláčoch je veľmi, veľmi tenké a náplň sa používa najrôznejšie: mäso, syr, zelenina, zelenina. Vo všedné dni v historickej domovine tejto pochúťky sa podáva spolu so sladkým čajom z tymiánu, mäty, medovky a na sviatky - so pohárom červeného vína alebo vodky. Jedzte kutaby rukami, balte ich do slamy a namáčajte do omáčky.
Existujú stovky receptov kutabu, ale niekoľko tajomstiev a zvláštností tvorby azerbajdžanského pečenia zostáva nezmenené pre každý typ výrobku:
- Cesto vyvrhnite čo najtenšie. Tak to rýchlo upekne a uchová všetku šťavnatosť náplne.
- Okrem tradičnej kaukazskej kuchyne koriandr, kôpor, petržlen v zložení náplne, pridajte trávu gin-dzhilim (hviezda), ktorá dáva špeciálnu arómu a chuť na liečbu.
- Je lepšie smažiť tortilly v horúcej liatinovej panvici bez pridania oleja.
- Povrchy hotových výrobkov natreté maslom. Táto technika pomáha, aby bola liečba mäkká, aby dodala extra chuť.
- Ak by cesto bez kvasiniek malo čas na vyschnutie a hrany sa prestali lepiť, okraje zmáčajte vodou alebo vajcom.
Qutab cesto
Hoci navonok, Kutabs sa podobajú pasties alebo karbonátky, je tu základná vlastnosť, ktorá robí jedlo jedinečným. Cesto Koutab sa miesi vo vode, bez vajec a kvasníc, vypráža sa na suchej panvici bez oleja. Čerstvá báza sa rozjasní šťavnatou a chutnou náplňou. A bez tohto jednoduchého postupu pre miesenie cesta moderné ženy v domácnosti čisté pomocou tenkého listu pita pre prípravu. Okrem tradičných sa používajú aj iné druhy cesta, ktoré pridávajú vajcia, kefír, matsoni alebo na miesenie pomocou špeciálnej technológie na zlepšenie chuti výrobku.
Qutab Stuffing
Varenie Azerbajdžan Qutab je jednoduché. Po prvý raz je lepšie sa pustiť do receptu s fotografiou, aby ste pochopili všetky detaily varenia. Hlavným rysom misky je náplň. Nastavuje chuť a chuť a cesto slúži len ako jeho škrupina. Mäso sa tradične používa pre vnútorný obsah pastiliek. Spočiatku to bolo ťavie mäso, a teraz národné placky s jahňacie, hovädzie, bravčové. Zelení v Azerbajdžane sú milovaní a pridávaní do kutabov vo veľkých množstvách: kôpor, petržlen, koriandr, bazalka, špenát, šťovík, cibuľa.
Recepty Qutab
Existuje mnoho receptov na úžasné azerbajdžanské koláče. Ak sa recept testu zriedkavo mení, zloženie náplne je veľmi odlišné. Medzi odrodami je recept na Kutab pre milovníkov mäsa a vegetariánov, so sladkou alebo slanou chuťou, s korenistým korením, s množstvom zelenín, zeleniny a lepkavého syra. Vyberte si pochúťky podľa svojho vkusu a potešte domácnosti chutnými, ale nenáročnými pečivami.
S mäsom
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4-5 osôb.
- Kalorické jedlá: 266 kcal / 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Obtiažnosť: ľahká.
Kutaby s mäsom v azerbajdžanskom štýle je jedlo, ktoré vyjde lahodne, dokonca aj s začínajúcim šéfkuchárom. Bohatá, chutná liečba bude šťavnatá, ak použijete skopové mäso a malé množstvo hovädzieho mäsa. Tajomstvo úspechu spočíva v správnej príprave mäsovej zložky. To môže byť mletý v mlynček na mäso, ale to bude viac chutné, ak ste sekanie mäsa na malé kúsky s nožom. Korenie možno zmeniť podľa svojho vkusu.
zloženie:
- jahňacie mäso - 150 g;
- hovädzie - 70 g;
- syr - 120 g;
- zelená cibuľa - 1 zväzok;
- kôpor - 0, 5 zväzku;
- voda - 170 g;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
- vajcia - 1 ks;
- múka - 3 polievkové lyžice;
- maslo - 2-3 lyžice. l.
- soľ, korenie, zira - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Z vajíčok, múky, masla a vody zľahka zľahka zľahka zľahka zľahka zľahka soľ. Nechajte hmotu ležať pol hodiny.
- Mäso nakrájajte jemne, okorente soľou, zirou a korením.
- Nastrúhame syr, nasekáme zeleninu. Tieto zložky zmiešajte s mäsom.
- Cesto by malo byť tenko zvinuté, asi 1 mm hrubé, rozrezané kruhy veľkosti tanierika.
- Pre každú škvrnu si namažte plnku, pripojte okraje.
- Fry Kutabs na nízke teplo pod krytom.
- Hotový krém namažte maslom.
So zemiakmi
- Čas: 1 hodina.
- Dávky: 2-3 osoby.
- Kalorické jedlá: 143 kcal / 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Obtiažnosť: stredná.
Azerbajdžanské koláče so zemiakmi dokonale uspokoja hlad a potešia vás zaujímavým vzhľadom. Naučte sa, ako variť kutab doma, zaobchádzať so sebou a svojou rodinou s ľahko pripraviť jedlo. To je skvelá voľba pre výdatnú a cenovo dostupnú večeru, ktorá sa ľahko a rýchlo pripraví. Nepotrebujete podrobné inštrukcie s fotografiami, len minimum ingrediencií, dobrú náladu a trochu námahy. V prípade potreby sa do pyré pridajú jemne nasekané a vyprážané cibule.
zloženie:
- múka - 2 polievkové lyžice;
- teplá voda - 0, 5 st .;
- maslo - 1 polievková lyžica. l.
- zemiaky - 6-7 ks;
- kôpor - 1 zväzok;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Nakrájané zemiaky uvaríme v osolenej vode, urobíme zemiakovú kašu.
- Chop greeny, pridajte do zemiakov.
- Mäkké cesto vyrobené z múky, vody a malého množstva soli premiešame. Zmes sa nechá 30 minút.
- Cesto rozotrite do niekoľkých okrúhlych koláčov.
- Plnivo dajte na polkruh, môžete si ho pritlačiť rukami alebo vidličkou.
- Pečieme na suchej panvici, kým nebude zlatistá.
- Namažte hotové kutaby maslom a podávajte so zeleninou, omáčkou.
So zelenými
- Čas: 1 hodina.
- Dávky: 2-3 osoby.
- Kalorické jedlá: 257 kcal / 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Obtiažnosť: stredná.
Jar a leto je ideálny čas naučiť sa variť kutab so zelenými. Aj keď v zime nájdete v obchodoch hodné azerbajdžanské koláče trávy. Je šťovík, zelená cibuľa, kôpor, špenát, petržlen, koriandr, miláčik, pestovanie bazalky vo vašom regióne? Využite tieto prísady na plnenie. Skombinujte greeny podľa vašich predstáv, aby ste urobili lahodnú tortilu so šťavnatou zelenou náplňou.
zloženie:
- múka - 400 g;
- voda - 0, 5 st .;
- soľ - 3 g;
- zelené - 100 g;
- tvrdý syr - 150 g.
Metóda prípravy:
- Cesto vyrobené z vody a soľnej múky hnetíme.
- Zakryte ju uterákom a nechajte stáť 30 minút.
- Plátok svoje obľúbené zelené.
- Nastrúhaný syr zmiešame s jedlými bylinkami.
- Rozdeľte základňu na 4 kusy, každú rolujte do tenkého okrúhleho koláča.
- Na polovicu palacinky dajte hmotu syra, spojte hranami vidličkou alebo rukami. Vo vnútri koláča by nemal byť žiadny vzduch.
- Varte Kutabs 3 minúty na každej strane v horúcej horúcej panvici.
- Na každú porciu dajte kúsok masla.
- Podávajte s jogurtom alebo kyslou smotanou.
S tekvicou
- Čas: 1 hodina a 15 minút.
- Služby: 4-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 205 kcal / 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Obtiažnosť: stredná.
Azerbajdžan pripravuje rôzne druhy kutabov s jasnou a užitočnou tekvicou: sladkou alebo slanou, s pridaním semien granátového jablka, vlašských orechov alebo korenistých korenín. Je to skvelý recept pre vegetariánov. V prísadách nie sú žiadne vajcia ani mlieko. Na konci varenia sa má tuk namazať maslom. Tí, ktorí nepoužívajú tento výrobok, môžu vyprážať kutaby v malom množstve rastlinného tuku. V tomto prípade nebude cesto suché.
zloženie:
- voda - 200 ml;
- múka - 450 g;
- tekvica - 300 g;
- Provensálske bylinky, soľ - podľa chuti;
- vlašské orechy - 70 g;
- rastlinný olej - 2 ml.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte tekvicu na malé kocky, dajte do plechu na pečenie a pečte do mäkka (asi 15 minút) pri teplote 180 stupňov.
- Z teplej vody, soli, múky a masla, mieste cesto, zabalte ho do lepiacej fólie, pošlite do chladničky pol hodiny.
- Ošúpané orechy, osušte v rúre na 5 minút, nakrájajte valčekom.
- Zmiešajte orechy s tekvicou.
- Cesto vylejte do tenkých vrstiev 2-3 mm, vyrezajte z nich kruhy.
- Rozotrite tekvicovú náplň na pol tortu, zovrite hrany.
- Smažte tortilly na panvici (suché alebo s maslom).
- Po suchom opekaní namažte koláče roztopeným maslom.
So syrom
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 296 kcal / 100 g.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Obtiažnosť: stredná.
Na prípravu azerbajdžanských koláčov sa používajú rôzne druhy syrov, od bežných tuhých až po tvaroh. Pre nasledujúci recept sa používa rôzne syry - syr Fetaxa. Jemná a homogénna konzistencia tohto mliečneho výrobku v kombinácii so slanou kyslou chuťou z neho robí ideálny produkt na plnenie qutabu. Recept je jednoduchý, nepotrebujete inštrukcie s fotografiami na prípravu takejto liečby. Voliteľne, v náplni, môžete pridať trochu cesnaku, lisované cez lis.
zloženie:
- voda - 100 ml;
- múka - 200 g;
- slnečnicový olej - 2 polievkové lyžice. l.
- tvrdý syr - 200 g;
- Syr Fetaxa - 70 g;
- soľ, kôpor - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Cesto vylejte z vody, múky, masla, soli.
- Nechajte pol hodiny pri teplote miestnosti.
- Rozdeľte základňu na 6 - 7 kusov, z ktorých každá sa hodí do tenkej kruhovej vrstvy.
- Strúhaný syr nastrúhame, rozdrvíme na fetax, nakrájame zelené. Zmiešajte všetky komponenty a umiestnite ich na polovicu každého kruhu.
- Hrany upevnite k sebe tak, aby sa vytvorili karbonátky v tvare polmesiaca. Fritujte na suchej panvici 3 minúty na každej strane.
- Kutaby sú horúce, kefujte ich maslom.