Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Tento chutný zeleninový predjedlo s jemnou paradajkovou omáčkou je dobrý spôsob, ako recyklovať zber jesenných paradajok, ak sú klasické uhorky už dosť. Pre tých, ktorí hľadajú nápad, ako variť bulharské korenie tak, aby zostali čo najbližšie k čerstvému, je lecho tou najlepšou voľbou. Ako urobiť najchutnejšie jedlo?
Ako variť lecho na zimu
Všeobecná technológia práce je identická pre všetky dlhodobé skladové polotovary: banky sú predspracované, potom je pozornosť prenesená na zeleninu a potom sú distribuované v kontajneroch a uzavreté. Zvláštnosťou korenia z bulharského korenia na zimu je potreba vyprážať alebo dusiť zeleninu tak, aby sa zmenila hustota a vytvorila takmer homogénnu zmes.
Príprava konzerv na konzervovanie
Systém je klasický, rozdelený do 2 stupňov: najprv je potrebné skontrolovať nádrž, odstrániť tie, ktoré sú poškodené, a dobre sa umyť so zvyšnou sódou. Potom je čas na sterilizáciu (vzťahuje sa to aj na tento prípad) - pre lecho je lepšie uchýliť sa buď k:
- Rúry. Veľa suchých jednolitrových plechoviek ležalo bokom na grile, ohrialo sa na 150 stupňov, ochladilo na rovnakom mieste, mierne otvorili dvere.
- Mikrovlnná rúra. Prejdite cez rovnaké malé plechovky, na spodku ktorých je trochu (pol pohára) vody, asi minútu pri strednom výkone.
Ako si vybrať bulharské korenie na konzerváciu
Hlavnou podmienkou je sviežosť všetkých výrobkov, preto sa viedol hlavne v lete. Paradajky musia byť veľmi husté, inak bude výrazne ovplyvnená chuť a textúra buničiny po tepelnom spracovaní. Papriky, bez ohľadu na farbu, vyberte:
- žiadne tmavé škvrny a biele škvrny s hrubými stenami;
- len veľkí, ktorí dokázali dobre dospieť;
- červená alebo žltá - sú sladšie ako zelené.
recepty
Klasická zmes sa skladá len z 2 zložiek: silné, mäsité paradajky, ktoré sa po varení premenia na hustú pastu a bulharské korenie akéhokoľvek odtieňa. Chutné lecho na zimu však môže byť rôznorodejšie: cibuľa, mrkva, cuketa - všetky tieto výrobky sa dajú použiť na výrobu. Odborníci pripomínajú, že zeleninu je možné takto konzervovať len 2 zimy.
v Bulgarian
Tradičný recept, ktorý sa zamiloval do hostesiek nielen krajín bývalej SNŠ, ale aj západnej Európy vďaka svojej jednoduchosti: 2 hlavné zložky a koreniny, ktoré sa vyberajú individuálne. Zoznam ingrediencií pre domáce konzervovanie:
- Papriky všetkých farieb - 1, 1 kg;
- veľké husté paradajky - 1, 5 kg;
- cukor - 3 lyžice so šmýkačkou;
- soľ - 1, 5 tsp;
- rastlinný olej - lyžica;
- Jablkový ocot - 1/2 lyžičky. na banke;
- sladký hrášok a čierne korenie - 2 ks;
- Púčiky klinčekov - 3 ks.
Ako urobiť korenie z tradičného bulharského receptu?
- Po odstránení bodu spojenia so stonkou umyte a nakrájajte paradajky. Koža môže byť ponechaná, ak je tenká.
- Na korenie, aby sa odstránila oblasť semien, samotný výrobok je rezaný ľubovoľne, ale nie veľký.
- Obráťte paradajky do zemiakovej kaše, rolovanie kusov cez mlynček na mäso alebo ich posielanie do mixéra. Ideálna hmota bude vyzerať ako paradajková pasta, mierne zriedená vodou.
- Nalejte olej do hlbokej panvice, po zohriatí pridajte paradajkové pyré. Po varení prineste za štvrť hodiny zahusťovanie.
- Plátky korenia zaspia na masu paradajok, varia sa, až kým sa pokrm nevyparí.
- Rozdrvte strúčik s hráškom z papriky s paličkou alebo preneste lyžičkou, pridajte do lecho zmesou cukru a soli. Cook až do mäkkej zeleniny.
- Nalejte misku cez sterilizované poháre, pridajte ocot do každého, zvinúť.
S paradajkovým pretlakom
Všeobecné princípy fungovania sú rovnaké ako v predchádzajúcom recepte, ale úloha je uľahčená nedostatkom potreby spracovávať paradajky - sú nahradené cestovinami vyrobenými z výroby. Tu sa musíte zamerať na zloženie tohto produktu: uistite sa, že okrem dužiny paradajok, vody, cukru a korenia (v uvedenom poradí) nie je nič. Niektoré ženy v domácnosti používajú omáčku, ktorá má tenšiu konzistenciu.
Pre 3 plechovky objemu lecho v litri potrebujete:
- paradajkový pretlak - 340 g;
- Bulharské papriky - 1, 7 kg;
- cukor - 1/3;
- soľ - 1 lyžička;
- slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.
- kyseliny octovej.
Varenie lecho:
- Odstráňte semená z papriky, nakrájajte ovocie.
- Pastu rozpustite v teplej vode na polovicu, počkajte na var, pridajte cukor.
- Soľ vstúpiť po štvrťhodine, okamžite nalejte olej.
- Keď pasta zahusťuje, prikryjeme plátky korenia a znížime teplo.
- Trvanie varenia - asi pol hodiny, dajte veko šikmo.
Prípravky na zimu papriky a paradajok
Z ďalších možností lecho sa tento recept líši prítomnosťou želatíny, ktorá robí náplň hustšou, ale transparentnou. Ocot medzi prísadami je tiež chýba, ale to nezabraňuje zachovaniu zimy v pôvodnej podobe. Recept je čo najbližšie k maďarskému, tzn. tradičný, pretože tento pokrm nie je pre Bulharsko povinný.
zloženie:
- paradajky slivky a sladká paprika - 1, 2 kg;
- želatína - 20 g;
- cibuľa - 210 g;
- soľ, čierne korenie - oko.
Ako pripraviť lecho sladkého bulharského korenia na zimu?
- Roll paradajky s vriacou vodou, predpieranie je. Odstráňte kožu, odrežte.
- Odstráňte semená z papriky, nakrájajte na kúsky do dĺžky 3 cm. Cibuľa tradične nashinkovat.
- Všetky prísady v rovnakom čase poslať do hrnca, nalejte vodu (asi pohár). Ihneď vložte korenie.
- Želatína sa nechá napučať v studenej vode.
- Po pol hodine namáčania pod vekom sa lecho doplní želatínovou hmotou, ktorá sa varí ešte niekoľko minút.
- Banky s polotovarmi sa musia ponoriť do nádoby s vriacou vodou, pol hodiny sterilizovať a navinúť.
Doma
Verzia pre tých, ktorí milujú viaczložkové občerstvenie: okrem tradičných paradajok sa sem pridávajú baklažány. Robia lecho veľmi výživný, jemný, hrubý. Cesnak je prítomný na korenie: môže byť sušený alebo vo forme čerstvých klinčekov. Je žiaduce, aby sa olivový olej - bude to vaše domáce lecho jedinečnú taliansku chuť.
Zoznam zložiek:
- paradajky - 7 ks;
- papriky - 5 ks;
- baklažán - 470 g;
- červená cibuľa;
- sušená paprika - lyžica s vrchom;
- olivový olej - 1/3 Čl.
- cesnak - 2 zuby alebo 1 polievková lyžica. l. prášok;
- soľ s cukrom - 1 lyžička;
- Acetická esencia - 1/2 lyžičky.
Technológia práce:
- Baklažán umyť, znížiť, veľkoryso soľ.
- Po pol hodine opláchnite znovu pod studenou tečúcou vodou, nechajte na drôtenom stojane.
- Odstráňte časť semien z papriky a paradajky pri vstupe do stonky. Rezané obidve zložky.
- Cibuľu nakrájajte a zohrejte olivovým olejom a cesnakom.
- Zaviesť paradajky. V procese varenia ich mieste vidličkou.
- Keď sú paradajky mäkké, pridajte korenie a baklažán. Posypte paprikou.
- Po hodine túžby po malom ohni vyberte z horáka.
- Acetická esencia zriedená vodou v pomere 1:12, zalejeme lechom, rovnomerne rozložíme.
- Naplňte banky na "závesy", blízko.
S mrkvou
Vrcholom tohto receptu je samostatná práca s každou zložkou, ktorá značne predlžuje proces varenia, ale má pozitívny vplyv na chuť konzervácie. Zloženie pokrmu je krátke:
- stonky zeleru - 2 ks;
- mrkva - 0, 7 kg;
- Bulharské korenie - 1, 3 kg;
- prírodná paradajková šťava - 0, 5 l;
- soľ;
- rastlinného oleja.
Varenie lecho:
- Zeler rez, smažiť v oleji.
- Dusíme mrkvu preskočenú strúhankou vodou a soľou v samostatnej panvici.
- Nakrájané papriky zalejeme paradajkovou šťavou, varíme pol hodiny po varení.
- Skombinujte všetky ingrediencie v hrnci, varte až do varu.
- Pred rozložením bánk môžu pridať zelených.
Sladké lecho
Tento recept bude apelovať na tie ženy v domácnosti, ktoré hľadajú spôsob, ako variť lecho čo najrýchlejšie, bez dlhého varenia. Vrcholom je aj med, ktorý nahrádza cukor a dodáva jedlu jedinečnú arómu. Súbor korenia čo najjednoduchší, výstupom je produkt, ktorý majú aj deti. 5 litrov lahodného lecho pochádza z:
- Bulharské papriky - 3, 1 kg;
- tekutý med - 50 ml;
- cukor - sklo bez okraja;
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- paradajková šťava - 430 ml;
- ocot s nízkou koncentráciou - 100 ml;
- Karafiáty - 5 ks.
Metóda prípravy:
- Varte paradajkovú šťavu s medom, pridajte soľ.
- Po niekoľkých minútach pridajte rovnaké nakrájané papriky, varte.
- Znížte teplo, varte štvrtinu hodiny.
- Pridajte ocot s klinčekmi, znovu varte a okamžite zabalte banky.
Zo zeleného korenia
Pikantné občerstvenie je ideálne pre mäsové jedlá. Zest - v spôsobe prípravy a neprítomnosti octu. Pre veľkú plechovku lecho na zimu potrebujete:
- voňavá čerstvá bazalka - niekoľko listov;
- olivový olej - 2 lyžice;
- šťavnaté slivkové paradajky - 4 ks;
- Bulharské zelené papriky - 6 ks;
- chili pepper - pár gramov od špičky struku;
- soľ.
Príprava:
- Umyte paradajky a papriky, jemne nakrájajte, hodte do mixéra. Twist pol minúty.
- Pridajte rozdrvené chilli papričky a rovnaké bazalkové listy, soľ a nalejte olej.
- Dôkladne premiešajte, rozložte na banky, sterilizujte.