- Čo je Leningrad tortu podľa GOST
- História sovietskych dezertov
- Ako variť tortu Leningrad doma
- Leningrad tortu recept
- Klasický recept
- Dort z cookies bez pečenia
- Leningrad s pusinky a kyslou smotanou
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Prakticky každý z nás miluje pečenie, najmä keď je doma. Dnes existuje veľa receptov na všetky druhy koláčov pre každý vkus, ale Leningradsky, pripravené podľa GOST, je takmer nemožné kúpiť. Ale dezert je celkom možné piecť doma vlastnými rukami. Pieskové zákusky, namazané lahodnou smotanou a čokoládovou polevou na vrchole - a tu je práca sovietsko-éra cukrárskeho umenia na stole.
Čo je Leningrad tortu podľa GOST
Jedná sa o cukrárenský výrobok vyrobený z krehkého cesta na báze krehkého pečiva, smotany s čokoládovým maslom a fudge. Ďalšou dôležitou zložkou Leningrádovho koláča sú orechy, ktoré do dezertu pridávajú chutné chuťové poznámky. Sada zložiek pre výrobok vyžaduje malé, a proces trvá trochu času (napríklad, musí byť Kyjev tortu začať variť niekoľko dní pred sviatkom). Výsledkom je, že každá hosteska môže vyskúšať svoje kulinárske zručnosti a rozmaznávať svojich blízkych úžasnou cukrovinkou.
História sovietskych dezertov
Recept na Leningradský koláč sa objavil v sovietskych rokoch, keď sa cukrovinky vyrábali v obmedzených množstvách a považovali sa za vzácnu komoditu. Cukrári začali experimentovať s pieskovým cesta a prišli s týmto dezertom, ktorého technológia a recept bol schválený v roku 1960. Názov sa nestal veľmi originálny, bol uvedený v podobe ochrannej známky Kievsky, ktorá sa tiež zaoberá výrobou sladkých výrobkov.
Ako variť tortu Leningrad doma
Vrchol Leningradskej torty v čase ZSSR bol zdobený orechmi, rôznymi postavami a nápismi zo smotany. Hlavné tajomstvo úžasne lahodný dezert ležal v príprave smotany, tortu vrstiev a fudge. K dnešnému dňu, nie je potrebné poraziť nohy pri hľadaní tohto liečenia, pretože jeho recept je už dlho známa a nielen jednoduchá klasika.
Pieskové koláče
Ako súčasť piesku koláče je cukor poleva, ktorý nemôže byť nahradený bežným cukrom. Táto zložka sa musí pred použitím preosiať, aby sa zbavili malých hrudiek. Maslo sa dá ľahko nahradiť margarínom na pečenie, čo nepoškodzuje chuť hotových vrstiev koláča, ale len vylepšuje a textúru robí omrvavejšou. Pred pečením by mala byť piesková hmota zmrazená v mrazničke vo forme guličiek alebo vrstiev do hrúbky 5 mm. Pečivo - nie viac ako 12-15 minút.
Charlotte krém
Maslo na smotanovú čokoládovú smotanu je potrebné zmäkčiť, po vybratí z chladničky. Táto zložka je šľahaná oddelene s brandy a potom kombinovaná s mliečnou hmotou, predvarená. Kakaový prášok sa pridáva posledný (bez zastavenia, aby sa porazila zmes), čo dodáva Charlotte lahodnú čokoládovú príchuť a vôňu lahodnému krému Charlotte. Na vrstvu sa používa marhuľový džem, ale vhodná je aj domáca marhuľová marmeláda so sladkokyslou chuťou.
Cukor Čokoláda Fudge
Na výrobu čokolády budete potrebovať vodu, citrónovú šťavu, cukor a kakao, ale nie každému sa to páči. Niektoré ženy v domácnosti často nahrádzajú túto zložku pravidelnou čokoládovou tyčinkou, roztavenou vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre so 100 ml smotany (mlieko). Tmavá čokoládová hmota môže vyplniť povrch dezertu a biela je vhodná na vytváranie vzorov, dekorácií.
Leningrad tortu recept
Pieskový koláč Leningrad môže byť pripravený rôznymi spôsobmi, je lepšie použiť recepty s podrobným popisom a fotografiami, aby ste získali pochúťku so skutočnou "sovietskou" chuťou. Každá hosteska si vyberá svoje vlastné, po vyskúšaní niekoľkých možností. Ak sa budete pozerať na svoju váhu, potom si uvedomte, že všetky pečivo má veľmi vysoký obsah kalórií. Všimnite si, že hotový kalórie je uvedený na 100 g.
Klasický recept
- Čas: 7 hodín.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 384 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Po tomto postupnom recepte môžete ľahko pripraviť takúto pochúťku ako Leningradský koláč. Skladujte si potrebné ingrediencie, nástroje, dobrú náladu a potom pečenie bude rovnako chutné, ako to bolo v Sovietskom zväze. Cukrový prášok sa môže vyrábať nezávisle pomocou bežnej brúsky na mletie.
zloženie:
- múka, maslo - 300 g;
- práškový cukor - 125 g;
- vajcia - 1 ks;
- vaječný žĺtok - 1 ks;
- cukor - 615 g;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- mlieko - 75 g;
- Koňak, citrónová šťava - 1 polievková lyžica. l.
- vanilkový cukor - 10 g;
- kakao - 15 g;
- voda - 150 ml;
- orechy - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- 125 g zmäkčeného masla, rozdrvte mixérom s práškovým cukrom.
- Pridajte vajce, prášok do pečiva a pokračujte v údere.
- Nalejte preosiate múky, hnette elastické cesto, aby sa nelepili na ruky.
- Rozdeľte na 4 časti, vyvalujte, vyrezané štvorce s plochými stranami 18 cm (použite šablónu z lepenky). Zakryte každú vrstvu potravinovým filmom (pergamen) a vložte do mrazničky na štvrť hodiny.
- Predhrejte rúru na teplotu 200 ° C, jemne preneste sochor na plech na pečenie, každý koláč pečte postupne 12 minút. Ochlaďte na drôtenom stojane. Trim príliš upiecť.
- V nádobe kombinujte vodu s citrónovou šťavou a 500 g cukru. Miešajte 15 minút, aby sa získala hustá biela hmota.
- Pridajte 1/2 kakaa, premiešajte, rovnomerne rozotrite 1 koláč pomocou noža alebo špachtle.
- Beat žĺtok s mliekom, zalejeme zvyšným cukrom, dať na oheň. Varte po varení po dobu 2-3 minút do stavu tekutého kondenzovaného mlieka. Sirup sa ochladí.
- Zostať zvyšné maslo až do belosti, naliať cukor a bez toho, aby prestal biť, nalejte tenký prúd sirupu.
- Pridajte brandy, dôkladne premiešajte. 2 polievkové lyžice. l. dajte do samostatnej nádoby, pridajte kakao do zvyšku smotany a znova porazte.
- Rozotrite koláče so smotanou, rovnomerne.
- Poslednou fázou je montáž Leningradskej koláče. Šíriť koláče na seba, posledný - koláč s fondánmi.
- Rozotrite čokoládovú smotanu na bokoch liečiva a umiestnite bielu do striekačky na pečivo a vytvorte vzor na vrchu.
- Posypte rozdrvenými orechmi, strúhankou z kúskov cesta, odstráňte v chlade po dobu 2-3 hodín.
Dort z cookies bez pečenia
- Čas: 3-4 hodiny.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 246 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Leningrad koláč, varený podľa tohto receptu, je tak pomenovaný len kvôli cookies, ktoré sa používajú namiesto vrstiev koláča. Tvorba je veľmi jednoduchá, pretože výrobok nemusí piecť. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú užívať cookies "Leningrad", pretože nemajú štvorcový, ale obdĺžnikový tvar, takže potrebujete menej cookies podľa čísla.
zloženie:
- Cookies "Leningradskoe" - 32 kusov;
- tvaroh - 0, 5 kg;
- kyslá smotana - 5 polievková lyžica. l.
- maslo - 50 g;
- cukor - 4 polievkové lyžice. l.
- vanilkový cukor - 1 lyžička;
- káva - 1 polievková lyžica;
- kondenzované mlieko - 2 polievkové lyžice. l.
- čokoládová poleva - 1 polievková lyžica;
- pomaranč, banán, ananás, orechy.
Metóda prípravy:
- Urobte kávu s kondenzovaným mliekom.
- Zmäkčené maslo zmiešajte s cukrom, pridajte vanilkový cukor, tvaroh, kyslú smotanu, metla. Rozdeľte krém na 3 časti.
- Dort formy tortu papier na pečenie.
- Naneste vrstvu sušienok, zakryte 1/3 krému. Rovnakým spôsobom vytvorte 2 a 3 vrstvy.
- Dajte cookies konečne, nechajte liečiť ponorte pol hodiny.
- Zmiešajte polevu s kúskami ovocia, nalejte hmotu cez poslednú vrstvu sušienok. Dajte Leningrad tortu do chladničky pred podávaním.
Leningrad s pusinky a kyslou smotanou
- Čas: 3, 5 hodiny.
- Služby: 10 osôb.
- Kalorické jedlá: 328 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Takáto pochúťka, ako napríklad pusinky, bola prvýkrát vynájdená cukrárom Francúzska. Vyrába sa porazením a pečením vaječných bielkov s cukrom. Leningradská pusinky sa ukáže ako drobivá a veľmi chutná. Kyslá smotana na ošetrenie by mala byť vykonaná najjednoduchšie a najlepšie, ak je tekutá, takže husté suché koláče sú dobre namočené a zmäkčené.
zloženie:
Na koláče:
- Vaječné žĺtky - 3 ks;
- granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
- maslo - 200 g;
- múka - 2, 5 polievkovej lyžice;
- prášok do pečiva - 1 p.
Na pusinky:
- vaječné bielky - 3 ks;
- cukor - 1 polievková lyžica.
Na smotane:
- kyslá smotana - 0, 5 kg;
- cukor - 1, 5 polievkovej lyžice.
Metóda prípravy:
- Výroba cesta: kombinujte žĺtky s cukrom, zamiešajte.
- Pridajte olej, dôkladne premiešajte. Pour prášok na pečenie (alebo štipka sódy, hasené octom), znova premiešajte.
- Nalejte múku a mieste, aby hmotnosť nebola hustá. Rozdeľte na 4 časti, vložte do guličiek, vložte do chladničky.
- Vyrábame pusinky, bitie bielych na stabilné vrcholy s cukrom.
- Rozdeľujeme 1 diel cesta rovnomerne do tvaru, rozložíme krém a pečeme 30 minút pri 1800. Urobte to isté so zvyškom cesta a pusinky.
- Zakysaná smotana s cukrom pokrájajte na hustý krém.
- Pečené a vychladené koláče pečeme smotanou, aby sme vytvorili tortu.