Tradícia slúžiť na prvé jedlá bola dlho zakorenená v našej známej kuchyni a mnohé ženy v domácnosti považujú obed bez polievky za nedostatočný. Vynikajúcim riešením pre diverzifikáciu stravy môže byť hubová polievka, do ktorej sa pridajú rezance, ryža alebo perlový jačmeň. Ten má mnoho užitočných vlastností.
Funkcia varenia
Nie je nutné variť vývar, pretože môže poraziť chuť pokrmu. Najlepšie je vybrať si suché hríby alebo osika (celoročne sa predávajú na trhu), vopred nasiaknuť. Oni sú namočené na 4-6 hodín, a potom varené ako pravidelný vývar. Potom bude polievka viac voňavá. Ak nemôžete nájsť sušené, môžete si vziať čerstvé biele alebo boletus.
Neodporúča sa variť vývar na šampiňónoch alebo hríboch, pretože nezostáva takmer žiadna chuť. Ak nie sú k dispozícii žiadne iné možnosti, pridajte aspoň kocku bujónu s príchuťou húb alebo zeleniny (ak nie ste proti koreniu). Perličkový jačmeň by mal byť tiež naplnený vodou po dobu 3-4 hodín vopred, preto je lepšie začať variť aspoň pol dňa pred plánovaným obedom. Môžete variť vopred, pretože potom musíte vyprážať s cibuľou.
Ako variť húb polievka s perlou jačmeň - recepty s fotografiami
Ak chcete urobiť bohaté jedlo, je lepšie použiť niekoľko druhov húb. Sušené vhodné pre vývar, ušľachtilé bielky, hríb alebo osika huby budú užitočné pre poskytovanie polievke skutočnú chuť a chuť, a lacné cenovo dostupné šampiňóny alebo hlivy ustricovej pridá objem. Môžete dať a vzácne, napríklad čínske drevo alebo shiitake, chernushki, svinushki. Okrem toho budete potrebovať zeleninu: cibuľu, mrkvu, zemiaky.
Hubová polievka so sušenými hubami s jačmeňom
Tento recept je najjednoduchšie riešenie, ktoré vyžaduje minimálne náklady. Budete potrebovať:
- suché huby - 2-3 hrsti;
- mrkva;
- cibule;
- zemiaky - 2 ks;
- rastlinný olej - 3 polievkové lyžice;
- pearl jačmeň - 1 šálka.
Huby a jačmeň by mali byť vopred namočené po dobu 4-5 hodín. Potom pokračujte na kuchynské riady. Urobte to:
- Cereálne varíme.
- Nasaďte na oheň hubový vývar, vopred narezané sušené huby na malé kúsky.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky. Keď sa vývar varí, dajte tam zemiaky.
- Nakrájajte mrkvu a jemne nakrájajte cibuľu. Fry, tam tiež pridajte prevarený jačmeň. Držať v ohni, kým zazharka červenať.
- Po 10-15 minútach dajte poter.
- Znova priveďte do varu, mierne pod viečkom a podávajte.
Mrazený recept na huby
Avid hubári, ktorí zbierajú sami, často podarí zmraziť svoje vlastné zásoby na zimu. Pre prípravu bohatého aromatického obeda v zime alebo na jeseň, každá odroda bude vyhovovať, je chutná aj pri medových agarikách. Budete potrebovať:
- mrazené huby - 800 g;
- 3-4 zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- perlový jačmeň - 1 šálka;
- Lavruška;
- čierne korenie, soľ.
Varenie vývar na mrazené huby je ťažšie ako na sušené, takže to dáva zmysel pridať špeciálne korenie alebo kocka bujónu. Ak ste proti koreniu, obmedzte sa na čierne korenie. Urobte to:
- Rozmrazte huby a bez vypustenia vody naplňte celú panvicu. Priveďte do varu. Pridajte bobkový list a korenie.
- Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte do hrnca.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu, smažte. Pridajte pohár predvareného jačmeňa.
- Po 15 minútach dajte poter. Nechajte variť znova, pod viečkom držte 10 minút.
Ako variť z hlivy ustricovej
Ak neviete ako variť hríbovú polievku s perličkovým jačmeňom, začnite variť s najjednoduchšími receptami. Hlivy ustricovité sa dajú ľahko kúpiť v každom obchode a jedlo bude veľmi ľahké. Budete potrebovať:
- hlivy ustricovité - 1, 5 kg;
- 2-3 zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- kuracie chrbát;
- pearl jačmeň - 1 šálka.
Počas varenia sa huby hlivy výrazne zmenšujú, ale nemajú výraznú chuť. Preto variť takéto jedlo je lepšie v kuracích vývaroch alebo s pridaním špeciálneho korenia. Urobte to:
- Kuracie mäso s ostatným mäsom nasypeme do hrnca, prikryjeme vodou. Keď sa vývar začne variť, odstráňte penu, pridajte soľ, korenie a bobkový list, znížte teplotu a nechajte jednu hodinu pod vekom.
- Vyberte kurča a vyberte kúsky mäsa z kostry.
- Zemiaky nakrájajte na kocky, ponorte do vývaru.
- Jemne nakrájajte hlivy a smažte, až kým nebude tekutina preč.
- V samostatnej panvici smažte drvenú mrkvu a cibuľu, pridajte k nim perlový jačmeň.
- Dajte hríbiky, vyprážané kurča, kúsky kuracieho mäsa na panvici. Priveďte do varu, chvíľu nechajte pod vekom.
Ako variť jačmeňová polievka s hubami v pomalom hrnci
Ak máte vo vašej kuchyni tlakový hrniec alebo varný hrniec dobrej spoločnosti (napríklad Redmond, Philips, Panasonic alebo Polaris), môžete variť chutné jedlo oveľa rýchlejšie. Vychádza zo štíhlej výživnej jačmennej polievky, ktorá obsahuje málo kalórií. Budete potrebovať nasledujúce zložky:
- huby podľa vašej chuti - 1 kg;
- cibule;
- mrkva;
- perlový jačmeň - 1 šálka;
Másla, medové agariky alebo biele majú jasnú chuť, ale ak použijete huby alebo hríby, budú potrebné ďalšie korenia. Musíte variť takto:
- Namočte jačmeň vopred.
- Nakrájajte huby na malé kúsky.
- Rošt mrkvu. Cibuľu jemne nakrájajte. Vložte ich do pomalého variča, pridajte slnečnicový olej a zapnite režim vyprážania.
- Pridajte huby a cereálie, prikryte vodou. Pridajte soľ a korenie. Nechajte v ohni 40 minút.
Šampiónová polievka s perlou a jačmeňom
Originálny recept na hríbovú polievku s perlou jačmeňa pripomínajú uhorku. Toto jedlo však môže byť varené veľmi nezvyčajné, takže je potrebné potešiť rodinu a hostí. Budete potrebovať:
- Jačmeň - 1 šálka;
- 4-5 nakladané uhorky;
- šampiňóny - 1 kg;
- 3-4 zemiaky;
- mrkva;
- cibule;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- hovädzie mäso na kosti - 500 g;
- bobkový list.
Hovädzí vývar je najlepší pre uhorku, ale môžete použiť kuracie alebo bravčové mäso. Variť takto:
- Namočte jačmeň vopred, potom varte.
- Nalejte hovädzie mäso na kosť vodou, priveďte do varu. Odstráňte penu, znížte teplotu, soľ a nechajte ju pod vekom.
- Zemiaky nakrájajte na kocky, vložte do hrnca.
- Nakrájajte mrkvu a cibuľu, smažte. Potom pridajte nasekané uhorky a paradajkový pretlak (alebo šťouchané čerstvé paradajky).
- Nakrájame šampiňóny a smažíme na samostatnej panvici.
- Umiestnite zeleninu na panvicu, pridajte jačmeň. Nechajte variť. Podávajte so zakysanou smotanou, ktorá dodá veľkú krémovú chuť.
Video recepty: ako variť polievku s jačmeňom a hubami
Hubová polievka s perličkovým jačmeňom bude skvelým riešením pre každú večeru, pretože ju môžete variť zo šrotu. Surové huby, napríklad, butterdish alebo med agaric dá nádhernú lesnú chuť na jedlo, a veľké šampiňóny alebo hlivy ustricovej pridá objem (musia byť rozdrvené vopred). Ďalšie zložky pomôžu zakaždým, aby sa jedlo nezvyčajné.