Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kto nemá rád sladkosti? Zvlášť vzdušné, jemné, topiace sa v ústach marshmallows. Po jednom pokuse je nemožné odolať pokušeniu ho ešte ochutnať. Domáce marshmallows sa veľmi ľahko vyrobia a tento dezert nemá takmer žiadne rozdiely oproti výrobnej verzii a chuť je ešte lepšia. Budeme zdieľať niekoľko receptov na výrobu tejto pochúťky.

Ako urobiť marshmallows z jabĺk doma

Ak chcete variť chutné marshmallows, mali by ste použiť nasledujúci recept.

zloženie:

  • voda - šálka;
  • vaječné bielky - 7 ks;
  • kyselina citrónová - 1 polievková lyžica. lyžice;
  • želatína - 4 polievkové lyžice. lyžice;
  • cukor - 1 šálka;
  • jablko (veľké) - 6-7 ks.

Príprava:

  1. Želatínový prášok by mal byť namočený v teplej vode, počkajte, kým sa nenaplní (1, 5 hodín).
  2. Moje jablká a nakrájame na polovice. Zapnite rúru a zahrejte na 180 stupňov. Rozotreli sme polovice jabĺk, poslali panvicu do rúry na 40 minút.
  3. Hotové jablká ochlaďte a pretrite ich jemným sitom.
  4. K jablkovej omáčke pridajte kyselinu citrónovú (citrónovú šťavu). Zmes sa umiestni na strednom ohni, varí sa dovtedy, kým nezhustne (neustále sa mieša tak, aby nespálila). Potom vypnite oheň a dajte príležitosť na ochladenie džemu.
  5. Želatína by do tejto doby mala napučať. My ho umiestnime na minimálny oheň a bez toho, aby sme prestali zasahovať, čakáme, kým sa úplne nerozpustí.
  6. Oddeľte žĺtky od proteínov. Vezmite mixér a porazte bielkoviny dobre (chladené) - mali by ste mať hustú penu. Nepotrebujeme žĺtky, takže ich môžete použiť na varenie ďalšieho jedla.
  7. Pridajte mierne šľahané veveričky do mierne chladeného jablkového pyré a všetko starostlivo premiešajte.
  8. Bez toho, aby sme prestali zasahovať, zavádzame želatínu.
  9. Vezmite plech na pečenie, pokrytý pergamenovým papierom.
  10. Hotové cesto sme dali z jablčného džemu do pečiva (ak nie je k dispozícii žiadne zariadenie, urobí sa jednoduchá lyžica) a vytlačíme stredne veľké kruhy, ale nie príliš veľké.
  11. Marshmallow sa umiestni do chladničky a nechá sa 4 hodiny, kým nie je úplne zamrznutý.

Čo je uvedené v marshmallow podľa GOST

Hlavnou podmienkou pre výrobu marshmallow podľa GOST nezávisle doma je úplné odstránenie želatíny, používajú sa iba jablká a agar-agar.

zloženie:

  • vajce biele - 1 ks;
  • vanilkový cukor - 1 vrecúško;
  • cukor - 250 g + 475 g (na sirup);
  • jablká - 3-4 ks;
  • voda - 160 g;
  • agar-agar - 4 čajové lyžičky (8 g);
  • práškový cukor (na prášok).

Príprava:

  1. Hlavnou zložkou je agar-agar, naplnený vodou (160 ml) a ponechaný na chvíľu.
  2. Umyte jablká a ošúpajte ich, rozrežte ich na polovicu, pečte v peci vyhrievanej na 220 stupňov, až kým nie sú mäkké.
  3. Upečené jablká rozomelíme mixérom alebo mixérom (pretrieme jemným sitom) a odložíme presne 250 g jablka.
  4. Pridajte cukor do pyré (250 g), pridajte vanilkový cukor, nechajte chvíľu chvíľu vychladnúť, kým úplne nevychladne.
  5. V ochladenej kaši zadajte polovicu proteínu. Všetci spolu šľahajú, až kým sa hmota nezmení na bielu (asi minútu).
  6. Zavádzame zvyšné bielkoviny, všetko znovu šľaháme, vytvoríme stabilnú hmotu.
  7. Vložíme agar naliaty vodou na sporák, privedieme ho do varu - mal by úplne napučať, podobať sa lepidlu v konzistencii.
  8. Do hrnca posypte cukor (475 g), na približne 5 minút varte sirup v strednom ohni. Ak chcete skontrolovať pripravenosť, vezmite si lyžicu a ponorte ju do hmoty, ak sa začne ťahať tenkými pavučinami, potom je sirup pripravený.
  9. Na chvíľu necháme sirup na chladenie, potom ho za stáleho miešania nalejeme do hotovej jablkovej peny. Ak sa používa mixér, je potrebné rušiť pri nízkej rýchlosti.
  10. Pre budúce marshmallow, poraziť hmotnosť na ďalších pár minút, postupne sa stáva jasné, ako agar tuhne.
  11. Vezmite pečivo, naplňte ho zmesou. Pečenie sme zakryli pergamenom, stláčali koláče.
  12. Nechajte marshmallows asi 12-24 hodín pri izbovej teplote. Potom posypeme malým množstvom práškového cukru, polovice spolu prilepíme.

Výsledkom bude neuveriteľne chutné domáce marshmallows. Tento recept môže použiť aj neskúsená hosteska, ktorá nikdy predtým takýto dezert neupravila.

Čo je lepšie použiť - agar-agar alebo želatína

Ak urobíte porovnanie medzi želatínou a agar-agarom, potom je lepšie zastaviť výber rastlinného zahusťovadla, ktoré tvorí správnu gélovitú štruktúru, a to je hlavný rozlišovací znak od existujúceho živočíšneho analógu. S použitím agar-agarovej hmoty omrzne oveľa rýchlejšie. Ak sa hostia náhle objavia, agar sa stane nepostrádateľným pomocníkom pri vytváraní rôznych jedál.

Agar-agar dokonale stvrdne a pri izbovej teplote nemá žiadne špecifické pachy, čo ho robí ideálnym v kombinácii s rôznymi produktmi: rybami, mäsom alebo sladkými. Tieto dve zložky zahŕňajú látky, ktoré sú prospešné pre ľudí, ale agar má najlepší účinok na telo - zlepšuje imunitný systém, zlepšuje trávenie.

Agar má nižší obsah kalórií a spĺňa takmer všetky požiadavky zdravej výživy, preto ho vyberajú ľudia, ktorí milujú sladkosti, ale snažia sa dávať pozor na svoju postavu. Ak máte v pláne pripraviť komplexný viacvrstvový dezert, zastavte svoju voľbu na agare, takže nedôjde k deformácii vrstiev, pretože rýchlo zamrznú.

Želatína má miernu mäsitú chuť, ale ak sa použije správne dávkovanie, bude sotva cítiť. Ak pridáte trochu viac želatíny, ako je uvedené v recepte, dezert získa mäsitý dotyk. Na rozdiel od želatíny nemá agar vplyv na chuť hotového dezertu, preto ho vyberajú skúsení kuchári.

Varenie marshmallow s medom namiesto cukru

Namiesto cukru sa ako sladidlo odporúča med. V nižšie uvedenom recepte môžete vykonať takúto výmenu a chuť hotového dezertu bude oveľa lepšia.

zloženie:

  • voda - 250 g;
  • želatína - 25 g;
  • med - 3 lyžičky;
  • kyselina citrónová - trochu, na špičke noža;
  • sóda;
  • vanilín.

Príprava:

  1. Vezmite želatínu, namočte do studenej vody (100 g), nechajte 2 hodiny, kým nie je úplne napuchnutá.
  2. Urobte sirup z medu - nalejte vodu (150 g) do hrnca, zohrejte, potom pridajte med. Akonáhle si sirup začne variť, rozprestierame na ňom opuchnuté želatíny za stáleho miešania. Čakáme, kým sa úplne nerozpustí. Potom nechajte zmes chvíľu vychladnúť.
  3. Bielkov oddeľte od žĺtkov. Proteín je potrebné poraziť mixérom pri strednej rýchlosti, čo skráti čas prípravy dezertu. Mali by ste dostať veľa bielej peny.
  4. Pridajte vanilín a jedlá sóda do šľahaných proteínov, pridajte kyselinu citrónovú. Spoločne bič, až kým sa nedosiahne hustá pena - objem vajec by sa mal zväčšiť. Nechajte pôsobiť 20 minút.
  5. Výslednú hmotu dajte do vrecka na pečivo, vytlačte malé kúsky na plech.
  6. Vložte plech na pečenie do chladničky, nechajte ho asi 4 hodiny, kým sa želatína nestane, marshmallow je pevná.
  7. Akonáhle je marshmallow pripravený, vyberte ho nožom a spojte polovice.
  8. Ak chcete urobiť viac ochutených marshmallows, odporúča sa znížiť množstvo vody a pridať trochu ovocného pyré.

Prečítajte si viac receptov na výrobu marshmallows doma.

Recept diéta s nízkym obsahom kalórií marshmallow s krok za krokom fotografií

zloženie:

  • vaječné bielky - 7 ks;
  • jablká - 6 ks;
  • cukor - ½ šálky;
  • želatína;
  • citrónová šťava - 1 polievková lyžica. lyžicu.

Príprava:

  1. Diétne marshmallows sú varené doma veľmi ľahko. Moje jablká, pečieme v rúre (nakrájame na polovicu alebo celé).
  2. Pečené jablká sa pretrepali jemným sitom.
  3. Pridajte cukor na jablkovú omáčku, varte, až kým nebude hustý, nezabudnite sa neustále miešať, aby nedošlo k horeniu.
  4. Ochladte vychladené proteíny, pridajte do mierne ochladenej jablkovej omáčky.
  5. Predstavujeme želatínu a citrónovú šťavu, ktorá bola vopred rozpustená vo vode a všetko dôkladne premiešame.
  6. Dajte malé tortilly na plech s lyžičkou, vložte do chladničky, kým marshmallow je úplne vyliečiť.

Dezert pripravený podľa tohto receptu obsahuje 70 Kcal na 100 gramov výrobku. Ak chcete dať marshmallow tieň, odporúča sa použiť prírodné alebo potravinárske farbivo.

Video: Ako variť marshmallows doma

Varenie marshmallows sami je veľmi jednoduché, okrem toho existuje veľké množstvo rôznych receptov na tento lahodný dezert. Nasledujúce video príde na pomoc začínajúcim majstrom kulinárskych majstrovských diel:

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství