Ako variť boršč pozná skúseného kuchára. Každá žena v domácnosti má svoj vlastný recept na boršč Jedna hosteska dusená zelenina pred ich uvedenie do panvice, ostatné používa nezvyčajné korenie a korenie, a tretí varí boršč v kuracom vývare, ktorý vám umožní získať lahodný boršč s "špecialitou" zvýrazniť. Mladé ženy v domácnosti niekedy nevedia variť polievku, pretože ich manželia nemajú možnosť vychutnať si lahodnú chuť a vôňu tohto pokrmu.
Tipy a nuansy varenia tradičného boršču
Klasický recept na boršč
- Kým je vývar varený, môžete pripraviť zeleninu - cibuľu, mrkvu, repu. Musia byť narezané na pásy, cibuľu možno jednoducho nasekať a na panvici vyprážať v rastlinnom oleji.
- 10 minút pred pripravenosťou pridajte paradajkový pretlak alebo strúhané paradajky, z ktorých bola predtým odstránená koža.
- V hrnci s vývarom, znížiť zemiaky, nakrájame na kocky, a keď je napoly pripravený - nasekané kapusta.
- Po 5-10 minútach pridajte dusenú zeleninu z panvice a varte ďalších desať minút. Na konci varenia pridajte nasekaný cesnak a bylinky.
Nechajte boršč variť pol hodiny, potom nalejte do misiek a zaobchádzať so svojimi blízkymi. Ako variť polievku je už naučil, teraz sa naučiť, ako slúžiť. V každej platni položte kúsok mäsa, a ak ste varili vývar na rebrách, potom oddelte mäso od kostí. Tradične sa boršč podáva so zakysanou smotanou a obyčajný chlieb sa dá nahradiť pikantnými buchty namočenými v cesnakovej omáčke.
Ako variť polievku s fazuľou
Ak veľa variť boršč s chudým mäsom, to znamená, že bez mäsového vývaru, snažia sa dať fazuľa v boršč. Je to s pomocou fazule v boršči, že môžete vytvoriť bohatú a kompletnú chuť v neprítomnosti mäsa. Tradične sa v mnohých ukrajinských dedinách boršč varí v silnom mäsovom vývare s pridaním veľkého množstva fazule.
zloženie:
- Hovädzí hrudník (štvrť kilogram);
- Zemiaky (4-5 kusov);
- Dve poháre fazule;
- Repa (2 kusy);
- Stredná mrkva (jeden kus);
- Cibuľa (1 ks);
- Biela kapusta (300 g);
- Bulharská paprika červená (2 ks);
- Paradajkový pretlak (2 lyžice);
- Ocot (2 polievkové lyžice).
Postup varenia:
Vo večerných hodinách, v studenej vode, namočte umyté fazuľa na zmäkčenie. Ďalší deň varíme fazuľa v množstve vody na hodinu a pol, kým nezačne.
Krok 2
Varíme vývar z hovädzieho hrudníka nad nízkym teplom. Keď je napoly pripravený, pridajte rozdrvené kapusta na vývar.
Krok 3>
Po vývare a kapustovom varu do neho pridajte nasekané zemiaky.
Krok 4
V hlbokej panvici v rastlinnom oleji smažte nasekané slamky alebo strúhanú cviklu (podľa vašej chuti a osobných preferencií). Mierne vyprážané červené repa zalejeme trochou vody, pridáme paradajkový pretlak a ocot a 10 minút varíme pod vekom.
Krok 5
Samostatne v cibuľke rastlinného oleja a mrkve. Cibuľa sa odporúča nakrájať na malé kocky a mrkva - v závislosti od typu mletej repy, ak sa repa rozreže na pásy, potom sa mrkva tiež rozreže, a ak sa repa rozomelie, mrkvu mriežkujte.
Krok 6
Päť minút pred tým, ako sú zemiaky pripravené, pridajte do vývaru predvarené fazuľa, jemne nasekané bulharské korenie, cibuľu s mrkvou a dusenou repou. V rovnakej fáze soľ, korenie a obľúbené korenie sú uvedené v boršči. Spravidla je to bobkový list (2 ks.), Hrášok z troch korenín (3-4 ks.) A sušené zelené.
Krok 7
Polievku varíme po ďalšom varu pod vekom zatvorenom 5-7 minút. Potom vyberte z tepla a nechajte ho variť asi štvrtinu hodiny. Toto je postup, ako variť boršč s repou.
Ako bolo uvedené vyššie, podávame boršč s kyslou smotanou, posypané jemne nasekanými čerstvými bylinkami, plátkom chleba a niekoľkými klinčekmi cesnaku na vrchole.
Ako variť červenú polievku
Niekedy ani dodržiavanie vyššie uvedených pokynov neposkytuje plnú záruku, že sa boršč stane nasýtenou červenou. To sa deje preto, že niektoré nuansy neboli pozorované.
Tip 1
Preto sa predpokladá, že na to, aby bol boršč krásnej červenej farby, nesmie byť zelenina na ňom strúhaná, ale narezaná na pásy alebo malé kocky.
Tip 2
Farba boršče priamo závisí od farby repy, z ktorej sa varí. Rezané repy a pozrite sa na jeho farbu. Repa by mala mať hladkú tmavú farbu. Ak repa má biele pruhy, potom sa boršč bude ukázať byť ružovkastý alebo oranžový vôbec. Okrem toho to ovplyvní jeho chuť.
Tip 3
Repa na boršč nemusí byť vyprážaná, ale mala by byť potlačená, takže neskôr nezmizne, keď sa pridá do vývaru. Pozrite sa nepreháňajte ohňom. Skúsení kuchári odporúčajú dusenú repu najviac 10 minút.
V skutočnosti nie je recept na boršč tak zložitý. Stačí do nej vložiť trochu duše a teplo vášho srdca a potom budete mať naozaj úprimný, chutný boršč. Bon appetit!