Nie každá hosteska pozná koncept šifónového koláča, takže stojí za to zoznámiť sa s tajomstvom varenia. Toto pečivo je penivý košíček vynájdený v Amerike. Základom je sušienkové cesto, ktoré sa vyznačuje neuveriteľnou jemnosťou a ľahkosťou vďaka dlhšiemu porazeniu. Voňavá pochúťka je považovaná za gastronomické majstrovské dielo.
Šifónová piškótová torta - čo to je
Na základe vyššie uvedených informácií je jasné, že šifónový piškótový koláč je jedinečné pečivo, ktoré vynalezol Harry Baker z Hollywoodu. Prvýkrát v roku 1927 upečil takéto košíčky, recept 20 rokov schoval a potom ho predal tak, aby si dnes mohol každý vychutnať nádherný tortu. Od klasického šifónového koláča sa líši tým, že sa miesi v rastlinnom oleji, ale nie v margaríne.
Vzhľadom k neschopnosti šľahať veľké množstvo vzduchu v rastlinnom oleji v koláče dať dvojnásobok hmotnosti bielkovín v porovnaní so žĺtky. Výrobná technológia zahŕňa zosilnený náraz najšetrnejším a opatrným spôsobom, ktorý ich nasýti vzduchom. Spolu s vlhkosťou z cesta, vzduch umožňuje, aby sušienka stúpala, čo dáva jednotnú svetlú textúru, mierne vlhkú a drobivú.
Ako urobiť šifón sušienky
Aby ste správne pripravili šifónový sušienok, mali by ste si pozorne preštudovať podrobné pokyny. Výroba začína bežným výberom výrobkov. Pre piškótový koláč, musíte vziať múku, rastlinný olej, prášok do pečiva alebo hydratovanú sódu, vajcia a cukor. Kvôli zvýšenému objemu masla a prášku do pečiva sa ukázalo, že cesto je nadýchané a porézne, pri rezaní sa takmer nerozpadá a dá sa ľahko rezať.
Recept na šifónový koláč na tortu zahŕňa dodržiavanie niektorých trikov, ktoré uľahčujú varenie:
- spodná časť formy na pečenie by mala byť pokrytá papierom, maslo by nemalo byť naolejované, inak nebude sušienka stúpať;
- pridanie lyžice vysokokvalitného škrobu pomôže zabrániť usádzaniu chutného koláča;
- cesto sa rýchlo miesi, ochutí orechmi, bobuľami alebo vanilkou, naleje do formy a pečie asi 170 hodín pri 170 ° C;
- ak sa do cesta vložia ďalšie kakao alebo orechy, potom sa množstvo vstrekovanej múky zníži o ich množstvo;
- Proteíny sa zavádzajú do cesta oddelene od žĺtkov, opatrne sa šľahajú.
Šifónový sušienkový krém
Dôležitou súčasťou varenia je šifónový sušienkový krém, ale niektorí kuchári ho zanedbávajú, pretože cesto je mastné a môže byť použité bez impregnácie. Tradičný piškotový koláč s maslom môže byť len mierne korenený čokoládovou polevou alebo práškovým cukrom, posypaný orechmi. Je lepšie vybrať si elegantné ľahké peny, šľahačku, ale nie maslový krém, ktorý urobí hotový sušienok ťažším. Pre dovolenkové možnosti, je dobré, aby sa suflé založené na želatíne a striedať s vrstvami koláča vrstiev.
Šifónový sušienkový recept s fotografiami krok za krokom
Je veľmi ťažké vybrať si len jeden recept na šifónový sušienok z mnohých prezentovaných, ale môžete si ich vyrobiť z jednoduchých a postupne ich komplikovať. Klasický maslový piškótový koláč vyrobený z šifónového cesta bude apelovať na všetkých členov rodiny, je dobre vylepšený pridaním čerešne, pomarančovej šťavy alebo čokolády. Voňavá pochúťka vyzerá skvele na slávnostnej hostine.
Maslové sušienky
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 313 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Tradičné maslové sušienky by sa mali vyrábať s atraktívnou jemnosťou a chutným zápachom. Má tenkú elastickú konzistenciu, je dobre strihaná a dá sa naplniť rôznymi krémami. Nasledujúci recept predpokladá, že sušienkové šifónové koláče sa pripravujú s vrstvou vanilkovo-mliečneho smotany, ktorá je atraktívna pre svoju hrubú textúru, s dôrazom na chuť pochúťky.
zloženie:
- múka - 300 g;
- cukor - 150 g;
- vajcia - 4 ks;
- voda - 70 ml;
- rastlinný olej - pol šálky;
- soľ - štipka;
- prášok do pečiva - 20 g;
- mlieko - 150 ml;
- maslo - 250 g;
- práškový cukor - 200 g;
- Vanilín - 10 g.
Metóda prípravy:
- Bielky a žĺtky oddeľte, vychladnite.
- Kaša žĺtka s cukrom, poraziť mixérom, kým biela. Múka sa preoseje do hmoty, pridá sa soľ.
- Nalejte vodu a rastlinný olej, premiešajte hmotu. Rúru zahrejte na 170 stupňov.
- Biela sa mieša 10 minút v suchej, čistej nádobe, pridá sa do cesta.
- Nalejte cesto vo forme, poslať pečieme 45 minút.
- Po upečení ho nechajte 15 minút po vychladnutí vychladnúť v rúre, otočte ho na grile, vychladnite.
- Nakrájajte na koláče, sendvič s perleťovým krémom zo šľahaného mäkkého masla, vareného chladeného mlieka a práškového cukru s vanilínom.
Čokoládový šifónový piškótový koláč
- Doba varenia: 1, 5 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 315 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Čokoládová šifónová sušenka je nasýtená čokoládou, takže na prvý pohľad spôsobuje chuť k jedlu. Okrem obvyklého kakaového prášku obsahuje aj malú kávu, ktorá dáva peknú chuť. Je lepšie používať orechový krém na plnenie a čokoládovú ganache na glazúru. Slávnostná vysoká torta určite poteší všetkých hostí, pretože je voňavá a atraktívna.
zloženie:
- múka - sklo;
- prášok do pečiva - 20 g;
- sóda - 2 g;
- soľ - 2 g;
- cukor - 225 g;
- Žĺtky - 5 ks;
- kakao - 60 g;
- instantná káva - 30 g;
- voda - 175 ml;
- rastlinný olej - 125 ml;
- veveričky - 8 ks;
- maslo - 100 g;
- krém - pohár + 200 ml na glazúru + 80 ml na ganache;
- kokosové vločky - 100 g;
- lieskový oriešok - 150 g;
- pomaranče - 1 ks;
- Citróny - 1 ks;
- cukor - 150 g + 40 g pre glazúru;
- vajcia - 3 ks;
- tmavá čokoláda - 120 g
Metóda prípravy:
- Káva s kakaom nalejte časť vody, chladno.
- Časť cukru zmiešaného s múkou, soľou, sódou.
- Beat žĺtky, zmiešajte s olejom a kávou zmes.
- Kombinujte obidve hmoty, bielkoviny bičov s cukrom v hustote. Pridajte do cesta, premiešajte špachtľou, nalejte do formy. Nechajte upiecť až do mäknutia pri 160 stupňoch 55 minút.
- Hotový koláč ochlaďte, nakrájajte na koláče, sendvičový krém so žĺtok a práškový cukor, varený s maslom na hrubú hmotu. Krém nasaďte na pomarančový džús, citrónovú kôru, drvené orechy a kokosové lupienky.
- Top so šľahačkou a práškovým cukrom a srsťou s glazúrou - nalejte čokoládu na krém a zohrejte na parnom kúpeli.
Vanilkový šifónový sušienok
- Doba varenia: 1 hodina.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 311 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Vanilkový šifónový piškotový koláč má príjemnú arómu vďaka pridaniu vanilkového cukru alebo, ak je prítomný, tento vanilkový extrakt. Takýto ľahký tortu je dobré priniesť do domáceho stola na slávnostnú akciu alebo len tak nechať svojich blízkych hýčkať na čajový večierok. Šťavnatý jemný piškótový koláč osloví každého pre jeho vzdušný vzhľad a môžete ho variť aj bez krémovej náplne.
zloženie:
- vajcia - 7 ks;
- múka - 0, 4 kg;
- cukor - 0, 3 kg;
- rastlinný olej - pohár;
- voda - 150 ml;
- prášok do pečiva - 30 g;
- soľ - 10 g;
- kyselina citrónová - 10 g;
- vanilkový extrakt - 2 kvapky.
Metóda prípravy:
- Bielkovinový šľahač s kyselinou citrónovou.
- Zmiešajte žĺtky s teplou vodou, pol cukru, masla. Beat, pridajte zmes múky, soli, prášok do pečiva s cukrom.
- Spojte masy, vyplňte formulár.
- Pečieme pol hodiny pri 180 stupňoch. Znížte teplotu na 170 stupňov a pečte 15 minút.
Šifón sušienka v multicooker
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 310 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Šifónový sušienok v multicolor je pripravený dlhšie ako v rúre, ale nie je to horšie. Vyznačuje sa viac nasýtenou hmotou s lahodnou arómou a olejovou konzistenciou. Môžete dokonca sendvič košíček s krémom, ale posypeme práškovým cukrom a zalejeme čokoládovou polevou. Kvôli veľkému množstvu oleja sa koláče topia v ústach a zanechávajú príjemnú dochuť.
zloženie:
- múka - sklo;
- cukor - 225 g;
- vajcia - 7 ks;
- prášok do pečiva - 20 g;
- sóda - 10 g;
- soľ - 2 g;
- rastlinný olej - 125 ml;
- voda - 175 ml;
- kakao - 60 g;
- káva - 20 g
Metóda prípravy:
- Varíme zmes kávy a kakaa, chladno.
- Päť žĺtkov, poraziť kusom cukru, kým načechraný pena štyri minúty. Zmiešajte s kávou a maslom.
- Zadajte múku, soľ, sódu, prášok do pečiva, premiešajte špachtľou.
- Zvyšok cukru, šľahač s proteínmi na vrcholy, nalejte citrónovú šťavu, pridajte k prvej hmotnosti.
- Nalejte multicoker do misky, upečte na funkciu „Multipovar“, nastavte 150 stupňov a 80 minút.
Sušienky v rastlinnom oleji
- Doba varenia: 1, 5 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 314 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Hubový koláč v rastlinnom oleji je ťažké jedlo, ale podrobné pokyny pomôžu uľahčiť jeho prípravu. Základom získaného z koláča môže byť doplnené krémom alebo šľahačkou s ovocím alebo bobuľami. Ľahký košíček je ideálny pre priateľské posedenie, osloví deti a dospelých pre jeho výnimočnú chuť a úžasnú konzistenciu.
zloženie:
- múka - sklo;
- vajcia - 5 ks;
- proteín - 1 ks;
- cukor - pohár;
- prášok do pečiva - 25 g;
- soľ - lyžička;
- voda - 135 ml;
- olivový olej - 90 ml;
- kyselina citrónová - 2 g
Metóda prípravy:
- Múka sa preoseje, pridá sa soľ a pridá sa cukor a prášok do pečiva. V strede urobte dieru, zadajte žĺtky, vodu, olej.
- Porazte šľahačom alebo mixérom do hladka.
- Samostatne, šľahať všetky proteíny do peny, zadajte kyselinu citrónovú, ďalej poraziť, kým mäkké peny. Spojte sa so zvyškom cukru v troch krokoch a vstúpte do múky.
- Cesto nalejeme do formy, pečieme pri 170 ° C 50 minút.
Šifónový tortu
- Doba varenia: 2 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 313 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Šifónový piškótový koláč s inou kyslou sladkou chuťou bobúľ, má chutný vzhľad a štruktúru, doslova vyžaruje sirup. Krém dáva pokrmu jemnosť a čokoládový ganache dáva krásny vzhľad. Urobiť pochúťku netrvá veľa času, ale bude potrebná koncentrácia a pozornosť. Výsledok poteší každého - vynikajúci koláč s jasnou chuťou.
zloženie:
- voda - 175 ml;
- múka - 0, 2 kg;
- cukor - 225 g;
- soľ - 2 g;
- kakao - 60 g;
- slnečnicový olej - 125 ml;
- prášok do pečiva - 10 g;
- jedlá sóda - 10 g;
- 4 žĺtky;
- veveričky - 8 ks;
- krém - 400 ml + 100 ml na ganache;
- práškový cukor - ¾ šálky;
- čerešňa - pol kilogramu;
- tmavá čokoláda - 100 g;
- trstinový cukor - 40 g;
- maslo - 50 g
Metóda prípravy:
- Varte kakao, chladno. Poraziť žĺtky časť cukru, pridajte maslo, kombinovať s kakaom.
- Nalejte múku, soľ, sódu, prášok do pečiva. Ochladené proteíny porazte časťou cukru na vrcholy, kombinujte s cesta.
- Nalejte multicoker do suchej nádoby, nastavte režim pečenia, varte 80 minút.
- Ochladzujte, odrežte vrch, odstráňte dužinu lyžicou, roztrhnite ju rukami.
- V centre, dať bobule, zalejeme šľahačkou s práškom, posypeme omrvinky z dužiny.
- Nalejte ganache z uvarenej smotany s trstinovým cukrom, čokoládou a zmäkčeným maslom.
Šifón Sponge Cake Andy Chef
- Doba varenia: 1, 5 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 317 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Šifónový piškótový koláč od Andy Chef je známy svojou rafinovanou vynikajúcou chuťou, atraktívnou arómou a špeciálnym tajomstvom kombinácie v rovnakom pomere tekutej zeleniny a masla. Malá ostrosť a kyslosť mu dáva ocot v kompozícii, ktorá môže mať jablko alebo hrušku na 6% koncentráciu, ale nie balzamikum.
zloženie:
- múka - 0, 25 kg;
- sóda - 15 g;
- soľ - 10 g;
- kakao - 55 g;
- cukor - 0, 3 kg;
- vajcia - 2 ks;
- maslo - 60 g;
- olivový olej - 60 ml;
- vanilkový extrakt - 20 ml;
- mlieko - 1, 5 šálky;
- vínny ocot - 10 ml.
Metóda prípravy:
- Pridajte k múke sódu, soľ, cukor, kakao, mieste metlou.
- Pridajte vajcia, rozpustené maslo, olivový, vanilkový extrakt. Nalejte mlieko a ocot, zamiešajte. Miešajte mixérom.
- Nalejte do formy, pečieme 55 minút pri 175 stupňoch.
Pomarančový šifónový piškótový koláč
- Doba varenia: 1, 5 hodiny.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 310 kcal.
- Účel: na dezert.
- Kuchyňa: Americká.
- Náročnosť prípravy: ťažká.
Pomarančový šifónový piškótový koláč osloví všetkých milovníkov citrusov, pretože jeho svetlá chuť okamžite zdvihne váš duch. Dvojitý úder vitamínov pridáva do cesta pridanie šupky a pomarančovej šťavy. Bude dobré ozdobiť výslednú tortu kúskami pomarančovej dužiny, môžete naliať krémovú smotanovú omáčku a zaprášiť ju práškom. Podávajte piškótový koláč najlepšie vychladený.
zloženie:
- vajcia - 6 ks;
- veveričky - 1 ks;
- múka - 0, 225 kg;
- cukor z námrazy - 0, 3 kg;
- prášok do pečiva - 20 g;
- soľ - 5 g;
- pomarančová kôra - 40 g;
- rastlinný olej - 120 ml;
- čerstvý pomarančový džús - 180 ml;
- vanilkový extrakt - 10 g
Metóda prípravy:
- Múku, časť prášku, prášok, soľ, korenie. Urobte dobre médium, nalejte žĺtky, šťavu, extrakt, minútu minúte.
- Whisky oddelene, pridajte zvyšok práškového cukru, kombinujte s cesta.
- Nalejte do formy, upiecť hodinu na 170 stupňov.
Naučte sa piecť klasický suchár v rúre podľa odporúčaných receptov.