Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Fanúšikovia tohto ruského národného jedla vedia, že na kyslom zelí je polievka obzvlášť chutná, bohatá a veľmi aromatická. Príprava polievky je veľmi jednoduchá, navyše obsahujú veľa živín a telo ich ľahko vstrebáva.

Ako variť polievku kyslej kapusty

Tradičná varná kapusta z kyslej kapusty neznamená varenie, ale dusenie výrobkov už niekoľko hodín, vďaka čomu pripravená polievka získava neporovnateľnú arómu a osobitnú chuť. Hlavnými zložkami misky boli bylinky, hovädzie mäso, korene, opekaná múka a kyslá kapusta. Moderné ženy v domácnosti varia rôzne možnosti polievky, nahrádzajú hovädzie mäso hydinou a múkou s zemiakmi, pridávajúc do vývaru všetky druhy korenia a korenia.

Recept na kapustovú polievku s kyslou kapustou

Dnes je kyslá polievka vyrobená z rôznych zložiek, ktoré dopĺňajú kyslé kapusta s perlovým jačmeňom, šampiňónmi, fazuľkami, zemiakmi, mrkvou a ostatnou zeleninou. Okrem toho, spôsob varenia je tiež odlišný: spravidla sa varí na sporáku, ale niektorí uprednostňujú pomalý varič alebo rúru. Nižšie sú uvedené rôzne možnosti varenia polievky, medzi ktorými nájdete najlepší recept na kapustovú polievku.

kyslý

  • Doba varenia: 3 hodiny.
  • Doručovanie: pre 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 107 kcal / 100 g
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Hlavným prvým kurzom ruskej kuchyne je kapustová polievka s kyslou kapustou, ktorá môže byť prázdna, kolektívna alebo bohatá, v závislosti od množstva použitých ingrediencií. Nižšie je recept, ktorý sa týka druhej, je považovaný za najchutnejšie, rýchlo nasýti a je skvelý pre zimnú stravu. Ako variť kyslú polievku s hovädzím mäsom a zeleninou?

zloženie:

  • kapusta - 0, 6 kg;
  • voda - 5 l;
  • bobkový list - 3 ks;
  • hovädzie - 1 kg;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • mrkva - 2 ks;
  • zemiaky - 200 g;
  • koreň petržlenu;
  • cibuľa - 2 ks;
  • korenie, vrátane korenia.

Metóda prípravy:

  1. Ošúpanú zeleninu nakrájajte na kocky, nakrájajte cibuľu a zemiaky.
  2. Opláchnite mäso pod vodou, vložte do hrnca, prikryte čistou vodou, dajte variť nad vysokou teplotou. Keď sa kvapalina varí, znížte výkon horáka a pridajte korenie do vody.
  3. Pravidelne odstraňujte penu z povrchu bujónu pomocou odstredivky. Mäso varíme asi jednu a pol až dve hodiny, zakryte nádobu vekom.
  4. Na panvici zohrejte, nalejte trochu oleja, cibuľu opečieme a potom pridáme mrkvu a dusíme na strednom ohni 6 minút.
  5. Umiestnite riad nabok a nechajte ho pod pokrievkou dosiahnuť požadovaný stav.
  6. Pomocou zberača odstráňte hovädzie mäso z vývaru, nechajte produkt vychladnúť, potom ho rozrežte na malé kúsky a vráťte ho do kvapaliny.
  7. Spolu s mäsovou zložkou pridajte zemiaky do vývaru a varte 7 minút, potom umiestnite korene petržlenu do polievky.
  8. Po 5 minútach jemne stláčajte kyslú kapustu a pridajte ju do zvyšku ingrediencií. Čím ťažšie stlačíte výrobok, tým menej bude kyslá polievka.
  9. Po ďalšej štvrtine hodiny dajte zeleninový dresing do polievky a varte 5 minút po varení.
  10. V takmer hotovom pokrme musíte pridať korenie, potom vypnúť sporák a nechať polievku variť aspoň 15 minút.

V pomalom hrnci

  • Doba varenia: 4 hodiny.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 178 kcal / 100 g
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: nízka.

Ak uvaríte polievku pomocou multicolor, môžete výrazne znížiť dobu varenia. Tento recept je ideálny pre zaneprázdnené ženy v domácnosti a matky malých detí, ktoré nemajú dlhý čas v kuchyni. Kyslá kapustová polievka v pomalom hrnci vyjde veľmi výživná, výživná, voňavá a chutná. Z misky pripravenej podľa klasického receptu sa líšia vo výbere mäsa - v tomto prípade sa používa kurča, a nie hovädzieho mäsa.

zloženie:

  • cibule;
  • stredne veľká mrkva;
  • kapusta - 0, 3 kg;
  • zemiaky - 4 ks;
  • soľ / korenie;
  • kurča - 0, 4 kg;
  • voda - 3 l;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
  • fritovací olej.

Metóda prípravy:

  1. Kuracie najprv musíte opláchnuť pod vodou, potom nakrájajte na malé kúsky a pošlite do misky zariadenia, nalejte tam trochu oleja. Aktivujte možnosť "Pečenie" na 10 minút (táto položka sa môže vynechať, ak sa vyberú filety alebo iné chudé časti jatočného tela).
  2. Nakrájame na kocky zemiakov, pridáme do mäsa, naplníme výrobky čistou vodou.
  3. Cibuľu nakrájajte na kocky, rozotrite mrkvu a po 15 minútach varenia zemiakov pridajte výrobky do misy spolu s vylisovanou kapustou. Pravidelne premiešavajte prísady drevenou lyžicou.
  4. Približne 5 minút pred koncom varenia polievky v kuracích vývaroch, pridajte paradajkový pretlak a korenie. Zatvorte veko multicooker a nechajte polievku variť 1 hodinu s zapnutým režimom kalenia.
  5. Keď zaznie signál, premiešajte misku a nechajte odstáť 1-2 hodiny. Podávajte kyslú polievku so zakysanou smotanou a bylinkami.

S hubami

  • Doba varenia: 4 hodiny.
  • Doručovanie: pre 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 31 kcal / 100 g
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Z obvyklých polievok sa kapustová polievka líši v kyslosti, ktorú poskytuje jedlo z kyslej kapusty. Skúsení kuchári radia dávať jedlo na varenie po dobu 24 hodín, a až potom slúžiť na stole: polievka sa stáva tak plná a voňavá, ako je to možné počas tejto doby. Je lepšie doplniť kapustovú polievku s hríbikmi s tmavým chlebom a čerstvou kyslou smotanou. Takýto pokrm by mal byť zahrnutý v menu pre ľudí, ktorí strácajú váhu a ľudí, ktorí sú na lačno. Ako variť rustikálnu kyslú polievku so zemiakmi?

zloženie:

  • mrkva;
  • biele suché huby - 50 g;
  • cibule;
  • múka - 1 polievková lyžica. l.
  • zemiaky - 3 ks;
  • kapusta - 0, 4 kg;
  • koreniny;
  • slnečnicový olej - 3 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Huby nalejte studenú vodu na pár hodín, potom varte, bez toho, aby ste vymenili vodu. Dochutíme soľou.
  2. Keď sú huby pripravené, vylejte kvapalinu do samostatnej panvice. Ochladený produkt nakrájajte na malé kúsky.
  3. Opláchnite kapustu vodou, stláčajte, smažte na naolejovanej panvici po dobu 4 minút, potom znížte teplotu na minimum a zložku varte ešte ďalšiu pol hodinu za občasného miešania.
  4. Lúpané zemiaky nakrájame na prúžky / kocky, vložíme do hríbového vývaru, zapálíme.
  5. Samostatne, v suchej panvici, smažte múku po dobu 3 minút, často za stáleho miešania. Výrobok by mal mať zlatý odtieň.
  6. Potom pridajte na panvicu trochu hríbového vývaru (dostatok lyžice), zložky dôkladne premiešajte a dajte do hrnca.
  7. Lúpaná cibuľa, mrkva musia byť nasekané a pridané na panvicu. kde bola kapusta vyprážaná. Zelenina dusíme 10 minút, potom ju dáme do polievky spolu s kapustou a kúskami húb.
  8. Po 5 minútach pridajte korenie, vypnite misku a nechajte aspoň niekoľko hodín pred podávaním.

S kuracím mäsom

  • Doba varenia: 1 hodina.
  • Služby: pre 7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 29 kcal / 100 g
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Každá hosteska v arzenáli má niekoľko receptov, pripravujúcich sa v zhone. Do tejto kategórie patrí aj kuracia kapustová polievka, ktorá je ideálna pre zaneprázdnené ženy, ktoré nemajú dostatok času na varenie. Spolu s varením vývaru trvá príprava tohto pokrmu viac ako hodinu a výsledkom je 7-8 porcií bohatej, chutnej polievky. Nižšie je krok-za-krokom recept na varenie polievky s kuracím mäsom.

zloženie:

  • múka - 35 g;
  • kapusta - 0, 5 kg;
  • zemiaky - 0, 4 kg;
  • kuracie filé - 0, 5 kg;
  • soľ;
  • greeny;
  • veľká cibuľa;
  • voda - 6 l.

Metóda prípravy:

  1. Nakrájané kuracie mäso nakrájame na malé kúsky, varíme v čistej vode až do varenia.
  2. Lúpaná cibuľa nakrájame malú slamu, opekáme na masle.
  3. Pridajte múku na toto miesto, opečte ju cibuľou na pár minút, potom nalejte vylisovanú kapustu na panvicu.
  4. Umiestnite zemiakové kocky do hrnca s vývarom, priveďte polievku do varu, pridajte na neho pečené mäso a varte na miernom ohni.
  5. Keď sú zemiaky mäkké, polejte polievku, pridajte jemne nasekané zelené. Podávajte hotové mäsové polievky so zakysanou smotanou.

Polievka s mäsom

  • Doba varenia: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 47 kcal / 100 g
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Proces varenia rôznych polievok nie je príliš odlišný: najprv varíme mäsový vývar, pridáme k nemu korenie, po ktorom sa položí zelenina a kapusta. Tradične pripravená polievka s kyslou kapustou a mäsom je ochutená čerstvými bylinkami a kyslou smotanou. V pôvodnom recepte ruského pokrmu sa používa hovädzie mäso, ale polievka s bravčovým mäsom nie je o nič menej chutná a výdatná. Ako variť kyslú kapustovú polievku s bravčovým mäsom?

zloženie:

  • múka - 2 polievkové lyžice. l.
  • bravčové mäso (na kosti) - 0, 6 kg;
  • cibuľa - 2 ks;
  • voda - 2, 5 l;
  • paradajkový pretlak - 4 polievkové lyžice. l.
  • mrkva - 2 ks;
  • zemiaky - 0, 2 kg;
  • kapusta - 0, 4 kg;
  • cesnak - 3 klinčeky;
  • korenie, vrátane čierneho korenia.

Metóda prípravy:

  1. Rozdeľte bravčové mäso na porcie plátky, prikryjeme vodou, varíme asi hodinu. Pri varení odstráňte penu z vývaru štrbinovou lyžičkou, pridajte korenie a iné korenie.
  2. Odstráňte prebytočnú tekutinu z kyslej kapusty, dajte ju spolu s paradajkovým pretlakom na 15 minút.
  3. Zemiaky treba vyčistiť a nakrájať na kocky, pridať do vývaru a variť 10 minút.
  4. Potom pridajte dusenú kapustu a po ďalších 10 minútach oddelene opekanú strúhanú mrkvu s nasekanou cibuľou a múkou.
  5. Po asi 15 minútach polievku ochutíme drveným cesnakom a panvicu odoberieme zo zahrievania.

bezmäsité

  • Čas prípravy: do 1 hodiny.
  • Doručovanie: pre 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 31 kcal / 100 g
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: ľahká.

Navrhovaný recept patrí do kategórie diétneho a chudého, pretože odstraňuje použitie mäsových zložiek, ale ak si želáte, môžete do polievky dať kuracie mäso, hovädzie mäso alebo bravčové mäso - potom jedlo bude najviac výživné a výživné. Avšak aj kapustová polievka s kyslou kapustou je veľmi bohatá a má bohatú chuť, ktorá poskytuje fazuľu pre polievku. Ako variť chudú polievku s fazuľou?

zloženie:

  • mrkva - 150 g;
  • kyslá kapusta - 0, 2 kg;
  • zemiaky - 0, 4 kg;
  • konzervované fazuľa - 1 b.
  • koreniny;
  • sóda - 2 l;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica. l.
  • cibuľa - 2 ks;
  • slnečnicový olej.

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na stredné plátky, varíme.
  2. Cibuľu nakrájajte na kúsky, smažte v oleji po dobu 3-4 minút a potom pridajte nastrúhanú mrkvu. Dusíme zeleninu s paradajkovým pretlakom po dobu 5 minút.
  3. Do bujónu vložte kyslú kapustu a varíme ešte ďalších 10 minút.
  4. Potom položte zeleninový poter, po ktorom sa polievka musí variť ďalších 7 minút.
  5. Na konci varenia kyslá polievka, pridajte fazuľa, pre-odtok kvapaliny z nádoby, čo zložku variť po dobu 5-7 minút. Pred podávaním trvajte aspoň hodinu.

V rúre

  • Doba varenia: 3 hodiny.
  • Doručovanie: pre 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 70 kcal / 100 g
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: vysoká.

Existuje veľa možností na varenie polievky, ale klasický recept je ten, ktorý zahŕňa varenie v rúre. Vzhľadom na absenciu takéhoto zariadenia v apartmánoch moderné hostesky používajú rúru. Prispôsobený starý recept na kyslú polievku nezahŕňa korenie, nie je tiež nutné soľ do jedla - fermentovaný produkt poskytuje jedlo s vlastnou chuťou. Ako variť polievku z kyslej kapusty v rúre?

zloženie:

  • kapusta - 0, 3 kg;
  • mäsový vývar - 0, 5 l;
  • strúčiky cesnaku - 3 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • zeler a petržlenové korene - 70 g;
  • chudé bravčové mäso - 0, 35 kg;
  • malá mrkva - 1 ks;
  • vajec;
  • kvasnice nesladené cesto - 170 g

Metóda prípravy:

  1. Nakrájajte korene a cibuľu na malé slamky, vložte ich do tepelne odolného kontajnera s mäsom, nalejte na vývar a duste 2, 5 hodiny pod vekom pomocou rúry.
  2. Odstráňte pekáč, odstráňte veko a zakryte hrdlo nádoby koláčom cesta z kvasiniek (výrobok musí najprv stúpať, stáť v teple). Roztrite koláč s rozšľahaným vajcom, potom poslať jedlo späť do rúry.
  3. Keď je cesto sčervenené, odstráňte polievku, zakryte koláč vložkou, aby ste sa vyhli kameňovaniu. Po dni si môžete vychutnať obed, ochutiť kyslú polievku s kyslou smotanou, zelenými. Flapjack bude slúžiť ako náhrada chleba.

Polievka bez mäsa

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 19 kcal / 100 g
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: nízka.

Kyslá polievka bez mäsa je ideálna možnosť na obed pri pôste alebo strave. Táto polievka musí byť prítomná v strave vegetariánov, pretože obsahuje veľa vitamínov a ďalších prospešných látok. Polievka je veľmi voňavá, chutná, otepľujúca. Dokonca aj nováčik variť jedlo, a proces trvá minimálne čas. Nižšie je domáci recept s chudé fotky polievky.

zloženie:

  • fazuľa v paradajkovej omáčke - 0, 25 kg;
  • kapusta - 0, 3 kg;
  • cibule;
  • zemiaky - 2 ks;
  • Bulharské korenie;
  • zeler, petržlen, petržlenový koreň - 1 polievková lyžica. l.
  • greeny;
  • korenie, vrátane bobkového listu, koriandra.

Metóda prípravy:

  1. Napíšte hrniec s vodou (2 litre), vložte ho do koreňov, nakrájané zemiaky. Nádobu vložte do ohňa.
  2. Nakrájanú cibuľu osmažte na masle, priveďte na priehľadnosť a potom pridajte mrkvové lupienky.
  3. Dajte do vývaru s varenými zemiakmi vylisované kapusta. Nádobu priveďte do varu, potom ju rozrežte na 20 minút a umiestnite zeleninovú pečienku, nasekanú sladkú papriku a fazuľu do paradajkovej omáčky.
  4. Keď sa polievka varí, pridajte rozdrvené strúčiky cesnaku a korenie do vývaru.
  5. Po 20 minútach vypnite kachle, nechajte kyslú polievku variť hodinu, potom s nimi zaobchádzať s príbuznými a naplňte ich kyslou smotanou.

S jačmeňom

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 45 kcal / 100 g
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: nízka.

Táto polievka je tak bohatá na mikroelementy a vitamíny, že len jedna časť pokrmu je schopná na jeden deň nasýtiť telo základnými látkami. Kapustová polievka s kyslou kapustou, aj bez pridania mäsa, je výživná a vyživujúca. Polievku podávame horúcu, ochutenú kyslou smotanou a čerstvými bylinkami. Ak chcete diverzifikovať ponuku kapustovej polievky, môžete urobiť solené cesnakové krutóny z čierneho chleba.

zloženie:

  • jačmeň - ½ st.
  • kyslá kapusta - 0, 3 kg;
  • veľká mrkva;
  • zemiaky - 250 g;
  • žiarovka je priemerná;
  • paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
  • slnečnicový olej - 30 ml;
  • pochutiny.

Metóda prípravy:

  1. Umyte zeleninu, jačmeň. Je lepšie namočiť posledný vopred na 5-6 hodín, aby sa skrátil čas strávený varením obilnín.
  2. Opečené cereálie piecť so zemiakmi.
  3. Nakrájajte mrkvu na tenké prúžky, smažte na masle spolu s nakrájanou cibuľkou. Po 7 minútach pridajte paradajkovú pastu zriedenú trochou vody.
  4. Keď sú zemiaky a jačmeň varené, pridajte kyslé kapusta a korenie na panvicu.
  5. Po 15 minútach ochutíme polievku opekaním, zakryjeme nádobu vekom, počkáme na var, vypneme teplo. Pred podávaním trvať hodinu.

Môžete tiež variť nakladané uhorky podľa odporúčaných receptov.

S duseným mäsom

  • Doba varenia: pol hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 46 kcal / 100 g
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Náročnosť prípravy: nízka.

Miska je skvelá na večeru alebo obed, pretože to dopadá výživné a veľmi chutné, okrem toho, kapusta polievka z kyslej kapusty má veľké množstvo užitočných vlastností. Táto polievka sa môže variť na túre alebo v krajine, pretože konzervované potraviny nevyžadujú špeciálne podmienky skladovania. Aby bola polievka nasýtená, je lepšie dať jej čas na trvanie: optimálny čas na to je deň.

zloženie:

  • zemiaky - 4 ks;
  • malá mrkva;
  • kyslá kapusta - 0, 3 kg;
  • guláš - 1 b.
  • cibule;
  • kôpor;
  • korenia.

Metóda prípravy:

  1. Varte zemiakové kocky, pridajte kyslé kapusty, priveďte tekutinu do varu, polievku nechajte okoreniť.
  2. Vložte obsah plechovky do panvice, dusíme spolu s tukom na strednom ohni.
  3. Cibuľu, mrkvu rozdrvíme, na panvicu pridáme, dusíme, prikryjeme a varíme 10 - 15 minút (zelenina by mala byť mäkká).
  4. Dajte smaženie do polievky, zamiešajte, počkajte na var, znížte teplotu na minimum a podržte misku na sporáku ešte niekoľko minút.
  5. Jemne nakrájame kôpor, pridáme do polievky, polejeme polievku a odstránime z tepla. Po uvarení misky po dobu 24 hodín ju znova zohrejte a podávajte so zakysanou smotanou.

Ako variť kapustovú polievku - tajomstvo varenia

Proces varenia kyslej polievky je jednoduchý, ale existujú určité triky. Ako najlepšie variť kapustnicu s kyslou kapustou:

  • Ideálne mäso pre kapustovú polievku je hovädzie mäso, avšak v prípade jeho neprítomnosti môže byť výrobok nahradený kuracím mäsom, bravčovým mäsom alebo mäsom v konzervách;
  • ak je kyslá kapusta príliš slaná, vopred ju namočte do vody a potom rukou vyždímajte;
  • pretože včerajšia polievka je chutnejšia ako čerstvá, mali by ste mu dať čas na varenie pred podávaním;
  • keď sa do polievky pridajú zemiaky, musí sa variť pred vložením kyslej zložky do polievky, inak sa zemiaky stvrdnú a varia pomalšie.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství