Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

V dennej strave každej osoby musí byť množstvo prvých kurzov. Vynikajúcou možnosťou by bolo nakladať s jačmeňom a čoskoro budete môcť prečítať, ako variť, na aký druh ohňa, aké produkty dať do vody. Existuje niekoľko rôznych receptov na toto jedlo. Pomocou každej z nich dostanete bohatú a chutnú domácu polievku.

Čo je to uhorka

Takzvaný tradičný ruský pokrm - ochutená polievka s nakladanými uhorkami, zeleninou, obilninami, mäsom. Do nálevu je možné pridať rôzne prísady. Niekedy sa polievka vyrába vegetariánsky bez pridania mäsa. Ako základ sa však berie hovädzie, bravčové, kuracie alebo droby. Vzhľadom na hlavnú zložku - nakladané uhorky, sa polievka prejavuje mierne slanou chuťou, s miernou kyslosťou.

Ako variť nálev s jačmeňom

Urobiť polievku je ľahké. Všeobecne platí, že krupica sa varí vopred alebo varí v horúcej vode. Najprv je potrebné variť mäsový vývar. Potom dajte zemiaky, perličkový jačmeň, iné prísady a chvíľu varte. Krátko pred vypnutím sa do polievky zavedie smaženie zeleniny, pridajú sa nakladané uhorky a uhorka. Existuje mnoho rôznych receptov na varenie nálevu a najlepšie z nich si môžete prečítať nižšie.

V pomalom hrnci

  • Doba varenia: 128 min.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1282 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Európska.

Moderné kuchynské spotrebiče výrazne uľahčujú život hostesky. Ak máte multicooker, uhorka bude oveľa ľahšie variť ako na sporáku. Ak chcete ochutnať jedlo, neprináša absolútne nič. Polievka s jačmeňom a uhorkami sa varí v pomalom hrnci asi dve hodiny a po celú dobu môžete bezpečne robiť domáce úlohy.

zloženie:

  • vykostené bravčové mäso - 0, 25 kg;
  • mrkva - 1 ks;
  • luk - 1 hlava;
  • uhorky - 2 veľké;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • perličkový jačmeň - pol šálky;
  • zemiaky - 5 stredne veľké;
  • voda - 2 l;
  • kôpor - pol parta;
  • bobkový list - 1 ks;
  • soľ, korenie - podľa vašej chuti;
  • paradajkový pretlak - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Pár hodín pred začatím varenia namočte jačmeň do ľadovej vody.
  2. Mäso nakrájajte na malé kúsky. Zapnite funkciu "Frying" na multicooker. Nalejeme rastlinným olejom, opečieme bravčové mäso 12 minút.
  3. Pripravte zeleninu. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, nakrájame cibuľu a uhorku na malé kocky. Pridajte do misky zeleninu a paradajkový pretlak.
  4. Miešajte, varte na "Fry" 8 min.
  5. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na zem. Pridajte ju do misky a umyte perlový jačmeň.
  6. Nalejte do vody. Zapnite "Quenching" na pol hodiny. 5 minút pred vypnutím prístroja pridajte nakrájaný kôpor, lavrushka, soľ, korenie.

Nálev s jačmeňom a uhorkami

  • Doba varenia: 181 min.
  • Služby: 9 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1795 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.

Rassolnik, varený podľa klasického receptu, bude chutný, voňavý, bohatý. V tejto polievke, uistite sa, že dať uhorky. V procese rezania, nechajú šťavu. Recept na uhorky s pearl jačmeňom a uhorkami navrhuje dať do polievky len korenie a soľ, ale môžete pridať korenie, ktoré sa vám páči, napríklad provensálske bylinky, rozmarín a šafran.

zloženie:

  • cibuľa - 2 ks;
  • mäso na kosti (hovädzie alebo bravčové) - 0, 7 kg;
  • korenie, soľ;
  • mrkva - 2 ks;
  • nakladané uhorky - 8 stredne veľké;
  • zemiaky - 8 stredných;
  • perličkový jačmeň - 300 g;
  • bobkový list - 6-7 ks;
  • sušený kôpor - 50 g;
  • rastlinný olej - 40 ml;
  • paradajkový pretlak - 4 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Mäso umyte, nakrájajte na stredne veľké kúsky. Dajte do hrnca, prikryte vodou, položte na stredné teplo. Pridať Lavrushka, korenie, kôpor, soľ. Vare hodinu a pol, niekedy odstránenie peny.
  2. Opláchnite jačmeň pod tečúcou vodou. Vložte do nádoby s objemom 2 litre. Naplňte studenou vodou. Varte na miernom ohni 20-25 minút. Odstráňte z tepla, nechajte štvrť hodiny.
  3. Uhorka nakrájame na kocky.
  4. Ošúpajte zeleninu. Cibuľu a zemiaky nakrájajte na kocky, rozotrite mrkvu.
  5. Zahrievajte rastlinný olej na panvici. Vložte cibuľu, mrkvu. Fry do krusty. Pridajte paradajkový pretlak, dusíme zeleninu 7-8 minút.
  6. Kmeň kvapaliny, vývar bude zase transparentný. Dajte hrniec na sporák, nechajte vývar variť.
  7. Dajte zemiaky. Po štvrtine hodiny vstúpte do jačmeňa, uhoriek. Varte ďalších 20 minút.
  8. Zadajte zeleninový poter, soľ a korenie. Vypnite oheň. Nechajte polievku stáť na peci štvrtinu hodiny pod vekom.

S kuracím mäsom

  • Doba varenia: 90 min.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1504 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.

V náleve nie je nutné hovädzie mäso alebo bravčové mäso podávať, môžete ho variť s kuracím mäsom. Budete mať neuveriteľne výživnú polievku. Na varenie si môžete vziať akúkoľvek časť kurča: stehná, nohy, krídla, prsia. Uhorky sú vhodnejšie ako solené sudy. Varenie uhorky s týmto jačmeňom netrvá dlho.

zloženie:

  • kurča - 750 g;
  • čerstvé zelené - parta;
  • zemiaky - 3 veľké;
  • nakladané uhorky - 250 g;
  • paradajkový pretlak - 3 polievkové lyžice. l.
  • uhorka - 175 ml;
  • rastlinný olej - 3 polievkové lyžice. l.
  • soľ, korenie;
  • cibuľa - 1 veľká hlava;
  • jačmeň - tri štvrtiny pohára;
  • mrkva - 1 veľká.

Metóda prípravy:

  1. Umyte kurča, dajte ho na panvicu. Naplňte tri litre vody, dajte na sporák, priveďte do varu. Odstráňte penu, soľ, korenie, varte 20-30 minút.
  2. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky.
  3. Dôkladne opláchnite jačmeň.
  4. Zemiaky a cereálie vložte na panvicu, keď sa mäso varí. Varte pri minimálnom ohni 20 minút.
  5. Ošúpajte zeleninu. Kocky cibule, trieť mrkvu.
  6. Rozdrviť uhorky.
  7. Zahrievajte rastlinný olej na panvici. Vložte cibuľu s mrkvou, dusíme 3-4 minúty a miešame. Pridajte uhorky. Miešajte a varte ďalších pár minút. Zadajte paradajkový pretlak, premiešajte.
  8. Dajte poter na panvicu, nalejte soľanku, pridajte soľ. Varíme polievku pod vekom 10 minút na minimálnom ohni. Pridajte nasekané zelené a vypnite teplo.

S hovädzím mäsom

  • Doba varenia: 123 min.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1853 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.

Rassolnik s hovädzím mäsom dopadá veľmi bohatý, vyživujúci, s miernou chuťou, sotva sladkou. Polievkový jačmeň by mal byť vopred namočený cez noc, čo pomôže čo najrýchlejšie pripraviť najchutnejšie jedlo. Po predložení takejto rodinnej večere budete môcť dokonale kŕmiť svojich príbuzných. Zapamätajte si nasledujúci recept na uhorku s pearl jačmeňom.

zloženie:

  • hovädzie mäso - 0, 5 kg;
  • bobkový list - 3 ks;
  • uhorka - pol šálky;
  • mrkva - 2 ks;
  • zemiaky - 6 stredných hľúz;
  • Jačmeň - 1 šálka;
  • 3 nakladané uhorky;
  • hrášok čierny - 4 ks;
  • luk - 1 hlava.

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite jačmeň a namočte cez noc.
  2. Dajte mäso na panvicu, prikryte vodou, dajte na sporák. Po prvom varu vypustite zásoby.
  3. Potom sa mäso naleje do čistej studenej vody. Umiestnite hrniec na sporák, pridajte soľ, pridajte bobkový list, korenie, varte 2 hodiny.
  4. Umyte a vyčistite všetku zeleninu. Zemiaky, cibuľu a uhorky nakrájame na kocky, hrubú mrkvu.
  5. Pripravte dve panvice. V jednom, cibuľu s mrkvou, a v druhej dusíme uhorky s uhorkou.
  6. Dajte do vývarových zemiakov, jačmeň. Keď záď dosiahne polovicu-varené, zadajte uhorky a pečené. Soľ, korenie.
  7. Po úplnom varení jačmeňa (po asi 5 minútach) vyberte panvicu z tepla.

S hubami

  • Doba varenia: 130 min.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1430 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Európska.

Hubový nález je jedným z najobľúbenejších jedál. Varí sa s uhorkami, uhorkou. Existuje mnoho receptov na varenie, tam sú možnosti s čerstvými hubami, solené, sušené. Vo verzii, ktorú vidíte nižšie, sa používajú nakladané. Polievka je bohatá, aj keď sa varí bez mäsa. Môžete predvariť bohaté hovädzie vývar.

zloženie:

  • huby - 0, 4 kg;
  • greeny - pol parta;
  • zemiaky - 5-6;
  • rastlinný olej - 4 polievkové lyžice. l.
  • mrkva - 2 ks;
  • nakladané uhorky - 6 ks;
  • Jačmeň - 6 polievková lyžica. l.
  • soľ, korenie;
  • hovädzí vývar alebo voda - 5 l;
  • cibuľa - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Jačmeň namočte hodinu.
  2. Prineste vývar alebo vodu do varu.
  3. Čerstvé šampiňóny umyť. Nakrájajte na tenké plátky.
  4. Ošúpajte zeleninu. Uhorky nakrájame na kocky alebo polkruhy, nakrájame cibuľu. Mrkva trieť.
  5. Zemiaky nakrájajte na kocky s veľkosťou približne 2 cm a umiestnite ich do perlového jačmeňa vo vriacej kvapaline.
  6. Na panvici zohrejte slnečnicový olej. Cibuľu a mrkvu opečieme. Vložte polievku.
  7. Keď sú zemiaky varené, pridajte do polievky uhorky a huby. Soľ, korenie. Po 10 minútach vyberte zo sporáka polievku.

S kapustou

  • Doba varenia: 105 min.
  • Dávky: 12 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1650 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.

Recept na rýchle nakladanie s jačmeňom. Nevkladá mäso a ani nepoužíva vývar. Polievka dopadá neuveriteľne chutne, svetlo. Kapusta vložená do nej nie je čerstvá, ale kvasená. Dodáva špeciálnu chuť, ľahkú kyslosť. Rassolnik v tomto predstavení trochu pripomína polievku, takže milovníci tohto pokrmu sa mu budú páčiť. Pamätajte si, ako urobiť túto polievku.

zloženie:

  • voda - 5 l;
  • soľ - 1 lyžička;
  • zemiaky - 6 ks;
  • čerstvá petržlenová vňať - pol parta;
  • perličkový jačmeň - 120 g;
  • mrkva - 2 ks;
  • rastlinný olej - 80 ml;
  • cibuľa - 2 ks;
  • nakladané uhorky - 6 ks;
  • koreň zeleru - 200 g;
  • zmes papriky - 0, 5 tsp;
  • kapusta - 400 g

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite jačmeň a namočte celú noc. Potom ju naplňte vodou a varte, kým nezmäkne.
  2. Ošúpajte a umyte všetku zeleninu. Mrkva a zeler. Cibuľa nakrájame na kocky.
  3. Uhorky ošúpajte, prikryte vodou a varte. Pulp nakrájame na kocky.
  4. Jačmeň opláchnite hlienom.
  5. Zahrievajte rastlinný olej a smažte v ňom mrkvu, zeler, cibuľu, uhorky.
  6. Zemiaky nakrájajte na kocky a vložte do hrnca. Pridajte kapustu.
  7. Keď je pripravenosť zemiakov takmer kompletná, dajte všetku zeleninu z panvice do vývaru, soli a korenia. Varte ďalších 5-10 minút. Pred odpojením posypte čerstvými nasekanými zelenými listami.

Uhorka s jačmeňom a obličkami

  • Doba varenia: 125 min.
  • Služby: 8 osôb.
  • Jedlá z kalórií: 1957 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.

Na varenie nálevu s obličkami, musia byť starostlivo pripravené. Mali by sa umyť, odstrániť filmy, pruhy a kanály. Ďalej musíte naplniť obličky vodou a každú hodinu ju meniť aspoň šesťkrát. Potom sa varia 40 minút vo vriacej vode. Ak to urobíte správne, potom uhorka nebude mať žiadnu cudziu príchuť. Podávame s čerstvou kyslou smotanou.

zloženie:

  • hovädzie obličky - 0, 6 kg;
  • soľ, mleté korenie - podľa vašej chuti;
  • nakladané uhorky - 8 ks;
  • korenie - 10 ks;
  • uhorka - 2 poháre;
  • bobkový list - 6 ks;
  • zemiaky - 6 ks;
  • sušený kôpor - 2 polievkové lyžice. l.
  • Jačmeň - 1 šálka;
  • mrkva - 2 ks;
  • cibuľa - 2 ks;
  • mrkva - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Umyté a nasiaknuté púčiky sa nastavia na varenie počas 40 minút.
  2. Kým vedľajší produkt prichádza do pohotovosti, nalejte vriacou vodou na jačmeň. Pravidelne vymieňajte vodu, aby bola chladná.
  3. Cibuľu ošúpajte a umyte. Nakrájajte na malé kocky.
  4. Ošúpajte a umyte mrkvu. Rošt na hrubom strúhadle.
  5. Zahrievajte rastlinný olej na panvici. Cibuľu a mrkvu opečieme do zlatohnedej.
  6. Ošúpajte, umyte, nakrájajte na veľké kocky zemiakov.
  7. Nakrájajte uhorky a smažte na panvici, kým sa kvapalina úplne neodparí.
  8. Do nádoby prelejte 4 litre vriacej vody. Dajte tam obličky a jačmeň. Varíme štvrtinu hodiny. Pridajte zemiaky, restovanú zeleninu, nalejte do nálevu.
  9. Keď zemiaky zmäknú, dajte bobkový list, korenie. Osolte a vypnite po niekoľkých minútach.

Čerstvé uhorky uhorka s jačmeňom

  • Doba varenia: 3 hodiny.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 1286 kcal.
  • Účel: obed.
  • Kuchyňa: Ruská.

Nasledujúci recept nie je polievka, ale príprava na zimu. Na varenie nálevov, budete musieť otvoriť jednu nádobu, naliať obsah do vývaru a variť asi 10 minút.V dôsledku toho budete mať plnohodnotný hotový prvý pokrm. Recept dáva pomer zložiek v trojlitrových pohárikoch, avšak pri prvom pokuse o uhorku sa vám zaručí, že budete chcieť uzavrieť viac.

zloženie:

  • čerstvé uhorky - 1, 5 kg;
  • rastlinný olej - tretina pohára;
  • paradajky - 800 g;
  • cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • Ocot 9% - jedna tretina skla;
  • cibuľa - 0, 5 kg;
  • mrkva - 0, 6 kg;
  • soľ - 1 polievková lyžica. l.
  • perličkový jačmeň - 250 g

Metóda prípravy:

  1. Opláchnite jačmeň dobre. Naplňte studenou vodou a nechajte pôsobiť 2, 5-3 hodiny. Vypusťte kvapalinu. Umiestnite cereálie do hrnca, zalejeme vriacou vodou a varíme pol hodiny po varení na strednom ohni.
  2. Nakrájajte paradajky, nakrájajte na kocky, preložte do veľkej panvice a nalejte rovnaký rastlinný olej.
  3. Ďalej je potrebné čistiť a jemne nakrájať cibuľu. Dajte ju na paradajky.
  4. Lúpať mrkvu, trieť hrubo, zalejeme do iných produktov.
  5. Uhorky nakrájame na veľké kocky. Pridajte, prikryte panvicu vekom.
  6. Nalejte cukor, soľ, dôkladne premiešajte. Dajte nádobu na sporák, priveďte do varu. Znížte oheň a varte 20 minút.
  7. Nalejte octom, pridajte jačmeň. Miešajte a varte ďalších 10 minút.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství