Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Je vhodné, aby sa každá gazdinka naučila správne a chutne variť jednu z najobľúbenejších jedál - zemiakovú kašu. K tomu musíte mať nejaké zručnosti a vedomosti, ktoré pomôžu dosiahnuť dobrý výsledok pri príprave zemiakovej kaše. Aby bolo jedlo dokonalé, musíte si vybrať ten správny druh zemiakov, naučiť sa základné technológie prípravy a recept na všetky druhy tohto pokrmu.

Ako urobiť zemiakovú kašu

Každá žena v domácnosti, keď vidí na internete krásne, žlté, našuchorené, pokrčené zemiaky, kladie si otázku, ako urobiť zemiakovú kašu tak, aby vyzerala v reštaurácii. Najprv musíte zvládnuť základné tajomstvo prípravy surovín, ako aj štandardy varenia tohto pokrmu. Najprv chcete opláchnuť zemiaky pod tečúcou vodou. Potom odstráňte šupku a nakrájajte na 3 - 4 kúsky, potom varte zeleninu až do varenia. Potom rozdrvte zemiaky, pridajte trochu soli a podávajte.

Ako urobiť lahodnú zemiakovú kašu

Dôležitou otázkou je, ako urobiť zemiakovú kašu tak, aby vyhovovala najnáročnejšej chuti. K tomu mnohí kuchári používajú ďalšie prísady, ktoré dodávajú hotovému pokrmu špeciálnu pochúťku. Pri aróme sa pri varení pridáva strúčik cesnaku alebo mrkvy, pričom sa používa cibuľa. Na dosiahnutie krásnej farby sa naleje len horúce mlieko. Aby ste dosiahli jemnú krémovú štruktúru hlavných zložiek, musíte mlieko zohriať a potom ho naliať do zemiakov počas rmutu mixérom alebo drevenou paličkou.

Žiadne hrudky

Aby bolo možné správne pripraviť chutné zemiaky, je najlepšie použiť hľuzy žltej odrody, variť mäkké. Russet sa často používa na výrobu zemiakovej kaše - zemiakov s vysokým obsahom škrobu, zemiakov s červenou šupkou alebo zemiakov Yukon Gold. Aby sa dosiahla homogénna hmota bez hrudiek, nesmie dôjsť k nadmernému vareniu výrobku. Mnohí kuchári používajú namiesto štandardných brúsk na zemiaky sito, cez ktoré sa výrobok treje drevenou lyžicou, čím sa eliminuje výskyt hrudiek.

ovzdušia

Na rozdrvené zemiaky sa ukázalo, voľné a našuchorené, existuje niekoľko nuansy. Na začiatok by ste mali venovať pozornosť skutočnosti, že nakrájané zemiaky sa varia rýchlejšie a lepšie búšia. To umožní, aby hostesky starostlivejšie strop zemiakov, takže sa stane vzdušným. Stojí za zmienku, že zemiaky, vrásčité suché, sú lepšie nasýtené kyslíkom, čo tiež ovplyvňuje načechranosť a nadýchanie hotového výrobku.

Recepty na zemiakovú kašu

V modernom svete je veľké množstvo receptov zemiakovej kaše, pretože tento zemiakový pokrm je jedným z obľúbených príloh. Podáva sa ako s mäsom, tak s rybami, rôznymi šalátmi alebo ako samostatné jedlo. Ale rovnako ako akékoľvek iné jedlo, zemiaková kaša majú svoj vlastný klasický recept na varenie, a niekoľko populárnych variácií.

Klasický recept

  • Doba varenia: 25-35 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 106 kcal na 100 gramov.
  • Účel: ozdobte na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Recept na klasickú zemiakovú kašu je jednou z najbežnejších v ruskej kuchyni. Tento mäkký a jemný pokrm bude vyhovovať ako ozdoba pre každý sviatočný stôl alebo len na raňajky, obed alebo večeru. Klasický recept na zemiakovú kašu je vysoko cenený vo všetkých krajinách bývalého ZSSR a mimo neho a dokonca aj dieťa ho môže variť.

zloženie:

  • Zemiaky - 1 kg
  • Mlieko - 150-200 ml
  • Maslo - 50 g
  • Soľ - pár štipiek
  • Mleté čierne korenie podľa chuti

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky ošúpajte, opláchnite veľkým množstvom vody, nakrájajte na malé kúsky.
  2. Vložte plátky do hrnca, pridajte vodu, soľ, počkajte na var, v prípade potreby odstráňte penu, prikryte vekom. Zemiaky varíme na miernom ohni 15-20 minút až do varenia.
  3. Odčerpajte vodu zo zemiakov a rozdrvte ju.
  4. V inom hrnci zohrejte malé množstvo mlieka a roztopte tam maslo, vďaka čomu bude pokrčený zemiak ľahší. Nalejte zmes do zemiakov.
  5. Slané a korenie hotové jedlo, potom poraziť s drevenou lyžicou.

Na mlieko

  • Doba varenia: 35 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 80 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ženy v domácnosti si často myslia, ako urobiť zemiakovú kašu s mliekom, chutné a užitočné. Odpoveď je jednoduchá: vďaka pridaniu akéhokoľvek mliečneho výrobku do zemiakov nestratí farbu, zostane po dlhú dobu voľná, je vzdušná a je nasýtená novou jedinečnou chuťou. Toto jedlo sa dobre hodí k hlavným mäsovým alebo rybím pokrmom alebo sa vypráža, napríklad, so smaženou cibuľkou.

zloženie:

  • Zemiaky - 1 kilogram
  • Cibuľa - 1 kus
  • Bobkový list - 2 kusy
  • Maslo - 100 gramov
  • Mlieko - 150 mililitrov
  • Soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

  1. Ošúpajte veľké zemiaky, opláchnite pod tečúcou vodou, nakrájajte na veľké kúsky. Plátky nakrájajte vodou, priveďte do varu a soli trochu.
  2. Pridajte ošúpanú cibuľu a niekoľko bobkových listov, varíme, až kým nie sú mäkké.
  3. Potom, čo sú zemiaky varené, voda je vypustená z panvice, vytiahol cibuľu a vavrín.
  4. Brúsiť zemiaky prvý tolkushkoy, potom - porazením mixérom. Pridajte studené mlieko a maslo.
  5. Na konci varenia znovu opláchnite misku, potom dobre premiešajte.

Na vode

  • Doba varenia: 25 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 74 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na raňajky.
  • Kuchyňa: Anglická.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Každý, kto sa zaoberá varením vie, že zemiaková kaša môže byť pripravená v mlieku aj vo vode. Ak budete prísne dodržiavať technológiu, chuť zemiakov, kaša s vodou, nebude horšia ako zemiaková kaša v mlieku. Varenie na vode má svoj vlastný špeciálny názov - Blumenthal. S týmto receptom sa môžete uistiť, že mlieko nie je zďaleka základnou zložkou zemiakovej kaše.

zloženie:

  • Zemiaky - 1 kg
  • Soľ - podľa chuti
  • Maslo - 100-150 g

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky ošúpajte a umyte.
  2. Celá koreňová zelenina sa varí v slanej alebo čistej vode.
  3. Podľa receptu, hľuzy by mali byť vo vode na 62 stupňov za pol hodiny, kurací vývar môže byť použitý namiesto vody. Po dokončení prípravy vypustite vodu.
  4. Potom pridajte maslo. Zemiaky rozdrvíme na zemiakovej kaši pomocou štandardných nástrojov.
  5. Pre homogenitu sa zmes zemiakov naleje na sito a potom sa rozomelie.
  6. Zdobíme zelenou cibuľkou a podávame.

Žiadne maslo

  • Doba varenia: 27 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 74 kcal na 100 gramov.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Nedostatok masla v zemiakovej kaši nemá vplyv na vzhľad (to je možné vidieť pri pohľade na akúkoľvek fotografiu, kde sú uvedené zemiaky) a chuť pokrmu. Preto otázka, ako urobiť zemiakovú kašu bez oleja, sama osebe zmizne. Tento druh zemiakovej kaše bude vynikajúcou prílohou pre akékoľvek hlavné mäso alebo rybí pokrm alebo náplň do koláčov alebo buchty. Toto jedlo má jednotnú textúru a dobre sa hodí k vyprážaným hubám.

zloženie:

  • Zemiaky - 6 ks.
  • Mlieko - 100 ml
  • Cibuľa - 1 ks.
  • Cukor - 1 polievková lyžica. lyžicu
  • Soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

  1. Hľuzy olúpané, nakrájame na malé kúsky, hodíme do slane slanej vody. Varte asi 20 minút.
  2. Nalejte vodu z panvice, dajte na pomalý oheň, potom nalejte mlieko. Počkajte, kým sa varí, soľ a strop, ak je to potrebné, môžete pridať niekoľko vajec.
  3. Ošúpajte cibuľu a jemne nakrájajte. Nalejte 5 lyžice vody do panvice, potom nalejte cukor. Keď sa cukor rozpustí, vložte cibuľu na panvicu a potom zlatú až zlatistú.
  4. Cibuľu na panvicu preneste so zemiakmi, dobre premiešajte.

So smotanovým syrom

  • Doba varenia: 40 minút.
  • Služby: 10 osôb.
  • Kalorické jedlá: 133 kcal na 100 gramov.
  • Účel: popoludňajší čaj.
  • Kuchyňa: Anglická.
  • Obtiažnosť: stredná.

Šťouchané zemiaky sú skvelou prílohou pre akékoľvek jedlo. Klasický recept už dávno získal popularitu medzi obyvateľmi celého sveta, ale dá sa aj zlepšiť tým, že sa chuť stane trochu pikantnou. Rozšírenie štandardného receptu, veľa kuchárov riadiť vaječných bielkov alebo žĺtky, niektoré používajú celé vajcia na dosiahnutie dokonalej konzistencie, ale tam sú tí, ktorí majú radi neobvyklú kombináciu zemiakov so syrom alebo bohatý krém.

zloženie:

  • Zemiaky - 1 kg
  • Mastný krém - 100 ml
  • Maslo - 50 g
  • Krémový syr - 100 g
  • Jedlá soľ - podľa chuti

Metóda prípravy:

  1. Hľuzy treba vyčistiť a opláchnuť veľkým množstvom tečúcej vody. Potom ich rozrežte na veľké kúsky. Hádzať prípravok vo vode, variť až do pripravenosti. Počas varenia je potrebné zeleninu soliť.
  2. Varené zemiaky musia byť rozdrvené špeciálnou tlačou (môžete vidieť dizajn tohto zariadenia na fotografii na internete) alebo použiť tolkushku. V tomto štádiu musíte pridať smotanu, syr a maslo, všetko premiešať, až kým nebude homogénna konzistencia. Puree sa stáva hustou, ale stále udržuje vzdušnosť.
  3. S podávaním na stôl posypeme čerstvými bylinkami.

S rastlinným olejom

  • Doba varenia: 35 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 1101 kcal.
  • Účel: raňajky.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Puree s rastlinným olejom je diétne jedlo, ktoré môže konzumovať aj chorý. Miska je veľmi jednoduchá na prípravu, preto je žiadaná v mnohých krajinách sveta. Niektorí kuchári používajú tajnú prísadu na pridanie pikantnosti a chuti do chuti - olivového oleja, ktorý dodáva pokrmu zvláštne čaro.

zloženie:

  • Zemiaky - 1 kg
  • Rastlinný olej - 50 g
  • Mlieko 3, 2% - 250 ml
  • Soľ - 10 g

Metóda prípravy:

  1. Hľuzy sa čistia, umyjú, narezú na kúsky a varia do varenia.
  2. Voda na odtok. Horúce zemiaky prechádzajú cez miešač, v tomto čase je potrebné postupne naliať mlieko (musí byť horúce). Porazte dobre, až kým homogénna vzduchová hmota.
  3. Odoslať horúce, napojená rastlinným olejom.

S majonézou

  • Doba varenia: 60 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 269 kcal na 100 gramov.
  • Účel: večera.
  • Kuchyňa: Európska.
  • Obtiažnosť: ľahká.

V dôsledku toho má zemiaková kaša pripravená s pridaním majonézy takmer dokonalú konzistenciu a pri servírovaní vyzerá veľmi pekne na tanieri. Zemiaky vyrobené podľa tohto receptu nie sú v žiadnom prípade horšie ako klasické zemiakové kaše s prídavkom mlieka. Majonéza dodáva pokrmu jemnosť, ľahkosť a pomáha zabrániť vzniku sivej farby hotového výrobku.

zloženie:

  • Zemiakové hľuzy - 1, 2 kg
  • Cibuľa - 1 kus
  • Bobkový list - 2 vtipy
  • Soľ - podľa chuti
  • Majonéza - 4 polievkové lyžice. lyžice

Metóda prípravy:

  1. Zemiaky ošúpeme, opláchneme, vložíme do hrnca na varenie, nalejeme do vody a dáme na vysoké teplo.
  2. Hoďte ošúpanú cibuľu na tej istej panvici.
  3. Panvicu zakryte vekom. Variť, kým sa varí, potom znížiť teplo a pridajte 1, 5 lyžičky. soľ. Po 10 minútach dajte 2 bobkové listy a varte, kým nie sú pripravené.
  4. Vypusťte vodu a nechajte 1 šálku tekutiny. Vavrín s cibuľou odhodiť.
  5. Tolkushkuyu starostlivo rozdrviť všetky zemiaky, pridajte majonézu.
  6. Miešajte do hladka. Podávajte pri stole.

S kyslou smotanou

  • Doba varenia: 30 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 250 kcal na 100 gramov.
  • Účel: ozdobte na obed.
  • Kuchyňa: Ukrajinská.
  • Obtiažnosť: stredná.

Puree je veľmi jednoduché a univerzálne jedlo, ktoré zvládne každý. Ale pre prípravu naozaj chutné jedlo, musíte dodržiavať niektoré jemnosti. V ukrajinskej kuchyni je to kyslá smotana, ktorá dáva zemiaku špeciálnu drobivosť a chuť takéhoto pokrmu sa odlišuje od klasického receptu a iných variácií pokrčený zemiakov svojou jemnou krémovitosťou.

zloženie:

  • Zemiaky - 1 kg
  • Cibuľa - 1 ks
  • Soľ - podľa chuti
  • Odvar z zemiakov - 1 šálka
  • Zakysaná smotana - 5 lyžíc
  • Maslo - 3 polievkové lyžice

Metóda prípravy:

  1. Stredne veľké hľuzy, ošúpané, nasekané a vložené do panvice.
  2. Cibuľu dajte na plátky, na všetko nalejte vriacu vodu, aby bola zelenina pokrytá 1 - 2 cm.
  3. 12-15 minút varu po varu bude stačiť na drobivé odrody zemiakov.
  4. Bramborový vývar odteká do šálky.
  5. Vypnite oheň, pridajte kyslú smotanu. Výrobok by mal zvoliť maximálny obsah tuku a čerstvosť.
  6. Pridajte maslo.
  7. Zemiakové masher prísady až do kaše. Používajte mixér s opatrnosťou - so silným poranením miska sa môže premeniť na lepkavú hmotu.
  8. Podávajte pripravené jedlo na stôl, posypané kôprom.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství