- Ako si vybrať a pripraviť uhorky na morenie
- Ako urobiť solené uhorky doma
- Video recept na nakladané solené uhorky
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Solené uhorky sú skvelým doplnkom ku každému jedlu. Tento predjedlo zdobí sviatočné stoly a slúži ako nepostrádateľná zložka pre mnoho šalátov. Nič nie je vhodnejšie pre silné nápoje ako slabo solené uhorky. Hlavnou výhodou výrobku je, že je veľmi ľahké variť.
Ako si vybrať a pripraviť uhorky na morenie
Záleží na výbere uhoriek, či bude občerstvenie chutné a chrumkavé. Najlepšie odrody na solenie sú:
- Murom;
- Nijinsky;
- Fontanelle;
- etapa;
- éra;
- Nosovskiĭ;
- Nezhinka.
Ak neviete identifikovať odrody, pri výbere zeleniny na morenie by ste sa mali zamerať na tieto charakteristiky:
- Farbu. Žltkastá zelenina nie je vhodná na solenie: ich koža je príliš tvrdá a semená sa už vytvorili vo vnútri. Ideálna voľba na prípravu občerstvenia je ovocie bledozelenej farby so svetlou stranou.
- Veľkosť. Nie veľké a nie príliš malé uhorky budú robiť. Najlepšie je vybrať si stredne veľkú zeleninu.
- Peel. Príliš hrubá škrupina zabráni vstupu soľanky do uhoriek. Pri výbere zeleniny, ľahko zatlačte na šupku s nechtom: ak je ľahko sa vzdal, potom marináda môže namočiť celú uhorku rovnomerne.
- Pupienky. Uistite sa, že je prítomný na ovocí na morenie. Je lepšie vybrať si ovocie s čiernymi bodkami na koncoch hrotov.
Pred varením solené uhorky, sú triedené podľa odrôd a veľkostí, pretože sa neodporúča umiestniť inú zeleninu do jednej nádoby - každý druh má svoju vlastnú mieru solenia. Po triedení sa plody nechajú niekoľko hodín vo vode (najmenej 5). Počas tejto doby zelenina absorbuje vlhkosť, stáva sa pružnejšou a šťavnatejšou. Recepty na solené uhorky zahŕňajú pridanie rôznych korenín v marináde. Hlavná požiadavka zároveň - korenie musí byť čerstvé. Len takýmto spôsobom môžu poskytnúť baktericídny účinok, vďaka ktorému sa občerstvenie uchováva dlhú dobu.
Ako urobiť solené uhorky doma
Ľahko solené uhorky sa objavujú na stole počas obdobia zberu, ktoré spadá na konci letnej sezóny. Na zimu hostesky pripravujú nakladané, solené a konzervované občerstvenie a v lete a na jeseň sa podáva ľahká solená zelenina. Takéto uhorky slúžia ako vynikajúci doplnok polievok, príloh a mäsa. Varia rýchlo a nemenej rýchlo sa konzumujú. Existuje mnoho receptov na varenie občerstvenie, nižšie sú najúspešnejšie z nich.
Klasický recept na mierne slané instantné uhorky
Varené na panvici podľa klasického receptu uhorky sú veľmi chrumkavé a korenisté. Ak máte námorníka, môžete si urobiť občerstvenie v priebehu niekoľkých hodín, ale bez použitia špeciálneho zariadenia budú uhorky pripravené na použitie nasledujúci deň. Recept na lahodné solené uhorky zahŕňa použitie akéhokoľvek druhu zeleniny, takže sa musíte riadiť svojou chuťou. Asi 2 kg uhoriek bude potrebných na 2 litre a 1, 5 kg na 3 litre. Aké ďalšie produkty sú potrebné na občerstvenie:
- studená čistá voda;
- Kôšové dáždniky - 2 ks;
- ríbezle, čerešňové listy - 5-7;
- bobkový list - 2 ks;
- zelená časť chrenu - 1-2 listy;
- soľ - 1 polievková lyžica. l. na liter objemu nádoby;
- hrášok čierny - 5 ks.
Rýchly recept:
- Čisté ovocie, vopred namočené v studenej vode na niekoľko hodín, náhrada z tipov. Okrem toho, ak uvaríte veľké množstvo občerstvenia naraz, nechajte niektoré uhorky celé - ležia na dne a na dlhú dobu budú vystavené vplyvu marinády.
- Pozdĺž každého ovocia urobiť niekoľko rezov s nožom (neprepichujte uhorku cez). Vďaka tomu rýchlo osolia.
- Na dne nádoby určenej na solenie by mala byť umiestnená polovica pripraveného korenia a byliniek (listy bobúľ, chren, dáždniky z kôpru).
- Potom dajte do misky / hrnca uhoriek, naplňte nádobu na vrchol. Potom posypte prísady soľou a naplňte riad vodou.
- Prísady zakryte druhou časťou korenia / byliniek.
- Nádobu zakryte vekom a nechajte uhorky nasoliť pri izbovej teplote. Po jednom dni bude pripravené čerstvo nasolené občerstvenie.
Chrumkavé solené uhorky v sáčku cesnaku bez nálevu
Korenie v tomto recepte je možné nahradiť podľa vlastného uváženia alebo upraviť jeho počet. Ľahko solené uhorky vo vrecku cesnaku sú veľmi voňavé a mierne korenisté a ich krásna farba zostáva takmer nezmenená. Aké komponenty sú potrebné:
- cesnak - 1 hlava;
- morská soľ - 2/3 Čl. l.
- uhorky malých alebo stredných rozmerov - 1 kg;
- čerstvý kôpor - 1 zväzok;
- koriandrom, chilli papričkou, chrenom, citrónovou šťavou - ak je to žiaduce.
Uhorky v slanom náleve v balení:
- Rezané uhorky, preraziť ovocie vidličkou na každej strane - to zabezpečí najrýchlejšie možné solenie.
- Jemne nakrájajte zelené, stlačte cesnak.
- Zeleninu preložte do čistého hrubého vrecka, posypte soľou, pridajte pripravené greeny a cesnakovú kašu.
- Tašku pevne otočte, vložte ju do iného vrecka, aby ste predišli úniku. Aktívne pretrepte, aby všetky koreniny a soľ boli rovnomerne rozložené vo vnútri.
- Uhorky nechajte v kuchyni 3-4 hodiny, počas ktorých niekoľkokrát pretrepte. Po nasolení uhorených uhoriek.
Studený recept na solené uhorky v panvici
Aby chuť predjedla bola dobrá a ostrá, je dôležité zvoliť správne množstvo soli. Recept na slané uhorky navrhnutý nižšie bol testovaný mnohými gazdinkami. Príprava zeleniny v chlade, po pár dňoch môžete ochutnať lahodné, voňavé a chrumkavé uhorky. Budú potrebné nasledujúce komponenty:
- voda - 1500 ml;
- cesnak - 8-10 klinčekov;
- suchý kôpor (dáždniky) - podľa chuti;
- soľ - 2-3 lyžice. l.
- čerstvé stredne uhorky - 1, 8 kg;
- ríbezľové listy, chren, čerešňa - 2 ks.
Recept na studenú uhorku:
- Lúpaná zelenina sa umiestni na 40-60 minút do nádoby naplnenej studenou vodou. Plody tak získajú ďalšiu šťavnatosť a pri solení nestratia svoj tvar.
- Vybrané korenie a bylinky vložte do čistej, suchej nádoby. Jeden kus cesnaku by mal byť narezaný a umiestnený tam.
- Ďalšou vrstvou budú uhorky, ktoré boli predtým odrezané špičky. Môžete sendvičovú zeleninu s nasekaným cesnakom - tak rovnomerne absorbujú chuť korenia.
- Soľ sa zriedi v oddelenej nádobe (2 polievkové lyžice na liter vody). Potom by sa mali naliať kyslé uhorky.
- Čiapka s pripraveným pokrývacím krytom s vekom, na vrchu by mala byť náklad. Udržujte uhorky lepšie v tieni a chill. Po 2 dňoch budú pripravené čerstvo nasolené uhorky.
Ako urobiť horúcim spôsobom na zimu v banke
Stredne mladé uhorky sú ideálne na morenie, pretože najlepšie absorbujú marinádu. Snažte sa vybrať ovocie približne rovnakej veľkosti, aby solenie bolo rovnomerné. Ak chcete predjedlo nie horké, nedávajte viac ako 2 bobkový list v marináde. Aké ingrediencie sú potrebné na prípravu horúceho nálevu:
- morská soľ - 7 polievková lyžica. l.
- malé alebo stredné uhorky - 5 kg;
- greeny na výber (listy chrenu, ríbezle, dáždniky z kôpru);
- voda - 7 l;
- strúčiky cesnaku - do 8 ks.
Recept na zimu:
- Prvá vec, ktorú musíte umyť zeleninu vodou, po odrezaní špičky uhoriek a ponoriť ich do vody na 1-2 hodiny.
- Pripravte smaltovanú nádobu, vyčistite ju na solenie.
- Ošúpajte cesnak, umyte zelené.
- Varte vodu, pridajte soľ, aby sa vytvoril soľanku.
- Uložte uhorky do pripravených jedál, sendviče s bylinkami a korením. Nalejte do vriacej vody so soľou tu tak, aby tekutina pokrýva všetky plody.
- Zatlačte na vrch s doskou so záťažou tak, aby sa uhorky neobjavili.
- Počkajte dva dni a nechajte predjedlo variť pri izbovej teplote.
- Vyberte z misky pripravené uhorky, opláchnite ich vodou. Všetky greeny a cesnak môžu byť odhodené - už nie sú potrebné.
- Naplňte soľanku cez sito, nalejte ho do hrnca a varte. Ak sa objaví pena, vyberte ju.
- Solené uhorky vložte do spracovaných pohárov. Pridajte rovnaké cesnak a čerstvé bylinky - kôpor a ríbezle listy (4-6 kusov na jar).
- Nádobu naplňte občerstvením s vriacou soľankou, po ktorej sa banky môžu zvinúť.
Ako na minerálnu vodu s plynom
V tejto verzii varenia uhorky nestrácajú svoju jasne zelenú farbu, pričom sa obohacujú minerálnymi látkami obsiahnutými vo vode. Recepty na solené uhorky so sódou nálevu sú jednoduché a nevyžadujú veľa času. Zároveň predjedlo dopadá veľmi voňavé a chrumkavé. Aké komponenty sú potrebné na varenie:
- soľ - 1, 5-2 lyžice. l.
- malé uhorky - 1 kg;
- kôpor - 1 zväzok;
- cesnak - 3 klinčeky;
- minerálna perlivá voda - 1 l.
Recept na minerálnu vodu:
- Na dno nádoby na vyčistený objem umiestnite ½ premytého kôpru.
- Na vrchole zelene ležali uhorky s orezanými špičkami.
- Zvyšok zvyšku kôpr a nakrájaný cesnak na vrchole zeleniny.
- Do minerálnej vody pridajte soľ, premiešajte, kým sa nerozpustí, a nalejte ju do nádoby so zvyšnými zložkami tak, aby ich kvapalina pokrývala. Uložte uhorky v chladničke po dobu ½ dňa, potom môžete podávať.