Pstruh je ryba patriaca do rodiny lososov. Jej láska k ušľachtilej chuti, príjemnej vôni a jednoduchosti prípravy. Pstruh má vynikajúcu chuť, ktorá spolu s vysokou nutričnou hodnotou robí túto rybu vítaným hosťom pri našich stoloch. Pečený pstruh v rúre je jednoduché jedlo, ktoré môže každý hosteska variť len s niekoľkými dostupnými ingredienciami. Ale v dôsledku jednoduchých manipulácií vyjde jedlo, ktoré bude pôsobiť ako samostatná večera alebo dodatok k slávnostnému stolu.
Recepty na varenie pstruhov v rúre
Pstruh sa varí mnohými spôsobmi: je dusený, vyprážaný, údený, marinovaný, solený alebo pečený v rúre. To robí vynikajúce hlavné jedlá, predjedlá, rybie polievky, pečenie, a dokonca aj kebab. Ľudia, ktorí sledujú obsah kalórií vo svojej strave, varia ryby bez pridania oleja. Počas varenia, ryby dáva svoje šťavy a tuky do misky, takže to nemá zmysel dodatočne mazať s olejom. Rovnako ako iné jemné, jemné odrody rýb, pstruh vyžaduje určité zručnosti, znalosti pre jeho prípravu. V nižšie uvedených receptoch sú tipy a odporúčania na varenie chutných jedál.
Celý pstruh varený vo fólii
zloženie:
- jatočné pstruhy - do 500 g;
- veľká cibuľa - 1 ks;
- jedno zrelé veľké paradajky;
- červená paprika - 1 ks;
- na niekoľkých vetvách kôpor a petržlen;
- citrón;
- korenia.
Postup varenia:
- Pstruh riečny sa pripravuje s výpočtom jedného vtáka na porciu pre jednu osobu. Ryby sú očistené od vnútorností, šupín, žiabier sú odstránené. Pripravené jatočné telo sa dôkladne umyje, vysuší sa kuchynským papierovým uterákom a potom sa treje na vrchu a vo vnútri zmesou soli a korenia.
- Solené ryby sú napojené šťavou z polovice citróna, ponechané marinovať na štvrť hodiny.
- Medzitým sa paradajka nakrája na kocky, cibuľa sa delí na polovičné krúžky a plátky bulharského korenia.
- Nechajte niekoľko vetvičiek zelene na dekoráciu, zvyšok - jemne nasekané.
- Na pečenie jednej ryby bude potrebovať asi pol metra fólie. Zakryla žiaruvzdornú formu, ktorá sa rozprestrela na spodnej časti zvyšnej polovice citrónu, nakrájala na kruhy.
- Ryby sú umiestnené na vrchole citróna, v bruchu, ktoré sú umiestnené nasekanej zeleniny. Miska je ochutená vašim obľúbeným korením.
- Ryby sú opatrne zabalené fóliou tak, aby sa v procese varenia šťavy a tuky nerozširovali do tvaru, ale zostali vo vnútri.
- V predhriatej rúre nastavte teplotu na 180 stupňov. Pripravte ryby na pol hodiny, potom rozložte fóliu a pokračujte v pečení v rúre pod grilom asi 5-7 minút, kým sa neobjaví chutná kôra. Podávajte zdobené vetvičkami surových zelených s citrónovými klinmi.
Ako upiecť pstruha so zemiakmi
Budete potrebovať:
- pol kilogramu steak z morských pstruhov alebo jatočných tiel riečnych rýb;
- kilo zemiakov;
- cherry paradajky - 400 g;
- 30 ml olivového oleja;
- jedna veľká cibuľa;
- korenia.
Postup varenia:
- Ak použijete riečny pstruh, potom po prvotnom spracovaní (šupinatenie, odstránenie žiabier a vnútorností) rybu nakrájajte na porcie alebo oddeľte filety od neho. Morské červené ryby sa odporúča rezať na malé plátky. Pripravené filety sa osolia, korenia na ryby a sušené bylinky podľa potreby.
- Odlúpnite zemiakové hľuzy. Zemiaky nakrájajte na veľké plátky.
- Fóliu prikryte fóliou alebo štetcom s maslom. V spodnej časti položte rovnomernú vrstvu cibule, nakrájame na hrubé krúžky.
- Na vrch cibule umiestnite nakládané kúsky rybieho filé, ktoré pokrývajú vrstvou zemiakov.
- Posypte zemiakmi soľou, čiernym korením a inými koreninami podľa chuti.
- Poslednou vrstvou sú cherry paradajky.
- Nádobu v peci vypaľujte na 190 stupňov. Doba varenia bude asi 35 minút, zamerajte sa na vlastnosti vašej rúry. Miska bude pripravená hneď, ako budú zemiaky mäkké.
Recept na výrobu pstruha dúhového v rukáve
zloženie:
- Pstruh dúhový - 1 ks. s hmotnosťou najviac 1 kg;
- pár lyžíc masla;
- citrón - 1 ks;
- veľká sodná alebo morská soľ - neúplná lyžička;
- čerstvo mleté čierne korenie;
- niekoľko vetiev petržlenu;
- 10 ml olivového oleja.
Postup varenia:
- Odstráňte ryby zo žiabrov a čriev, odstráňte žiabre alebo úplne odrežte hlavu. Opláchnuté telo dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou a osušte.
- Zmiešajte soľ a korenie. Otrite rybu zo všetkých strán zmesou. Nezabudnite okoreniť vnútro rýb.
- Štvrtina citrónu vytlačte šťavu a premiešajte s olivovým olejom. Opäť trieť rybacie telo touto zmesou a nechať marinovať po dobu 10-15 minút.
- Vykonajte niekoľko rezov pozdĺž povrchu rýb. Do každej jamky vložte malý kúsok masla a tenký hrnček citróna. V bruchu ryby položte nasekanú petržlenovú vňať zmiešanú so zvyškovým citrónom.
- Pripravenú rybu vložte do rukávu na pečenie. Miesto na plech a poslať do horúcej rúry. Doba varenia - 35 minút, teplota v rúre - 190 stupňov. Päť minút pred koncom varenia odrežte rukáv a otvorte rybu, nechajte ju niekoľko minút upiecť, aby mohla ľahko zhnednúť.
Ako variť kúsky pstruha v rúre
Budete potrebovať:
- rybie filé - 500-600 g;
- 3 paradajky;
- čerstvé šampiňóny - 200 g;
- syr s nízkym obsahom tuku, tvrdý syr - 150-200 g;
- ochutený prírodný grécky jogurt - 100 ml;
- petržlen - malá banda;
- soľ, zmes rôznych paprík.
Postup varenia:
- Ak sa používa mrazené filety, mali by ste ich najskôr rozmraziť. Čerstvo umyté, sušené filé sa rozotrie so zmesou čerstvo mletých papričiek so soľou (je žiaduce použiť hrubú soľ) podľa chuti. Nechajte marinovať 5-10 minút.
- Zostávajúce produkty pripravte na ďalšie spracovanie: paradajky nakrájajte na plátky, narezajte huby a syr nastrúhajte na hrubom strúhadle.
- Ohnisko alebo keramický pekáč utrite olivovým olejom. V krátkej vzdialenosti od seba položte rovnú vrstvu filé.
- Za každý kus ryby položte hrnček paradajok a niekoľko tanierov húb.
- Top ingrediencie sú posypané strúhaným syrom, potom naliaty gréckym jogurtom, zdobené vetvičkami petržlenu alebo nasekanej zeleniny.
- Miska sa pripraví pri teplote 200 ° C. Doba varenia je štvrtina hodiny. Podávaný pstruh pečený v rúre, sprevádzaný zeleninovým prílohou, napríklad listovým šalátom.
Pečieme steaky so sójovou omáčkou
zloženie:
- dva steaky zo pstruhov;
- sójová omáčka - 50-60 ml;
- prírodný med - 2 polievkové lyžice. l. ;
- polovica veľkého citróna;
- perie zo zelenej cibule - malá banda;
- Sezam - niekoľko lyžice.
Postup varenia:
- Chuť tohto pokrmu závisí od marinády, ktorá nasiakne ryby. Na jeho prípravu sa odporúča používať iba kvalitné výrobky: prírodná sójová omáčka, čerstvo zozbieraný med. Použite citrónovú šťavu, sójovú omáčku a med, aby sa marináda. Zmiešajte tieto zložky. Ak sa med zahusťuje a dobre sa nemieša, mierne ho zohrejte vo vodnom kúpeli na tekutý stav.
- Ponorte steaky do varenej marinády a nechajte aspoň pol hodiny. Je povolené marinovať ryby na noc a pečieme ráno v rúre.
- Marinované steaky umiestnite do žiaruvzdornej formy, na vrch nalejte zvyšok marinády. Existuje riziko, že ryby budú horieť v dôsledku medu, preto sa odporúča zakryť formu fóliou alebo pergamenovým papierom.
- Predhrejte rúru na 200 stupňov. Pošlite steaky na pečenie po dobu 20 minút. Každých 5-7 minút otvorte dvierka rúry a nalejte steaky so šťavou, ktorá z nich vytečie.
- Hotové steaky pred podávaním, posypeme jemne nakrájanou zelenou cibuľkou a sezamom. Vzhľadom k tomu, že takýto recept na pečenie pstruhov v rúre je považovaný za pokrm ázijskej kuchyne, odporúča sa podávať steaky s ryžovým prílohou.
Pstruh so zeleninou pečený v rúre
Budete potrebovať:
- libra filé z pstruhov;
- zmes mrazenej zeleniny (brokolica, karfiol, zelený hrášok, zelené fazuľa, mrkva atď.) - 300 g;
- veľké čerstvé paradajky;
- cibuľová hlava;
- pre kúsok červenej alebo žltej a zelenej papriky;
- pár klinčekov cesnaku;
- korenie a olivový olej;
- sójová omáčka - 50 ml;
- 35 ml citrónovej šťavy;
- lyžičku medu;
- sladká chilli omáčka - 15 ml.
Postup varenia:
- Aby pstruh vychádzal šťavnatý a nemal nekvasenú chuť, musí byť nakladaný v pikantnej marináde. Aby ste to urobili, zmiešajte sójovú omáčku s citrónovou šťavou, medom, sladkou chilli omáčkou, štipkou soli a jedným strúčikom cesnaku.
- Rybie filé sa narezú na porcie, premyjú, vysušia a nalejú pripravenou marinádou. Nechajte hodinu v marináde.
- Čerstvá zelenina sa nakrája na veľké kúsky: paradajky na osem častí, cibuľu, polkruhy, papriku s krúžkami, po odstránení semien z nej.
- Mrazená zelenina sa nechá pri teplote miestnosti 10-15 minút roztopiť.
- Tácka na pečenie s vysokými bočnými stenami mierne natretá rastlinným olejom.
- V rovnomernej vrstve rozprestretej na dne mrazených prísad, cibule. Na vrch posypte trochu soli.
- Paradajky a bulharské papriky sa rozprestierajú na mrazenej zelenine, posypané strúčikom cesnaku posypaného na vrchole.
- Vrchná vrstva misky je rybie filé. Rozprestiera sa rovnomerne na zeleninový vankúš.
- Miska sa pripravuje v peci ohriatej na 180 stupňov. Ryby a zelenina sa varia asi pol hodiny. Podávajte hotové filé s pečenou zeleninou, zalievanie na vrch kvapky citrónovej šťavy.
Koľko kalórií v pstruhu
Pstruh môže byť nazývaný diétny výrobok. Je povolené používať všetkých ľudí, ktorí sledujú ich stravu a bojujú proti nadváhy. Kalorické ryby sa pohybujú od 90 do 200 kcal. Ale aj s takým vysokým obsahom kalórií sa vzťahuje na produkty, ktoré pomáhajú schudnúť. Obsahuje veľké množstvo bielkovín (asi tretina celkovej nutričnej hodnoty), užitočných na získanie svalovej hmoty a spaľovanie tukov. A tuk, ktorý táto ryba obsahuje, nie je škodlivý pre zdravie a nemá nepriaznivý vplyv na tvar a telo.
Pstruh kalórií závisí od spôsobu jeho prípravy. Najmenej vysokokalorické a zdravé jedlo vyjde, ak je ryba pečená v rúre s čerstvou alebo mrazenou zeleninou. Pri tomto spôsobe varenia nie je potrebné používať ďalšie tuky vo forme zeleniny alebo masla, čo pozitívne ovplyvní celkový obsah kalórií v miske. Odborníci na výživu tvrdia, že ryby pečené v peci so zeleninou obsahujú približne 120 kalórií.
Tiež zistiť, čo makrocorus vyzerá - aký druh rýb, ako to správne variť.
Video: ako variť pstruha v smotane
Pstruh - ryby sú nielen chutné, ale aj užitočné. Príprava rýb, rieky alebo jazera odrody rýb z lososa rodiny, dostanete výživné jedlo, ktoré bude nasýtiť vaše telo s vitamínmi, minerálnymi látkami a stopové prvky. Pstruh je užitočný pre ľudí trpiacich depresiou, hypertenziou, Alzheimerovou chorobou alebo ľuďmi s rakovinou. Pomocou krok-za-krokom recepty s fotografiami a videa z lekcie, budete môcť variť zdravú večeru alebo chutné jedlo vo forme pstruhov pečených v rúre.