- Ako urobiť kandizované tekvice
- Recept na kandizované tekvica doma
- Ako urobiť kandizované tekvice - tajomstvo varenia
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Tekvica (lat.Cucurbita) - najobľúbenejší symbol západnej sviatok Halloween. To je veril, že prvýkrát sa narodila v Južnej Amerike (uvedené v spisoch starovekých Aztékov). Nemajú obísť tekvica s nami, pridávajú ju do kaše, džem a robiť prírodné sladkosti (kandizované tekvica).
Ako urobiť kandizované tekvice
Varenie kandizované tekvice je nekomplikovaný proces. Najčerstvejšia, najsladšia tekvica musí byť narezaná na malé kúsky (rovnakej veľkosti). Potom položte budúcu jemnú vrstvu do hrnca, potom nalejte 1-1, 2 kg cukru. Pridanie citróna nebude zbytočné, pretože dodá príjemnú citrusovú príchuť a malú kyslosť.
Potom sa zmes dala na oheň, varila a varila niekoľko minút. Ďalej sa musia tekvicové kúsky odstrániť, ochladiť, vysušiť. Môžete v rúre, a môžete len vo vzduchu. Aby bol sirup rýchlejší, stohujú sa kocky na tanier alebo podnos s listom papiera, ktorý absorbuje prebytočnú tekutinu.
V elektrickej sušičke
Sušená tekvica v elektrickej sušičke má prvotriednu chuť a zo všetkého najviac pripomína skutočné kandizované ovocie. Ako variť bude rozumieť každému. Pre dobrý výsledok musíte vybrať vysokokvalitné a zrelé suroviny. Potom je tekvica nakrájaná na rovnaké plátky, ale zároveň veľké (v sušičke veľmi vysychá). K varenému varenému sirupu na kandizované ovocie (cukor), dajte kúsky, varte v sladkej tekutine po dobu 4-5 minút. Nakoniec sa varené tekvicové rezy zbavia kvapaliny pomocou bežného sita a niekoľko hodín sa uložia do sušičky.
V rúre
Najjednoduchší spôsob, ako vytvoriť tekvicové kandizované ovocie v rúre, pretože takmer každý má túto techniku. Metóda nie je ani zďaleka komplikovaná a víťazná. Proces výroby kandizovaného ovocia v peci je podobný predchádzajúcemu. Ovocie sa čistí od tvrdých koží a narezáva sa na kúsky so šírkou nie väčšou ako centimeter a podľa želania 3 až 10 cm. Potom varte v sladkom sirupe a nakloňte sa na cedník. Keď sa tekutina z plátkov vypustí, položte ich na plech a nechajte vyschnúť s otvorenými dverami po dobu asi 3-4 hodín.
V pomalom hrnci
Hlavným účelom multicooker je nahradiť klasickú panvicu. Namiesto varenia v panvici sa kocky tekvice umiestnia do pomalého variča a pokryjú sa cukrom. Zároveň musíte nastaviť správny režim - „Frying“ alebo „Pečenie“. Doba trvania tejto operácie je 40 minút. Kandizovaný v pomalom hrnci sa premení na lahodné oranžové hrudky. Ale v procese úplného sušenia môže byť v peci alebo sušičke.
V mikrovlnnej rúre
Tekvica v mikrovlnnej rúre je zriedka pripravená, ale takýto jednoduchý spôsob stále existuje. Je dôležité nezabudnúť na špeciálne pokrmy, pretože mikrovlnná rúra je vyberavá technika. Je potrebné začať s prípravou sirupu. Vychádza z miešania vody s jednou šálkou granulovaného cukru. Kvapalina sa umiestni do mikrovlnnej rúry na určitý čas - kým sa cukor úplne nerozpustí. Potom sa zelenina ošúpa, rozdelí na malé kúsky a vloží do sladkého sladkého sirupu. Ďalšie zložky môžu byť citrón, škorica, klinček, vanilín.
Kandizované ovocie sa pečie v mikrovlnnej rúre po dobu 10 minút, potom je potrebné vziať von, aby sa postavili na chvíľu, a predtým vykonané akcie sú opäť vykonané, to znamená, že je odoslaný do mikrovlnnej rúry po dobu 10 minút. Opakujte, kým sirup nemá pekný žltý odtieň. Po tomto, môžete sušiť sladkosti v žiadnom prípade.
Bez rúry
Kandizované ovocie je možné sušiť tak, že ich položíte na špeciálny papier na pečenie (pergamenový papier) a necháte ich vo vzduchu. Môžete zapnúť ventilátor - ako ukazuje prax, je to účinná metóda. Sušené sladkosti sa nelíšia od tých, ktoré sa používajú v rúre.
Recept na kandizované tekvica doma
Ak sa chystáte na prípravu pochúťky prvýkrát, nemali by ste experimentovať. Je lepšie použiť klasický recept, ktorý sa dá rýchlo a lahodne predať doma. Všetko, čo potrebujete, je tekvica, cukor a voda.
Začnite výberom zeleniny. Jeho dužina musí byť neporušená, hustá. Keď sa vyberie, môžete začať čistenie: odstráňte šupku, odstráňte semená. Potom rozrežte celé mäso na rovnaké obdĺžniky. Ak chcete bieliť kusy, môžete vykonať blanching. Je potrebné variť vodu v hrnci, potom kúsky ponoriť do vriacej vody.
Držte 6-7 minút, potom vyberte a okamžite vychladnite. Ak chcete pridať kyslosť na liečbu, aby cukrový sirup s citrónovou šťavou. Odporúča sa variť tekvicové rezy po dobu 4-5 minút v sirupe, potom ich zložiť na site a nechať niekoľko hodín. Až potom môžete kúsky vysušiť.
Jednoduchý recept v rúre
- Doba varenia: 6-7 hodín
- Porcie: 5 porcií.
- Kalorické jedlá: 680 kcal.
- Účel: na dezert.
- Rozmanitosť kuchyne: ruština.
- Náročnosť prípravy: médium.
Najjednoduchším receptom bez prísad je cukrový sirup. Hoci sladkosti sú malé, sú výživné a môžu dlhodobo nasýtiť telo energiou. Stredne kalórie jedlo je zdrojom živín pre telo. Tekvicové kandizované ovocie môže byť konzumované aj pri zachovaní diéty.
zloženie:
- tekvica - 1-1, 5 kg;
- granulovaný cukor - 0, 5 kg;
- čistená voda - 0, 5 1;
Metóda prípravy:
- Výber správneho tekvica, šupka tvrdej kože. Vytvoril sa kus buničiny narezaný na polovicu, úplne odstráňte všetky semená.
- Domáce recept odporúča rezanie tekvica nevyhnutne rovnaké kusy. Tak zaistíte súčasnú prípravu rezov.
- Počas tohto sirupu sa pripravuje z cukru a vody. Tam sa umiestnia tekvicové kocky a varia sa 4-5 minút. Následne sa vytiahnu, ochladia sa v priebehu jednej hodiny.
- Proces varenia a ochladzovania sa musí opakovať, potom kúsky skladať na site.
- Potom sa suší 4 hodiny v predhriatej 40 ° peci.
S citrónom
- Doba varenia: 6-7 hodín
- Porcie: 5 porcií.
- Kalorické jedlá: 700 kcal.
- Účel: na dezert.
- Rozmanitosť kuchyne: ruština.
- Obtiažnosť: stredná.
Kandizovaný citrón je jedným z tých časov, kedy môžete variť chutné jedlo bez dodatočných nákladov. Jemná vôňa citrusov a príjemného kyslého dáva receptu mimoriadnu extravaganciu. Varenie nevyžaduje ďalšie činnosti, s výnimkou tenké krájanie citrónov a čistenie, a potom rezanie tekvica sám.
zloženie:
- priemerná hlava tekvice - 1-2 kg;
- pitná voda - 0, 5 l;
- jemný cukor - 700g;
- zrelý citrón - 1 ks.
Metóda prípravy:
- Hlavný komponent predčistite. Nakrájajte na veľké, rovnaké kúsky.
- Pripravte si potrebný sirup na varenie. Na tento účel kombinujte tekvicovú buničinu s cukrom, pridajte hotové plátky citróna. Hoďte do vody, potom pripravte 4 minúty. Odstráňte hodinu, potom znova pripojte, varte 4 minúty. To je dosť na to, aby dužina zdvihla citrónovú šťavu.
- Dýňová časť dajte na sito, počkajte, kým kvapalina nevytečie. Trvá to hodinu.
- Na konci predhrejte rúru na 40 stupňov a sušte 4 hodiny v rade.
S medom
- Doba varenia: 6 hodín.
- Porcie: 5 porcií.
- Kalorické jedlá: 1010 kcal.
- Účel: na dezert.
- Rozmanitosť kuchyne: ruština.
- Obtiažnosť: stredná.
Užitočnosť medu je známa aj u lekárov, takže pridanie do dezertu bude rozumným riešením. Kandizovaný med nie je príliš vysoký, ale výživný. Med nielen dodáva extra sladkosť a príjemnú chuť, ale karamelizuje jemnosť. Ak je túžba, môžete experimentovať s korením, práškovým cukrom.
zloženie:
- tekvica - 1-1, 5 kg;
- granulovaný cukor - 500 g;
- voda - 0, 5 l;
- med - 3 polievkové lyžice. lyžice.
Metóda prípravy:
- Ošúpajte tekvicu z šupky a semien. Potom nakrájajte veľké kocky.
- Ak chcete ohriať vodu, dajte tam cukor, med. Priveďte vodu do varu na ponorenie zeleniny s korením.
- Varte nie viac ako štyri minúty, potom ho nechajte vychladnúť hodinu. Potom dajte do rovnakej tekutiny a varte 4 minúty. Po uplynutí času ich opätovného vybratia a vysušení na site 1 hodinu.
- Pre úplnú pripravenosť zostane výrobok vysušený v rúre alebo položený na papier.
Bez cukru
- Doba varenia: 7-8 hodín
- Porcie: 5 porcií.
- Kalorické jedlá: 1000 kcal.
- Účel: na dezert.
- Rozmanitosť kuchyne: ruština.
- Obtiažnosť: stredná.
Pozoruhodné je tu úplná absencia cukru ako takého. Recept na kandizovaný cukor sa vyberá v zriedkavých prípadoch, keď chcú minimalizovať kalorický obsah dezertu, alebo ak je jedlo pripravené pre diabetikov. Voľba medu ako základu robí chuť delikátnosti jemnejšou.
zloženie:
- Tekvica - 1 kg;
- Voda - 0, 5 l;
- 2 polievkové lyžice. lyžice fruktózy (alebo medu, alebo spolu);
- škorica alebo vanilka.
Metóda prípravy:
- Čerstvé, ošúpané a vnútorné plniace štvorčeky tekvica. Pripravte si roztok cukru a vody, pridajte fruktózu alebo med (čo je vhodnejšie). Hoďte do korenia a varte.
- Pridajte tekvicu na varený sirup a varte 20-30 minút pri nízkom teple. Potom začnite sušiť. Hádzať späť na sito a nechať hodinu, potom na vzduchu.
S oranžovou v rúre
- Doba varenia: 1 h 30 min.
- Porcie: 6 porcií.
- Kalorické jedlá: 1400 kcal.
- Účel: na dezert.
- Rozmanitosť kuchyne: ruština.
- Obtiažnosť: stredná.
Kandizovaná pomaranč a citrón je jednoduchá a lahodná pochúťka. To je verzia sladkostí, ktoré sú dobré v akejkoľvek forme, pretože pridanie pomaranča a citróna odstráni "tekvica" chuť. Miska nemôže vyschnúť a podávať trochu mokré, čo nemá vplyv na jej chuť. Pre úplnú pripravenosť by mala byť pochúťka rozložená na formulári a potom prenesená do sušeného stavu v rúre. Urobiť takúto pochúťku je prípustné s mandarínky.
zloženie:
- veľký oranžový - 1 ks;
- citrón - 1 ks;
- voda - 0, 5 l;
- tekvica - 1 kg;
- 0, 5 kg cukru - 0, 5 kg;
- niektoré korenia.
Metóda prípravy:
- Príprava začína čistením a rezaním hlavnej zložky. Pomiešajte pomaranč a citrón. Potom sa hlboko tvarovať, dať tam všetko ovocie a prikryť cukrom (posypať korením).
- Umiestnite do rúry s časom pečenia 40 minút (pri 180 °).
- Po 20 minútach ovocie rozmiešajte a pečieme ďalších 20 minút.
- Pred použitím, tekvica kandizované ovocie, je žiaduce vychladnúť.
So škoricou
- Doba varenia: 5 až 8 hodín.
- Porcie: 5 porcií.
- Kalorické jedlá: 900 kcal.
- Účel: na dezert.
- Rozmanitosť kuchyne: ruština.
- Náročnosť prípravy: médium.
Škorica je klasickým korením na pečenie a sladké jedlá. Kandizované so škoricovou vôňou tak bohatou, že vôňa sa dá cítiť z diaľky a celé tajomstvo spočíva v dlhotrvajúcej infúzii kandizovaného ovocia v škoricovom sirupe. Ďalej by ste mali sušené kúsky sušiť v rúre alebo sušičke.
zloženie:
- voda - 0, 5 l;
- tekvica - 1 kg buničiny;
- cukor - 0, 5 kg;
- 1 lyžička škorice;
- pol citróna
Metóda prípravy:
- Odlúpnite tekvicu, nakrájajte na obdĺžniky alebo na rovnaké prúžky. Aj polovica citróna sa narezala na tenké polkruhy. Zmiešajte to.
- Pripravte cukrový odvar pridaním škorice. Dajte tam tekvicovo-citrónovú zmes, varte 20 minút. Nechajte všetko 3-4 hodiny, aby sa náplň naplnila škoricovou príchuťou.
- Po štyroch hodinách odstráňte kvapalinu pomocou sita, môžete posypať práškovým cukrom. Kandizované sušenie prirodzene v miestnosti alebo použitie rúry.
Mrazené tekvice
- Doba varenia: 4 - 6 h.
- Porcie: 5 porcií.
- Kalorické jedlá: 700 kcal.
- Účel: na dezert.
- Rozmanitosť kuchyne: ruština.
- Obtiažnosť: stredná.
Zmrazenie zeleniny a ovocia je vynikajúcim riešením, pretože umožňuje zachovať prospešné vlastnosti výrobkov, ich vitamínov a bohatú chuť. Výhody kandizované tekvice sú, že je prakticky pripravený na použitie, pretože pred zmrazením sa čistí a narezáva. Preto je potrebné len vybrať a začať variť.
zloženie:
- čerstvé mrazené tekvice - 0, 5 kg;
- voda - 300 ml;
- cukor - 400 g;
- korenie - podľa vašich predstáv.
Pokyny na varenie:
- Pripraví sa roztok cukru. Aby ste to dosiahli, kombinujte vodu, cukor a varte tieto zložky.
- Hádzať tekvica do vriacej teplej vody (bez rozmrazovania, takže to ušetrí cenné vitamíny). Varí sa 20 minút, potom sa ochladí na jednu hodinu a znova sa varí 10 minút.
- Po tepelnom spracovaní nechajte zmes na site. Tak sa asi hodinu. Potom jednu z vyššie uvedených metód sušte niekoľko hodín.
Na zimu
- Čas prípravy: 8 hodín alebo dní (sušenie v dome).
- Porcie: 5 porcií.
- Kalorické jedlá: 700 kcal.
- Účel: na dezert.
- Rozmanitosť kuchyne: ruština.
- Obtiažnosť: stredná.
Kandizované ovocie na zimu zbierajú ľudia, ktorí sa starajú o svoje zdravie. Takáto sladkosť okrem príjemnej chuti obsahuje veľké množstvo užitočných látok. Tajomstvo toho, ako dlho to nepokazí, sa skrýva v predĺženom sušení. Domáce recept vám pomôže naučiť, ako urobiť chutné tekvicové cukríky uložené na dlhú dobu.
zloženie:
- tekvica - 1 kg;
- voda - 500 ml;
- cukor - 500 g.
Pokyny na varenie:
- Musíme začať s čistením zeleniny z kože a vnútorností. Ďalej sa narezali na rovnaké štvorce.
- Domáce recept zahŕňa varenie cukrový sirup. K tomu, voda a cukor kombinovať, môžete dokonca s korením.
- Dýňové kocky sa ponorili do vriacej kvapaliny a varili sa 20 minút. Následne sa vyberú a položia na sito. Kvapalina úplne vytečie za hodinu.
- Kandizované ovocie na prípravu na zimu suší v rúre pri teplote 40 ° C najmenej 6 hodín. Sušenie v miestnosti - asi jeden deň.
Recept so sódou
- Doba varenia: 2 dni.
- Porcie: 6 porcií.
- Kalorické jedlá: 900 kcal.
- Účel: na dezert.
- Rozmanitosť kuchyne: ruština.
- Obtiažnosť: stredná.
Domáce recept na kandizované ovocie so sódou je úplne odlišné od predchádzajúceho procesu varenia. Vezmite si ich, ak ste už istí vo svoje kulinárske zručnosti. Hoci kandizované ovocie je jednoducho úžasné a neuveriteľne chutné, musíte sa pokúsiť, aby ste si ich vyskúšali.
zloženie:
- zrelé tekvice - 1 (môže 1, 5) kg;
- voda - 1, 5 1;
- cukor - 0, 5 kg;
- sóda - 1 lyžička;
- 1 citrón
Metóda prípravy:
- Predrezané tekvice na pásy ponorené v litrovom roztoku vody v kombinácii so sódou. Takže zmes by mala stáť 8 až 10 hodín. Časom odstráňte vodu a umyte tekvicu čistou vodou.
- Kombinovať cukor s dvoma pohármi vody, varte sirup z nich. Dajte tam tekvicové prúžky, odstráňte namočené ďalších 10 hodín.
- Potom sa sirup naleje do samostatnej nádoby, pridá sa tam rozdrvený citrón, všetko sa varí spolu s tekvicou 15 minút.
- Po ochladení trvajte ďalších 8 hodín. Vypláchnite sirup, kocky vyčistite sito.
- Nakoniec použite rúru (zahrejte na 110 ° C a otvorte dvierka) a sušte 4 hodiny.
S kyselinou citrónovou
- Doba varenia: 6 hodín
- Porcie: 5 porcií.
- Kalorické jedlá: 680 kcal.
- Účel: na dezert.
- Rozmanitosť kuchyne: ruština.
- Obtiažnosť: stredná.
Výroba kandizovanej kyseliny citrónovej je jednoduchá. Domáce recept má rovnaké prísady ako iné recepty. Iba nahradiť už známe citrón tu bude kyselina citrónová. Môžete tiež pridať nasekané vlašské orechy skôr, ako si pripravíte zdravý dezert podľa osvedčeného receptu.
zloženie:
- voda - 0, 5 l;
- tekvice - 1 kg;
- cukor - 0, 5 kg;
- kyselina citrónová - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Vyžaduje sa, aby bola zrelá, vysoko kvalitná zelenina ošúpaná a narezaná na veľké kúsky.
- Sirup uvaríme v hrnci, zmiešame cukor a vodu.
- Vo vriacom roztoku sa plátky ponoria kyselinou citrónovou.
- Dvakrát sa varí desať minút. Medzi varmi si prestávku na jednu hodinu. Po druhom čase sa laloky úplne odstránia a umiestnia na sito. Budú vypúšťať šťavu asi hodinu.
- Nakoniec položte kúsky zeleniny na plech a 4 hodiny nechajte otvorené, pri otvorených dverách pri teplote 100 ° C.
Ako urobiť kandizované tekvice - tajomstvo varenia
Aby ste sa vyhli problémom v procese varenia, môžete vidieť niektorý z vyššie uvedených receptov s fotografiou a potom venovať pozornosť tajomstvu varenia. Tu sú niektoré z nich:
- Namiesto cukru môžete použiť med alebo fruktózu. Chuť ani vôňa sa nebudú líšiť.
- Aby sa tieto produkty udržali dlhšie, musia sa veľmi dobre sušiť. Hlavná vec, tu - zbaviť sa vlhkosti, ktorá prispieva len k poškodeniu výrobku.
- Tekvica je lepšie zvoliť zrelé, ale s hustou dužinou. Silne mäkká alebo tvrdá tekvica nebude mať požadovaný účinok.
- Na dosiahnutie vašej obľúbenej chuti môžete pridať úplne iné produkty. Napríklad citrusy, orechy, hrozienka, korenie, dokonca aj mrkva.