Najviac letné, aromatické, chutné - toto bobule je milované a rozpoznateľné, možno ho nájsť v takmer každom dezerte, pečení, dokonca aj v niektorých jedlách na báze mäsa, hydiny, morských plodov. Medzi metódami spracovania jahôd vyniká príprava džemu. Aká je zvláštnosť takéhoto výrobku a ako urobiť z neho ideálny darček?
Ako si vybrať a pripraviť bobule na konzerváciu
Rozhodnite sa, ktoré jahody budete používať: je ľahšie umývať a čistiť dachu, v prípade potreby si zachováva svoj tvar, vhodný na následné zavedenie do pečenia, vytváranie džemov, cukroviniek, želé a marmelády. Lúka alebo lesné bobule viac voňavé, menej sladké, je ťažké vyriešiť kvôli svojej malej veľkosti. Ale ak sa dostane do džemu, môže byť dokonca nezrelé - neovplyvní chuť polotovaru.
Všeobecná príprava pre akýkoľvek druh vyzerá takto:
- Ak chcete vybrať bobule - prijať len malé a stredné, pretože veľké vyžadujú dlhé varenie, strácajú svoj tvar.
- Ponorte sa do nádrže s vodou, ktorá sa niekoľkokrát mení. Pri otáčaní si opláchnite ruky.
- Odstráňte stonky a listy po umytí, a nie pred ním.
- Nedávajte jahody do chladničky: kupujte / zbierajte presne v deň, keď pracujete s džemom, inak sa stratí chuť a aróma, objaví sa vodnatosť.
Ako variť
Existuje niekoľko technológií práce: tradičné znamená dlhé varenie, expresná metóda dá chutnú zdravú pochúťku za pol hodiny. Niektorí hostesky radšej začnú robiť tento večer, dokončiť prácu ráno. Výber technológie závisí od množstva času, ktorý ste ochotní minúť, a očakávaného výsledku na výstupe. Uvažujme o niekoľkých nuanciách:
- Štúdium vášho obľúbeného receptu s celými plodmi alebo kašou cez mlynček na mäso si všimnite, že hmotnosť je často označovaná pre umytý a sušený výrobok. Ak odhadnete, že bobule sa práve vybrali z kríka, tieto parametre sa nemusia zhodovať.
- Hotová horúca hmota sa má naliať do sterilizovaných a dobre vysušených pohárov. Kryty sú zakúpené lakované pre lemovanie. Táto metóda je najspoľahlivejšia, umožňuje zaseknutie viac ako jednu zimu.
- Proces šitia je možné ignorovať, ak si vezmete obvyklý plastový (tesný) kryt, ale v zime a v lete bude potrebné, aby bol blok uskladnený v pivnici.
- Množstvo cukru závisí od vašich preferencií a vybraných jahôd: pole menej sladké a kyselina citrónová sa často pridáva do dachy, aby sa zabránilo klonovaniu.
- Nezabudnite odstrániť penu - to platí pre všetky recepty.
Jednoduchý a rýchly recept " Päť minút "
Ak vás iba myšlienky o trvaní procesu oddeľujú od vytvárania takej pochúťky na vlastnú päsť, budete mať radi päťminútový jahodový džem na zimu. Varenie trvá veľmi 5 minút, ale pred ňou sa musia bobule napustiť a dať šťavu. V tomto prípade bude hotový výrobok horší ako ten, ktorý bol varený niekoľko hodín, a bude žiť niekoľko zimy, ak ich domov nebude jesť rýchlejšie.
Sada prísad:
- jahody - 1, 3 kg;
- cukor - 1, 6 kg.
Príprava:
- Jahody vo vode, niekoľkokrát opláchnite.
- Vypustite na grile, nalejte do panvice.
- Obal cukrom, premiešajte.
- Zakryť a schladiť cez noc.
- V dopoludňajších hodinách sa tekutina vytvorila v panvici, odtok, var.
- Presuňte sa na jahodový sirup, varte 5 minút.
- Nalejte do sterilizovaných pohárov.
Ako variť s celými plodmi
Ak sa vám na letnej chate podarilo pestovať zaujímavú odrodu s krásnymi a elastickými plodmi, ako napríklad na propagačných fotografiách, nechcete ich rozrezať alebo rozsekať mixérom - musíte zachovať krásu aj v prípravách na zimu. Ako variť jahodový džem s celými plodmi, bez zhoršenia chuti? Skúsené ženy v domácnosti majú zaujímavý trik: dlhé dozrievanie jahôd, pridávanie želatíny alebo pektínu. Ak varíte produkt na hrúbku, dostanete želé, ktorá nie je vložená do čaju, ale môžete pridať v zime ako náplň do koláčov.
zloženie:
- jahody - 1 kg;
- cukor - 1, 4 kg;
- kyselina citrónová - 1/3 tsp;
- želatína - 1 polievková lyžica. l.
Príprava:
- Umyte jahody, osušte ich, položte ich na dno veľkej misy.
- Na vrchole opäť vytvorte vrstvu cukru a jahôd.
- Opakujte predchádzajúci krok, kým sa bobule úplne nevyužijú a polovica je cukor.
- Po 8 hodinách priviesť zmes, v ktorej sa šťava objavila, do varu. Nemiešajte, ale občas jemne pretrepte.
- Po 10 minútach varenia vyberte z ohňa, vychladnite.
- Pridajte polovicu zvyšného cukru, prikryte uterákom po dobu 10 hodín.
- Opäť varte krátky čas, chladno.
- Pridajte zvyšný cukor kyselinou citrónovou, po 8 hodinách varte niekoľko minút.
- Želatína sa po napučaní zriedi studenou vodou a pridá sa do jamy.
- Jemne premiešajte (bez poškodenia jahôd), nalejte do banky.
Ako variť z jahôd
Divoké plody sú považované za najchutnejšie a veľmi bohaté na vitamíny. Takýto jahodový džem na zimu sa vyznačuje tmavohnedou farbou, strednou hustotou sirupu. Môžete si vziať plody nie sú príliš zrelé, alebo dokonca zmraziť vopred, ak nechcete variť džem v lete. Vrcholom dezertu sú prísady:
- lúčne jahody - 1, 7 kg;
- cukor - 1, 1 kg;
- vodka - 100 ml;
- citrónová šťava - 2 polievkové lyžice. l.
Príprava:
- Umyte jahody, zalejeme cukrom, zalejeme vodkou. Posledná vrstva je hustá, pozostáva len z cukru.
- Po 6 hodinách dajte na sporák variť, vychladnúť.
- Po 4 hodinách opakujte predchádzajúci krok, pridajte citrónovú šťavu.
- Alternatívne varenie a ochladzovanie ďalších 5 krát.
- Nalejte horúcu masu bánk.
Ako urobiť hrubý džem v pomalom hrnci
Pohodlné, rýchle, jednoduché. Divoké aj krajiny jahody budú robiť. Jediná podmienka - použiť čerstvý výrobok, takže musíte variť v lete. Tieto zložky budú potrebné:
- jahoda - 1, 5 kg;
- cukor - v rovnakom objeme;
- Zhelfiks - 1 lyžička.
Princíp činnosti:
- Umyte, osušte, nasekajte jahody v mixéri v priebehu niekoľkých sekúnd. Nesnažte sa dosiahnuť konzistenciu zemiakovej kaše - len malé kúsky.
- Sterilizovať nádoby v pomalom hrnci: naplňte misku vriacou vodou (500-600 ml), dajte poháre a viečka na podnos pre prácu s parou (zdola nahor). Parný režim je zapnutý až do varu vody.
- Kým banky sú sušené, dať jahody v pomalom hrnci, kryt s cukrom. Pomocou režimu „udržiavanie tepla“ odoberte šťavu a prejdite k fáze varenia v režime „pečenie“.
- Ako variť jahodový džem v pomalom hrnci na dosiahnutie dobrej hustoty? Nie viac ako 20 minút, aby sa nezmenila na gumovú hmotu bez chuti. Hmota by nemala variť, zatvoriť zariadenie s vekom.
- Do zahusteného džemu pridajte zriedené Zhelfiks, premiešajte.
- Distribúcia bankám.
Bez bobúľ na varenie
Veľmi jednoduchá pohodlná voľba pre tých, ktorí chcú uložiť všetky vitamíny a dostať dezert za pár minút. Ak zmrazíte výslednú hmotu, budete mať prírodnú zmrzlinu s obsahom kalórií 280 kcal na 100 g alebo menej - závisí od množstva cukru. Nie je potrebné premýšľať o tom, koľko urobíte jahodový džem: táto fáza úplne chýba. Pre 4 porcie potrebujete:
- jahody - 600 g;
- cukor - 400 g
Príprava:
- Nalejte bobule s cukrom, ktorým sa v nádobách vo vrstvách.
- Po 10 hodinách sterilizujte viac ako štvrtinu hodiny nad horúcou parou.
- Zatvorte viečka, uložte ich.