Veľmi dobrou voľbou pre studené občerstvenie pre každú dovolenku bude nakladané huby. Proces ochrany je jednoduchý, ak viete, ako variť mliečne huby na zimu. Táto odroda húb sa považuje za pôvodnú ruštinu, v lesoch sú všetky druhy, ktoré sa dajú ľahko nájsť v každom supermarkete.
Ako variť mliečne huby na zimu
Varenie nakladaných húb vyžaduje prvotnú prípravu zložiek. Postup sa skladá z niekoľkých fáz, ktoré by nemali byť preskočené. Mliečne huby by mali prejsť fázou starostlivého výberu, čistenia, aby sa do marinády nedostali žiadne nečistoty ani odpadky. Potom by mali byť dobre premočené 24 hodín. Nižšie bude podrobne popísané, ako marinovať huby.
Ako čistiť huby
Stupeň čistenia jedlých húb pozostáva z dvoch častí. Po prvé, mali by ste starostlivo prejsť všetky mliečne huby, vylúčiť samozrejme zarastené, červí huby alebo tie, ktoré sa vám zdajú nepožičateľné. Zoradiť podľa veľkosti, pretože sa predpokladá, že malé huby sú oveľa chutnejšie. Ďalej ich dobre očistite od špiny, opláchnite, utrite špongiou alebo mäkkou kefkou so štetinami. Ak predtým, než sú nasiaknuté aspoň 1 hodinu, bude všetok odpad odstránený ľahšie.
namáčanie mlieko huby
Pred začatím čistenia môžete začať namočiť, ale častejšie sa to stane po. Na tento účel sa spravidla používa studená voda, v ktorej sa na liter umiestni 10 g soli. Často vymieňajte tekutinu, trvanie procedúry - najmenej 2 dni. Môžete urýchliť proces odstraňovania kyseliny mliečnej, ktorý sa uvoľňuje pri namáčaní, ak ho varíte. Za týmto účelom varte huby vo veľkom objeme slanej vody 3-4 krát po dobu 20 minút a potom ich dôkladne opláchnite.
Táto metóda zrýchleného máčania má jednu významnú nevýhodu - mliečne huby už nie sú ostré, a to je jedna z vlastností, ktoré hostia a hostia oceňujú. Na konci namáčania je potrebné obrobok dobre opláchnuť pod tečúcou vodou. Tieto prípravky budú stačiť na to, aby ste si vybrali recept na výrobu vynikajúcich domácich húb.
Marinádové recepty na huby na zimu
Marináda pre tento pokrm sa spravidla nevaľuje oddelene, používa sa priamo počas konzervácie. Pre túto zložku je možné použiť rôzne zložky podľa zvoleného receptu. Nižšie je uvedený príklad prípravy základu na 1 liter vody. Samotné varenie netrvá dlhšie ako 10 minút. Budete potrebovať:
- cukor - 16 g;
- voda - 1 l;
- bobkový list - 3 kusy;
- ocot - 40 ml;
- čierne korenie (hrášok) - 8 ks;
- soľ - podľa chuti.
Konzervovanie Gruzdy
Proces varenia solených húb na zimu je veľmi jednoduchý. Sú vhodné na hostinu, kde sa vyžaduje studené občerstvenie. Zložky samotné sú úplne lacné. Metóda prípravy je nasledovná:
zloženie:
- predely (čierno-biele) - 5 kg;
- hrubá soľ - 150 g;
- 2-3 drilové dáždniky;
- listy chrenu - 2 ks;
- listy ríbezlí, čerešne - 10 ks.
Príprava:
- Pripravte si prísady, dobre ich opláchnite, opláchnite, zbavte sa horkosti.
- V spodnej časti hrnca na solenie dajte listy čerešne, ríbezle, spolu s časťou kôpru.
- Klobúky dole pridať huby v jednom rade.
- Na 1 kg lososa soľ na 30 g (polievková lyžica bez vrcholu).
- Potom opäť vrstva húb s kôprom, soľ. Pridajte všetky soli.
- Na začiatok položte chrenové listy, prikryte ich čistou handričkou, prikryte plochou miskou a na vrchol položte niečo ťažké na potlačenie.
- Solenie čistite na chladnom mieste 40 dní.
Recept na nakladané huby na zimu
Existuje mnoho spôsobov, ako marinovať huby s rôznymi zložkami. Výber zloženia závisí výlučne od preferencií príbuzných, priateľov a vás. Ťažkosti pri výmene niektorých komponentov sa nemenia, takže môžete bezpečne experimentovať, napríklad môžete nakladať 2-3 banky podľa klasickej verzie, a 2 z nich s korením a škoricou. Nižšie sú opísané metódy varenia čiernych, bielych húb podľa obľúbených receptov.
Klasický recept na marinovanie gruzdey
Nižšie je najčastejšie možnosť nakladať huby, ktorá sa nazýva klasika. Väčšina žien v domácnosti ho spravidla používa ako osvedčený spôsob, ako uspokojiť chuťové preferencie väčšiny ľudí. Na prípravu musíte pripraviť:
- soli - 40 g;
- voda - 2 litre;
- ocot - 20 ml;
- korenie čierne - 10 hrachu;
- 8 bobkových listov;
- sušené karafiáty - 10 ks;
- huby - 4 kg.
Príprava:
- Dobre umyté mliečne huby by sa mali variť 15 minút v panvici.
- Vyprázdnite, preneste obrobok do čistej nádoby, pridajte tekutinu.
- Do misky dajte korenie, soľ, ocot, klinčeky, bobkový list.
- Panvicu položte na oheň a varte 20 minút v marináde. Počas tejto doby môžete nádobky sterilizovať.
- Rozotrite prísady do pripraveného obalu, zatvorte nylonové kryty.
- Cool banky by mali byť v miestnosti, po ktorom môžu byť umiestnené v suteréne. Budú pripravené na použitie do 5 dní.
Pikantné marinované huby na zimu
Ak už viete, ako klasicky nakladať huby, môžete vyskúšať niečo nové - korenisté huby. Tento typ varenia má svoju špecifickú chuť a môže byť vrcholom na Vašom dovolenkovom stole. Na marinovanie budete potrebovať:
- cukor - 20 g;
- huby (akéhokoľvek druhu) - 2 kg;
- soli - 60 g;
- čerešňové listy - 2 ks;
- voda - 3 l;
- listy ríbezlí, vavrín - 2 ks;
- cesnak - 3 klinčeky;
- karafiáty - 2 ks;
- čierna feferónka (hrniec) - 2 ks;
- Stolový ocot - 20 ml.
Metóda prípravy:
- Opatrne rozdeľte huby, namočte ich na 2 dni a vymieňajte vodu. Veľké huby by mali byť narezané.
- Lieviky sa spracujú do 15 minút, pripravia sa kryty.
- 1 polievková lyžica soli sa rozpustí v 2 litroch vody, všetky huby varíme 20 minút po varení. Pena, ktorá sa objaví, by mala byť odstránená.
- Potom je potrebné opláchnuť obsah nádoby pod tečúcou vodou. V tejto dobe pripravte marinádu s 1 lyžičkou cukru, 2 lyžicami soli a 1 l vody. Dajte ho do ohňa.
- Keď sa marináda začne variť, vložte do nej všetky listy, klinčeky, korenie a prípravu.
- Obsah sa varí 15 minút, na 10. mieste sa cesnak, ktorý by ste mali narezať na tenké plátky.
- Na poháre rozhrejte horúce huby, opatrne ich utrite lyžičkou (opatrne).
- Do každej nádoby nalejte 10 ml octu.
- Nalejte prípravok s vriacou marinádou k okrajom nádoby, zatvorte ich strechami.
- Zabalte tara do teplej deky, otočte spodkom hore. O deň neskôr ich môžete odstrániť v pivnici alebo v špajzi.
Ako nakladať škoricu
Pre tento recept je vhodný čierny typ húb, ale ak sú biele, môžete ich použiť. Nižšie je spôsob, ako marinovať škoricu s hubami. Budete potrebovať:
- bobkový list - 3 ks;
- voda - 2 litre;
- nové korenie - 3 hrachy;
- soli - 20 g;
- Ocotové esencie - 10 ml;
- škorica - polovica tyčiniek;
- mliečne huby - 1 kg;
- kyselina citrónová - 3 g.
príprava
- Pred marinovaním by ste mali dôkladne vyčistiť, znížiť mliečne huby.
- Konzervačné nádoby, sterilizačné uzávery.
- Do 15 minút uvaríme mliečne huby v litri slanej vody, pričom ich množstvo vyhodíme z receptu. Penu pravidelne odstraňujte.
- Dajte sochory do cedníka, počkajte, kým voda nevytečie, nevyplachujte.
- Varte zo zvyšného množstva vody a marinádového octu, dajte tiež škoricu, bobkový list, korenie.
- Po dobu 20 minút pridajte do tohto nálevu mliečne huby.
- Škorica sa odstráni a prenesie sa na dno nádoby na konzervovanie. Prázdne položte na vrch, jemne zatlačte lyžičkou.
- Nalejte kyselinu citrónovú, nalejte marinádu.
- Nádobu zakryte vekom a dajte do hrnca s vodou, sterilizujte 30 minút.
- Sklopte kryty, prikryte prikrývkou a dajte hore nohami.
- Po dni ich môžete odstrániť v špajzi, suteréne.
Zber muflov na zimu s cibuľou a paradajkami
Niektoré ženy v domácnosti sa rozhodnú nakladať šampiňóny s cibuľou a paradajkami. Táto kombinácia dáva pokrmu chutnú chuť, pretože tieto produkty sú v dobrom stave. Môžete robiť prázdne miesta v rovnakom čase, keď zavriete paradajky. Na marinovanie mliečnych húb budete potrebovať:
- voda - 3 l;
- huby - 2 kg;
- cibuľa - 1 kg;
- soli - 60 g;
- acetová esencia (70%) - 20 ml;
- rastlinný olej - 100 ml.
- paradajky - 1 kg.
príprava
- Surové nasiaknuté a umyté mliečne huby rezané, potom varíme v 3 litroch vody s dvoma lyžicami soli. Udržujte v ohni, kým huby nezačnú klesať.
- Odstráňte obrobok, suchý.
- Varíme paradajky, šupky, hrubo sekané.
- Ošúpte cibuľu, nakrájajte na polovice krúžkov.
- Nalejte olej do panvice, dajte mliečne huby, soľ podľa chuti, smažte 10 minút. Dajte to, dajte ho na panvicu.
- Samostatne smažte až do zlatých cibúľ, pridajte ho na základňu.
- Fry paradajky do mäkkého stavu, pridajte do zvyšných zložiek.
- Do panvice nalejeme ocot, šalát varíme 30 minút pri nízkom zahrievaní, pravidelne premiešame, aby sa zabránilo horeniu produktov.
- Rozsypte všetok obsah do pohárov, navinúť ich, zvinúť do deky a nechať vychladnúť.
Naučte sa ďalšie chutné recepty na morenie húb na zimu.