Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Tvaroh sa používa v rôznych oblastiach varenia. Tvarohové krémy sa používajú v koláčoch, košíčkoch, koláčoch a iných dezertoch, rôznych sendvičoch, rolkách a občerstveniach. Majú príjemnú, jemnú textúru a dostatočnú hustotu, vďaka čomu si dobre zachovávajú svoj tvar na cukrovinkách.

Ktorý tvaroh sa najlepšie používa na smotanu

Tvaroh je medzi medzi tvrdými syrmi a tvarohom. Jeho konzistencia je jednotná a mäkká a chuť je bohatá na krémovú. Pri kúpe je dôležité nezamieňať prírodný mliečny výrobok s jeho náprotivkom, ktorý obsahuje rastlinné tuky. Prírodný tvarohový výrobok obsahuje iba tri zložky:

  • mlieko (smotana)
  • fermentovať z mliečnych kultúr,
  • soľ.

Ak sú v ňom konzervačné látky, je lepšie takýto nákup odmietnuť. Odporúča sa nájsť výrobok označený ako "thermalized". Toto slovo znamená, že syr bol tepelne spracovaný a môže byť skladovaný až 4 mesiace. Tvaroh obsahuje veľké množstvo bielkovín, vitamínov a minerálov (fosfor, vápnik). Pri 100 gramoch tohto produktu 317 kcal, presný obsah kalórií závisí od zloženia konkrétneho produktu.

Ako urobiť tvaroh krém recepty s fotografiami

V súčasnej dobe existuje mnoho kulinárskych oblastí pre použitie mäkkého syra. Ak potrebujete pripraviť sladký krém na dezert, vyberte si biely výrobok so slanou krémovou chuťou. Na rožky, sendviče a iné občerstvenie môžete použiť ochutené plátky uhorky, húb, bylín, cesnaku a korenín.

Na plnenie, zdobenie a medzivrstvové koláče, košíčky a koláče s použitím sladkej hmoty. Jeho chuť môže byť zmenená pridaním rôznych zložiek:

  • ovocie;
  • jahody;
  • pyré;
  • koncentrátov;
  • sirupy;
  • jam;
  • jam;
  • vanilka;
  • príchute;
  • krém;
  • mlieko;
  • med;
  • kyslá smotana;
  • škorica;
  • čokoláda.

Soľná hmota sa často používa ako nátierka na sendviče, toast, chlieb, rožky. Jeho zloženie môže zahŕňať:

  • uhorky;
  • greeny;
  • cesnak;
  • ryby (pstruh, ružový losos, losos);
  • huby;
  • zelenina;
  • orechy.

Krémy z tvarohu sa používajú pri príprave veľkého množstva dezertov: koláče, košíky na piesok, profiteroly, zákusky a iné koláče. Môžete ľahko urobiť jeden z týchto jedál sami. Pečieme špongiovú tortu podľa najjednoduchšieho receptu:

  1. Pripravte si ingrediencie: 1 šálka cukru, 6 vajec, 1 šálka pšeničnej múky a 1 lyžička prášku do pečiva (môže byť nahradená jedlou sódou, ktorá sa používa s octom).
  2. Rozbite vajcia v hlbokej miske, nepotrebujete oddeliť bielky od žĺtkov. Pridajte k nim pohár cukru. Obsah niekoľko minút miešajte mixérom, čím sa rýchlosť postupne zvyšuje.
  3. Prášok na pečenie zmiešame s pšeničnou múkou, všetko spolu preosejeme. Potom postupne nalejte zmes do vajec s cukrom, jemne premiešajte cesto lyžičkou.
  4. Namažte formu sušienky. Dno môže byť pokryté pergamenovým papierom.
  5. Nalejte cesto do formy, vložte ho do rúry. Miska sa pečie pri teplote 180 ° C počas 45-60 minút. Pripravenosť je možné skontrolovať drevenou tyčinkou.

Upečený piškótový koláč ochlaďte a nakrájajte na 2-3 kôrky. Potom urobíme smotanu tvarohového koláče podľa klasického receptu. Pomocou špachtle namažte koláče s nimi a zozbierajte hotový dezert. Ozdobte vrch s ovocím alebo bobuľami. Pre zaujímavejší dizajn koláča použite farebný krém. Ak chcete zmeniť farbu druhej použiť ovocie, bobule, zeleninové pyré a džús, a dokonca aj korenie. Ak chcete nastaviť sýtosť odtieňa, musíte pridať takéto farbivá postupne. Pomocou nasledujúcich produktov môžete získať zodpovedajúce farby:

  • pomarančová šťava je nažltlá oranžová;
  • muškátové pyré, šťava - modrá;
  • špenát - zelený;
  • kurkuma - žltá;
  • čučoriedky - modrofialová;
  • mrkva - pomaranč;
  • čerešňa, malina, repa, granátové jablko, ríbezle, brusnicové pyré, džúsy - ružovo-červená.

Klasický syrový krém

  • Čas: 15 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 359 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Klasický krém, pripravený podľa tohto receptu, môže byť použitý na rozmazávanie koláčov a pečiva, zdobenie cupcakes. Nebude plávať pri izbovej teplote. Vo svojom zložení by mali byť vysoko kvalitné prírodné zložky. Odporúča sa okamžite vložiť hotovú hmotu do nádoby s vekom alebo pečivovým vreckom a potom ju odoslať do chladničky. Po vykonaní takejto manipulácie sa nemôžete obávať, že bude chradnúť.

zloženie:

  • krémový tvarohový výrobok - 280 g;
  • maslo 82% - 100 g;
  • práškový cukor - 3 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Vložte všetky ingrediencie do misky. Prášok musí najprv preosiať.
  2. Zložky zmiešajte s miešadlom, až kým sa nedosiahne jednotná konzistencia počas 5-7 minút.
  3. Hotová biela hmota sa ochladila, aby sa stabilizovala.

Krém na tvaroh Eclair

  • Čas: 5-10 minút.
  • Služby: 2 osoby.
  • Kalorické jedlá: 212 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Pravdepodobne každý z nás vyskúšal obľúbenú francúzsku tortu - eclair. Toto slovo je preložené do ruštiny ako "blesk". Samotný názov koláče znamená, že je jednoduchý, jednoduchý a rýchly na prípravu. Jemný, mäkký, nízkokalorický krém z tvarohu je jednou z hlavných zložiek tejto cukrovinky. Budete variť "pri rýchlosti blesku"!

zloženie:

  • tvarohový výrobok - 150 g;
  • mlieko - 2-3 lyžice. l.
  • práškový cukor - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Vložte všetky prísady do misky.
  2. Porazte ich mixérom v silnej pene.
  3. Naplňte predvarené vychladené zákusky smotanou.

Krémový syr z Andy Chef

  • Čas: 10 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 372 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Populárny blogger Andy Chef ponúka svoj vlastný recept na smotanový syr. Kuchársky špecialista varuje, že v zložení mäkkého a teplého masla by mal byť prítomný len krém, pričom hlavný produkt by sa mal používať čo najviac ochladený. Ak zmiešate všetky potrebné ingrediencie, dostanete lahodný hustý krém. Na cukrovinky "Kvety" z neho nebude plávať.

zloženie:

  • tvarohový výrobok - 340 g;
  • maslo 82, 5% tuku - 115 g;
  • vanilkový extrakt - 2 lyžičky;
  • práškový cukor - 4 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Všetky komponenty sa musia zložiť do vhodnej nádoby.
  2. Porazte ich mixérom po dobu 5-7 minút.
  3. Varený smotanu možno použiť podľa plánu.

Tvarohový krém

  • Čas: 10 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 281 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Jedná sa o univerzálny krém s tvarohom a smotanou. Tieto komponenty musia byť studené. Plus syrový krém je, že pomer jeho zložiek môže byť zmenený. Tvaroh sa lepšie tvaruje, ak prevláda vo varených nátierkach. Experiment - určite si vyberiete perfektné proporcie komponentov!

zloženie:

  • tvaroh - 400 g;
  • krém 33-35% - 100 ml;
  • práškový cukor - 4 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Všetky zložky, okrem smotany, sa môžu presunúť do jednej nádoby. Porazte ich mixérom po dobu 2-3 minút.
  2. V inej miske šľahajte smotanu.
  3. Všetky kombinovať, miešať s metla alebo mixér pri nízkej rýchlosti. Hotovo!

Ricotta Cupcake krém

  • Čas: 10 minút.
  • Služby: 3 osoby.
  • Kalorické jedlá: 311 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ricotta je tradičný taliansky syr so sladkou chuťou. Vyrába sa na základe srvátky zostávajúcej po príprave mozzarelly, yazyaga, montazia, parmezánu, provolonu atď. Krém z tvarohového koláča pre košíčky sa ukáže ako jemný, hustý a chutný. Ak máte v pláne navrhnúť svoj produkt s ovocím alebo ovocím, potom pridajte menej práškového cukru.

zloženie:

  • ricotta - 140 g;
  • Mascarpone (maslo) - 140 g;
  • práškový cukor - 3-5 st. l.

Metóda prípravy:

  1. Porážajte s mixérom mascarpone 1-2 minúty.
  2. Pridajte ricotta do mascarponu, pridajte práškový cukor. Množstvo posledného sa prispôsobí vášmu vkusu.
  3. Beat všetky zložky. Zmes sa ochladí na požadovanú konzistenciu.

Koláč smotanového syra Almette

  • Čas: 20 minút.
  • Služby: 7 osôb.
  • Kalorické jedlá: 322 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Almette je ľahké nájsť na pultoch obchodov. Nenašiel to - nahradiť "Philadelphia", "Hochland". Puree kuchár z akéhokoľvek ovocia: malina, čučoriedka, ostružina, jahoda, ríbezle. Je to dobrý krém na tortu. Môžete použiť niekoľko druhov bobúľ. Rozdeľte hmotnosť na 2-3 časti, pridajte rôzne bobule pyré ku každému. Rozotrite koláče, striedajte farebné nátierky.

zloženie:

  • krémová Almette - 450 g;
  • maslo - 150 g;
  • ovocné pyré - 100 ml;
  • práškový cukor - 100-120 g

Metóda prípravy:

  1. Zmiešané maslo zmiešajte s miešadlom po dobu 1-2 minút.
  2. Pridajte cukor na maslo. Poraziť ich, aby sa zvýšila hmotnosť, asi 7-9 minút.
  3. Bez toho, aby prestal pracovať ako mixér, pridajte Almette v malých porciách. Beat pár minút.
  4. Pridajte bobuľové pyré. Všetko hnette, až kým nezostane homogénna konzistencia.
  5. Ak je hmotnosť príliš mäkká, môžete ju vložiť na niekoľko hodín do chladničky.

Čokoládový syr

  • Čas: 20 minút + 30 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 394 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete tento krém, musíte si vybrať dobrú, vysoko kvalitnú čokoládu s vysokým obsahom kakaa. Zakysaná smotana by mala mať hrúbku a obsah tuku 30% alebo viac. Po príprave tohto chutného produktu budete spokojní. Bude to krásna čokoládová farba. Tento krém je ideálny pre zdobenie a cukrárenské vrstvy.

zloženie:

  • tvarohový výrobok - 300 g;
  • kyslá smotana 30% - 200 ml;
  • čokoláda - 100 g;
  • práškový cukor - 5 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Rozdrvte čokoládu na kúsky, dajte do misky, pridajte 1 lyžicu kyslej smotany.
  2. Dajte nádobu s čokoládou a kyslou smotanou do vodného kúpeľa, roztavte a pravidelne miešajte prísady. Nesnažte sa prehriať zmes.
  3. Zostávajúca kyslá smotana šľahačkou s práškom. Pridajte k nim syr a jemne premiešajte.
  4. Dajte čokoládovú zmes do nádoby so smotanou, všetko premiešajte mixérom alebo mixérom.
  5. Pripravenú hmotu dajte na 30 minút do chladničky, aby sa zahustila.

S kyslou smotanou a zelenými

  • Čas: 10 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 191 kcal na 100 g.
  • Účel: občerstvenie.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Nesladená pomazánka so zakysanou smotanou a bylinkami je jediná v tomto výbere receptov. Pripravuje sa rýchlo, má zaujímavú chuťovú kombináciu. Nakrájajte svoje obľúbené greeny (bazalka, kôpor, koriandr, petržlen), cesnak nakrájajte, všetko premiešajte so syrom a kyslou smotanou. Hmotnosť sa môže šíriť na sendvičoch, toastoch, chlebe. Je vhodný aj na výrobu roliek, nesladených listových koláčov.

zloženie:

  • tvaroh - 300 g;
  • kyslá smotana - 70 g;
  • cesnak - 2 klinčeky;
  • zelené - 100 g;
  • soľ, korenie - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Umyte, osušte, nasypte zelené. Stlačte cesnak cez cesnak lis alebo rošt na jemnom strúhadle.
  2. Dôkladne premiešajte všetky zložky nátierok. Pridajte korenie a soľ podľa chuti.
  3. Použite šírenie na vlastnú päsť.

Z tvarohu a vareného kondenzovaného mlieka

  • Čas: 10 minút.
  • Služby: 6 osôb.
  • Kalorické jedlá: 266 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Základom tohto receptu je varené kondenzované mlieko. Vo svojom zložení už má dostatok cukru, takže sa do misky samostatne nepridáva. Kondenzované mlieko variť sami alebo kúpiť. Ak chcete vybrať kvalitný produkt, musíte si prečítať jeho štítok. Na tomto mieste by sa mali napísať tieto slová: „Varené kondenzované mlieko s cukrom“, „GOST“. Plnivo, vyrobené z vareného kondenzovaného mlieka, bude krásnou karamelovou farbou, ako creme brulee.

zloženie:

  • tvaroh - 500 g;
  • varené kondenzované mlieko - 100-300 ml.

Metóda prípravy:

  1. Do nádoby vložte syr a 1 lyžicu kondenzovaného mlieka. Pokračujte v postupnom pridávaní týchto látok v malých dávkach, pričom súčasne budete výrobky miešať mixérom.
  2. Prineste hmotu na požadovanú konzistenciu a stupeň sladkosti. Môžete začať zdobenie pečiva.

Tvaroh a jogurt s ovocím

  • Čas: 30 minút.
  • Služby: 5 osôb.
  • Kalorické jedlá: 232 kcal na 100 g.
  • Účel: dezert.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Vyberte si mastný jogurt, potom hmotnosť nebude tekutá. Nakrájajte akékoľvek ovocie na plátky, zmiešajte s hotovým krémom a použite na rozotretie koláča alebo koláča. Existuje aj ďalšia možnosť použitia týchto produktov. Vezmite si zmrzlinové misky, naplňte ich tretinou hotovej hmoty, nasaďte nakrájané ovocie. Pečivo môže byť zdobené vetvičkou mäty.

zloženie:

  • tvaroh - 200 g;
  • maslo - 150 g;
  • jogurt - 250 ml;
  • práškový cukor - 5-8 Čl. l;
  • ovocie - 400 g

Metóda prípravy:

  1. Maslo nakrájajte na malé kúsky. Nechajte ho trochu stáť pri izbovej teplote, takže bude mäkšia.
  2. Miešajte maslo mixérom po dobu 5 minút. Mala by byť svetlá a vzdušná.
  3. Do hmoty pridajte cukrový cukor. Jeho množstvo závisí od sladkosti vybraného jogurtu.
  4. Beat syr, postupne pridajte syr.
  5. Potom prejdite na zmes jogurtu, zmes rozšľahajte, až kým nebude homogénna.
  6. Ovocie vyperte, osušte a nakrájajte na plátky. Môžete nechať plátky mandarínky a pomaranče.
  7. Zmiešajte ovocie s výslednou hmotou, použite ho pri príprave pečiva. Nemôžete miešať tieto produkty a variť dezert v miskách.

Vlastnosti prípravy syrového krému - tajomstvo skúsených kuchárov

Pri príprave jedál skúsení kuchári používajú rôzne triky na zlepšenie kvality, chuti a typu jedla. Tajomstvo prípravy smotanového syra:

  • Hlavné pravidlo: na výrobu smotanového syra by mal byť syr veľmi studený a maslo by malo byť mäkké.
  • Všetky komponenty musia byť tukové, potom dostanete garantovanú homogénnu, mäkkú hmotu.
  • Ak potrebujete výplňovú farbu viac bielu alebo polevu cukrového pečiva - najprv poraziť maslo s práškom v maximálne 5-10 minút, potom zadajte syr do tejto zmesi.
  • Zahusťovadlo je potrebné, ak potrebujete ušetriť na zložkách. S ním môžete dosiahnuť požadovanú konzistenciu hotového výrobku pomocou kvapalných zložiek. Ako zahusťovadlo sa môže použiť zemiakový škrob alebo želatína.
  • Pri výrobe krému sa odporúča použiť prášok namiesto granulovaného cukru. Tieto kryštály sa rozpúšťajú dlhšie v hmote.
  • Na orechovú príchuť pridajte do krému lyžičku brandy.
  • Syr môže byť nahradený tvarohom. Na tento účel vyberte mastný produkt s jednotnou konzistenciou.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství