Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Hlavnou zložkou potrebnou na rýchlu výrobu syra je kefír. Nutričná hodnota tohto pokrmu nie je nižšia ako u podobných výrobkov vyrobených s použitím viacerých zložiek. Kefír s redukovaným obsahom kalórií sa odporúča pre tých, ktorí trpia zažívacími poruchami alebo organizujú dni pôstu.
Ako si vyrobiť domáci syr z kefíru - najlepšie recepty
Niektorí uprednostňujú kyslý a drobivý tvaroh, iní miešajú syr s ovocím, kyslou smotanou alebo sladkými prísadami a menia sa na sladký dezert. Doma sa vykonáva množstvo kulinárskych experimentov a na základe toho sa naučíte nové jemnosti spojovacích a spracovateľských komponentov. Kefírový tvaroh je zrnitý a mierne slaný, vo forme hustej sladkej zmesi alebo textúry tvrdého syra. Jeho samostatná verzia sa pripravuje na mrazený kefír.
Kefír a mliečny tvaroh
Pre prípravu vzduchu a jemnej tvarohovej hmoty potrebujete iba dve zložky. Je lepšie vybrať výrobky v pomere 1: 1, napríklad na 1 liter kefíru pripravte rovnaké množstvo mlieka.
- priviesť mlieko do varu;
- mlieko zmiešajte s druhou zložkou;
- zmes sa ochladí;
- na oddelenie séra pomocou gázy.
Mrazený Kefír
Mrazená miska sa pripravuje so zmrazeným kefirom, konzistencia tvarohu. Upozorňujeme, že proces trvá dlhšie ako iné recepty. Výrobok bude pripravený na použitie po 8 - 10 hodinách (od okamihu začiatku zmrazovania až do prípravy konečného výsledku):
- kefír by mal byť zmrazený v mrazničke (je lepšie ponechať celú noc v chlade);
- položte ľad na gázu a počkajte, kým sa sérum oddelí;
Varenie recept v pomalom hrnci
Na varenie tvarohu sa často používa multicooker. Špeciálna kapacita sa naplní kefirom a potom sa spustí režim „kúrenie“. Nezabudnite kontrolovať teplotu, ktorá by nemala prekročiť 80 stupňov. V opačnom prípade stratí zmes chuť.
- Naplňte nádobu s nápojom.
- Vyberte režim.
- Tekutina sa zahrieva najmenej 40 minút.
- Tvaroh oddeľte od srvátky.
V mikrovlnnej rúre
Rýchlo variť tvaroh mäkká konzistencia pomáha mikrovlnnej rúry. Pod vplyvom tepla sa zmes delí na dve časti - tvaroh a srvátku. Produkty od seba oddeľte pomocou tkaniny.
Hlavné nuansy:
- V mikrovlnnej rúre si môžete vybrať režimy „rozmrazovania“ alebo akýkoľvek iný program pre riad, ktorého príprava zahŕňa použitie teploty nepresahujúcej 80 stupňov.
- Proces ohrevu by mal byť aspoň 30-35 minút.
Kefír tvaroh recept na dieťa
Pediatrickí lekári odporúčajú, aby sa detský syr do detskej stravy zaviedol už od útleho veku. Osobitná pozornosť by sa mala venovať pridávaniu zložiek a konzistencii samotnej hmoty. Skúste si spomenúť na nuansy:
- zmes kfíru by mala byť homogénna;
- pri pridávaní ovocia sa uistite, že sú dôkladne rozdrvené;
- Ak necháte mlieko alebo kefír kyslé, takáto dojčenská výživa nie je prijateľná.
Kalorií tvaroh na kefír
Kalorická hodnota a výhody domácej zmesi syrov závisí od stupňa obsahu tuku vo vybraných zložkách. Ak ste na diéte, potom na prípravu hmoty je lepšie použiť odstredené mlieko a kefír, alebo výrobky s nízkym obsahom tuku.
Minimálny obsah tuku v tvarohu kefíru v žiadnom prípade nie je nižší ako 3% a maximálne - nie viac ako 18%. Priemerná kalorická hodnota je 230 kcal na 100 g. Jej hlavnou výhodou oproti skladovým produktom je schopnosť kontrolovať chuťové aj kalorické ukazovatele. Pomocou jedného litra nápoja sa vyrobí 200 g zmesi tvarohu. Ak použijete nízkotučné zložky, zníži sa ich kalorický obsah na 88 kcal
recenzia
- Hmota pripravená na báze mrazeného kefíru sa stáva drobivým a suchým. Použitie tohto domáceho výrobku sa odporúča len s pridaním ďalších zložiek.
- Kefírový syr s prídavkom mlieka pripomína konzistenciu tvarohu. Táto zmes sa používa na prípravu náplne na pečenie.
- Najkrajšia zmes tvarohu sa pripravuje v dôsledku predhrievania kefírového nápoja v pomalom sporáku alebo mikrovlnnej rúre. Jeho chuť je bohatšia a vďaka srvátke sa ľahko kontroluje jej konzistencia a dokonca kalorický obsah.
- Tvarohová hmota akejkoľvek konzistencie, pripravená na báze kefíru, bude chutnejšia ako odrody. Dokonca aj tovar od toho istého výrobcu s rovnakými štítkami môže byť odlišný v chuti. Domáce možnosti sú pripravené tak, aby vyhovovali všetkým preferenciám.
video
Príklad výroby syra na báze kefíru je jasne demonštrovaný vo videu