Zoznam mliečnych výrobkov je veľmi rôznorodý, ale väčšina ľudí je užitočná a milovaná. Vchádza sem aj spracovaná syrová kaša, pochúťka, ktorá bola prvýkrát varená švajčiarskymi kuchármi. Možno budete prekvapení: tento produkt nie je možné kúpiť, ale aj doma. Prečítajte si, ako je to užitočné a ako sa pripraviť.
Zloženie smotanového syra
Produkt je bohatý na aminokyseliny, proteíny, v ňom sú tuky, nasýtené kyseliny. V zložení taveného syra veľa fosforu, vápnika, vitamínov. Má tvarohový základ, maslo, smotanu, sušené mlieko, kyselinu citrónovú a niekedy vodu. Veľmi dôležitou zložkou suroviny sú taviče. Stojí za zmienku, že výrobok je skladovaný relatívne dlhú dobu. Podľa chemického zloženia a technológie výroby sa tieto druhy syrov odlišujú:
- Lomteva. Vyrobené z syrového syra (50-70% tuku), iných mliečnych výrobkov. Tento syr sa ľahko rozreže, má svetlú chuť.
- Klobása. Pripravené z nízkotučného syra zmiešaného so syridlom a inými mliečnymi výrobkami. Často sú korenené, korenené kmínom.
- Pasty. Veľmi tuhý výrobok.
- Sladké. Pridajú sa cukor, ďalšie sladidlá a látky na zlepšenie chuti: kakao, čakanka, sirupy, káva, orechy, med.
Prínos a škoda
Použitie absolútne akéhokoľvek výrobku nejako ovplyvňuje naše telo. Výhody a poškodenia taveného syra by mali byť známe všetkým ľuďom, ktorí milujú tento výrobok. Je dobre vstrebáva do tela, neobsahuje príliš veľa cholesterolu. Ako súčasť veľkého množstva vápnika, fosforu, ktoré sú potrebné na posilnenie kostí, nechtov, vlasov. Výrobok obsahuje vitamíny A, E, D. Je nevyhnutné uviesť, že v roztavenom syrovom syre je veľa kazeínového proteínu, ktorý je zdrojom aminokyselín. Vo výrobku nie sú prakticky žiadne sacharidy.
Je čas objasniť, či je výrobok to, čo sme používali na volanie muchy v masti. Takže v roztavenom tvarohu príliš veľa sodíka, čo znamená, že nie sú celkom vhodné pre ľudí trpiacich hypertenziou a inými chorobami srdca, ciev. Zakúpený výrobok obsahuje fosfátové a chemické prísady, ktoré môžu spôsobiť alergické reakcie. Okrem toho sú tieto látky škodlivé pre ľudí, ktorí majú problémy s obličkami. Syry nie sú obzvlášť užitočné pre tých, ktorí majú zvýšenú kyslosť žalúdočnej šťavy. Opustiť ich bude mať fanúšikov diét, pretože výrobky sú veľmi vysoké kalórie.
Ako urobiť tavený syr doma
Postup je smiešne jednoduchý a rýchly. Je dôležité vybrať si vysokokvalitné výrobky, ktoré budete potrebovať: čerstvé kyslé tvarohy, mlieko, maslo, kyslá smotana, rastlinné prísady. Môžete si vyrobiť tavený syr doma s rôznymi príchuťami, napríklad s hubami alebo slaninou. Výrobky sa zomlievajú cez sito alebo sa šľahajú v mixéri. Potom musia dať na sporák. Keď sa dosiahne bod tavenia syra, začne sa meniť konzistencia produktov, ktorá sa stane homogénnou. Potom je potrebné naliať hmotu do foriem a ochladiť.
V pomalom hrnci
Tento prístroj je vhodný na varenie. Pre-sledovať všetky zložky, ktoré sú zahrnuté vo vašom zvolenom recepte, bič s mixérom alebo mletím iným pohodlným spôsobom. Potom sa prenesú do misky zariadenia. Roztopený syr v pomalom hrnci by sa mal variť v režime, ktorý udržiava teplotu 95-100 stupňov. Miešajte potraviny po celú dobu, akonáhle sa syr začne zahusťovať, vypnite zariadenie a nalejte ho do malých foriem.
Recepty smotanového syra
Ak sa rozhodnete produkt opustiť, nebudete ľutovať. Existuje veľké množstvo receptov na tavené syry, od klasických až po exotické. Experimentovanie, môžete si vytvoriť analógiu akéhokoľvek obchodu produktu: tvaroh Viola, Amber, Druzhba a mnoho ďalších. Použitie korenia a korenia, dať jedlo nové príchute. Hlavným nemenným pravidlom úspešného výsledku je používanie iba čerstvých, vysoko kvalitných výrobkov.
domov
- Doba varenia: 45 min.
- Dávky: 18 ľudí.
- Kalorické jedlá: 4325 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: domáce.
- Obtiažnosť: stredná.
Prvý sa dozvie recept na domáce tavené syry s prídavkom mlieka. Produkty, ktoré sú zahrnuté, sú veľmi jednoduché a cenovo dostupné. Medzi nimi je tvaroh a musíte vedieť, že je vhodnejšie vziať si domov. Ak používate krádeže, potom sa uistite, že je od spoľahlivého výrobcu, čerstvé a vysokej kvality.
zloženie:
- tvaroh - 2 kg;
- sušená petržlenová vňať - niekoľko čipov;
- maslo - 240 g;
- cesnak - 6 klinčekov;
- mlieko - 2 l;
- sóda - 2 lyžičky;
- soľ - 2 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Odstráňte olej z chladničky, chvíľu počkajte, kým nezmizne pri izbovej teplote.
- Tvaroh tvarujte cez sito. Vložte ho do smaltovanej nádoby s hrubou stenou. Pridajte maslo, nakrájajte na malé kúsky, sódu. Osolte.
- Nastavte panvicu na minimálne teplo. Nalejte mlieko. Pokračovať v zasahovaní do procesu, variť jedlo 20-25 minút. Zmes by sa nemala prevariť, ale mala by sa roztaviť a stať sa jednotnou.
- Akonáhle hmota začne hustnúť, vyberte ju z ohňa. Položte sušené zelené, drvený cesnak a dôkladne premiešajte.
- Zmes naneste na namazané nádoby. Namočte ho v chladničke na 9-10 hodín, kým úplne nevychladne.
Amber doma
- Doba varenia: 125 min.
- Dávky: 25 osôb.
- Kalorické jedlá: 6685 kcal.
- Účel: občerstvenie.
- Kuchyňa: domáce.
- Obtiažnosť: stredná.
Domáce tavené syry Yantar je oveľa chutnejšie ako obchod syr. Je veľmi výživný. Je to veľmi ľahké, a každá žena ľahko nájsť potrebné výrobky v chladničke. Pripravte si taký spracovaný syr vlastnými rukami, vážnych prekvapíte svojich blízkych. Dokonca aj ľudia, ktorí nemajú jesť syr pod zámienkou bude mať taký produkt s radosťou.
zloženie:
- tvaroh - 3 kg;
- sóda - 3 lyžičky;
- maslo - 0, 6 kg;
- soľ - 3 lyžičky;
- vajcia - 6 ks.
Metóda prípravy:
- Pomocou mixéra sa premení na homogénnu hmotu tvarohu, mäkkého masla, vajec. Pridajte sódu a soľ. Dôkladne premiešajte.
- Umiestnite hrniec so zmesou tvarohu do vodného kúpeľa. Roztopiť potraviny.
- Pripravte naolejované formy. Akonáhle hmota začne hustnúť, nalejte na ne. Ochladte syrovú syreninu v chladničke. Budú pripravené po 8-12 hodinách.
omichka
- Doba varenia: 45 min.
- Služby: 2 osoby.
- Kalorické jedlá: 898 kcal.
- Účel: dezert.
- Kuchyňa: domáce.
- Obtiažnosť: stredná.
Domáce sladký dezertný syr Omichka sa pripravuje rovnako ľahko ako všetky ostatné druhy. Tento produkt je zaručené, že si svoje deti, aj keď neuznávajú nič mliečne výrobky. Množstvo vanilínu a cukru, ktoré je uvedené v nasledujúcom recepte, môžete zmeniť podľa svojich predstáv. Nemá vplyv na konzistenciu hotového výrobku, len stupeň sladkosti.
zloženie:
- tvaroh - 0, 6 kg;
- vajcia - 2 ks;
- cukor - 4 polievkové lyžice. l.
- maslo - 100 g;
- vanilín - 10 g;
- sóda - 2 lyžičky.
Metóda prípravy:
- Dajte tvaroh do misky. Tu vložte mäkké maslo, pridajte cukor, vanilín a sódu. Beat vajcia.
- Pomocou mixéra pripravte smoothie produktov.
- Dajte hmotu, ktorá vás nechala v hrubej panvici a položte ju na najmenší oheň. Varte 25 minút bez zastavenia miešania.
- Zmes sa zo zahrievania odstráni. Opäť ho môžete šľahať mixérom alebo ho nechať tak, ako je. Rozprestrite ho na šálky, obkladajte ich dovnútra jedlom plným plynom a chladno.
- Akonáhle sa syr ochladí, môže byť podávaný pri stole. Výrobok je veľmi ľahké šíriť na sušienky, sušienky.
Domáce tavené syry - tajomstvo varenia
Kulinárske triky, ktoré vám pomôžu:
- Domáce syry budú naťahovacie a mäkké, zatiaľ čo horúce. Keď sa ochladí, mal by byť tvrdý, ale nie drvina alebo drobky.
- Je lepšie, ak sa roztopí syr vo vodnom kúpeli, takže sa zníži riziko jeho popálenia. Miešanie by malo byť trvalé. Keď hmota začne zhrubnúť, bude pre vás ťažké použiť bežnú a dokonca aj drevenú lyžicu. Snažte sa ho miesiť s tolkushku určené na výrobu zemiakovej kaše.
- Kmene tvarohu zo srvátky cez tenké plátno.
- Pridaním určitého množstva masla a smotany upravte obsah tuku vo výrobku.
- Z kilogramu tvarohu sa ukáže syr s hmotnosťou 650-700 gramov.