Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Recept na varenie je veľmi starý a samotná pochúťka dostala svoje meno z jedál, v ktorých sa varí. Jedná sa o plochú, širokú panvicu, ktorá sa nazýva ako jedlo samotné - saj. V historickej domovine jedál sa používa na čerstvom vzduchu, pripravuje mäso a zeleninu výlučne na uhlie. V modernej interpretácii, saj môže byť pripravený doma.
Čo je to saj
Slovo pochádzalo zo Strednej Ázie: v Azerbajdžane ho nazývajú liatinovou panvou so šikmým dnom, ktoré sa používa na varenie na malom páre s uhlím. Saj je tiež pokrm z jahňacieho mäsa a rôznych druhov zeleniny, pečený na tukovom chvoste. Každá hosteska v Azerbajdžane pripravuje omáčky podľa jej receptu, zavádzajúc nové ingrediencie a koreniny, meniace ich množstvo. Základom je mäso, paprika, baklažán, pita, paradajky. Čerstvo nakrájané zelené - koriandr, bazalka, mladé cibule a kôpor sú podávané sajou.
panvica
Panvica Saj vyzerá ako veko z kotla, vyzerá ako konkávny kruh vybavený bočnými rukoväťami. Predtým bolo toto jedlo vyrobené z liatiny a ílu, dnes je vyrobené z hrubej ocele alebo čistej liatiny. Panvica Saj sa používa rôznymi spôsobmi: ak ju umiestnite na uhlíky s konvexnou stranou hore, môžete si pripraviť ploché koláče a pita chlieb. Ak dáte riad dolu dolu, môžete vyrobiť nielen tradičný saj, ale aj iné zeleninové alebo mäsové dusené mäso, pečené mäso atď. Vďaka neobvyklému dizajnu môžete variť veľké množstvo jedla na panvici naraz.
Vzhľadom k tomu, tradične saj-pan sa používa na varenie na ohni, tam je misa so špeciálnym stojanom a malý ohrievač na predaj. Mriežku je možné použiť spolu s obvyklým grilom, hlavnou vecou je zásoba uhlia. Najlepšou voľbou by bol liatinový saj, pretože tento materiál sa akumuluje a distribuuje teplo lepšie a jedlo sa na ňom nelepí. Oceľový riad je ľahší, praktickejší, ale rýchlejší.
Na prípravu klasického azerbajdžanského pokrmu je lepšie vziať liatinu na uhlie, v domácom živote sa častejšie používa elektrický alebo plynový saj. Pre malú rodinu je vhodná priemerná rýchlosť 35-40 cm a na prípravu jedla pre veľkú spoločnosť je lepšie uprednostniť pokrmy s priemerom nad 40 cm. Pred prvou operáciou sa musí liatinový výrobok zapáliť na ohni 15-20 minút, po čom sa na dno naleje soľ a nechá sa vychladnúť. Po vypálení riadu prepláchnite vodou, znovu zahrejte a trepte slnečnicovým olejom.
jedlo
Jedná sa o veľmi chutnú azerbajdžanskú pochúťku, ktorej hlavnými vlastnosťami sú pridávanie jemného mäsa, mäkké mäso, množstvo zeleniny v recepte a podávanie s listom pita. Sajish jedlo sa pripravuje na mriežke rovnakého mena, čo je mierne konkávny liatinový kruh s malým ohniskom s uhlíkom inštalovaným pod ním. Jedlá sa používajú v Azerbajdžane na oboch stranách v závislosti od typu pripravovaného jedla. Jedlá na sadzh sú jedinečné a veľmi chutné: v procese varenia, zelenina výmena chuť s mäsom cez maslo, alebo v ideálnom prípade, skopového tuku.
Ako variť
Princípom vytvorenia orientálnej liečby je, že všetky zložky sa rýchlo pražia v horúcom tuku. Nakrájaná alebo zvinutá tenká pita sa položí na dno dosky a na ňu sa položí vyprážaná zelenina a kúsky mäsa. Serge sa podáva na stole horúco, zvyčajne s brojlerom. Počas jedla uhlia pokračujú vo vydychovaní a udržiavajú vysokú teplotu potravín. Proces hasenia zložiek trvá dlhú dobu a tuk, ktorý z nich prúdi, nasiakne pita chlieb, takže labužníci považujú túto časť sajah za najchutnejšiu.
Sajah recept
V prítomnosti špeciálneho hrnca s brojlermi nie je ťažké robiť azerbajdžanskú pochúťku aj doma. Tento proces však možno mierne zjednodušiť. Na tento účel sú komponenty striedavo vyprážané vo woku alebo na bežnej panvici, a len keď sú podávané na stole, výrobky sa posunú na saj. Namiesto tuku chvost, ženy v domácnosti používajú kuracie tuk alebo sadlo. Ošetrenie môže byť podávané hosťom a nevyžaduje dodržiavanie pravidiel etikety: je povolené jesť saj ručne, máčaním lavash do omáčky, ktorá odteká zo zeleniny a mäsa.
Z bravčového mäsa
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 790 kcal / 100 g
- Účel: obed, večera, slávnostné hody.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Obtiažnosť: jednoduchá.
Predtým bola miska pripravená výhradne z jahňacieho mäsa, pričom vyprážala buničinu z rôznych častí jatočného tela. Avšak, bravčové sajj je tiež veľmi chutné: ošetrenie je voňavé a šťavnaté. Navrhovaný recept zahrňuje použitie panvových panvových alebo lopatkových častí, kde sú filety mierne mäkké a tukové. Môžete pridať azerbajdžanský pochúťku s hubami, karfiolom, inou zeleninou, fazuľou, syrom Suluguni, korením. Tukový tuk môže byť nahradený kuracím tukom alebo bravčovým mäsom.
zloženie:
- zemiaky - 5 ks;
- soľ - štipka;
- cibuľa - 1-2 ks;
- bravčové mäso - do 500 g;
- paradajky - 4 ks;
- veľký baklažán;
- sladká paprika - 3 ks;
- cesnak - 2 klinčeky;
- chilli prášok - 1 g;
- greeny;
- ocot - 1 lyžička.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte bravčové mäso na veľké plátky, korenie a cibuľu.
- Baklažán a zemiaky na saja chop coppers s hrúbkou 0, 5-1 cm.
- Potrite zemiaky a modré s rastlinným olejom, sezónu a miesto na plech / stojan, poslaním v rúre vyhriatej na 180 stupňov.
- Pečieme zeleninu až do zhnednutia.
- Mäso smažíme do zlatka, pridáme rozdrvený cesnak, cibuľu a papriku.
- Dajte bravčové mäso do stredu teplovzdorného taniera a baklažán so zemiakmi pozdĺž okraja. Nakrájajte plátky paradajok na modrú (pridajte soľ), potom by ste mali výrobky posypať nasekanými zelenými a poslať ich do rúry, nechať paradajky dať šťavu. Potom, čo slúžil saj na stole.
Od kurčiat
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 3 osoby.
- Kalorické jedlá: 273 kcal / 100 g
- Účel: obed, večera, slávnostné hody.
- Kuchyňa: Azerbajdžan.
- Obtiažnosť: jednoduchá.
Jemná diéta filet alebo šťavnaté kuracie stehná je skvelou voľbou pre mäsové komponenty pre saj. Príprava tohto pokrmu je veľmi jednoduchá a oveľa rýchlejšia ako u teľacieho, jahňacieho alebo bravčového mäsa. Kuchári odporúčajú používať domáce kurča pri varení saj, pretože je viac voňavé, ale kotol filet bude robiť rovnako. Zelenina môže mať akékoľvek, čo je najdôležitejšie - vo veľkých množstvách. Nasledujúci text popisuje, ako si vytvoriť vlastné ruky doma.
zloženie:
- paradajky - 3 ks;
- varené kuracie prsia - 300 g;
- soľ, korenie;
- Bulharské korenie - 1 ks;
- huby - 100 g;
- pór - 0, 2 kg;
- zelené fazuľa - 250 g;
- tuk tuku - 2 polievkové lyžice. l.
- zrná granátového jablka - 100 g
Metóda prípravy:
- Roztopte tuk na panvici.
- Cibuľu nakrájajte, hríby opláchnite pod vodou a potom nakrájajte na platne.
- Vyprážajte prísady pripravené pre saj.
- Variť fazuľa pred varením.
- Pepper nakrájame na kocky.
- Varené fazuľky dajte na panvicu, smažte 2-3 minúty s huby a cibuľou, pošlite tu korenie.
- Nakrájajte paradajky na niekoľko plátkov a pridajte na konci varenia, pridajte intenzitu ohňa, aby zelenina bola vyprážaná a nie dusená.
- Plátok kuracie prsia hrubo, dať ich na zeleninu, soľ a sezóna produkty. Smažte ich, kým nebudete pripravení na pár minút.
- Sajah podávame spolu s chlebom pita, posypeme semienkami granátového jablka.
Z hovädzieho mäsa
- Čas: 1 hodina.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 160 kcal / 100 g
- Účel: na obed, pri slávnostnom stole.
- Kuchyňa: Azerbajdžan
- Obtiažnosť: jednoduchá.
Saj môže byť pripravený pomocou špeciálnej panvice na páre, alebo doma s pomocou improvizovaných jedál. Na tento účel použite wok alebo hlboko liatinovú panvicu. Moderná interpretácia receptu vám umožní urobiť saj z kuracieho mäsa, moriek, bravčového mäsa, rýb, atď. S hovädzím mäsom je liečivo diétne, veľmi voňavé a chutné. Ak chcete znížiť kalórie sajah na minimum, namiesto tuku, sa navrhuje použiť slnečnicový olej.
zloženie:
- sladká paprika;
- hovädzie mäso - 0, 5 kg;
- veľká mrkva;
- huby - 0, 2 kg;
- paradajky - 2 ks;
- baklažán;
- zemiaky - 4 ks;
- veľká cibuľa;
- koreniny, soľ;
- pita chlieb
Metóda prípravy:
- Lilek nakrájame na medvede, soľ, necháme stranou a zanecháme horkosť.
- Hovädzie mäso nakrájame na kocky, dáme do vyhrievanej panvice, smažíme až do varenia. Po pridaní soli. korenie, jemne nakrájanú cibuľu.
- Varte jedlo nad vysokým teplom. Dajte ich na veľký tanier v centre. Platňa sa umiestni do parného kúpeľa, aby sa zložky ochladili.
- Zemiaky nakrájame na plátky, smažíme, mierne osolíme.
- Šalvia mrkva nakrájame na plátky, pošlite na zemiaky.
- Potom pridajte na panvicu nakrájaný baklažán a po 5 minútach - korenie a huby. V prípade mäkkej zeleniny ich na chvíľu prikryte vekom.
- Tieto sa pridajú do zeleninových zmesí paradajok.
- Pripravenú zeleninu položte okolo hotového hovädzieho mäsa. Podávajte s chlebom pita.
