- Ako variť lososovú polievku
- Recept na lososový ucho
- Lososová hlava
- Ucho lososových hrebeňov
- Lososová krémová polievka
- Losos Ucho S Proso
- Lososová chvostová polievka
- Lososová brušná polievka
- Lososová polievka - tajomstvo varenia
- Video: Lososové ucho
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Výživná rybacia polievka obnovuje silu a nie je nutné ju variť v hrnci na ohni. Celoročne, v daný deň, nebude domáci vývar ťažký, ak si kúpite dobré ryby. Filety z lososa sa najlepšie ponechajú na druhý chod alebo na večeru a hlava, brucho a chvost - dokonale zapadajú do prvej.
Ako variť lososovú polievku
Čerstvé ryby sú ideálne, ale nemali by ste podceňovať chladený výrobok. Ak chcete variť lososovú polievku, nie je potrebné brať celé celé jatočné telo: môžete nechať filé na rožky alebo steaky a zvyšok vložiť do vývaru. Dôležitým pravidlom je, že by nemal byť silný var, inak ucho nebude schopné zostať transparentné. Ak chcete, aby to viac výživné, mali by ste pridať proso, a ak nezvyčajné, potom krém alebo tavený syr. Do vývaru môžete pridať mrkvu, cibuľu, korenie, kôpor alebo petržlen.
Recept na lososový ucho
Keď telo potrebuje byť pod napätím, výživný a horúci prvý kurz nemá takmer žiadnych konkurentov. Je potrebné nájsť vhodný recept na lososovú polievku, ktorá premení nepotrebné časti jatočného tela na zdravý, uspokojujúci domáci pokrm. Ako variť lososovú polievku? Najprv varíme vývar, potom privedieme zemiaky a ostatnú zeleninu do pohotovosti a na poslednú chvíľu dáme kúsky rýb. Nedovoľte rýchle varenie. Soľ by mala byť na konci varenia.
Lososová hlava
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 790 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Aj táto časť jatočného tela je vhodná na výrobu výživného vývaru, ale ako variť lososovú polievku z hlavy? Vzhľadom k tomu, atlantický losos (losos) odkazuje na mastné odrody rýb, nemali by ste sa smažiť v oleji. Uložiť rybí polievka z hlavy lososa výživné, s jedinečnou vôňou dopadne, ak nechcete pridať vyprážané zeleniny alebo nové korenie. Pred varením polievky z hlavy lososa, je potrebné odstrániť oči, žiabre, potom ponoriť túto časť jatočného tela na pol hodiny v studenej vode, aby krv zostala.
zloženie:
- voda - 2 litre;
- hlava - 1 ks;
- 3-4 zemiaky;
- cibuľa - 2 hlavy;
- mrkva - 2 ks;
- čierne korenie (mleté) - 0, 5 tsp;
- Lavrushka - 2 listy;
- soľ - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Nakrájajte cibuľovú hlavu, nakrájajte mrkvu na plátky, dajte rybu do panvice. Nalejte studenú vodu cez jej obsah, priveďte do varu, potom znížte teplo. Koľko variť losos hlavu na polievku závisí na veľkosti, av priemere to trvá asi pol hodiny.
- Zemiaky nakrájame na kocky, nakrájame zelené. Odstráňte hlavu, oddelte jedlé kúsky. Nalejte ich späť spolu s korením, varte ďalších 3-5 minút.
- Pred podávaním nechajte stáť 15-20 minút.
Ucho lososových hrebeňov
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 850 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: ľahká.
Jednoduchý recept na lososovú polievku doma je možnosť vyskúšať si prvé jedlo, ktoré sa považuje za záznam obsahu užitočných aminokyselín. Ak si kúpite celé jatočné telo, môžete urobiť niekoľko chutných jedál naraz, a ak si kúpite iba hrebene, použite ich na bohaté prvé jedlo. Menej nákladov - viac výhod a výstupom bude kŕmenie celej rodiny lahodným lososom z hrebeňov, pridaním zeleniny, ryže, zemiakov alebo obilnín podľa chuti.
zloženie:
- voda - 2, 5 l;
- lososové hrebene - 600 g;
- zemiaky - 2-3 ks;
- mrkva - 1 ks;
- luk - 1 hlava;
- vajcia - 1 ks;
- Lavrushka - 3 listy;
- soľ - 0, 5 tsp;
- čierne korenie - štipka;
- kôpor (čerstvý, sušený) - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Rozdeľte hrebene na menšie kúsky, preložte do panvice. Naplňte vodou, pridajte cibuľu, položte na malé teplo. Nepodávajte soľ!
- Zemiaky nakrájame na kocky, zalejeme vývarom.
- Vajíčko uvaríme, nakrájame spolu s nasekanými bylinkami a do ucha pridáme korenie.
- Keď je prvá pripravená, odstráňte cibuľu, lavrushka, soľ, nechajte ju variť asi pol hodiny.
Lososová krémová polievka
- Doba varenia: 70 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 1560 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Škandinávska.
- Náročnosť prípravy: médium.
Ak chcete variť škandinávskej verzii rybej polievky, potom nemôžete robiť bez tuku krém alebo mlieko. Niektoré recepty navrhujú nahradiť tieto výrobky strúhaným taveným syrom podľa tradície, ucho lososa a smotany vyzerá takto: mäso alebo časti (hlava, chvost, brucho) rýb, jemný mliečny výrobok, korenie (zeler, pór, tymián). Akákoľvek zelenina, obilniny - to je už kulinársky experiment, a mali by ste ju podávať do fínskej rybej polievky s plátkami čierneho chleba.
zloženie:
- filé - 600 g;
- zemiaky - 4-5 kusov;
- krém - 250 ml;
- luk - 1 hlava;
- cibuľový vak - 400 g;
- korenie (tymián, koriander, bazalka) - podľa chuti;
- soľ - 0, 5 tsp;
- mleté čierne korenie - štipka;
- čerstvé bylinky - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Rybu odlúpnite alebo nakrájajte na veľké kusy jatočných tiel tak, aby zapadali do panvice s cibuľovou hlavou, pridajte vodu.
- Priveďte do varu, vyberte vývar a napätie cez tenké plátno.
- Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kocky, pór do malých kruhov a rybu nakrájame na porcie.
- Vezmite ďalší hrniec, nalejte do neho nakrájané výrobky, pridajte korenie, nalejte vývar.
- Varte rybiu polievku na miernom ohni (varte by malo trvať asi 15 minút), zredukujte na minimum, vylejte korenie, soľ a bez miešania nechajte viac 10 minút.
- Posledným krokom je naliať smotanu, variť pár minút, nechať ju variť. Pred podávaním posypte smotanou a nasekanou zeleninou.
Losos Ucho S Proso
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 1150 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Najvhodnejšia možnosť rybej polievky je pripravená s prídavkom obilnín. Červené ryby dávajú tuk, pretože ani nemusia brať buničinu. Ak chcete, aby horúci predjedlo pre vodku, potom chutné lososové ucho s proso bude vynikajúcou alternatívou k klesh. Krupice zvyšujú nutričnú hodnotu rybieho vývaru, zatiaľ čo produkty sú navzájom dobre kombinované a príjemná vôňa prebúdza chuť k jedlu.
zloženie:
- voda - 3, 5 litra;
- rybia polievka (hlava, chvosty, lososová chrbtica) - 500 g;
- proso - 150 g;
- zemiaky - 3 ks;
- Paradajky - 2 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- Lavrushka - 3 listy;
- morská soľ - 3 lyžičky;
- čierne korenie - 5-6 hrachu;
- petržlen - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Všetky droby je dobré umyť, odstrániť oči, žiabre, dať do hrnca, pridajte celú cibuľu, pridajte vodu.
- Varte vývar, periodicky odstraňujte penu, kmeň, aby ste sa vyvarovali kostí.
- Počas tejto doby, zemiaky kocky, mrkvu mrkvu, nalejte zeleninu do vývaru rýb, varíme, kým polovica varené.
- Nakrájajte paradajky na malé kocky, pridajte ich do varnej panvice s rybou polievkou, spolu s bobkovým listom.
- Proso dôkladne opláchnite pod tečúcou vodou, nalejte do vývaru, varte, až kým nie je pripravený.
- Pred vypnutím ohňa je potrebné rozdrviť hrášok čierneho korenia, naliať ho spolu s rybami, ktoré musia byť rozdelené na kúsky, späť.
- Dajte rybiu polievku s prosakom prosa asi 20 minút.
- Slúži na stôl, veľkoryso posypeme nasekanou petržlenovou vňaťou.
Lososová chvostová polievka
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 820 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Pomocou tohto receptu môžete meniť pomer hodnotnej odrody rýb, bez obáv o financie. Chutné vo vzhľade a nie menej príjemné na chuť, prvé jedlo uspokojí hlad po dlhú dobu, hlavná vec je variť ľahšie ako ucho z hlavy lososa, pretože nemusíte bordel s žiabre a namočiť tieto časti jatočných tiel vo vode. Ako variť lososovú polievku, ak máte chvosty na ruke, potrebnú zeleninu a korenie?
zloženie:
- lososovité chvosty - 6 ks;
- zemiaky - 5-6 ks;
- mrkva - 2 ks;
- cibuľa - 2 hlavy;
- zelená cibuľa - 30 g;
- 2-3 bobkové listy;
- čierne korenie - 5-6 hrachu;
- kôpor - 1 zväzok.
Metóda prípravy:
- Umyte chvosty, varte vývar a pridajte cibuľu.
- Nakrájajte mrkvu na plátky, zemiaky na kocky, nalejte do hrnca.
- Vavrín, mleté čierne korenie, nakrájaný kôpor možno položiť do 15 minút bez miešania polievky.
- Vypnite oheň, zakryte, nechajte ho variť ďalšiu štvrtinu hodiny.
Lososová brušná polievka
- Doba varenia: 60 minút.
- Služby: 4 osoby.
- Kalorické jedlá: 850 kcal.
- Účel: obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Náročnosť prípravy: médium.
Rozpočtová verzia rybej polievky je zároveň skladom aminokyselín. Táto časť rybieho jatočného tela je majstrom v ich obsahu, takže ucho s brušným lososom je majstrom medzi prvými kurzami v oblasti výživy a úžitku. Chuť hotového prvého jedla je jednoduchá a do bujónu môžete pridať fazuľu, paradajky, papriku, jačmeň, ryžu, kukuricu alebo konzervovaný hrášok na zmenu alebo dekor.
zloženie:
- voda - 2, 5 l;
- brucho - 500 g;
- ryža - 200 g;
- mrkva - 1 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- luk - 1 hlava;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- Lavrushka - 2 listy;
- soľ, korenie, čerstvé zelené - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Varte ryžu oddelene tak, aby sa zrná rozpadli.
- Vezmite brucho, polovicu mrkvy, cibuľu, varíme vývar, ktorý potom pretiahnite cez tenké plátno.
- Kocky zemiakov, zvyšok mrkvy, prejdite cibuľu spolu s paradajkovým pretlakom, pridajte trochu rastlinného oleja. Dajte všetky prísady do napätej vývaru.
- Pridajte pridané mleté čierne korenie, ryžu, lavushku, kúsky buničiny z chvostov. Varte niekoľko minút, zakryte a nechajte ho variť.
Lososová polievka - tajomstvo varenia
Kulinárske poradenstvo trochu, ale ak budete dodržiavať odporúčania, potom hotový prvý kurz bude úspešný a príjemne vás prekvapí svojou bohatou chuťou a lahodnou vôňou. Tu sú niektoré tajomstvá varenia lososovej polievky, ktoré by ste mali vedieť:
- Rybacia hlava drží pol hodiny v studenej vode, po odstránení očí, žiabrov.
- Môžete sa pokúsiť zachrániť zamračený vývar, ak vylejete tekuté kuracie bielkoviny, nechajte ho zvlniť a potom ho vytiahnite von.
- Ak chcete zlepšiť farbu vývaru, dať cibuľu hlavu neošetrené.
- Ak použijete filé, odporúča sa vopred rozotrieť dužinu s plátkom citrónu a posypať cukrom po dobu 10-15 minút. Potom umyte marinádu, po ktorej by mala byť jemná chuť.