Knedle - obľúbené pre každého. Bohužiaľ, z tábora domov starý puding úplne migroval do obchodu. Žiadny produkt výrobnej výroby však nemožno porovnávať s chuťou domáceho jedla, starostlivo pripraveného rukami hostesky, takže recepty na výrobu knedlíkov boli a budú populárne.
Druhy tvarovania pelmeni
Existujú dva typy varenia - manuálne a mechanické. Mechanické je obmedzené vo formách: ak používate písací stroj, potom okrem štvorcového, iné tvarové výrobky zlyhajú. Ruky z nich urobia okrúhle alebo polkruhové, takže ak nie len chuť, ale aj vzhľad je pre vás dôležitý, potom sa možnosti na výrobu pelmeni ručne ukážu byť stokrát rozmanitejšie a bohatšie.
Hostesky pripravujú hmotu podľa vlastného uváženia, mäkké alebo strmé, ale s tenkým valčekom sa valia. Mleté mäso sa miesi z iného druhu mäsa alebo húb s pridaním korenia a vyprážanej cibule, korenia a soli podľa chuti, pridá sa ľadová voda alebo sa dostane olej, zelené. Ako robiť knedle, každá žena v domácnosti sa rozhodne pre seba: často sa používajú rodinné recepty. Ak hovoríme o typoch jedál na varenie pre rôzne recepty, môžeme konštatovať, že sú všetky podobné. Z ingrediencií pre cesto sú prítomné:
- voda;
- múka;
- štipka soli;
- vajcia.
Zariadenie na tvarovanie knedlíkov
Tí, ktorí chcú ušetriť čas, prichádzajú na pomoc zariadenia na sochárstvo ravioli doma. Mechanické je písací stroj: vložte do neho plnku, cesto, otočte rukoväť. Toto zariadenie je dobré, pretože reguluje hrúbku listu, môžete urobiť veľké množstvo naraz zmraziť polovicu. Jediné negatívne je vysoké náklady v porovnaní s inými zariadeniami.
Doma pracujete manuálne pomocou plochého tvaru s otvormi vo forme voštiny: okrem toho bude potrebný len valček. Takýto knedlík pomôže nalepiť celú dávku naraz. Najmodernejšou možnosťou je zariadenie na manuálne varenie z Číny: jedná sa o plastovú formu, ktorá robí naraz len jeden kus. Z výhod je možné zaznamenať prelamovaný vzor, ktorý je vytlačený na obryse.
Technika lisovania ravioli
Koľko gazdiniek - toľko metód vyrezávania knedlíkov. Najlepší spôsob, ako správne vyrezať knedle ruky, Sibírsky. Toto je obyčajný recept z pohára cesta zloženého na polovicu: niekto potom prilepí konce, aby urobil „očko“, niekto varí bezo zmeny, ako knedlík. Existuje veľa možností na výrobu pelmeni na svete - Taliani s raviolami, Číňania s hniezdami, Gruzínci a Khinkali, indický modak a mnoho ďalšieho.
Zaujímavé sú najprístupnejšie, ale nezvyčajné spôsoby, ako môžete doplniť svoju kulinársku zbierku: napríklad „vrecká“ - táto možnosť sa podobá manti, ale sú viac miniatúrne. Ako urobiť "tašky"? Je potrebné zvinúť kruh cesta, vložiť mleté mäso do stredu, zabaliť vo forme vrecka. Podobne k tomu, ale elegantnejší spôsob - „hviezda“: pre túto formu robíme všetko rovnako ako v prvom prípade, ale namiesto tašky tvoríme päť párnych hrán.
Ako vyrezávať knedle rúk
Ručné lisovanie ravioli sa stáva čoraz viac základom, ale hostesky, ktoré chcú rozmaznávať svoju rodinu lahodným pokrmom, by si mali pamätať niekoľko jednoduchých pravidiel. Ako urobiť knedle bez problémov - cesto, ktoré varíte, bude reagovať. Hlavnou podmienkou je dobre premiešať tak, aby sa nelepil na ruky, a aby sa okraje nelepili, ponorte prsty do múky častejšie, posypte ich na stôl.
Ako rýchlo vyrezávať knedle
Z prípravy jedál, väčšina ženy v domácnosti prestať premýšľať o tom, koľko času trvá, aby ju držať. Skúsení kuchári vedia, že rýchle tvarovanie knedlíkov je záležitosťou malej praxe a niekoľkých tajomstiev a na to nie je potrebný žiadny písací stroj. Hlavnou vecou je naučiť sa rýchlo narezávať listy a tvarovať výrobky vo veľkých dávkach namiesto jednej po druhej. Rezačka na pizzu pomôže vyriešiť problém skrátenia času. Vyznačuje sa guľatou čepeľou, ktorá ľahko rozreže valcované lôžko bez toho, aby ho zbierala:
- Válcovaná vrstva je narezaná na dlhé pásy.
- Mince umiestnené v plastovom vrecku, ktorého jeden roh je odrezaný.
- Po celej dĺžke stlačte plnku naraz a prikryte ju druhým prúžkom.
- Nakrájame na štvorce požadovanej veľkosti, potom môžete zvierať.
Ak nie je nôž na pizzu, môžete úlohu urýchliť iným spôsobom:
- Zvinutie listov skladaného akordeónu rozrežte na kúsky vhodnej veľkosti.
- Výsledné pásy sa položia na seba, opäť sa rozrežú. Pomôže to rýchlo dostať aj štvorce z kusu cesta.
- Z nich sa prilepia okrúhle, štvorcové alebo dokonca trojuholníkové výrobky.
Ako krásne vyrezávané knedle
Krásne tvarovacie knedlíky budú vyžadovať určité zručnosti. Jednou z najbežnejších možností varenia je vytvorenie „pigtail“ na okraji. Ako variť:
- Dajte cesto pravidelnú formu.
- Potom sme zabalili do malej kúsky na strane, ktorá je už tvarovaná.
- Ľahko zatlačte nadol.
- Jeden krok - jedno zastrčenie.
- Na konci lepíme okraje, aby sme vytvorili kruh. "Pigtail" bude znateľný aj po varení.
„Kvety“ je ďalšou verziou krásneho dizajnu knedlíkov. Ako zabaliť knedle, aby ste získali kvet:
- Vyklopte kruh.
- Tvoríme 5 tvárí, ktoré sa otáčajú v hranách.
- Výsledný päťuholník otočíme, vložíme upchávku do stredu, spolu prilepíme a opäť vytvoríme päť tvárí podľa už získaných.
- Na konci odvrátime okraje a uvidíme krásnu kvetinu, ako na fotografii.
Ako vyrezávať malé knedle
Často, vyberavý jedáci tvrdia, že objem je príliš veľký pre najchutnejšie jedlo. Počas prípravy je obtiažne určiť veľkosť oka, aby sa vyrezala testovacia báza a ako výsledok je veľkosť príliš veľká. Na tvarovanie malých knedlíkov pomôžu špeciálne formy s priemerom 10 mm. Ak neexistuje formulár, môžete použiť obvyklé sklo.
Ako vyrezávať čínske knedle
Čínska verzia misky je rôzna náplň, tvar, veľkosť, vedľajšie jedlá, s ktorými sa podáva. Najznámejšie jedlo, ako manti, vo forme tašiek. Existujú možnosti zviazané s perím zelenej cibule. Jeden typ čínskych knedlíkov pozná každý Rus. Tam je tiež populárna technika "medveď uši", ktorý je dokonale známy ruským ľuďom. Všetky tieto metódy sú zložité, takže je lepšie sledovať tréningové video alebo fotografiu, ako správne vyrezať, aby všetko fungovalo. Čínske knedle môžete vyrezať nasledujúcimi spôsobmi:
- Zdvihnite okraj nahor. Potom prilepte pozdĺž okrajov.
- Hrany sa zbierajú na vrchu, zlepia sa uprostred. Získali sa tri strany, vďaka ktorým výrobok vyzerá ako čistý trojuholník.
- Provincia Sichuan je známa pre svoje jedlo v podobe otvorenej obálky. Za týmto účelom zložte štvorcový kus cesta diagonálne. Hrany trojuholníka sú upevnené a rohy na základni sú ohnuté smerom k stredu.
Ako vyrezávať knedle na knedle
Vyrezávanie knedlíkov pomocou knedlíkov výrazne uľahčuje úlohu hostesiek počas varenia. Kuchynské zariadenie pomáha robiť asi 40 čistých identických produktov naraz. Ak hovoríme o jednoduchom knedlíku, ktorý sa skladá z formy s otvormi, potom budete potrebovať dva listy cesta, zmiešané obvyklým spôsobom a mleté mäso. Varíme aj podľa vašich predstáv. Ďalšia technológia je jednoduchá:
- Vyklopte dva tenké plechy.
- Jeden z nich dal na formulár, potom v každej bunke uložiť mleté mäso.
- To všetko pokryjeme druhým listom cesta, vyvaľkame ho rovno do tvaru.
- Je potrebné pokúsiť sa valček posúvať čo najtvrdšie.
- O pripravenosti vás vyzve, aby z ich buniek začali padať knedle. To znamená, že hrany buniek boli narezané a kusy boli od seba oddelené.
Naučte sa variť knedle doma.
Ako vyrezať knedle ruky - video
Najlepší spôsob, ako sa naučiť robiť knedle, je sledovať videá alebo fotografie z majstrovských kurzov od skúsených remeselníkov. Budú krok za krokom ukázať, ako urobiť jedlo s naozaj jednoduchými triky a ušetriť čas. Po sledovaní videa zistíte, že môžete variť nielen rýchlo, chutne, ale aj veľmi krásne. Rôzne spôsoby modelovania knedlíkov sú zvládnuté v priebehu 10 minút.