- Ako urobiť baklažán šalát na zimu
- Príprava na konzervovanie
- Najlahodnejší recept na šalát s baklažánom na zimu
- desať
- Jazyk Teschin
- S fazuľou na zimu
- Lilkový šalát ako huby
- Ako urobiť chutné šaláty každý deň
- S paradajkami a cesnakom
- Teplý šalát s paprikou a paradajkami
- S vajcom a nakladanou cibuľkou
- Vyprážaný baklažán
- V kórejčine
- kráľovský
- Tajomstvo varenia baklažánu
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Táto zelenina sa často nachádza na stoloch ruských gazdiniek vo forme rôznych dusených mäsa, šalátov a kastrólov. Baklažány sú kombinované s väčšinou zložiek, dávajúc voľnú fantáziu kuchárom, navyše varená zelenina je vhodná pre akékoľvek mäso, huby, rybie pokrmy.
Ako urobiť baklažán šalát na zimu
Tie modré sú podrobené rôznym typom kulinárskeho spracovania: sú vyprážané, plnené, pečené, varené, dusené a dokonca sušené. Niektoré recepty naznačujú len ľahké osolenie plodov, takže z nich vychádza horkosť. V procese takejto prípravy získava zelenina potrebnú jemnosť a chuť. Bez ohľadu na vybraný recept na konzervované potraviny si modré živiny uchovávajú väčšinu živín.
Príprava na konzervovanie
Bez svetlej vône má zelenina schopnosť absorbovať cudzie príchute a rýchlo sa zhoršiť, takže ju ihneď po zakúpení varte. Povinné stupne prípravy ochrany sú: \ t
- Umývanie, čistenie, sekanie ovocia. Suroviny musia byť zrelé, čerstvé, musia mať jednotnú farbu. Zelenina dôkladne umyte pod tečúcou vodou s mäkkou kefkou (predtým veľmi špinavé ovocie). Potom odstráňte modrú kožu, stonky, sepals.
- Tepelná úprava modrá. Baklažán musí byť pečený alebo blanšírovaný (vyprážaný) a varená zelenina.
- Príprava nádrží. Sterilizácia plechoviek sa vykonáva po ich primárnom čistení. K tomu dajte nádobu na pol hodiny do teplej vody a dôkladne ju umyte štetcom a mydlom. Čisté poháre dajte dno na vrchol bavlneného uteráka na 20 minút, aby sa voda pohla. Nádoby sterilizujte zahrievaním vo vodnom kúpeli pomocou výtoku kanvice alebo širokej panvice s vodou, na ktorej je inštalovaná mriežka, ktorá slúži ako opora pre plechovky. Misky s kvapalinou sa umiestnia na strednú teplotu, banky sa umiestnia dole na krk na rošt. Sterilizácia trvá asi 10 minút pre malé a 15-20 pre veľké nádoby.
Najlahodnejší recept na šalát s baklažánom na zimu
Pri správnej príprave zeleniny dostanete lahodný šalát z baklažánu. Modrá je nevyhnutná pre chudnutie a vegetariánov: 100 gramov výrobku obsahuje len 24 kalórií. Ovocie obsahuje množstvo cenných látok a vitamínov, ktorých hlavná časť je uložená v konzervách. Nižšie sú recepty s fotografiami namáhavých a ľahko pripraviteľných šalátov z baklažánu.
desať
To je jedna z najobľúbenejších možností varenia pre konzervované potraviny, ktorá slúži ako vynikajúci doplnok k dennému alebo dovolenkovému stolu. Konzervácia dostala svoj názov vďaka množstvu ingrediencií, ktoré sú preň potrebné. Na želanie sa môže počet zložiek misky zvýšiť alebo znížiť, pričom „desať“ sa zmení na „osem“ alebo „dvadsať“. Ako variť občerstvenie?
zloženie:
- Bulharské korenie - 10 ks;
- zrelé mäsité paradajky - 10 ks;
- modrá čerstvá, bez poškodenia - 10 ks;
- cibuľa - 10 ks;
- stupeň cukru 1 - 150 g;
- stredne veľká mrkva - 10 ks;
- slnečnicový olej - 1 polievková lyžica;
- stolová soľ - 50 g;
- ocot - ½ st .;
- horúcej červenej papriky (v prášku) - ½ lyžičky.
Metóda prípravy:
- Modrú farbu odlúpnite na kocky. Lúpaná cibuľa rozdelená na 4 plátky.
- Nakrájajte papriky a paradajky na plátky, odstráňte prebytočné prvky (stonky, semená).
- Mrkvu odlúpneme a nakrájame na plátky.
- Dajte všetky prísady do misky, nalejte ocot, olej. Potom pridajte soľ, cukor a iné koreniny.
- Umiestnite riad na sporák, zapnite stredný ohrev a varte zeleninovú zmes pod vekom asi hodinu po varení.
- Horúci polotovar rozotrite v sterilizovanej nádobe a navinúť.
Jazyk Teschin
Tento pôvodný názov je daný pokrmu pre jeho korenistosť, vďaka ktorej sa občerstvenie konzumuje s radosťou z prvých chodov. Lilkový šalát Teschin jazyk pre zimu slúži ako vynikajúci snack pre silné alkoholické nápoje. Je ľahké urobiť sochory, a každá gazdinka pridáva niečo vlastné k receptu: niektorí dávajú prednosť variť jedlo s cuketou, iní dopĺňajú zoznam výrobkov s fazuľou, kapustou a ďalšími zložkami.
zloženie:
- Bulharská sladká paprika - 500 g;
- stredne veľký baklažán - 10 ks;
- Odrody čierneho korenia - až 4 ks;
- sladké paradajky - 2 kg;
- ocot - ½ st .;
- cukor triedy 1 - 1 polievková lyžica;
- cesnak - 5 klinčekov;
- soľ - 50 g
Metóda prípravy:
- Lilky by mali byť pripravené: umyť, odstrániť prebytočné časti, šupky. Zelenina nakrájame na dlhé platne (ako na fotografii) a namočte 10 minút v slanej studenej vode. Takže odstránite horkosť.
- Čistú čistú paradajky, feferónku a sladké papriky cez mlynček na mäso, dať kaše v smaltované misy. Potom pridajte ocot, soľ a cukor, dajte zmes na sporák, zapnite stredný oheň.
- K varu pol hodiny pridajte modrú zmes (najprv ich opláchnite čistou vodou). Všetky zložky varíme 15 minút. Päť minút do varenia pridajte rozdrvený cesnak do šalátu.
- Koniec varenie varenie občerstvenie v plechovkách.
S fazuľou na zimu
Aby sa posilnila imunita, je dôležité v zime jesť viac zeleniny, ale keďže väčšina ovocia nie je k dispozícii čerstvá, ženy v domácnosti ich musia zásobovať, aby sa zachovali na zimu. Lahodný baklažán a fazuľový šalát je obľúbený medzi milovníkmi tejto zeleniny. Miska je kombinovaná s kuracím mäsom, bravčovým mäsom a hubami, rybami, polievkami a prílohami. Preskúmajte populárny recept na konzerváciu baklažánu s fotografiami, aby ste v zime rýchlo a chutne nakŕmili domácnosť.
zloženie:
- Bulharská sladká paprika - 4 ks;
- elastické baklažány bez poškodenia - 1 kg;
- strúčiky cesnaku - 5 ks;
- stredná mrkva - 3 ks;
- soľ - 2 polievkové lyžice. l.
- ružové alebo pomarančové paradajky - 8 ks;
- fazuľa - 250 g;
- cukor - 2 polievkové lyžice. l.
- rastlinný olej - 2/3;
- voda - 2 polievkové lyžice.
Metóda prípravy:
- Varíme fazuľa.
- Umyte, zbavte sa modrej kože, rozrežte ovocie na malé kúsky.
- Nakrájanú zeleninu vložte do samostatnej misky, naplňte ju pol litrom vody a pridajte soľ. Po pol hodine zmes opláchnite vodou.
- Ošúpajte, rozdrvte alebo nakrájajte cesnak spolu s paradajkami v mixéri.
- Pepper bulharský, olúpaná mrkva rez v rovnakých kociek ako modré.
- Nalejte paradajkovú hmotu do panvice, umiestnite riad na sporák a zapnite stredný ohrev. Potom pridajte mrkvu, cesnak (ak bol rozdrvený oddelene od paradajok), bulharské korenie, slnečnicový olej, soľ, cukor.
- Prísady premiešajte, počkajte, kým sa varia, a zastavte sa na ďalšiu pol hodinu, aby sa teplo zmenšilo na minimum.
- Pridajte panvice a baklažány. Jedlo dusíme 20 minút. 3 minúty pred koncom varenia pripravte pokrm s octom.
- Šíriť zimný šalát na čisté, parou ošetrené poháre, uzavrieť uzávermi.
Lilkový šalát ako huby
Najobľúbenejšie jedlá s baklažánom sú kaviár, rôzne občerstvenie a šaláty. Avšak, sochory na dlhú dobu zostáva modrá, ktorá sa podobá huby v chuti, tak populárne u väčšiny kulinárskych špecialistov. Jemné kúsky modrej sú veľmi podobné marinovaným hubám. Tento recept je dobrý a trvá minimálne množstvo času, prakticky nevyžaduje hotovostné výdavky.
zloženie:
- cesnak - až 5 klinčekov;
- čerstvé baklažány - 5 kg;
- voda - 1 polievková lyžica;
- ocot - 1 polievková lyžica;
- cibuľa - 1 kg;
- soľ - 1, 5 polievkovej lyžice. l.
- slnečnicový olej - 2, 5 st .;
- nové korenie a bobkový list - podľa chuti.
Metóda prípravy:
- Rezané modré, namočte v soľanke na hodinu, potom opláchnite čistou vodou a smažte na panvici, kým nie je hotové.
- Urobte si marinádu. Ako variť? Kombinujte vodu, slnečnicový olej, nové korenie, soľ, bobkový list v jednej nádobe, varte kvapalinu, pridajte ocot a vypnite sporák.
- Cibuľa nakrájame na krúžky, pretlačíme cesnakom. Skombinujte tieto zložky so smaženými modrými, nalejte ich chladenou marinádou. Malá modrá by mala marinovať v chladničke počas 2 dní.
- Hotový pokrm rozotrite na banky, sterilizujte a utesnite.
Naučte sa variť výborné baklažány, huby a iné recepty.
Ako urobiť chutné šaláty každý deň
Vďaka hodnotným látkam v zložení týchto plodov normalizujú rovnováhu vody a soli a majú pozitívny vplyv na prácu srdcového svalu. Modré sú považované za zeleninu dlhovekosti, preto sa odporúča, aby ju starší ľudia konzumovali častejšie. Okrem výrazných zdravotných benefitov majú modré aj príjemnú, delikátnu a dokonca pikantnú chuť.
S paradajkami a cesnakom
Základom tohto šalátu sú tri zložky - modrá, paradajky a cesnak. V tomto prípade musí byť prvý vyprážaný a zvyšok produktov zostane čerstvý. Táto nezvyčajná kombinácia robí jedlo šťavnaté, čerstvé a pikantné. Na prípravu baklažánového šalátu s paradajkami a cesnakom to trvá len 20-30 minút a minimálna sada produktov.
zloženie:
- modrá zrelé, čerstvé - 4 ks;
- stredne veľké paradajky - 5 ks;
- 9 strúčikov cesnaku;
- biela cibuľa;
- kôpor, petržlen;
- cukor - 1 polievková lyžica;
- slnečnicový olej;
- soľ, korenie.
Metóda prípravy:
- Pre-soľ tie nakrájané modré. Po pol hodine opláchnite produkt vodou.
- Cibuľu nakrájame na malé kocky, aby sme ju smažili na panvici s maslom a malým množstvom cukru.
- Pridajte modré do cibule, dusíme ingrediencie na miernom ohni pod vekom, až kým nie sú varené.
- Preneste obsah panvice do šalátovej misy, pridajte rozdrvené paradajky, jemne nasekanú zeleninu a drvený cesnak.
- Šalát ochutíme octom, soľou a okamžite podávame.
Teplý šalát s paprikou a paradajkami
Kombinácia paradajok, modrej a paprikovej papriky dodáva veľmi príjemnú, harmonickú chuť. Teplý šalát vyrobený z týchto ingrediencií je veľkým občerstvením pre chladné obdobie. Trochu korenistá a korenistá chuť robí jedlo nezvyčajným, ale je veľmi ľahké ho pripraviť. Hlavnou vecou je zabezpečiť, aby kusy zeleniny nestratili svoj tvar počas spracovania.
zloženie:
- 4 strúčiky cesnaku;
- stredne veľké baklažány, čerstvé - 2 ks;
- čerstvé paradajky, husté - 4 ks;
- horúca paprika;
- šťava z granátového jablka - 1 polievková lyžica. l.
- citrónová šťava - 100 ml;
- zelená cibuľa, petržlen - 50 g;
- olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
Metóda prípravy:
- Kusy modrej by mali byť ponorené do slanej vody na pol hodiny, potom opláchnuť čisté.
- Výrobok smažte 2-3 minúty, kombinujte s plátkami paradajok, nasekanými zelenými, jemne nasekanými feferónkami.
- Pretlačte cesnak, dužinu premiešajte so soľou a do zmesi pridajte dve šťavy (citrón a granátové jablko), olivový olej.
- Zelenina nalejte výslednú kvapalinu, jesť šalát teplý.
S vajcom a nakladanou cibuľkou
Napriek krátkemu zoznamu zložiek sa tento šalát ukáže ako veľmi uspokojujúci. V kombinácii s varenými vajcami a nakladanou cibuľou získava baklažán originálny a svetlý vkus. Súčasne môže byť hlavná zložka vyprážaná alebo pečená v rúre. Pečené modré budú menej tuku, pretože nebudú absorbovať olej, ktorý sa vyskytne počas vyprážania.
zloženie:
- ocot - 2 polievkové lyžice. l.
- stredne veľký, čerstvý baklažán - 3 ks;
- cibuľa - 2 ks;
- varené vajcia - 4 ks;
- mleté čierne korenie;
- slnečnicový olej;
- majonéza.
Metóda prípravy:
- Umyte si modré modré, nakrájajte ich na platne a po - podlhovastými kameňmi.
- Výslednú slamku nalejte nasolenou vodou po dobu 30-60 minút, potom vypusťte kvapalinu.
- Zakryjeme plech na pečenie papierom, na vrch položíme kúsky zeleniny. Pri 190 stupňoch pečieme 20-30 minút.
- Cibuľu ošúpeme a nakrájame na tenké krúžky, potom oparíme vriacou vodou. Potom cibuľu nakrájajte na 10 minút v octe.
- Varené vajcia nakrájané na kocky.
- Preložte všetky produkty v šalátovej miske (stláčajte cibuľu z prebytočnej tekutiny). Miska majonéza, mix, ozdobte zelenými.
Vyprážaný baklažán
Takéto jedlo je lepšie variť niekoľko hodín alebo dokonca deň pred podávaním. Ingrediencie, ktoré sú obsiahnuté vo vyprážanom baklažánovom šaláte, by mali nejakú dobu v marináde namočiť a obsahovať arómu cesnaku. Správne varené jedlo bude voňavé, šťavnaté a korenisté. Podávajte so smaženými alebo varenými zemiakmi, mäsom, rybami alebo hydinou.
zloženie:
- veľká mrkva;
- ocot - až 2 polievkové lyžice. l.
- čerstvý baklažán - 400 g;
- veľká cibuľa;
- červená paprika - 1 ks;
- petržlen - 1 zväzok;
- strúčiky cesnaku - 3 ks;
- soľ;
- mleté čierne korenie;
- slnečnicový olej - 50 ml.
Metóda prípravy:
- Rezané modré s hrúbkou 2 cm, potom s brčkami.
- Premiestnite tyčinky do cedníka, posypte soľou a nechajte 30-40 minút.
- Zvyšné ovocie nakrájajte - cibuľu, papriku, mrkvu, cesnak (alternatívou je pretlačiť ich).
- Dajte prísady do misky, soľ, jemne si zapamätajte rukami.
- Pridajte ocot, čierne korenie, olej. Zelenina nechajte marinovať pol hodiny.
- Opláchnite modrú vodu pod tečúcou vodou. Fry je v horúcej panvici, kým zhnednutie.
- Preneste modré do zvyšku zložiek, premiešajte, nechajte 10 minút.
- Posledné pridané zelené. Miska by mala byť pokrytá vekom / doskou a vložená do chladničky na niekoľko hodín.
V kórejčine
Varenie toto jedlo neposkytuje komplexné akcie, ale musíte poznať niekoľko dôležitých pravidiel. Dôležitým aspektom je teda spôsob mletia zeleniny. Šalát v kórejskom štýle by mal byť vyrobený pomocou špeciálneho strúhadla. Okrem toho, kórejský šalát z baklažánu bude chutný len vtedy, ak mu dáte trochu času na marinovanie, je optimálne nechať jedlo v chladničke na noc.
zloženie:
- veľká žltá alebo červená žltá paprika;
- sójová omáčka - 3 polievkové lyžice. l.
- Lilek elastický, bez poškodenia - 3 ks;
- čerstvá petržlenová vňať - 1 zväzok;
- mrkva - 2 ks;
- sezam - 1 polievková lyžica. l.
- cukor triedy 1 - 1 lyžička;
- strúčiky cesnaku - 4 ks;
- čerstvý olivový olej;
- koriander - 1 lyžička;
- vínny ocot - 80 g
Metóda prípravy:
- Opláchnuté modré opláchnutie opláchnite vodou, potom 5 minút opražte v oleji.
- Nakrájajte papriky na tenké prúžky.
- Rozotrite mrkvu na špeciálnom kórejskom strúhadle, pretlačte cesnak.
- Nakrájajte zelene jemne.
- Fritujte sezam v suchej panvici, rozdrvte koriandrom valčekom.
- Všetky ingrediencie vložte do hlbokého taniera, pridajte cukor, koriander, nalejte ocot a sójovú omáčku. Na noc, šalát v kórejskom štýle, dal do chladničky.
kráľovský
Existuje mnoho receptov na šaláty z modrých, ale nie všetky sa nazývajú „kráľovské“. Ak chcete pripraviť takýto pokrm, mali by ste si starostlivo vybrať výrobky: zelenina musí byť čerstvá. Kráľovský šalát z baklažánu znamená povinné pridanie kurkumy - toto východiskové korenie dáva jedlu sotva znateľnú korenitosť a dodáva nádhernú arómu.
zloženie:
- mrkva - 4 ks;
- slnečnicový olej - ½ st .;
- baklažán bez poškodenia, elastický - 1, 5 kg;
- červené paradajky, mäsité - 1 kg;
- ocot - 2 polievkové lyžice. l.
- cibuľa - 800g;
- cukor triedy 1 - 2 polievkové lyžice. l.
- soľ - 1 polievková lyžica. l.
- mleté korenie.
Metóda prípravy:
- Vyčistite umytú zeleninu, odstráňte modrú pokožku. Ovocie nakrájame na stredne veľké kocky.
- Nakrájajte kúsky zeleniny na krátky čas na masle.
- Cesto nakrájajte na oddelenú panvicu.
- Mrkva, pridajte do cibule. Panvicu je možné odstrániť z ohňa, keď má zelenina zlatý odtieň.
- Odstráňte šupku z paradajok naliatím vriacej vody nad nimi. Nakrájajte zeleninu na plátky.
- Dajte ingrediencie do hrnca, duste sa na miernom ohni hodinu a často miešajte. Pridajte do misky cukor a iné koreniny, vrátane octu, dôkladne premiešajte a vypnite sporák.
Tajomstvo varenia baklažánu
Ak chcete urobiť chutné jedlo, musíte poznať niekoľko pravidiel, ktoré zjednodušia varenie:
- Namočte ovocie v osolenej vode na pol hodiny - toto opatrenie pomôže odstrániť horkosť inherentnú baklažánom.
- Ak varíte kaviár, nepoužívajte kovový nôž alebo mlynček na mäso, inak môže mať jedlo nepríjemnú chuť.
- Je lepšie krájať ovocie keramickým alebo dreveným nástrojom.
- Aby ste sa vyhli stmavnutiu modrej, môžete, ak ich vyprážate nad vysokou teplotou.
- Obarenie ovocia vriacou vodou im zabráni absorbovať veľké množstvo tuku.
- Ak nechcete, aby kusy stratili tvar počas varenia, nemusíte šupky zelenať.