Takáto impregnácia pre tortu sa pripravuje ľahšie ako kedykoľvek predtým: stačí, aby ste porazili cukor s miešačkou kyslej smotany. Hosteska sa však snažila diverzifikovať zvyčajnú receptúru smotany a zároveň zlepšiť jej chuť. Kyslá smotana na zákusky obsahuje mnoho cenných prvkov, takže táto pochúťka je nielen chutná, ale aj užitočná.

Ako urobiť tortu z kyslej smotany

V ideálnom prípade sa ukáže, že domáci krémový krém je homogénny, mierne hustý, vzdušný, jemný. Aby sa všetky tieto vlastnosti prejavili vo vašom dezerte, vyberte si dobrú kyslú smotanu. Čo hľadať pri kúpe produktu:

  • obsah tuku v mliečnom výrobku by mal byť vysoký (aspoň 30%);
  • tekutá kyslá smotana v tomto prípade nie je vhodná, je lepšie dávať prednosť silnej;
  • povinná požiadavka - výnimočná čerstvosť výrobku.

Krém Sour Cream Cake Recepty

Varenie sušienok koláče je jednoduchá úloha, preto, aby sa prekvapiť hostí s dezertom, je potrebné sa postarať o lahodnú impregnáciu. V tomto prípade recept na krém zo zakysanej smotany príde na záchranu: vyžaduje minimálne komponenty a čas. Jemná, krémová impregnácia je vhodná nielen pre piškótový koláč, ale aj kyslá smotana, medový koláč, napoleon a iné koláče. Ak chcete pridať dezert chuť, pridajte rum, muškátový oriešok, škoricu, vanilku, feferónku, výťažok z čerešní, šafran, kakao, med do smotany. Nebojte sa diverzifikovať jedlo, potom si hostia budú pamätať na dlhú dobu.

S cukrom

Chuť pripraveného sušienky alebo iného koláča závisí od výberu kyslej smotany. Aby vás dezert nesklamal a úsilie nebolo zbytočné, nemali by ste ušetriť na nákupe vysoko kvalitného mliečneho výrobku. Skúsení šéfkuchári vám pred varením odporúčajú vychladnúť všetky potrebné produkty, riad a nástroje. Ak chcete krém z kyslej smotany s cukrom na tortu dopadá hustá, musíte bič intenzívne a rýchlo.

zloženie:

  • cukor stupeň 1 - 1, 5 polievkovej lyžice;
  • hustá, čerstvá kyslá smotana - 0, 5 l.

Metóda prípravy:

  1. Ochladené zložky zmiešajte,
  2. Miešací šľahač pri maximálnom výkone až do homogénnej načechranej hmoty.
  3. Nalejte lyžicu zmesi na tanier: ak sa hmota nerozšíri, potom je impregnácia pre sladkú misku pripravená.

S kondenzovaným mliekom

Vynikajúcou voľbou by bola taká impregnácia pre tvrdé a suché koláče, napríklad ak varíte tortu "Napoleon". Jemná, krémová hmota s karamelovou príchuťou urobí jednoduchý dezert lahodný a slávnostný. Môžete ho použiť aj na obliekanie ovocných šalátov a výrobu koláčov. Nižšie je podrobný popis a fotografia, ako urobiť krém s kondenzovaným mliekom a kyslou smotanou na tortu.

zloženie:

  • vanilkový extrakt - 10 g;
  • kyslá smotana (teplá) - 0, 4 l;
  • citrón - ½ ks;
  • kondenzované mlieko - 0, 4 l;
  • Koňak / Rum (voliteľné) - 1 polievková lyžica. l.

Metóda prípravy:

  1. Mliečny výrobok umiestnite do misky, miešajte ho mixérom / miešačom počas 3 minút.
  2. Začnite tu pridávať tenký prúd kondenzovaného mlieka bez zastavenia zariadenia.
  3. V šľahané hmoty nalejte alkohol, vanilkový extrakt, vylisovanú šťavu z citrónu.
  4. Po ¼ hodinách prevádzky miešačky sa hmota zhrubne bez straty vzdušnosti - to znamená, že náplň je pripravená na dezerty. Je však lepšie držať ho v chladničke hodinu pred rozmazaním sušienok alebo iných koláčov.

So želatínou

Impregnácia pre pečivo by mala byť relatívne hustá, takže, podobne ako mascarpone, môže byť použitá na ozdobenie rôznych dezertov. Na zahusťovanie hmoty je lepšie použiť nie škrob, ale želatínu, potom bude účinok pravdepodobnejší. Táto krémová suflé sa môže podávať aj ako nezávislá pochúťka, ktorá sa predtým ochladila v chladničke. Ako urobiť smotanu kyslej smotany a želatíny pre tortu?

zloženie:

  • želatína - 1 lyžička;
  • práškový cukor - 50 g;
  • kyslá smotana s priemerným obsahom tuku - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Želatúra sa naleje do teplej vody (100 ml).
  2. Poraziť mlieko s cukrom a akékoľvek korenie podľa svojho vkusu.
  3. Držte napuchnutú želatínu vo vodnom kúpeli alebo ju krátko poslať do mikrovlnnej rúry.
  4. Keď sa zložka ochladila, nalejte ju do sladkej hmoty. Znovu ho porazte (dosť na 5 minút). Želatína by mala zahusťovať náplň na pečenie, ale najprv by mala byť hmota naliata do formy, po ktorej sa suflé položia na piškótový koláč a vytvoria nezvyčajnú vrstvu v dezerte.

Tvarohový krém

Ak beriete ako základ tradičnú kyslú smotanu, môžete si vyrobiť rôzne originálne náplne na torty. Napríklad pridaním do štandardnej sady tvarohových výrobkov získate viac vyhovujúcu verziu krému s krémovou chuťou a silnou textúrou. Ak chcete, môžete túto impregnáciu doplniť o sušienky s bobuľovým džemom, kakaom, kondenzovaným mliekom a kúskami ovocia.

zloženie:

  • vlašské orechy - 1 polievková lyžica;
  • čerstvý tvaroh - 0, 2 kg;
  • práškový cukor - 0, 1 kg;
  • Zakysaná smotana 20% - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte mliečne výrobky s mixérom / mixérom, kým nebude hladký.
  2. Pokračovať v práci so zariadením, pridajte cukor do výrobkov.
  3. Namastite výsledný masový piškotový koláč, ozdobte vrch koláče nasekanými vlašskými orechmi.

Naučte sa, ako urobiť tvarohový krém s kondenzovaným mliekom na tortu.

S vareným kondenzovaným mliekom

Táto náplň je ideálna pre pieskové, sušienky, medové a orechové koláče. Krém s kyslou smotanou a kondenzovaným mliekom, navyše v súlade s cesto na puding, takže sa používa na plnenie zákuskov. Túto náplň je možné doplniť aj košíčkami, tubulami a profiterolami. Aby sa dezert nepokazil, vyberte si kvalitnú, kyslú smotanu. Ako pripraviť smotanu so slazeným krémom?

zloženie:

  • kyslá smotana - 150 g;
  • maslo - 0, 2 kg;
  • varené kondenzované mlieko - 0, 35 kg.

Metóda prípravy:

  1. Beat maslo, predhrejte na izbovú teplotu.
  2. Pridajte fermentovaný mliečny výrobok a pokračujte v používaní mixéra / miešača pri nízkej intenzite.
  3. Kondenzované mlieko postupne vylejte a urýchlite prevádzku zariadenia.
  4. Hotový krém by mal mať vzdušnú, jemnú textúru.

Krémový krém

Táto náplň je ideálna na prípravu akejkoľvek cukrovinky. Krém a kyslá smotana koláč je rôzne pompézne, nežnosť a ľahká kyslá chuť. Smetannoy hmota môže mazať sušienky, piesok, med a akékoľvek iné koláče. Nižšie je krok za krokom recept s fotografiou lahodnej krémovej krémovej impregnácie na pečenie.

zloženie:

  • práškový cukor - 30 g;
  • vanilín - 15 g;
  • krém 20% - 250 ml;
  • 30% kyslej smotany - 1/3 lyžice.

Metóda prípravy:

  1. Pre-cool mliečne výrobky, potom nalejte do misy a ponoriť riad v studenej vode.
  2. Zmes rozmiešajte metla až do penenia.
  3. Postupne pridávajte sladký prášok a vanilku, pričom pokračujte v práci s metla.
  4. Ako dlho by ste mali poraziť, kým nie je pripravená impregnácia? Trvá to asi 8-10 minút.

S maslom

Ak potrebujete krémovú hmotu na výzdobu cukroviniek, potom je tento recept dokonalý. Kyslá smotana s maslom je hrubá, takže si dokonale zachováva svoj tvar. Hmotnosť zároveň vyžaruje svetlo, našuchorené a veľmi chutné. Na konci šľahania môžete pridať akúkoľvek prírodnú príchuť, ako je vanilka, rum, ovocná / bobuľová esencia. Okrem toho, aby ste dostali farebnú náplň do koláča, môžete pridať do zoznamu zložiek farbivo.

zloženie:

  • mlieko - 1 polievková lyžica;
  • maslo - 100 g;
  • kyslá smotana - 6 polievková lyžica. l.
  • práškový cukor (podľa chuti).

Metóda prípravy:

  1. Kombinovať všetky mliečne výrobky v jednom kontajneri (musia byť teplé).
  2. Porazte ich pri nízkoenergetickom mixéri.
  3. Pridajte sladký prášok a dosiahnite bujnú hmotu, vrátane vysokej rýchlosti otáčania ráfikov.

varený

Keď mrazené, puding z kyslej smotany sa ukáže byť veľmi hustá, hustá, takže sa často používa na ozdobenie vrcholy koláčov. Môžete kombinovať choux krém náplň s orechmi, drobky piesok koláče, čokoládové kvapky, kúsky ovocia. Múka a vajcia, ktoré sú jej zložkou, pomáhajú zahusťovať sladkú hmotu. Nižšie je podrobný opis prípravy pudingovej kyslej smotany.

zloženie:

  • vanilín;
  • kyslá smotana a cukor - v rovnakom pomere;
  • vajec;
  • maslo - 1 balenie;
  • múka - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Libra vajcia s cukrom, umiestnite misku na pomalý oheň, priveďte do varu a pridajte múku.
  2. Prísady dôkladne premiešajte a pokračujte v miernom varení.
  3. Pridajte vanilín, fermentovaný mliečny výrobok. Pokračujte v miešaní hmoty drevenou špachtľou.
  4. Keď sa zmes zhrubne, vyberte misky z rúry a rozšľahajte jej obsah mixérom.
  5. Keď je hotový výrobok chladný, pridajte pri izbovej teplote oddelené šľahané maslo a hmotu znova rozšľahajte.
  6. Pošlite hotovú impregnáciu na koláče v chladničke na niekoľko hodín na zahustenie.

čokoláda

Na prípravu cukrovinky pri príležitosti dovolenky je potrebné zvoliť vhodné chutné plnivo. Dort so zakysanou smotanou s kakaom sa ľahko pripravuje a ukázalo sa, že je veľmi chutný. Táto impregnácia má veľkú výhodu oproti iným podobným - obsahuje menej kalórií. Okrem toho, vzhľadom na kakaový prášok v zložení misky, to dopadá najviac voňavé, a nie vôbec klonovanie.

zloženie:

  • práškový cukor - 2 polievkové lyžice. l.
  • kakaový prášok - 2 polievkové lyžice. l.
  • domáca kyslá smotana - 0, 3 l.

Metóda prípravy:

  1. Mali by ste kombinovať kakao s cukrom, postupne pridávať kyslú smotanu do zmesi a opatrne zomleté prísady.
  2. Potom zmes rozmiešajte metlou až do dokonalej homogenity.
  3. Výsledné koláče namažte.

Pripravte si krém na čokoládovú tortu a iné recepty.

S práškovým cukrom

Sladká hmota je vhodná na plnenie koláčov, zákuskov, tubulov a dokonca palaciniek, ale častejšie sa používa na impregnáciu vrstiev koláčov. Aby bola náplň hrubá, je potrebné ju ochladiť. Ak chcete nastaviť hustotu, navyše môžete použiť kukuričný škrob, agar-agar alebo želatína, potom kyslá smotana s práškovým cukrom na tortu dokonale zachová tvar. Vynikajúcim riešením by bolo pridať ovocný jogurt do zoznamu produktov. Dort s vrstvou jogurtu suflé nenechá nikoho ľahostajného.

zloženie:

  • vanilín - ½ balenia;
  • kyslá smotana 30% - 1 polievková lyžica;
  • cukor - 60 g

Metóda prípravy:

  1. Umiestnite nádobu kyslej smotany do veľmi studenej vody.
  2. Produkt porazte, kým sa neobjaví stabilná pena.
  3. Po pridaní cukru a vanilky pokračujte v používaní mixéra, kým nezískate jednotnú konzistenciu.

S banánmi

Jemná textúra, chutná aróma a tropická chuť impregnácie zmenia aj obyčajné skladové koláče. Zakysaná smotana a banánový krém na tortu môžu byť pripravené rôznymi spôsobmi, ale existuje množstvo požiadaviek, ktoré musia byť dodržané, bez ohľadu na to, aký recept si vyberiete. Takže mliečny výrobok stojí za to mať tuk a všetky komponenty musia byť vopred ochladené.

zloženie:

  • zrelé banány - 2 ks;
  • prebytočný tuk - 0, 5 l;
  • cukor - 0, 2 kg.

Metóda prípravy:

  1. Ošúpeme ovocie, rozomelíme mixérom.
  2. Skombinujte banánovú hmotu s mliečnym výrobkom, rozšľahajte až načechraný mixérom / mixérom.
  3. Po 7 minútach pridajte cukor a pokračujte v práci so zariadením.
  4. Pečúca plnka bude pripravená, keď bude dokonale homogénna.

video

Kategórie:

Kuchařství