Jedným z národných jedál ruskej kuchyne je rýchly rybí koláč. Formulácia sa líši podľa typu cesta (kvasnice, šupinatá atď.), Ďalších produktov (zemiaky, syr, ryža, huby), tvaru (kruh, štvorec, "ryba"). Každá ryba je vhodná na pečenie: solené, čerstvé, riečne, morské, biele alebo červené. Každá modifikovaná zložka dáva jedinečnú chuť domácemu jedlu.
Ako variť cesto na tortu s rybami
Pečenie sa vykonáva v liatine, kde sa cesto rovnomerne upečie. Alternatíva - hliník s nepriľnavým povlakom, silikónové formy, keramika. Nemôžete dať cesto na rybí koláč v tepelne odolnom skle - zmes nie je pečená. Po výrobe sa pečivo podáva okamžite alebo sa ochladí na čaj (podľa ruských tradícií), na večeru so zakysanou smotanou alebo smotanovou omáčkou.
Recept na rybie koláč
Chuť koláča ovplyvňuje nielen náplň, ale aj správnu prípravu základu. Niektoré tajomstvá na získanie chutného pečiva:
- múka sa musí pred použitím preosiať;
- pri výrobe pridajte rastlinný olej do cesta na rybí koláč, aby sa zachovala čerstvosť hotového pečenia;
- kryté koláče na vrchole s vaječným žĺtkom pre ružové;
- pri pridávaní vajec používajte žĺtky bez bielkovín, aby pečenie bolo drobivé.
Rýchle cesta bez droždia
- Čas: 40 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 234 kcal.
- Účel: na raňajky, večeru, na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Cesto na rybie koláče bez droždia - rýchle pečivo, ktoré nemusí čakať niekoľko hodín pred zdvíhaním základne. Neskvasený základ je kombinovaný s rybami a ďalšími prísadami: zemiakový škrob, zelenina, huby, zelenina. Aby sa zmes počas pečenia zvýšila, pred pridaním kefíru alebo jogurtu by sa mali zohriať na izbovú teplotu.
prísady
- domáci kefír, jogurt - pol litra;
- margarín - pol balenia;
- múka - 750 g (nie je potrebné vážiť);
- vajcia - 3 ks;
- soľ - lyžička;
- Soda - dezertná lyžica.
Metóda varenia
- Zahrejte mliečny výrobok do teplého stavu (možno použiť pomalý varič), pridajte sódu.
- Pridajte do zmesi vajcia, porazte ich.
- Pridajte zvyšné produkty, predtavte margarín.
- Zmes by mala mať strmú, elastickú konzistenciu, po ktorej sa môže rozotrieť na povrch formy.
droždie
- Čas: 60 minút.
- Služby: 8 osôb.
- Kalorické jedlá: 287 kcal.
- Účel: na raňajky, na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Cesto na rybie koláčiky na báze kvasiniek je viac kalorické, výživné a nasýtené. Chladené alebo len z rúry, svieži pokrm môže byť podávaný na raňajky, večeru alebo potešiť dlho očakávaných hostí. Príprava bázy trvá asi hodinu, 40 minút. z ktorých je naplnený a "prichádza" pod tkaninou na teplom mieste.
prísady
- mlieko - 250 g;
- kvasinky - 10 g;
- cukor - 20 g;
- soľ - 10 g;
- rastlinný olej - 50 ml.
Metóda varenia
- Mlieko zohrejte na 40 stupňov, vyberte z ohňa, vylejte droždie, cukor, soľ a múku (polovicu), nechajte vylúhovať.
- Po 40 minútach, keď zmes začne bublinkovať, pridajte mäkké maslo a múku (zvyšné).
- Mash zmes, mala by byť mäkká. Pred vyzdvihnutím ho odložte na teplé miesto (približne 30-40 minút).
kvapalina
- Čas: 45 minút.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 309 kcal.
- Účel: na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pri tekutej (plniacej) báze sa predpokladá, že náplň sa bude skladať z konzervovaných potravín a môžete použiť surové rybie filé (napríklad zdravý losos). Táto výrobná možnosť sa považuje za rýchlejšiu ako používanie kvasiniek. Pečenie sa zmení na výživný a vhodný, a to ako pre dovolenkový stôl, tak aj pre denné podávanie. Môžete uzavrieť alebo otvoriť tortu s rybami.
prísady
- múka - 250 g;
- vajcia - 2 ks;
- majonéza - 100 g;
- rastlinný olej 1 polievková lyžica. lyžice;
- kyslá smotana - 300 g;
- Ocot 9% - 1 polievková lyžica. lyžice;
- prášok do pečiva - 1 lyžička;
- soľ - 1 lyžička.
Metóda varenia
- Beat vajcia v miske, pridajte kyslú smotanu a majonézu, mix.
- Pridajte zvyšné produkty, pre-hasenie sóda s octom.
- Zmes sa posiela do formulára (viď foto).
Jemný s margarínom
- Čas: 50 minút.
- Služby: 6 osôb.
- Kalorické jedlá: 406 kcal.
- Účel: na obed.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Základ na kyslej smotane a margaríne pri pečení je jemný a ľahký. Na vyvýšené cesto, pred varením, nechajte zmes sódy a kyslej smotany aspoň pol hodiny na teplom mieste. Margarín je lepšie dostať von z chladničky vopred, počkajte, kým je vlhký a pri izbovej teplote. Forma na pečenie sa môže uviesť napríklad s obrazom malej ryby.
prísady
- margarín - 100 g;
- mlieko - 0, 3 st .;
- nízkotučné kyslá smotana - 2 polievkové lyžice. lyžice;
- múka - 2 polievkové lyžice;
- sóda - štipka.
Metóda varenia
- Po pol hodine na teplom mieste pridajte maslo, margarín, soľ a premiešajte špachtľou.
- Jemne zalejeme múkou, miesime homogénnu hmotu.
S kyslou smotanou a droždím
- Čas: 60 minút.
- Služby: 7 osôb.
- Kalorické jedlá: 336 kcal.
- Účel: na obed, na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Proces varenia s kvasinkami je náročnejší a časovo náročnejší a pokrm je mäkký a vzdušný. Na dosiahnutie tohto efektu je potrebné poznať niektoré tajomstvá: pred pridaním musíte múku preosiať, po pridaní kvasiniek by ste ich mali nechať 15 minút. a pred vložením do formy sa zmes ponechá na teplom mieste 50 minút.
prísady
- múka - 1 kg;
- voda - 2 polievkové lyžice;
- vysokorýchlostné droždie - 1 polievková lyžica. lyžice;
- vajce - 2 ks;
- kyslá smotana - 1 polievková lyžica;
- cukor - 1 polievková lyžica. lyžicu.
Metóda varenia
- Múku zrieďte vodou, pridajte droždie, nechajte vylúhovať.
- Beat vajcia s cukrom, pridajte kyslú smotanu a soľ.
- Spojte dve bázy, pridajte múku, zamiešajte do homogénnej hmoty, zakryte, nechajte 50 minút.
Puff pečivo
- Čas: 40 minút.
- Služby: 5 osôb.
- Kalorické jedlá: 522 kcal.
- Účel: na čaj.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Varenie vrstvený základ je rýchly spôsob, ako upiecť. Ak hostia sú takmer na prahu, môžete si kúpiť výrobok v obchode, okamžite začať varenie. Ak máte čas, môžete to urobiť sami. Po premiešaní sa základňa rozdelí na časti, vyvalí sa a v mrazničke sa niekoľko hodín vysunie do lepiacej fólie alebo plastového vrecka.
prísady
- maslo - 200 g;
- voda - 130 ml;
- pšeničná múka - 250 g;
- koreniny - podľa chuti;
- soľ - štipka.
Metóda varenia
- Zmiešajte všetky produkty, zatiaľ čo voda je vyliata posledná, libra je.
- Pomer výrobkov je správny, ak je základňa elastická a nelepivá (viď foto). Keď tekutá zmes pridáva múku, s pevnou vodou.
Philo
- Čas: 1 hodina.
- Dávky: 12 osôb.
- Kalorické jedlá: 199 kcal.
- Účel: na čaj.
- Kuchyňa: Európska.
- Obtiažnosť: vysoká.
Philo je tenko zvinutý plech bez chuti. Doma, takže takýto základ je ťažšie ako ostatné, a chuť je oprávnená: pečenie je jemný a vzdušný. Recept na rybí koláč existuje v niekoľkých variantoch, v zložkách prísad, ale všetci ohromujú chuťou domova alebo hostí nad šálkou čaju alebo večere.
prísady
- múka - 185 g;
- kuracie vajce - 1 ks;
- olej - 1 polievková lyžica. l.
- voda - 100 ml;
- soľ - na špičke noža.
Metóda varenia
- Z výrobkov vyperte elastický kúsok, vyklopte guľôčku, vložte ju do chladničky na 30 minút.
- Rozdeľte kus na 2 časti, každú rolku na čistú uterák uterák s múkou.
- Natiahnite kusy ručne, až kým sa neprehľadia (pozri foto).
