Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Výrobcovia zariadení na výrobu zmrzliny ponúkajú nielen profesionálne zariadenia, ale aj domácnosť. Zariadenie tohto typu, nazývané mraznička, je užitočné pre mnohých milovníkov zmrzliny a vo vlastnej kuchyni. Tam sú desiatky modelov, ktoré sa zmestia do dizajnu modernej kuchyne, a 1-2 litra misa je vhodná pre kŕmenie všetkých členov rodiny a hostí s lahodnou chladený výrobok.

Čo je mraznička na zmrzlinu

Mraznička je stroj na zmrzlinu, ktorý možno použiť na výrobu mäkkých aj tvrdých výrobkov. Takéto zariadenie našlo široké uplatnenie v kaviarňach, nákupných centrách a predajných miestach na ulici. Zariadenie je schopné súčasne saturovať vopred pripravenú kvapalnú konzistenciu kyslíkom, premiešať a zmraziť na teplotu -4 - 8 ° C. Moderné modely zariadení sú vyrábané na základe dokonalého konceptu, ktorý zohľadňuje ekonomické a kvalitatívne ukazovatele a moc sa skrýva za malými rozmermi.

Ak pôjdete do histórie, technológia výroby mäkkej zmrzliny pomocou špeciálneho prístroja bola patentovaná v roku 1834 v Spojených štátoch. Prvé výrobné modely sa objavili v druhej polovici minulého storočia. V bývalom ZSSR bol prístroj na výrobu mäkkej zmrzliny používaný nielen na konci 60. rokov 20. storočia. Nákup takéhoto zariadenia je skvelou možnosťou, ako otvoriť svoj vlastný podnik alebo rozšíriť existujúce.

Princíp činnosti

V mrazničke je jeden alebo dva výkonné motory, ktoré otáčajú miešačom, ktorý je umiestnený vo vnútri špeciálneho mraziaceho valca. Steny týchto stien sú neustále chladené pomocou kompresora - princíp chladenia je totožný so zásadou používanou v akomkoľvek inom chladiacom zariadení. Z násypky do valca vstupuje do zmesi, ktorá je podrobená miešaniu. Ďalej, zmes zamrzne a v závislosti od typu mrazničky sa vypustí do gastronormového kontajnera alebo sa vydáva do šálok.

Typy mrazničiek zmrzliny

Zariadenia na výrobu zmrzliny sa líšia v závislosti na výrobku na výstupe, verzii (pracovná plocha, podlaha), kapacite, objeme zásobníka pre zmes, objeme mraziaceho valca. Okrem toho sa modely líšia typom chladenia, prítomnosťou / neprítomnosťou vzduchového čerpadla, pasterizačnou funkciou. Medzi známe značky a značky patria Starfood, Nemox, Gastrorag, Kenwood, Smile, Brand, Taylor, Frigomat a niektoré ďalšie. Typy v závislosti od produktov:

  • Zariadenia na mäkkú zmrzlinu. Využíva vysoký dopyt. Odlišuje sa v jednoduchosti používania a je k dispozícii v stolovej aj vonkajšej verzii. Na výrobu mäkkých výrobkov s použitím mlieka a špeciálnej suchej zmesi. Prítomnosť čerpadla pozitívne ovplyvní kvalitu zmrzliny, ktorá je šľahaná a stáva sa hrubšou, vzdušnou. Na balenie hotového výrobku sa používajú vaflové šišky alebo šálky.

  • Typ zariadenia "dávka". Pod týmto názvom je rad zariadení, ktorými sa vyrába tuhý produkt. Väčšina výrobcov vyrába takéto mrazničky, aby získali impozantné množstvo zmrzliny, aby mohli svoje výrobky dlhodobo skladovať. S pomocou niektorých modelov môžete súčasne vyrábať niekoľko druhov pevnej zmrzliny.

  • Zariadenia na výrobu mliečnych koktailov. Obzvlášť populárne v letnom období. Často inštalované vo vonkajších kaviarňach. Predtým sa namiesto toho používali mixéry, ale produkt získaný z mrazničky má oveľa lepšiu chuť.

  • Kombinované zariadenia. Sú to najdrahšie kvôli zvýšeným možnostiam. Väčšina jednotiek tejto kategórie je schopná pripraviť až 4 rôzne druhy koktailov. Často sú vybavené funkciou výroby mäkkých výrobkov. Na získanie dobrej kvality získanej zmrzliny sa kombinované jednotky dodávajú s čerpadlami a niekedy aj s pasterizátormi. Vzhľadom na svoj vysoký výkon sú zamerané predovšetkým na prevádzku na miestach masového predaja hotovej zmrzliny.

Pre jemnú zmrzlinu

Zariadenie na prípravu mäkkých výrobkov zo špeciálnych zmesí SCM1119ARB od firmy Gastrorag je zariadenie, ktoré je ideálne na inštaláciu v malých predajniach av podnikoch súvisiacich s verejným stravovaním. Zariadenie je vybavené spoľahlivým a intuitívne zrozumiteľným riadiacim systémom, dvoma mraziacimi valcami s miešačmi z nehrdzavejúcej ocele, s funkciou nočného chladenia. SCM1119ARB vykazuje vynikajúci výkon s relatívne malými rozmermi:

  • názov modelu: Gastrorag SCM1119ARB;
  • cena: 169515 str.
  • vlastnosti: kapacita - 20-24 l / h, počet kontajnerov - 2, typy vyrábaných zmrzlín - 2 + "pigtail", celkový objem - 13 l, pripojenie k sieti - 220 V, výkon - 1, 6 kW, rozmery - 41, 5x64x77 cm, hmotnosť - 91 kg;
  • Pros: pohodlné ovládanie, dobrý výkon, prítomnosť funkcie nočné chladenie;
  • nevýhody: vysoké náklady.

V súčasnosti si môžete objednať jednu alebo inú jednotku na založenie vlastného podnikania v špecializovanom internetovom obchode s doručením poštou. Ak máte záujem o lacnejšiu variantu, pozrite sa na vlastnosti Starfood BQ 318 N - mraznička s atraktívnym dizajnom pre tri typy chuti:

  • Názov modelu: Starfood BQ 318 N;
  • cena: 95160 str.
  • charakteristiky: produktivita - od 11 do 16 kg / h, sú tu 2 zásobníky, objem každého z nich je 5, 8 l, spotreba energie je 1, 7 kW, počet druhov pripravovaných výrobkov je 3, rozmery sú 51, 8 x 68, 6 x 75, 6 cm, hmotnosť - 155 kg, krajina pôvodu - Čína;
  • Plusy: v porovnaní s analógmi je lacná, je tu funkcia nočného ukladania;
  • nevýhody: veľmi ťažké.

Pre tvrdú zmrzlinu

Ak máte záujem o kúpu jednotky na prípravu tuhých produktov, pozrite sa na model ICM-1518 od firmy Gastrorag. Prístroj je vhodný na použitie v stravovacích zariadeniach aj v životných podmienkach: po príprave výrobku je potrebné ho „zmraziť“ v mrazničke. Puzdro prístroja je vyrobené z vysoko kvalitnej nehrdzavejúcej ocele:

  • názov modelu: Gastrorag ICM-1518;
  • cena: 16990 str.
  • charakteristika: kapacita - 1, 5 l / h, výkon - 0, 15 kW, riadiaci systém - elektronický, typ chladenia - vzduch, k dispozícii je odnímateľná nádrž s nepriľnavým povlakom - 1, 5 l, mixér, elektronický časovač 60 minút. v 10-minútových prírastkoch, rozmery - 32x38, 5x33 cm, hmotnosť - 12, 2 kg;
  • Výhody: pohodlné, kompaktné, časovač, dobrá funkčnosť;
  • nevýhody: nízka spotreba.

Zariadenie predávané pod značkou Gemlux možno nájsť v predaji v Moskve, Petrohrade a ďalších mestách krajiny. Napríklad čínska jednotka na prípravu pevnej zmrzliny GL-ICM507, ktorá je vhodná aj na výrobu mrazeného sorbetu, jogurtu a iných studených dezertov. Teplota hotového výrobku je približne -10 ° C, takže je potrebná ďalšia „dozakalka“ v mrazničke. Zariadenie má štýlové puzdro z nehrdzavejúcej ocele:

  • názov modelu: Gemlux GL-ICM507;
  • cena: 18990 str.
  • charakteristika: produktivita - 2 l / hod., ovládanie - elektronický, LCD displej, hliníková odnímateľná nádržka má nepriľnavý povrch, odnímateľná batéria, rozmery - 42, 5 x 28, 5 x 26, 2 cm, výkon - 180 W, krajina pôvodu - Čína, hmotnosť na balenie - 7, 5 kg;
  • Výhody: nízky hluk, ekonomický a efektívny dizajn;
  • nevýhody: nie

Kombinovaná mraznička

Vďaka kombinovanej jednotke je možné vyrábať mäkké výrobky a rôzne koktaily. Pompovye zariadenia sú vhodné kvôli prítomnosti pasterizátora, ktorý má vysokú produktivitu a riadi proces bitia. Bespompovaya model distribuuje zmrzlinu vo valci pôsobením gravitácie. Jedna z populárnych jednotiek je 15-77RMT, určená pre mäkkú zmrzlinu a krk. Zariadenie sa skladá z dvoch samostatných a plne vybavených mrazničiek, ktoré sú umiestnené v tej istej chladiacej komore:

  • názov modelu: 15-77RMT;
  • cena: dohodou;
  • vlastnosti: rozmery - 93x66x171 cm, hmotnosť - 469 kg, rozdeľovacia hlavica z Cycolacu, plastové miešacie nože, je tu indikátor úrovne zmesi;
  • Výhody: Systém na dávkovanie zmesí, ktorý možno rozobrať iba na 9 častí na čistenie, trvanlivé mixéry, nočný režim, kombináciu;
  • nevýhody: váži veľa.

podlaha

Na trhu nájdete veľa amerických, talianskych dizajnov, ktoré majú vonkajší výkon. Prípadne vás zaujme model značky Gelato Gelato 10K, ktorý je vhodný na prípravu rôznych mrazených dezertov. Vzhľadom k vysokej rýchlosti, zariadenie pomôže pripraviť niekoľko typov výrobkov v krátkom čase. Model sa vzťahuje na profesionálny rad zariadení. Všetky prvky konfigurácie sa vykonávajú s výpočtom práce na dlhú dobu:

  • názov modelu: Gelato 10K;
  • cena: 507, 000;
  • vlastnosti: výkon - 1100 V, chladenie - vzduch, maximálny výkon - 14 l / h, ovládanie - elektronický s meničom, tam sú kolesá so zámkom, puzdro - nerezová oceľ AISI304, rozmery - 45х73х105 cm, hmotnosť v balení - 82 kg;
  • Výhody: schopnosť merať rýchlosť, dobrý výkon, jednoduchosť riadenia;
  • Nevýhody: drahé, bez časovača.

Gelato 12K je profesionálna jednotka na výrobu talianskej zmrzliny, sorbet. Model je vylepšený prítomnosťou ďalších funkcií, ale je stále ľahko spravovateľný:

  • názov modelu: Gelato 12K;
  • cena: 604500;
  • vlastnosti: výkon - 1300 V, maximálny výkon - 18 l / h, chladenie - vzduch, ovládanie - elektronický s meničom, sú tam kolesá so zámkom, predná vykládka, skrinka - nerezová oceľ AISI304, rozmery - 45x73x105 cm, hmotnosť - 74 kg;
  • Výhody: výkon, výkon, prítomnosť termostatu na kompresore a motora;
  • nevýhody: žiadny časovač, vysoké náklady.

stôl

Výrobca zmrzliny PRO 2000 od talianskeho výrobcu Gelato je malé zariadenie, ktoré je optimálne na testovanie nových chutí výrobkov vrátane sorbetu a na otvorenie malého podniku. S týmto modelom desktopu si môžete pripraviť produkty určené pre 8-10 porcií len za 25-30 minút. Kompletná súprava poskytuje nezávislý chladiaci systém s kompresorom:

  • názov modelu: Gelato PRO 2000;
  • cena: 91 000;
  • vlastnosti: výkon - 250 V, chladenie - vzduch, objem misky z nerezovej ocele - 0, 75 kg, kapacita - do 2, 2 l / h, časovač - 60 minút, rozmery - 34x42x25 cm, hmotnosť - 16 kg;
  • Plusy: prítomnosť sady odnímateľných hrotov pre čepele, meracie zariadenie (25 ml), súbor receptov;
  • nevýhody: relatívne malý výkon.

Ako si vybrať mrazničku na zmrzlinu

Ak chcete získať vysoko kvalitné výrobky, dávajte prednosť zariadeniu, ktoré je schopné poraziť. Vyberte si konkrétny typ mrazničky, rozhodnite sa medzi prevedením podlahy a stola. Dávajte pozor na výrobcu: čím slávnejší je, tým bezpečnejšie mraznička, ale tento faktor môže výrazne zvýšiť náklady. Ďalšie kritériá výberu:

  • Hlavným parametrom je výkon mrazničky. Rozhodnite o tom v súlade s úlohami.
  • Je žiaduce mať čerpadlo. S jeho pomocou sa hmota dostáva do valca rýchlejšie a chuťové vlastnosti výrobkov sa zlepšujú - jeho prekročenie bude 80-100%.
  • Chladenie. V mrazničkách s nízkym výkonom sa používa vzduchový systém. Pri práci okolo jednotky by mal byť voľný priestor. Vodou chladená mraznička môže byť inštalovaná proti stene - toto chladenie sa používa vo vysokovýkonných jednotkách.

video

recenzia

Anton, 39 rokov

Rozhodol som sa kúpiť mäkkú zmrzlinu na otvorenie kaviarne. Pri predaji v jednom z obchodov som si objednal trojramenný prístroj Gastrorag BQ620. Model je jednoduchý, spoľahlivý, s možnosťou nočného skladovania, predchladením. Vyzdvihnem výkon: až 28 l / h. Negatívne vlastnosti sa nenašli.

Nikita, 31 rokov

Rozhodol som sa, že moja rodina bude šťastná a kúpim si zariadenie na výrobu výbornej zmrzliny. Kúpil som si mrazničku Clatronic ICM 3225 s malou zľavou 3, 5 tisíc rubľov, pričom si všímam ergonomický dizajn, jednoduché čistenie, dobu varenia (iba 20-40 minút). Prístroj je nízkoenergetický (18 W), pretože naraz môžete vyrobiť iba 1 liter výrobkov.

Alexander, 43 rokov

Do menu zariadenia som pridal niekoľko druhov zmrzliny, na prípravu ktorých som kúpil mrazničku Gelato 5K Sc. Výrobok má robustné puzdro a čepele z nehrdzavejúcej ocele, sadu odnímateľných dýz, účinný chladiaci systém. Výkon za hodinu dosahuje 7 litrov. Cyklus varenia je určený na 12 - 15 minút. Je pravda, že je to drahé.

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Dom a život