- Čo je kutya
- Ako variť
- Kutia recept
- pamätník
- Pamätník s hrozienkami v pomalom hrnci
- Vianoce
- Z ryže s hrozienkami a orechmi
- S hroznovým jačmeňom
- Bohatá kutya
- Tipy a triky
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Slovanské národy vyznávajúce pravoslávie, v dňoch pripomenutia si odchodu a na Štedrý deň, je zvykom variť drobivú kašu. Takéto rituálne jedlo sa nazýva kutyy. Každá hosteska to dokáže, pretože kaša má veľmi jednoduchú technológiu varenia. Základom obilnín (pšenica, ovos, perlový jačmeň alebo ryža), ako prísady, môžete použiť med, sušené ovocie, mak a iné produkty. Rôzne recepty vám pomôžu vybrať rituálne jedlo pre túto príležitosť a chuť.
Čo je kutya
Pohrebný alebo vianočný stôl naznačuje prítomnosť niekoľkých tradičných jedál. Kutya je kaša, ktorá môže byť vyrobená z pšenice, ovsa, jačmeňa alebo ryže. Podľa tradície sa do misky pridáva med a hrozienka. Zrná sú symbolom nedele a sladké doplnky sú duchovné požehnania večného života. Pripravte kašu nielen na pohrebné obedy, ale aj na Vianoce, Epiphany, Nový rok.
Na Štedrý deň sa má jesť chudobná Kutya, ktorá obsahuje iba obilniny, med, hrozienka a iné sušené ovocie. Táto tradícia sa vysvetľuje tým, že deň pred Vianocami vstupuje do obdobia pôstu. Na Nový rok je povolené variť bohaté kutya. Miska dostala svoje meno, pretože sa môže meniť pridaním tukov živočíšneho pôvodu: smotany, mlieka, masla.
Ako variť
Miska je rituál, takže jej príprava je sprevádzaná radom pravidiel. Odporúča sa dodržiavať tieto podmienky:
- Obilné zrná musia byť celé, nie uvarené.
- Do budúceho roka bol bohatý, odporúča sa pridávať kúsky marmelády, kandizovaného ovocia, smotany, orechov, džemu do kaše.
- Ak chcete získať viac kutya, urýchliť čas jej prípravy, môžete ustúpiť od tradície varením z zŕn ryže.
- Obilniny pre takúto kašu by mali byť dôkladne umyté a namočené vo vode niekoľko hodín. Pri použití ryže môže byť proces skrátený.
- Ak chcete získať polotekutý produkt, cukor alebo med musí byť najprv rozpustený vo vode alebo uzvar, potom nalejte cereálie so sirupom.
- Rituálna kaša by mala nielen nasýtiť telo komplexnými sacharidmi a inými živinami, mať príjemnú chuť, ale tiež vyzerať krásne, takže keď podávate pokrm, posypte orechmi, sušeným ovocím, kandovaným ovocím.
- Podľa tradície musí byť rituálny produkt posvätený. Ak to nie je možné urobiť v kostole, posypte kašu svätou vodou.
Kutia recept
Tradične základom pokrmu je pšenica, ale iné druhy obilnín sú povolené (ryža, ovos, jačmeň). Produkt môžete diverzifikovať pridaním ovocia, sliviek, hrozienok, sušených marhúľ, orechov. V post, aby kaša sladká, je odporúčané, aby med, na iné dni, môžete posypať cukrom. Ako obväz na chudé rezy sa používajú arašidové alebo makové mlieko, bohatý môže byť naliaty krémom, džemom, sirupom.
pamätník
- Čas: 2 hodiny.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 162 kcal.
- Účel: pamätný stôl.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Kutia na brázde je tradičným pokrmom. Príprava nie je zložitá, pretože procesom je príprava zložiek, varenie obilnín a miešanie bázy s prísadami. Táto kaša je veľmi chutná a uspokojujúca. Na zvýšenie rýchlosti varenia je odporúčaný jačmeň, ktorý nahradí dlhozrnnú ryžu. Podávajte výrobok musí byť chladený, je možné s chlebom.
zloženie:
- sušené slivky - 100 g;
- granulovaný cukor podľa chuti;
- celý perlový jačmeň - 0, 2 kg;
- chudý olej - 30 ml;
- biele hrozienka - 50 g;
- mak - 100 g;
- med - podľa chuti;
- orechy (mandle) - 50 g.
Metóda prípravy:
- Perličkový jačmeň dôkladne opláchnite. Naplňte obilie čistou studenou vodou a nechajte presiaknuť cez noc. Opláchnite pripravený jačmeň znova, dajte ho na panvicu, pridajte rastlinný olej.
- Pridať do obilnín 2 polievkové lyžice. voda, soľ, varíme asi 1 hodinu až do mäkka. Pena by sa mala pri varení odstrániť z kaše.
- Orechy a sušené ovocie dobre opláchnite. Rozotrite rozinky, makové semená a slivky do jednotlivých nádob, zalejeme vriacou vodou, nechajte pôsobiť 60 minút. S mandľou odstráňte kožu. Na tento účel by mali byť orechy nasiaknuté 10 minút. Pripravený výrobok umiestnite na panvicu bez oleja, trochu ho osušte.
- Vypustite mak, semená rozdrvte pomocou malty. Odstráňte kvapalinu z nádob so sušeným ovocím, dajte rozinky a sušené slivky na papierové uteráky, suché. Pripravené zložky rozrežte na malé prúžky.
- Uložte sušené ovocie, mandle a mak do perličkového jačmeňa, pridajte med a cukor. Všetky zložky dobre premiešajte. Podávajte kutyu potrebné chladené.
Pamätník s hrozienkami v pomalom hrnci
- Čas: 2 hodiny.
- Dávky: 5-6 osôb.
- Kalorické jedlá: 162 kcal.
- Účel: na pamätnom stole.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Proces prípravy pamätnej kutya v multikolóne nespôsobí ťažkosti ani pre začínajúcich hostesiek. Pri použití tohto kuchynského spotrebiča nie je nutné pšenicu namočiť, je potrebné ju dôkladne opláchnuť. V pomalom hrnci sa zrná dobre vyparia na čas určený na varenie. Kaša sa ukáže ako drobivá, výživná a chutná. Môžete ho ozdobiť makom, orechmi a malými cukríkmi.
zloženie:
- med - 500 g;
- zrná pšenice - 0, 5 kg;
- hrozienka - 0, 2 kg;
- voda - 2 l;
- vlašské orechy - 100 g;
- mak - 100 g
Metóda prípravy:
- Pšenica sa musí starostlivo vyberať. Opláchnite zrná v studenej vode. Miesto obilnín v multicooker miske. Naplňte zrno vodou, predčisteným filtrom.
- Nastavte režim varenia na kuchynskom spotrebiči, označte pol hodiny na časovači. Po pípnutí nechajte kašu na voľbe „Kúrenie“ na ďalších 60 minút, kým nebude výrobok mäkký. Pripravenú pšenicu umiestnite na sito a opláchnite pod studeným prúdom.
- Rozotrite rozinky a mak v oddelených hlbokých nádobách, namočte vo vriacej vode 60 minút. Nakrájajte orechy.
- Vložte obilnú kašu do hlbokej misy. Miesto orechy, hrozienka na vrchole.
- Mák by mal byť zmiešaný s polovicou špecifikovaného množstva medu, rozomletý v mixéri na 2 minúty. Pridajte výslednú hmotu do kaše.
- Zalejeme zvyšný med, dobre premiešame všetky ingrediencie. Pridajte trochu teplej vody, aby kaša lepkavá konzistencia. Slúžil na pamiatku kutya chladené.
Vianoce
- Čas: 2-3 hodiny.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 180 kcal.
- Účel: štíhly stôl.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Základom vianočnej kutyy je pšenica, preto, aby bolo možné získať mäkkú kašu obilia, je potrebné vopred namočiť niekoľko hodín. Štíhly recept zahŕňa pridanie maku, hrozienok a orechov. Ak chcete urobiť bohatý vianočný kutyu, môžete pridať maslo alebo mlieko. Keď podávate na slávnostnom stole, ozdobte jedlo farebným kandovaným ovocím, plátkami marmelády a malými cukríkmi.
zloženie:
- med - 80 g;
- soľ - 1 štipka;
- vlašské orechy - 0, 1 kg;
- rastlinný olej - 30 ml;
- mak - 125 g;
- sušené ovocie - 0, 2 kg;
- pšenica - 1 polievková lyžica;
- hrozienka - 0, 1 kg;
- voda - 2 l.
Metóda prípravy:
- Pšenica sa musí zbierať a dobre opláchnuť, potom namočiť na niekoľko hodín. Pripravené zrná vložte do kotla, osolte, naplňte vodou. Pridajte do misky rastlinný olej. Variť kašu trvá asi 2 hodiny.
- Varte vodu, namočte mak do nej asi 60 minút. Zložte jadrá do sita, nechajte kvapalinu odtekať. Mletie makom s mixérom do bielej farby.
- Hrozienka zalejeme vriacou vodou po dobu 20 minút. Vyprázdnite, vysušte bobule a rozotrite ich na obrúsku.
- Sušené ovocie dôkladne opláchnite, dajte do hrnca, pridajte 400 ml vody. Riad položte na malý oheň. Keď voda začne variť, varte asi 10 minút. Hmota sa ochladí na teplú teplotu. Kvapalinu vypustite do samostatnej nádoby, pridajte med, miešajte, kým sa nerozpustí sladkosť.
- Pripravenú pšenicu položte do hlbokej misy, počkajte, kým vychladne. Orechy musia byť nasekané, trochu smažiť, pridať do Kutyu.
- Na kaši mix nasekané varené sušené ovocie, strúhaný mak.
- Pridajte kutyu s prísadami do medoviny. Všetky zložky dobre premiešajte. Keď podávate, ozdobte misku kandovaným ovocím a orechmi.
Z ryže s hrozienkami a orechmi
- Čas: 2, 5 hodiny.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 165 kcal.
- Účel: štíhly stôl.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Kutya z ryže sa líši jednoduchosťou a rýchlosťou prípravy. Z dlhozrnných cereálnych listov drobivá, jemná a výživná kaša. Ryža dobre varí, takže nie je potrebné ju pred varením namočiť. Pridanie orechov rôznych druhov a hrozienok do kútika pomôže urobiť jedlo voňavé a chutné. Na obaľovanie kaše používajte tekutý med alebo cukrový sirup.
zloženie:
- tekutý med - 100 g;
- mak - 170 g;
- mandle - 75 g;
- lieskový oriešok - 75 g;
- hrozienka - 170 g;
- ryža zrno dlhé zrno - 0, 3 kg;
- vlašské orechy - 75 g.
Metóda prípravy:
- V prvej fáze je potrebné získať drobivú kašu. Na to dôkladne opláchnite ryžu a varte podľa pokynov na obale, až kým nie je mäkká.
- Vlašské orechy nalejeme na suchú panvicu, trochu opečieme. Odstráňte kôru z ovocia, rozbiť na niekoľko kusov.
- Mák sa naplní vriacou vodou, necháme 30 minút namočiť. Potom vodu vypustite, zrná prejdite dvakrát cez mlynček na mäso (môžete použiť mixér).
- Nechajte rozinky variť pol hodiny, vylejte vodu a osušte ovocie na papierových uterákoch.
- Kombinujte ryžovú kašu s orechmi, makom. Do misky pridajte rozinky. Rozpustiť med v pohári teplej vody, zalejeme dressing kutya. Miešajte všetky ingrediencie, dajte misku na hlboký tanier. Použite orechy na dekoráciu.
S hroznovým jačmeňom
- Čas: 1, 5 hodiny.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 162 kcal.
- Účel: v pošte.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Pearl jačmeň má mnoho užitočných vlastností, zatiaľ čo nemusí byť namočený na dlhú dobu, čo skráti dobu prípravy lôžka. Môžete si vybrať požadované množstvo cukru podľa vašej chuti, aby pokrm nebol príliš naklonený. Namočte hrozienka musí byť namočené vo vriacej vode tak, aby sa stala mäkká a šťavnatá. Pri servírovaní ozdobnej kaše s plátkami jabĺk, čerešní alebo hrušky.
zloženie:
- vlašské orechy - 1/3 storočia;
- granulovaný cukor - 30 g;
- hrozienka - 1/3 t;
- jačmeň - 1 polievková lyžica;
- mak - 1/3 Art.;
- med - 30 g
Metóda prípravy:
- Vezmite potrebné množstvo jačmeňa, opláchnite 10 minút vo vriacej vode. Dajte hrniec obilnín na oheň, varte, kým zrná sú mäkké.
- Umyte, parné horúce hrozienka. Nechajte pôsobiť 25 minút. Mletie makom pomocou mlynčeka na kávu.
- Varený jačmeň umiestnite do hlbokého taniera, do kaše pridajte med a cukor. Miska sa mieša, až kým sa sladké zložky úplne nerozpustia.
- Pomocou valčeka naviňte matice. S hrozienkami potrebnými na vypustenie vody, stlačiť. Pridajte orechy, mak a sušené bobule.
Bohatá kutya
- Čas: 2, 5 hodiny.
- Služby: 3-4 osoby.
- Kalorické jedlá: 175 kcal.
- Účel: na Vianoce, novoročný stôl.
- Kuchyňa: Ruská.
- Obtiažnosť: ľahká.
Bohatá kutya smie slúžiť na slávnostnom stole v dňoch, ktoré nie sú súčasťou pôstu. V tomto pokrme, okrem zložiek uvedených na recepte, môžete pridať maslo, mlieko a smotanu. Pšeničná zrna sa môžu nahradiť ryžou s dlhým zrnom. Aby jedlo vyzeralo krásne, môže byť posypané nasekanými orechmi, cukríkmi, kandovaným ovocím, plátkami marmelády.
zloženie:
- sušené slivky - 70 g;
- hrozienka - 150 g;
- med - 100 g;
- sušené marhule - 100 g;
- cukor - 50 g;
- Mac - 120 g;
- pšenica - 0, 2 kg.
Metóda prípravy:
- Pšenicu umyte prúdom studenej vody. Dajte dovnútra multicooker misky. Nastavte režim stroja "Porridge" na 40 minút. Po pípnutí vložte kutiu do samostatnej nádoby.
- Sušené marhule a sušené slivky vložte do pomalého variča, zalejeme 0, 3 l vody. Varenie uzvar je potrebné nastavením režimu „Polievka“, 20 minút.
- Kmeň kvapaliny, ovocie vyňaté z produkcie. Pridajte do misky med.
- Rozinky treba triediť, dobre opláchnuť, pariť vriacou vodou a nechať stáť 15 minút.
- Mák sa naplní vodou, takže tekutina úplne pokrýva zrno, zapáli sa. Varte 10-15 minút za občasného miešania. Keď je mak pripravený, nalejte tekutinu cez sito, opláchnite zrná studenou vodou, nasypte mixér na cukor.
- Varené sušené marhule a slivky nakrájame na malé kúsky. Do pavučiny pridajte sušené ovocie a makové semená, nalejte ich do tkaniny.
Tipy a triky
Varenie kutyu je jednoduché, ale obradné jedlo musí byť v súlade s určitými kánonmi, chutné a krásne. Podľa pravidiel postupujte podľa týchto pokynov:
- Kutya by sa mala ukázať ako drobivá, preto si na jej prípravu vyberte leštenú zrnitú ryžu.
- Pri varení obilnín, zalejeme trochu menej tekutiny, ako vyžaduje recept. V procese varenia vyberte vzorku. Ak sa stred zrna javí ako surový, pridajte malé množstvo vody.
- Ak chcete dať šťavnatosť a mäkkosť hrozienok bobule musia byť namočené vriacou vodou.
- Varenie kuty a vyžaduje použitie tekutého medu. Ak je váš sladený, rozpustiť sladkosť vo vodnom kúpeli.
- Aby sa zabránilo lepeniu obilnín, odporúča sa použiť na varenie riadu s hrubým dnom.
- Kutya nie je určená na dlhodobé skladovanie, pretože obsahuje med. Produkt včelárstva má schopnosť kvasiť. Z tohto dôvodu sa neodporúča dávať čerstvé, nespracované ovocie, najlepšie sa používajú na zdobenie pri servírovaní.