Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Pri zostavovaní jedálneho lístka by sa mala venovať pozornosť riadnemu zásobovaniu alkoholickými nápojmi, aby sa dobre kombinovali s potravinami a doplnili jeho chuť. Tradícia ponúknuť hosťom nápoj pred a po jedle vznikla už dávno vo Francúzsku, ale od druhej polovice 20. storočia sa rozšírila po celom svete. Nezvyčajné názvy aperitívov a digestívov, ktoré k nám prišli z Francúzska, označujú nápoje hlavne na základe alkoholu. Pred začiatkom dovolenky sú hostia podľa pravidiel etikety vyzvaní, aby ponúkli aperitív na zvýšenie chuti do jedla a na zlepšenie trávenia.
Čo je aperitív
Krásne slovo, ktoré k nám prišlo z Francúzska - apéritif znamená „otvorené“. Aperitív je jeden alebo viac nápojov (nízky alkohol aj silný), ktoré sa podávajú pred jedlom. Ich cieľom je excitovať alebo zvýšiť chuť k jedlu, zlepšiť slinenie, tráviaci proces, pretože prispievajú k väčšej sekrécii žalúdočnej šťavy. Takéto nápoje pomáhajú uspokojiť hlad pred začiatkom jedla, rozjasniť očakávania medzi zmenami jedál.
Čo sa týka aperitívov
Alkoholické aj nealkoholické nápoje slúžia ako aperitív a jeho zložky. Môžete servírovať čokoľvek od absintu alebo koňaku po pohár pomarančovej šťavy. Aperitívy sú rozdelené do troch kategórií:
- Jednorazový alkoholický alebo nealkoholický nápoj, napríklad džús.
- Kombinované - 2 alebo viac nápojov ponúkaných súčasne, napríklad voda a šampanské.
- Miešané zmesi a koktaily pozostávajúce z niekoľkých vzájomne prepojených nápojov, napríklad kokteil na Manhattane.
Alkoholické nápoje
Častejšie pod aperitívom je alkoholický nápoj. Tu je to, čo pijú pre aperitív, aby vzrušili chuť k jedlu,
- lúh;
- sherry;
- champagne;
- brandy;
- víno;
- Grécky ouzo;
- brandy;
- brandy;
- pivo;
- Becherovka.
Na večeru sa odporúča malé množstvo whisky, vodky, ginu, na večeru - horké likéry, silné vína vzácnych odrôd. Odborníci na alkohol považujú vermut s ľadom zriedeným vodou nasýtenou oxidom uhličitým alebo ovocnou šťavou za najlepší aperitív. Populárne sú aj alkoholické kokteily, aperitívy:
- Manhattan - 50 ml whisky, 25 ml červeného vermutu, 1-2 kvapky horkej tinktúry Angostura, premiešajte, nalejte do koktailového pohára, ozdobte kokteilovou čerešňou.
- Suché martini - 75 ml ginu, 15 ml suchého vermútu a niekoľko ľadových kociek zmiešaných, naliaty do chladeného kokteilového pohára, zdobeného olivami.
- Negroni - 30 ml ginu, 30 ml campari, 30 ml červeného vermutu sa naleje do malého pohára starej módy, pridajte kocky ľadu, premiešajte, ozdobte plátok pomaranča alebo čerešne.
- Cyrus pianoforte - 30 ml likéru na báze čiernych ríbezlí (ideálne Creme de Cassis), pretrepte ľadom, nalejte do sklenenej flauty, naplňte zvyšný priestor šampanským, ozdobte brusnicami.
- Adonis - 60 ml sherry, premiešajte 20 ml suchého bieleho vermutu so šejkrom, podávané s pomarančovou kôrou v koktailovom pohári.
Nealkoholické nápoje
V Číne sa tradične podáva čínsky čaj na prebudenie chuti k jedlu, ktoré sa výrazne líši od tradícií na západe, pretože na tento účel sa tu nepoužívajú teplé, teplé alebo sladké nápoje. Bežné nealkoholické aperitívy zahŕňajú:
- sóda;
- nealkoholické horké horúčky typu Schweppes;
- limonáda;
- káva, mäta extrakty so sódou;
- rôzne toniká;
- minerálna a nesýtená voda;
- zeleninové, ovocné šťavy.
Nealkoholické aperitívové koktaily sa pripravujú pomocou trepačky, zložky sa pred varením ochladia. Tieto nápoje sa podávajú vo vysokej pohári so slamkou a kockami ľadu. Niektoré koktaily sa konzumujú horúco, najmä sú dobré v chladnom, daždivom alebo zasneženom počasí. Nealkoholické koktaily sa pripravujú rýchlo a jednoducho:
- Signor Tomato - 0, 5 šálky paradajkovej šťavy, 1 žĺtok, 2 lyžičky citrónovej šťavy, 1 strúčik rozdrveného cesnaku alebo zelené cibuľové perie zmiešané v šejkri, pridajte soľ, korenie podľa chuti.
- Uhorka aperitív - 0, 5 šálky kefíru, nastrúhaná šúpaná uhorka, nasekaný kôpor zmiešaný v šejkri, pridajte soľ, korenie podľa chuti.
- Jahodový kokteil - 30 g jahodového sirupu, 50 g strúhaného syra a 0, 5 šálky mlieka by sa mal miešať v mixéri, ktorý sa podáva veľmi chladený.
- Studený sbiten - rozpustite pohár medu v 1 litri horúcej vody, pridajte 6 g chmeľu, štipku škorice, dajte na oheň, varte pol hodiny, namočte a nechajte vychladnúť.
- Arabský punč - 1 žĺtok, 40 g kávového sirupu zmiešaný so silným horúcim čajom, podávaný vo vysokej pohári.
džúsy
Ako aperitívy sa používajú mnohé odrody čerstvo vylisovaných štiav: pomaranč, citrón, grapefruit, granátové jablko, breza, hrozno, paradajka, breza. Populárne a koktaily z džúsov, ktoré môžu byť s alkoholom a bez neho:
- Jablková symfónia - 60 ml jablkovej šťavy, 30 ml limetkovej šťavy, 10 ml grapefruitovej šťavy, pretrepané ľadom, podávané v pohári starého módy.
- Alice - 15 ml grenadínovej, pomarančovej a ananásovej šťavy zmiešanej so 45 ml smotany, podávané s ľadom.
- Jablková tonika - nalejte 30 ml jablka, ananásovej šťavy a tonika do pohára kolín a zmiešajte s ľadom.
- Stanley - 60 ml limetovej šťavy, 30 ml zázvorového piva, 30 ml pomarančovej šťavy nalejte do pohára kolín (s vysokým valcom s rovnými stenami) s ľadom, premiešajte.
- Sladké brusnice - 30 ml brusnicovej a pomarančovej šťavy, pretrepte a namočte do pohára na koktail, pri servírovaní pridajte ľad.
Čo pije aperitív
Aperitívy sa zvyčajne podávajú v malých porciách na táckach pokrytých obrúskami. Nápoj by nemal byť tak veľký, aby hostia neboli opití, než si sadnú k stolu. Bežne sa podávajú 1-2 druhy nápojov, aby sa vzbudil záujem o večeru, aby sa odľahčila nálada, čo prispieva k živej konverzácii. Pre aperitív je k dispozícii občerstvenie, ktoré nenutí chuť do jedla. Majte na pamäti, že slúžia ako aperitív, zvyčajne pečené orechy, mandle so soľou, slané tyčinky, ovocie, miniatúrne jednohubky.
Pred nadchádzajúcim sviatkom si môžete zorganizovať zónu s niekoľkými druhmi aperitívov. Tu si každý môže vybrať akýkoľvek nápoj, ktorý ho zaujíma. Aperitívy možno kombinovať: od najjednoduchších tinktúr a vodky v malých pohárikoch až po komplexné koktaily a poháre studenej vody.
