Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Keď je každý kúsok výrobku krájaný krásne as rovnakou hrúbkou, vyzerá esteticky a svedčí o vysokej profesionalite kuchára. Na vyriešenie tohto problému sa používa zariadenie, ako je krájač, ktorý sa nazýva krájač iným spôsobom.Tento typ zariadenia našiel široké uplatnenie vo verejných stravovacích zariadeniach a supermarketoch, ale používa sa aj v domácich podmienkach.
Čo je krájač
Krájač je elektrický krájač, ktorého úlohou je krájať klobásy, syry, mäso, ovocie a zeleninu do úhľadných plátkov. To znamená, že krájač je zariadenie, ktoré môže byť dobrou alternatívou bežného noža. Moderný prístroj tohto typu má vysoký stupeň zabezpečenia domácnosti, pretože Jeho nôž je chránený špeciálnym puzdrom. Zlyhanie porezania a úspešný dizajn tlačných remorkérov. Okrem toho sa zariadenie nezapne náhodne. Ďalšou dôležitou výhodou je vysoký výkon.
Princíp činnosti
Pred zakúpením krájača na krájanie výrobkov v internetovom obchode s doručením pošty sa oboznámte so zásadou prevádzky zariadenia. Výrobok, ktorý sa má narezať na kúsky rovnakej šírky, sa umiestni do špeciálneho zásobníka. Na vyriešenie problému v zariadení existujú rôzne pracovné nože-disky. Súčasne sú krájače chleba vybavené diskami s malými zubami. Model pre ryby je vybavený plávajúcim vozíkom, vďaka ktorému je rybie filé umiestnené v určitom uhle vzhľadom na rezný kotúč. Rezačka na syr má teflónovú vrstvu.
Bez ohľadu na typ pracovnej plochy zariadenia je umiestnený v miernom uhle. Profesionálny model je vybavený špeciálnym stojanom, ktorý sa presunie na elektrokauterizáciu disku. Po položení výrobku na nôž odreže čisté kúsky rovnakej hrúbky. Posledný parameter je možné nastaviť pomocou špeciálneho mechanizmu. Vďaka krájaču sa práca, ktorá vám môže trvať hodinu, vykonáva v priebehu niekoľkých minút.
Ako používať
Ak chcete použiť krájač na domáce alebo stravovacie zariadenia, nepotrebujete žiadne špeciálne školenie. Prečítajte si pokyny. Po rozbalení zariadenia ho pripojte k sieti a uistite sa, že zariadenie je skutočne zapnuté príslušným indikátorom. Potom pripravte kus na rezanie. Veľkosť výrobku by nemala prekročiť hodnotu stanovenú výrobcom, inak sa počas prevádzky vyskytnú nepríjemnosti. Nezabudnite vyčistiť produkt z kostí, šliach, chrupavky a iných tvrdých predmetov.
Po ponorení výrobku do mobilnej priehradky ho zatvorte a nasmerujte ho smerom k noži - pri automatickom elektrickom rezaní to vozík vykoná sám. Rýchlosť otáčania čepele môžete ovládať pomocou tlačidiel umiestnených na tele prístroja. Po použití je potrebné gadget vyčistiť. Krájač môžete uložiť kdekoľvek. Zariadenie je nenáročné ako v prevádzke, tak aj pri skladovaní.
Krájač na rezanie výrobkov
Na predaj v Petrohrade, Moskve a ďalších mestách v krajine existujú desiatky priemyselných a domácich krájačiek, ktoré sa navzájom líšia v nákladoch, type, výkone, rozmeroch. V každom prípade takýto stroj uľahčí vašu prácu v kuchyni. V rebríčku najlepších výrobcov prístrojov sú: Ksitex, Ritter, Gorenje, Gemlux, Zelmer, Bosch, Beckers, Frosty, Bartshcher.
priemyselný
Profesionálne zariadenie 250ES-10 Ksitex je ideálne na rezanie klobás, tvrdých syrov, šunky a iných gastronomických výrobkov. Teleso je vyrobené z nehrdzavejúcej ocele a iných antikoróznych materiálov, vďaka čomu si zachováva vynikajúci vzhľad. Šikmý stôl v dizajne a ochranný kryt noža ho robia bezpečným a ľahko použiteľným:
- Názov modelu: 250ES-10 Ksitex;
- cena: 2022-20230 str.
- vlastnosti: puzdro - nehrdzavejúca oceľ, priemer rezného kotúča - 25 cm, hrúbka rezu - 1-12 mm, výkon - 0, 18 kW, rozmery - 47x38x28 cm, hmotnosť - 16 kg;
- Výhody: odolné puzdro, dobrý výkon;
- nevýhody: je drahé.
Krájač Airhot SL 220 poskytuje presné a rýchle rezanie potravín na plátky požadovanej šírky. Vhodné na použitie v supermarketoch a stravovacích zariadeniach:
- názov modelu: Airhot SL 220;
- cena: 13110 str.
- vlastnosti: priemer noža (oceľ) - 22 cm, hrúbka rezu - 0, 2 - 15 mm, výkon - 0, 15 kW, rozmery - 57, 5x46, 5x41, 5 cm, hmotnosť - 15 kg;
- Výhody: trvanlivosť, vysoký výkon, primerané náklady;
- nevýhody: celkovo v porovnaní s rovesníkmi.
príručka
Príjemnejší krájač plus - vynikajúci ručný krájač na zeleninu, ktorý rýchlo šetrí jedlo a šetrí váš čas. Súprava má veko a nádobu, vďaka ktorej si rezané plátky zachovajú svoju čerstvosť. Súčasťou balenia je držiak na ovocie a kniha s mnohými receptami:
- názov modelu: Peknejší krájač plus;
- cena: 920 str.
- charakteristiky: je tu dýza na rezanie do 4/8 častí, zariadenie na čistenie šupky, vložky na rezanie v malých, stredných a veľkých kockách, hrubý strúhadlo, objem nádoby - 1, 5 l;
- Výhody: lacný, bohatý set;
- nevýhody: nie najodolnejší prípad.
Ručná mechanická brúska Sinbo STO 6511 pomôže znížiť mäkké a elastické výrobky. Dizajn je prezentovaný v malom plastovom kufríku. Tento variant krájača je ideálny pre domáce aj stravovacie účely:
- názov modelu: Sinbo STO 6511;
- cena: 670 str.
- vlastnosti: materiál puzdra - plast, pracovná časť - nehrdzavejúca oceľ, hmotnosť - 900 g;
- Výhody: nízka cena, jednoduchosť použitia;
- nevýhody: zlé.
automatický
Pre podniky z oblasti obchodu a verejného stravovania bude vynikajúcim nákupom automatický prístroj Celme family 250. Dizajn krájača je prezentovaný v stolnej verzii s plášťom z eloxovanej hliníkovej zliatiny. Súčasťou súpravy je aj ostriaca pomôcka, ktorá sa pri zaostrovaní na vozíku:
- názov modelu: rodina Celme 250;
- cena: 22170 str.
- charakteristika: priemer noža - 25 cm, hrúbka rezu - od 0 do 16 mm, výkon - 0, 147 kW, teleso - eloxovaný hliník, rozmery - 53x44x34, 5 cm, hmotnosť - 13, 6 kg;
- Plusy: výkon, ostriace zariadenie;
- Nevýhody: drahé, nízka spotreba v porovnaní s rovesníkmi.
Silnejší typ automatického krájača je šikmý stroj Celme Family 275. Zariadenie je vybavené pevným krúžkom, ktorý chráni ostrie, široký vozík a odnímateľné brúsne zariadenie:
- Názov modelu: Celme rodina 275;
- Cena: 25 841 str.
- charakteristika: priemer noža - 27, 5 cm, hrúbka rezu - od 0 do 16 mm, výkon - 0, 16 kW, karoséria - leštený hliník, nôž - nerezová oceľ, rozmery - 55x44x37 cm, hmotnosť - 14, 8 kg;
- Výhody: dobrý výkon, výkon;
- nevýhody: vysoké náklady.
Na syr
Gastronomické krájače sú nepostrádateľné v dielňach s predvalkami, v kuchyniach kaviarní a reštaurácií, kde je potrebné každý deň pripraviť veľa jedál. Ak je jednou z hlavných zložiek menu vášho podniku syr, potom pre jeho rezanie môžete objednať Gemlux GL-MS-190. Toto zariadenie má jednoduché a pohodlné nastavenie hrúbky rezu a je bezpečné na použitie. Krájač Gemlux je univerzálny, takže je vhodný aj na brúsenie šunky, klobás a iných výrobkov:
- názov modelu: Gemlux GL-MS-190;
- cena: 5275 str.
- vlastnosti: rozmery - 36x24, 5x26 cm, výkon - 0, 15 kW, hmotnosť - 8 kg, materiál - nehrdzavejúca oceľ;
- Výhody: lacné, pohodlné;
- nevýhody: nie
Tomorrow's Kitchen V34545 manuálna verzia na krájanie, určená výhradne pre syry, s nožom na odstránenie kôry. Taký krájač na krájanie syra vám pomôže bezpečne a rýchlo pripraviť produkt na podávanie:
- Názov modelu: Tomorrow's Kitchen V34545;
- cena: 1100 rubľov;
- charakteristika: dĺžka - 29, 4 cm, šírka - 7, 5 cm, materiál - plast;
- plusy: jednoduchosť, použiteľnosť;
- nevýhody: predražené.
Na klobásu
Gorenje R606E - krájač, určený na hladké a rýchle rezanie mäsa a klobás. Teleso je vyrobené z kovu a rez je vyrobený z nehrdzavejúcej ocele, ktorá nereaguje s potravinami. Krájač na krájanie klobásy je vybavený pogumovanými protišmykovými nohami. Pre bezpečné rezanie je tu držiak. Popis:
- Názov modelu: Gorenje R606E;
- cena: 6592 str.
- vlastnosti: výkon - 180 W, hrúbka rezu - 0-15 mm, karoséria - kov, čepele - nerezová oceľ, rozmery - 45, 8х27, 5х29, 5 cm, hmotnosť - 5, 8 kg;
- Výhody: schopnosť uzamknúť prácu, vysoký výkon, funkčnosť;
- nevýhody: nie
Pre vysokokvalitné rezanie klobás a niektorých ďalších produktov je vhodné poloautomatické zariadenie Beckers ES 220. Rezačka na klobásy je vybavená ostriacím zariadením, vďaka ktorému bude nôž vždy ostrý:
- názov modelu: Beckers ES 220;
- Cena: 17620 str.
- vlastnosti: priemer noža - 22 cm, nastavenie hrúbky - do 15 mm, veľkosť rezaného výrobku - do 19x16 cm, čepeľ - pochrómovaná s obojstranným brúsením, rozmery - 44, 8x33, 5x36, 3 cm;
- Výhody: zabudované ostriace zariadenie, tepelný spínač, automatické vypnutie pri prehrievaní;
- nevýhody: je drahé.
Pre ryby
Ak plánujete vybrať priemyselný kombajn na rezanie rýb, potom vás môže zaujímať Rheninghaus Prima 250. Tento výkonný stroj vyrobený v Taliansku s dobrou výrobnou kapacitou sa vyrovná s veľkými objemami produktov z rýb. Skvelé pre firmy:
- názov modelu: Rheninghaus Prima 250;
- cena: p.
- vlastnosti: hĺbka - 54 cm, šírka - 43 cm, výška - 37 cm, telo - eloxovaný hliník, priemer noža - 21 cm, hrúbka rezu - 15 mm, výkon - 0, 19 kW, hmotnosť - 21 kg;
- Plusy: produktívne, pohodlné, silné;
- nevýhody: drahý.
Na krájanie veľkého množstva mrazených rýb môžete použiť písací stroj SALMCO SM 3015. Súčasťou tohto krájača je základná doska, oporná dlažba a klzná rovina, ktoré sú vyrobené z eloxovaného hliníka (leštené):
- názov modelu: SALMCO SM 3015;
- cena: obchodovateľné;
- vlastnosti: uhol rezu 30 ° - 12 °, priemer kotúčového noža - 30 cm, šírka rezov - 0, 5 - 15 mm, výkon - 0, 25 kW, šírka - 62 cm, hmotnosť - 55 kg, výkon - približne 55 rezov / min.
- Výhody: spoľahlivosť, nastavenie uhla rezu;
- Nevýhody: Vhodné len pre mrazené filé.
Na mäso
Taliansky prístroj na krájanie mäsa, klobás a šunky LILOMA MS 220 ST je multifunkčný stroj. Nákup takéhoto zariadenia sa neodporúča na domáce použitie - bude to odôvodnené v maloobchodných predajniach a stravovaní. Puzdro prístroja je vybavené gumovými nožičkami, ktoré zaisťujú bezpečnosť pri používaní a úplnú neprítomnosť vibrácií. Podávač je nainštalovaný na oceľových guličkových ložiskách, ktoré robia zdvih hladší:
- názov modelu: LILOMA MS 220 ST;
- cena: 18498;
- vlastnosti: typ - poloautomat, šírka rezov - od 0 do 12 mm, výkon - 0, 12 kW, materiál puzdra - eloxovaný hliník, nože - pochrómovaná oceľ, rozmery - 38x46x52 cm, hmotnosť - 16 kg;
- Výhody: zvýšená bezpečnosť, plná ochrana vodičov a elektrických častí;
- nevýhody: nízky výkon.
Pre krájanie mrazeného mäsa je vhodný profesionálny krájač Assum HS12, ktorý sa používa v stravovacích zariadeniach. Zariadenie je vybavené vetraným motorom a pohyblivým samomazacím vozíkom:
- Názov modelu: Assum HS12;
- cena: 33500;
- vlastnosti: výkon - 0, 27 kW, materiály - nehrdzavejúca oceľ, hliníková zliatina, hrúbka rezu - od 0 do 18 mm, priemer čepele - 30 cm, rozmery - 57x41, 2x46 cm, hmotnosť - 28, 5 kg;
- Výhody: vstavané zariadenie na ostrenie noža, výkon;
- nevýhody: je drahé.
Na chlieb
Prístroj Rheninghaus Prima 300 Talianska výroba je výkonný krájač chleba určený pre catering a obchod. Krájač je vybavený brúsnym zariadením a odnímateľným držiakom na pekárenské výrobky. Vlastnosti zariadenia sú remeňový pohon, ozubený nôž a nútený chladiaci systém. K dispozícii v 4 farbách:
- názov modelu: Rheninghaus Prima 300;
- cena: 75480;
- vlastnosti: priemer čepele - 30 cm, hrúbka - od 0 do 15 mm, výkon - 0, 22-0, 3 kW, materiál noža - pochrómovaná oceľ, telo - eloxovaný hliník, rozmery - 62, 5х48х41, 5 cm, hmotnosť - 25 kg, veľkosť kusu - do 24, 5 x 17, 5 cm;
- výhody: kvalita, trvanlivosť, jednoduchosť použitia;
- nevýhody: vysoké náklady, celkovo.
Ďalším prístrojom od rovnakého výrobcu, ktorý je vhodný na brúsenie chleba, klobás a mäsa, je Rheninghaus Prima 250. Rovnako ako ten predchádzajúci, aj tento krájač má nútený chladiaci systém:
- názov modelu: Rheninghaus Prima 250;
- cena: 49, 490;
- vlastnosti: priemer noža - 25 cm, hrúbka - od 0 do 15 mm, výkon - 0, 18-0, 25 kW, materiál noža - chrómová oceľ, karoséria - eloxovaný hliník, rozmery - 54x46x37 cm, hmotnosť - 23 kg, veľkosť kusu - do 21, 5 x 14, 5 cm;
- Výhody: trvanlivé, kvalitné;
- nevýhody: vysoké náklady.
Ako si vybrať krájač na rezanie
Pri kúpe krájača na krájanie gastronomických výrobkov sa rozhodnite medzi manuálnym, poloautomatickým a automatickým zariadením. Prvá možnosť je vhodná na použitie doma alebo v malej kaviarni. Poloautomatický krájač je vhodný v zariadeniach rýchleho občerstvenia a vo veľkých reštauráciách. Tretí typ krájača je ideálny pre podniky, kde sa denne rozdrví veľké množstvo produktov. Ďalšie kritériá výberu:
- Power. Z tohto parametra závisí rýchlosť otáčania noža, výkon zariadenia. Rezačky na rezanie výrobkov pre domácnosť majú kapacitu v rozsahu 80-200 wattov. Pre efektívnu prácu doma bude stačiť 100 wattov.
- Kotúčový nôž. Pre jeho výrobu s použitím keramiky alebo nerezovej ocele. Druhá možnosť je bežnejšia. Ostrenie výrobku môže byť rovné alebo vlnité, ale druhý typ disku môže rezať širokú škálu produktov, napríklad čerstvý chlieb.
- Materiál tela. Mnohí kupujúci uprednostňujú kovové krájače napriek ich vyšším nákladom. Aj keď existujú krájače s plastovým puzdrom, ktoré z hľadiska pevnostných vlastností sú takmer rovnako dobré ako kovové náprotivky. Všeobecne platí, že materiál nemá vplyv na kvalitu práce, ale životnosť zariadenia závisí na tom.
- Hrúbka rezného produktu. Je uvažovaný štandardný rozsah - 1-17 mm. V drahých krájačkách dosahuje 0, 5-23 mm.
- Užitočné možnosti. Užitočné riešenia zahŕňajú skladací dizajn, podnos na krájané výrobky, chrániče diskov, gumové nožičky a tlačidlo na zapnutie.
video
recenzia
Nina, 32 rokov
Vyberte si medzi nožom Krájač s čepeľou z bielej keramiky a krájačom Bosch MAS4201N. Preferuje sa posledná možnosť a nestratí sa. Výrobok je ľahko ovládateľný, pomerne jednoduchý, s dobrým výkonom (100 W) a ochranou proti náhodnej aktivácii. Puzdro je skladacie, ale z plastu sa zdalo trochu chabé.
Irina, 29 rokov
Pozrel som sa cez niekoľko katalógov s fotografiami, po ktorých som sa rozhodol v prospech krájača na krájanie gastronomických produktov Ritter Markant 01. Zariadenie je biele, lacné (3, 5 tisíc rubľov), so sklopným prijímacím valcom a blokovaním náhodnej aktivácie. Je pravda, že prípad v plastovej verzii, ktorá nevyvoláva dôveru.
Nikolay, 43 rokov
Pre vašu malú kaviareň za 14, 5 tisíc rubľov. objednal si krájač Ritter ICARO7. Budem mať výhody z odolného kovového puzdra, možnosť nastaviť hrúbku kusov, prítomnosť odkladacej priehradky na káble, bezpečnosť vďaka systému s dvoma prstami. Rovnako ako farba - kovové striebro. Žiadne nevýhody.