Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Knedle - jedno z najobľúbenejších jedál všetkých. Aj keď sú v rôznych národných kuchyniach, hostesky v Rusku tiež milujú variť taký báječný na obed alebo večeru. Hlavnou výhodou môže byť skutočnosť, že varenie nemusí mať špeciálne zručnosti a ešte lepšie, nepotrebuje veľa drahých zložiek. Knedlíky so syrovou náplňou sú obľúbené vďaka svojej sýtosti a líšia sa v závislosti od typu syra vo vnútri.

Funkcie varenia

Základom knedlíkov je cesto. Na jeho prípravu sa vyžaduje múka najvyššej kvality, vďaka ktorej sa základňa zmení na elastickú, nie je mäkká a počas sochárstva sa ľahko hodí aj do nešikovných rúk. Aj keď dnes v obchode si môžete kúpiť hotové cesto, mnohé ženy v domácnosti ho stále nezávisle hnetia a ručne vytvárajú knedle, plnia rôzne náplne. Príprava cesta na knedle so syrom je veľmi jednoduchá, budete potrebovať:

  • voda - 0, 5 st .;
  • vajcia - 1 ks;
  • vysoko kvalitnej múky - 1, 5 polievkovej lyžice;
  • soľ - 1/2 lyžičky.

Múka je vyrobená zo šmykľavky, v nej je otvor, do ktorého je rozbité vajíčko. Všetky zložky sa dôkladne premiešajú a zamiešajú do homogénneho elastického cesta. Ak máte pocit, že cesto sa lepí na vaše ruky, potom by ste mali pridať viac múky, ale zvážte, že by sa malo ľahko prevalcovať do vrstvy, z ktorej sú kruhy odrezané pre neskoršie modelovanie. Po premiešaní je potrebné nechať hmotu odpočívať asi 20 až 30 minút a až potom začne knedlíky vyrezávať. Tu je niekoľko jednoduchých odporúčaní, ktoré zabezpečia, že jedlo bude vždy chutné:

  • Múka je vhodnejšia na preosiatie pred miesením. Takže vám nie je zaručené len to, že ho zbavíte nečistôt, ale aj okysličíte, čím sa vaše produkty stávajú ponuky.
  • Pred odstránením hmoty "odpočinok", prikryte ju lepiacou fóliou.
  • Cesto vyvaľkujte tenké, aby sa náplň po varení rozjasnila.
  • Ak chcete, aby náplň bola viskóznejšia a šťavnatejšia, pridajte k nej vaječný bielok.
  • Varte všetko, čo potrebujete, vo veľkej panvici. Okrem toho sa to môže uskutočniť ako v bežnej vode, tak v kuracích alebo mäsových vývaroch.
  • Dajte hotové jedlo žltý odtieň pomocou kurkuma.
  • Posypeme horúcimi knedľami so strúhaným parmezánom, tymiánom alebo korením podľa chuti, nalejeme olivovým olejom - takže dostanete nové pikantné jedlo.
  • Mrazené prípravky sa nerozpadnú, ak sú dusené. K tomu môžete použiť multicooker alebo mantyshnitsa.

Knedle so syrovým receptom

Knedle so syrovou výplňou sú skvelou alternatívou k akémukoľvek inému druhu tohto pokrmu, najmä preto, že existuje veľa variantov tejto náplne: s Adygei, suluguni, zemiakmi, šunkou, tvarohom, zelenými, roztavenými. Toto lahodné výdatné jedlo je schopné nahradiť celé jedlo. Podávame s kyslou smotanou, maslom, majonézou, koreneným octom alebo inou omáčkou. Vyberte si svoj obľúbený recept z fotografie a skúste to!

klasický

  • Čas: 50 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 290 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Najjednoduchším spôsobom varenia knedlíkov so syrovou náplňou je použitie výrobkov, ktoré máte v chladničke. Pre takú uspokojivú výplň bude úplne vyhovovať: Gouda, Dutch, Russian a tak ďalej. Môžete variť ako vo vode a v pare, a to jedlo je lepšie podávať s maslom alebo kyslou smotanou a nasekané zelené.

zloženie:

  • cesta - 300 g;
  • tvrdý syr - 300 g;
  • maslo - na mazanie.

Metóda prípravy:

  1. Použite valček na vytvorenie cesta suchýma rukami.
  2. Pomocou skla s priemerom 7–8 cm vytvorte kruhy. Zvyšné cesto vylejte a kruhy znova rozrežte. Urobte to, kým cesto neskončí.
  3. Syr na polovicu. Rozdrvte jednu polovicu na jemnom strúhadle, druhý na hrubom strúhadle. Zmiešajte to.
  4. Začať vyrezať: dajte misku s vodou vedľa nej, dajte výplň na prázdne (trochu viac ako polovica polievkovej lyžice), kefy okraje hrnčeka s vodou a upevnenie oboch okrajov.
  5. Varte vodu v panvici. Dajte do neho svoje budúce knedle a varte, kým nebudú pripravené.

Suluguni recept

  • Čas: 50 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 300 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Delicious suluguni, ktorý je obzvlášť populárny v Gruzínsku, Arménsko, je tiež používaný pre plnenie. Odporúča sa vybrať si čerstvý výrobok, inak sa bude vyrábať viac soli, takže vaše syrové knedle suluguni sa môžu ukázať ako príliš slané. Najlepšie je podávať tento pokrm s matsoni - je to nízkotučné mliečne výrobky, ktoré sú populárne v týchto krajinách a môžu byť porovnávané s kefírmi.

zloženie:

  • cesta - 300 g;
  • Suluguni - 300 g;
  • maslo - 20 g.

Metóda prípravy:

  1. Vytvorte vrstvu cesta, rezaných kruhov s priemerom 6-8 cm.
  2. Brúsiť suluguni s jemným strúhadlom.
  3. Slepé knedle: plnka, ½ polievkovej lyžice, položená na polovicu okrúhleho predliatku, prikryte druhou polovicou, zapnite gruzínske knedle.

S syrom Adyghe

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 250 kcal / 100 g
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Kaukazská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Ďalšia lahodná odroda plnky je Adyghe, ktorá sa používa na výrobu šalátov, bruschetta, kachchapuri, osetských koláčov a knedlíkov. Je veľmi jemná, prakticky nesolená, má tvaroh. Pre knedle to nemusí byť ani strúhané, ale stačí, aby ste ho rozdrvili vidličkou tak, že sa zmení na homogénnu rozpadajúcu sa hmotu, alebo len nakrájame na malé tyčinky.

zloženie:

  • cesta na knedle - 300 g;
  • Syr Adyghe - 300 g;
  • koriandrom;
  • Soľ - ½ lyžičky.

Metóda prípravy:

  1. Elastické cesto je potrebné zvinúť valčekom a narezať na štvorce 7 x 7 cm.
  2. Syrová kaša.
  3. Nakrájajte koriandrom nožom.
  4. Zelení, syrová zmes, soľ.
  5. Dajte plnku na každý štvorec, aby ste mohli cesto upevniť a vytvoriť trojuholníky. Pre lepšie zastrčenie namažte okraje vodou.
  6. Varte 10 minút.
  7. Akonáhle dajte hotový pokrm, okamžite ho nalejte maslom, aby sa cesto nelepilo.

S tvarohom a syrom

  • Čas: 50 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 270 kcal / 100 g
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Nie vždy v chladničke sú všetky prísady na varenie, pretože chúlostivé ženy v domácnosti prichádzajú s rôznymi spôsobmi, ako nahradiť tento alebo tento produkt. Takže syr na knedle možno zmiešať s obyčajným tvarohom a dostanete nemenej chutný obed. Táto náplň sa robí slanou aj sladkou, v závislosti od typu použitého syra. Najchutnejšie sú také knedle s maslom.

zloženie:

  • cesta - 300 g;
  • tvaroh - 150 g;
  • tvrdý syr - 150 g;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • vajcia - 1 ks.

Metóda prípravy:

  1. Syr nakrájajte na strúhadlo.
  2. Tvarohová kaša s vidličkou, soľ.
  3. Premiešajte prísady, rozbite vajce na ne, znovu premiešajte.
  4. Vyvaľkajte cesto, rozrežte kruhy pomocou pohára alebo formy.
  5. Naplňte plnku na každom kruhu, upevnite konce s tck.
  6. Varte 10 - 15 minút.

So zelenými

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 230 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Čo by mohlo byť lepšie ako vareniki variť so syrom a zelenými v lete, ktorý bol okamžite zozbieraný zo záhrady? A mohlo by to byť čokoľvek: kôpor, petržlen, bazalka, koriandr, zeler, zelená cibuľa … Suluguni alebo syr Adygei je najlepšie kombinovať so zelenými, ale môžete konať sami a vziať ďalšie. Tieto knedle môžete variť vo vode av dvojitom kotle.

zloženie:

  • cesta - 300 g;
  • Suluguni - 200 g;
  • kôpor - 10 g;
  • petržlen - 10 g;
  • zelená cibuľa - 10 g;
  • koriandrom - 10 g;
  • bazalka - 5 g.

Metóda prípravy:

  1. Suluguni musí byť rozdrvený strúhadlom.
  2. Všetky greeny dôkladne opláchnite, osušte, jemne nakrájajte. Niektoré ženy v domácnosti dokonca používajú mixér, ale potom sa zeleň mení na homogénnu hmotu.
  3. Mix bylinky so syrom.
  4. Vystrihnite kruhy alebo štvorce z valcovanej postele podľa vlastného uváženia.
  5. Rozplňte náplň a zastrčte cesto spolu.
  6. Varte vo vode alebo v pare až do pripravenosti: cesto by malo byť priesvitné.

S tekvicou a mozzarellou

  • Čas: 50 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 220 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Bude veľmi ťažké odmietnuť takýto pokrm, pretože kombinácia mäkkej strečovej mozzarelly a jemnej sladkej tekvice je jedinečná. Pri výbere mozzarelly dávajte pozor na názov výrobku na obale: malo by to byť len mozzarella, a nie syrový výrobok, ktorý sa teraz dá často vidieť na pultoch obchodov. Z toho bude záležať na chuti celého pokrmu.

zloženie:

  • mozzarella - 150 g;
  • tekvica - 150 g;
  • cesta na knedle - 300 g;
  • cukor - 1 lyžička;
  • koreniny, bylinky - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Nastrúhajte surovú tekvicu alebo ju nakrájajte veľmi jemne.
  2. Urobte to isté so syrom. Zložky zmiešajte, pridajte cukor.
  3. Vyrobte polotovary z valcovaného lôžka: kruhy s hrúbkou najviac 2 mm.
  4. Položte výplň, vyladiť hrany.
  5. Knedle varíme na pare alebo vo vriacej vode, až kým nie je cesto priehľadné.
  6. Podávajte s maslom alebo kyslou smotanou.

So syrom a zemiakmi

  • Čas: 50 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 200 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Jedným z klasických receptov sú knedle so zemiakovou náplňou. A hostesky sa naučili diverzifikovať ten istý spôsob varenia, riediť hlavnú zložku cibuľou, zelenými, šampiňónmi, paprikou. Na tento spôsob varenia budete potrebovať syr, ktorý sa počas procesu varenia roztaví a zmieša so zemiakmi, čím sa plní náplň.

zloženie:

  • zemiaky - 4 ks;
  • syr - 100 g;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • mlieko - 100 ml;
  • maslo - 20 g;
  • hotové cesto - 300 g

Metóda prípravy:

  1. Ošúpeme zemiaky, dáme do varu. Vodná soľ.
  2. Odstráňte z ohňa vodu. Kaše pridáme do zemiakovej kaše pridaním mlieka a masla. Nie je potrebné dosiahnuť jednotnú konzistenciu.
  3. Rozotrite syr na jemnom strúhadle, dajte ho na zemiaky, zamiešajte.
  4. Z cesta pripravíme polotovary pre knedle.
  5. Nasaďte plnku, pritlačte okraje.
  6. Knedle môžu byť vyprážané v rastlinnom oleji alebo varené.

So šunkou

  • Čas: 40 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 230 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: Ruská.
  • Obtiažnosť: ľahká.

Kombináciu syra a šunky možno nazvať aj klasikou, pretože sa nepoužíva len na výrobu šľahačiek alebo výdatných palaciniek. Takže knedle môžu byť vyrobené pomocou týchto produktov. Syr sa odporúča, aby si ten, ktorý sa dobre roztopí počas varenia (mozzarella, Gouda, ruština), to znamená, že Adyghe nie je vhodný, pretože má konzistenciu tvarohu. Na korenie môžete do náplne pridať bazalku alebo cesnak.

zloženie:

  • cesta - 300 g;
  • šunka - 150 g;
  • syr - 150 g;
  • cesnak - 2 klinčeky.

Metóda prípravy:

  1. S klobásou, odstrániť film, trieť so syrom na malom mláďa, mix.
  2. Stlačte cesnak cez lis, pridajte do náplne.
  3. Vystrihnite kruhy z valcovanej vrstvy.
  4. Naplňte ich polovičnou náplňou, uzavrite konce tak, aby sa počas procesu varenia neotvorili.
  5. Hádzať prázdne miesta len vo vriacej vode chytiť cesto. Varí sa za miešania počas asi 10 minút.

S hojdaním pečené v rúre

  • Čas: 60 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorické jedlá: 300 kcal / 100 g.
  • Účel: na obed.
  • Kuchyňa: medzinárodná.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ďalším neobvyklým receptom, ktorý osloví skutočných gurmánov, sú knedle s kakaomalom. Takzvaný výfukový syr z ovčieho alebo kravského mlieka, ktorý má veľmi príjemnú korenistú chuť a bol predtým vyrobený len na Sicílii. Hotový pokrm sa nazýva trochu inak - burekitos, a tiež sa podáva inak: posypaný sezamom. Okrem toho budete potrebovať drobivé cesto a cookeritos sa varí v rúre.

zloženie:

  • pre test
  • maslo - 100 g;
  • múka - 500 g;
  • voda - 150 ml;
  • slnečnicový olej - 100 ml;
  • soľ - 1 lyžička;
  • prášok do pečiva - 5 g;
  • pre plnenie
  • cacocavallo - 300 g;
  • 1 žĺtok;
  • strúhanka - 1 polievková lyžica. l.
  • soľ, korenie, mleté - podľa chuti.

Metóda prípravy:

  1. Múku, soľ a prášok do pečiva premiešajte v miske.
  2. Olej musí byť vopred zmäkčený. Pridajte ho do suchých ingrediencií a šľahajte šľahačom ručne alebo mixérom.
  3. Postupne pridávajte slnečnicový olej a potom vodu. Hnette do homogénnej hmoty.
  4. Cesto vyberte 30 minút.
  5. Nastrúhajte syr, zmiešajte so soľou, korením podľa chuti. Pridajte strúhanku.
  6. Zapnite rúru, nastavte ju na 180 stupňov a nechajte ohriať.
  7. Z ochladeného cesta vyvaľkujte vrstvu, rozrežte kruhy na priemer 10 cm.
  8. Nasaďte na ne výplň a okraje.
  9. Dajte si polotovary na plech, kefa s vajcom a pečieme 25 minút.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství