Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Toto je národné jedlo Tatárov a Pakistancov, ale Čína je považovaná za miesto narodenia manti, kde sa nazýva "Mantou", čo sa prekladá do ruštiny ako "chlieb vyrobený na páre". V Ujgurskom recepte na varenie sa ako náplň používa hovädzie mäso, ale akékoľvek iné mäso je s cesto rovnako chutné.

Ako variť manti

Mäsový pokrm tiež nesie také mená ako pózy a buuz. Môže sa na diaľku podobať gruzínskym chinkali alebo knedlíkom, ktoré sú nám známe, ale ten rozdiel je stále zrejmý. Tradične, nie je mleté mäso vložené vnútri mants, ale mleté mäso s pridaním veľkého množstva cibule a skopového tuku. Varenie mantov v domácich podmienkach zahŕňa použitie mantovarki (kaskan), ktoré moderné ženy v domácnosti nahrádzajú dvojitým kotlom, alebo v extrémnych prípadoch s cedníkom, položeným na hrniec vriacej vody.

Klasické tatarské jedlo bývalo varené výhradne s mäsom, hlavne jahňacím mäsom. Dnes sa vyrába so zemiakmi, rybami, tvarohom, tekvicou, hubami, zeleninovým mixom. Mäsové plnivo sa pripravuje z rôznych produktov vrátane bravčového mäsa a hydiny. Rozdrvte ho nožom, nie mixérom alebo mlynčekom na mäso. V ideálnom prípade, ak je mäso nakrájané jemne a tenko, potom v mante bude veľmi šťavnaté a chutné. Môžete zlepšiť jedlo pridaním sadla a cibule na náplň.

cesto

Kvalita základu pokrmu závisí nielen od chuti, ale aj od toho, či výrobky budú počas varenia uchovávať šťavu. Na tento účel nie je nutné používať vajcia alebo kvasinky. Tradičný recept zahŕňa varenie nekvašeného cesta na vode. Bez ohľadu na to, ktorú možnosť si vyberiete, je dôležité dôkladne premiešať a opláchnuť základňu aspoň 15 minút.

Ako vyrezať manti

Keď je plnivo pripravené, začnite vyrezávať výrobky. Ako urobiť manti šťavnaté a chutné? Na to je dôležité, aby boli tesne a pevne zatvorené. Výplň sa rozprestiera v strede koláča, dva protiľahlé okraje sa zdvihnú a preliačia prstami. Potom sú dva voľné bočné konce uzavreté, takže šev je kolmý na prvý. Rovnakým spôsobom je potrebné zabaliť zostávajúce hrany od druhého okraja. Švy uzavretého výrobku pripomínajú písmeno "H". Ak chcete dať knedlíku okrúhly tvar, pripojte všetky rohy.

Recept na varenie Mante

Toto jedlo je veľmi obľúbené v tatárskej, uzbeckej a inej orientálnej kuchyni. Pripravte ju na pár, pomocou špeciálneho misky - mantyshnitsa. Takáto panvica je vybavená špeciálnymi mriežkami, na ktorých sú uložené tvarované výrobky. Výmena týchto riadov môže slúžiť ako obyčajný dvojitý kotol a jedlo sa ukáže ako rovnako úspešné a chutné. Varenie manti v domácnosti je jednoduchý proces, ale musíte poznať určité triky. Nižšie sú recepty s fotografiami rôznych možností orientálnych mäsových jedál.

V dvojitom kotle

  • Čas: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 184 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Orientálna
  • Obtiažnosť: stredná.

Parné jedlá sú čoraz populárnejšie, čo súvisí nielen s ich výhodami, ale aj s ľahkosťou prípravy. Avšak manti jednoducho nie je možné variť iným spôsobom. Rovnako ako knedle alebo knedle, môžu byť pripravené s rôznymi náplňami, či už je to kurča, zelenina, tvaroh, sušené ovocie. Toto je klasický recept na varenie orientálneho jedla pomocou kuchára. Ako urobiť manti dusené?

zloženie:

  • bravčový tuk - 30 g;
  • hovädzie mäso - 0, 3 kg;
  • cibuľa - 8 ks;
  • vajec;
  • koreniny (korenie, zira);
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • voda - 100 ml.

Metóda prípravy:

  1. Jemne nakrájame mäso, sadlo.
  2. Nakrájanú cibuľu nakrájajte na kocky, premiešajte s pripravenými mäsovými komponentmi. Pridajte tu nejaké koreniny.
  3. Samostatne, mali by ste poraziť vajcia, pridávať do nej pitnú vodu, soľ. Produkty dôkladne premiešajte a do zmesi pridajte múku, začnite miesiť cesto (malo by to byť strmé, pružné a trochu drsné).
  4. Po 15 minútach hnetenia ho odložte na 10 minút na "odpočinok".
  5. Potom rozdeľte hrudku na 4 rovnaké časti, každý z nich nakrájajte na 9 kusov.
  6. Najprv začnite tvoriť gule, potom koláče, ktoré by sa mali zvinúť valčekom.
  7. Nasaďte výplň na ploché koláče, potom prsty pritlačte okraje výrobku. Výsledné vrecúška sa napĺňajú tak, aby mali tvar obdĺžnika / štvorca.
  8. Knedle vložte do hrnca a paru asi 40 minút.

S mletým mäsom

  • Čas: 2 hodiny.
  • Služby: pre 6 osôb.
  • Kalórie: 179, 5 kcal / 100 g
  • Účel: večera / obed.
  • Kuchyňa: Tatar.
  • Obtiažnosť: stredná

Na kŕmenie muža postačí iba 4-5 manti, preto je ľahšie variť ich ako menšie knedle, ktoré niekedy trvajú viac ako jednu hodinu. Navrhovaný recept klinčekov s mletým mäsom zahŕňa použitie zmesi bravčového a hovädzieho mäsa, aby sa jedlo menej kalórií, môžete nahradiť plnku kuracím mäsom. Sušená bazalka a mäta sú vynikajúce na korenie. Ako variť lahodné manti?

zloženie:

  • zemiaky - 2 ks;
  • cibuľa - 5 ks;
  • mleté hovädzie mäso - 0, 5 kg;
  • vajcia - 2 ks;
  • mleté bravčové mäso - 0, 5 kg;
  • kukuričné jedlo - 2 polievkové lyžice. l.
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • pšeničná múka 0, 7 kg;
  • koreniny;
  • maslo - 100 g

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte obidva druhy múky.
  2. Vajcia by mali byť šľahané studenou vodou, 1 lyžička. soľ. Po zmesi, kombinovať s múkou a miesiť cesto. Urobte to najprv pomocou vidlice, potom keď sa hmota stane elastickou, rukami. Proces trvá približne 20 minút.
  3. Hotovú základňu prikryte vlhkou handričkou a nechajte hodinu vylúhovať.
  4. Cibuľa by mala byť jemne nasekaná, zmiešaná s dvoma druhmi mletého mäsa, strúhanými zemiakmi a korením. Pokrývaciu fóliu potiahnite lepiacou fóliou a nechajte pôsobiť 20 minút.
  5. Urobte z cesta malé koláče, hodte ich 1 mm hrubú. Na každý kruh položte lyžicu plniva a malý kúsok masla.
  6. Po oslepení manti, umiestnite ich na dvojitý kotol a varte až do pripravenosti (asi 25 minút).

S mäsom

  • Čas: 2 hodiny.
  • Služby: pre 5 osôb.
  • Kalórie: 217 kcal / 100 g
  • Účel: večera / obed.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: stredná.

Hlavným rozdielom medzi manti a ravioli je spôsob mletia náplne: pri prvom varení nie je mäso rozomleté pomocou mlynčeka na mäso, ale nasekané nožom. Takže jedlo dopadá najviac šťavnaté, chutné a mäsová zložka nestráca svoju vláknitú štruktúru. Manty s mäsom možno pripraviť menej tuku, znížiť množstvo tuku v nich, alebo dokonca opustiť jeho použitie. Ako variť manty nasekané jahňacie a cibule?

zloženie:

  • vajec;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • cibuľa - 3 ks;
  • jahňacina - 0, 25 kg;
  • múka - 2, 5 polievkovej lyžice;
  • koreniny;
  • maslo - 30 g;
  • bravčové mäso - 0, 2 kg.

Metóda prípravy:

  1. Po prvé, mieste choux pečivo (na vriacej vode). K tomu, kombinovať vajcia so soľou, poraziť produkty. Do múky nalejeme vriacu vodu, pridáme vaječnú zmes a zamiešame tesné, elastické cesto.
  2. Umyté mäso nakrájajte nožom čo najjemnejšie. Rovnakým spôsobom nakrájajte cibuľu a premiešajte s mäsovou zložkou.
  3. Pridajte korenie do plnky a môžete začať lisovanie manti.
  4. Hotovú základňu rozdeľte na malé kúsky, z ktorých každý musí byť tenko zvinutý a narezaný na štvorce.
  5. V strede každého námestia umiestnite mäsovú výplň a kúsok masla, potom pripojte konce krížom.
  6. Na kanvicu položte manty, prikryte vekom a varte 45 minút s vriacou vodou. Podávajte pripravené jedlo so zakysanou smotanou.

V pomalom hrnci

  • Čas: 45 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 175 kcal / 100 g
  • Účel: večera / obed.
  • Kuchyňa: Tatar, Uzbek.
  • Obtiažnosť: stredná.

V kuchyni Dungan sa varenie baranieho mäsa používa na varenie manty, zatiaľ čo ruské gazdinky radšej pridávajú hovädzie mäso, bravčové mäso alebo ich zmes. Urobiť jedlo s mäsom v pomalom hrnci nebude ťažké ani pre začínajúcich kuchárov, hlavná vec je presne dodržiavať pokyny. Lahodné, výdatné jedlo nenechá svojich príbuzných ľahostajní. Nižšie je podrobný a zobrazený recept na mantu v pomalom hrnci.

zloženie:

  • teplá voda - 1 polievková lyžica;
  • múka - 400 g;
  • koreniny, soľ;
  • Bravčové a mleté hovädzie mäso - 0, 4 kg;
  • cibuľa - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Mäsovú zložku zmiešame s jemne nakrájanou cibuľkou, okoreníme korením a odošleme do chladničky, prikrytej vrchnákom.
  2. Ako urobiť cesto na manti? Múku preložte na sypké pokrmy, nasypte do sklíčka a nalejte trochu vody, pridajte soľ.
  3. Podhadzujte základ pre misku, postupne nalejte vodu, až kým nebude cesto poslušné, plastové.
  4. Rozdeľte produkt na malé hrudky, z ktorých je potrebné tenké rozvalenie. Po rozrezaní pohárom majú kruhy priemer asi 7 cm.
  5. Naplňte každú tortilu mletým mäsom a zatvorte ju ako obálku, spojte okraje prstami.
  6. Naplňte misu s viac než 300 ml horúcej vody, namažte nádobu na varenie potravín rastlinným olejom a na ňu položte rímsy.
  7. Zatvorte prístroj s vekom, aktivujte možnosť „Naparovanie“ a po 45 minútach sa jedlo môže podávať s kyslou smotanovou omáčkou pre manti.

Uzbek Manti

  • Čas: 80 minút.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 270 kcal / 100 g
  • Účel: večera / obed.
  • Kuchyňa: Uzbecká.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ak nemáte mantovarki, môžete variť jedlo s jednoduchým hrniec, naplnenie tretiny s vodou a umiestnenie buď cedník alebo hlboký tanier na vrchole. Povrch, na ktorom bude pelmeni ležať, by mal byť naolejovaný, zatiaľ čo je potrebné variť, zakrytý vekom. Niektoré odvážne ženy v domácnosti experimentujú, pečú jedlo v rúre (v tomto prípade je cesto pripravené kvasnice). Ak urobíte základ na kefír alebo kyslé mlieko, potom si vyprážané lahodné manty. Nižšie je krok-za-krokom recept na manti s mäsom v Uzbek.

zloženie:

  • vajec;
  • cibuľa - 3 ks;
  • mäso - 0, 4 kg;
  • múka - 0, 5 kg;
  • veľké zemiaky - 1 ks;
  • sadlo - 35 g;
  • ochutenie;
  • rastlinný olej - 2 polievkové lyžice. l.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte pol pohára vody s vajcom, pridajte čajovú lyžičku rastlinného oleja a potom tekutinu dôkladne porazte.
  2. Začnite pomaly zalejeme múkou. Keď sa cesto stane strmým, musíte ho umyť a poraziť ho na 15 minút, potom základňa získa požadovanú elasticitu. Hotový výrobok nechajte najmenej 20 minút na „odpočinku“, zakrytý vlhkým uterákom.
  3. Mäso by sa malo umyť, osušiť obrúskom, potom jemne nasekať spolu so sádlom na malé kúsky.
  4. Cibuľu možno nakrájať nožom alebo mixérom.
  5. Zemiaky ošúpeme, nakrájame na kocky (čím menšie, tým lepšie).
  6. Skombinujte zeleninu so zložkami mäsa, premiešajte a sezónu.
  7. Cesto o hrúbke 1 mm vyrežte na malé kúsky. Na každý koláč položte lyžicu plnky, potom krížom pritlačte protiľahlé okraje a mierne pridajte každý výrobok.
  8. Vytvorené manti kladú naolejované hladiny, keď sa voda varí. Po 40 minútach môžu byť podávané.

Naučte sa, ako urobiť cesto na manti - klasický recept.

V Tatári

  • Čas: 80 minút.
  • Služby: pre 8 osôb.
  • Kalorický obsah: 166 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Tatar.
  • Obtiažnosť: stredná.

Toto veľmi výživné, aromatické a chutné jedlo sa vyrába nielen v Tatarstane, ale aj v ďalších krajinách Strednej Ázie, Mongolska, Turecka, Baškortostánu, v Kórei. Každý recept má svoje špeciálne zloženie a spôsob prípravy. Nasledujúci text popisuje, ako variť manti v Tatári. Hotové výrobky môžete podávať s roztopeným maslom, adjikou, čerstvou nakrájanou zelenou, kyslou smotanou, alebo si môžete urobiť perfektnú omáčku na mantlings - tkemali.

zloženie:

  • vajec;
  • múka - 1 kg;
  • jahňacie filé - 1 kg;
  • mlieko - 1, 5 st .;
  • cibuľa - 1 kg;
  • korenie (zira, karí, červené a čierne korenie);
  • olej na vyprážanie;
  • zemiaky - 0, 5 kg.

Metóda prípravy:

  1. Zmiešajte lyžičku soli s mliekom a vajcom. Múku postupne nalejeme do homogénnej kvapaliny a komponenty premiešame vidličkou.
  2. Keď základňa pre jedlo sa stane hrubým, dajte ju z misky na pult a začnite hniesť rukami naolejovanými rukami. Po 15 minútach cesto odložte do chladničky.
  3. Nakrájajte jahňacie mäso jemne, na to by ste mali použiť veľmi ostrý nôž.
  4. Cibuľu možno rozdrviť polopevnými a smažiť v oleji.
  5. Zmiešajte nakrájané jahňacie mäso s cibuľou, ochutíme zmes.
  6. Cesto vytiahnite z chladničky, rozdeľte ho na 4 časti, z ktorých každá by mala byť zvinutá čo najtenšie a narezaná na rovnaké štvorce.
  7. V strede každej dosky umiestnite plnku a niekoľko kocky zemiakov. Po vzájomnom upevnení rohov testu (výrobok by mal vyzerať ako obálka). Po upevnení manty s dvomi zvyšnými hranami.
  8. Rozotrite spodnú časť dvojitého kotla maslom, položte naň výrobky a varte 45-50 minút.

Z hovädzieho mäsa

  • Čas: 1, 5 hodiny.
  • Porcie: pre 2-3 osoby.
  • Kalorický obsah: 180 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: stredná.

Šťavnaté manti s hovädzím mäsom je obľúbeným pokrmom stredoázijskej kuchyne, ktorý sa veľmi nelíši od knedlíkov, ktoré sú nám známe technológiou varenia, a preto sa podľa tohto návodu dá tento pokrm ľahko pripraviť správne. Osobitnú pozornosť treba venovať testu. Je dôležité, aby bol veľmi tenký, ale nie je roztrhaný počas varenia. Urobte to preto, aby ste dali základ na trvanie pred modelovaním.

zloženie:

  • cibule;
  • hovädzie mäso - 0, 3 kg;
  • kuracie vajcia;
  • zemiaky - 2 ks;
  • múka - 1 polievková lyžica;
  • koreniny;
  • voda - 1 polievková lyžica.

Metóda prípravy:

  1. Umyté, sušené hovädzie mäso sa nakrája na malé prúžky alebo rozomelie v mlynčeku na mäso. Ak je mäso chudé, pridajte naň trochu slaniny alebo sadla.
  2. Cez cibuľu prejdite mlynčekom na mäso, premiešajte s mäsovou zložkou, sezónu.
  3. Ošúpajte zemiaky, nakrájajte na malé kocky a potom ich kombinujte s mletým mäsom.
  4. Preosejte múku, pomaly nalejte do vody (môže byť použitá minerálna voda), kladivo v rovnakom vajci a hnetené cesto. Bude to trvať asi 15 minút. Nechajte rímsu základňu „odpočívať“ pol hodiny, potom ju vyklopte tenkou vrstvou.
  5. Rezané štvorce z cesta, v strede každého miesta lyžicu mletého mäsa a niektoré zemiaky. Prípadne pritlačte hrany výrobkov.
  6. Vytvorené krásne manti vložené do misky dvojitého kotla, vopred namazané olejom.
  7. Cook manti (to bude trvať 40 minút) a podávame s paradajkami alebo kyslou smotanovou omáčkou.

Z tekvice

  • Čas: 1, 5 hodiny.
  • Služby: 3-4 osoby.
  • Kalorický obsah: 180 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: vegetariánska.
  • Obtiažnosť: stredná.

Tradične, manti varené s mäsovou plnkou, ale aj vegetariánske, jedlo dopadá veľmi chutné a uspokojujúce. Tradične, tekvice sa používa ako rýchle plnivo, ale zemiaky, opuchnuté mung, budú tiež vhodné. Pridajte oškvarenú mrkvu alebo nakrájanú kapustu. Nebojte sa experimentovať, potom zakaždým, keď budete mať nové jedlo. Nižšie je klasický recept mantov s tekvicou.

zloženie:

  • tekvica - 0, 5 kg;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • soľ - ½ lyžičky;
  • múka - 0, 5 kg;
  • koreniny;
  • maslo.

Metóda prípravy:

  1. Cesto (elastické a elastické) hnette z múky, soli a vody. Po pol hodine ho položte pod mokrý uterák.
  2. Ošúpajte tekvicu, nakrájajte na malé kocky, pridajte korenie.
  3. Cesto znova nasypte, tenko ho naviňte na stôl, rozdeľte na štvorcové koláče. Do stredu každej dosky vložte tekvicu a malý kúsok masla.
  4. Strihanie okrajov plášťa krížom, potom je potrebné zvárať výrobky pomocou hrniec alebo dvojitý kotol. Dno predmastite olejom a varte pol hodiny.
  5. Hotový manty je namazaný maslom a podávame so svojou obľúbenou omáčkou.

Z jahniat

  • Čas: 2 hodiny.
  • Služby: 4 osoby.
  • Kalorický obsah: 205 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: stredná.

Ak chcete variť lahodné mäso s jahňacím mäsom, musíte si kúpiť dobrý kus mäsa (najlepšie čerstvé, ale môžete pracovať s mrazené polotovary). Najlepšou možnosťou je vybrať zaoblenie z prednej alebo zadnej nohy. Okrem jahňacieho mäsa, recept zahŕňa použitie tuku chvost a veľké množstvo cibule. Tá dáva pokrmu špeciálnu šťavnatosť a chuť, a cibuľa by mala byť jeden a pol krát viac ako mäso. Omáčka pre manti môže byť podávaná ľubovoľná.

zloženie:

  • jahňacina - 1 kg;
  • koreniny;
  • cibuľa - 1, 5 kg;
  • múka - 0, 5 kg;
  • tukový chvost - 0, 2 kg;
  • voda - 1 polievková lyžica;
  • vajcia.

Metóda prípravy:

  1. Vaječný roztok zmiešajte s vodou a dvoma lyžičkami soli do hladka.
  2. Preosejte múku, urobte depresiu v kopci a pomaly do nej nalejte vaječnú zmes, hnette cesto. Keď je základňa hrubá, položte ju na rovný povrch a mieste rukami 15 minút. Nechajte plastové cesto odísť.
  3. Uvoľnite jahňacinu z kostí, žíl, po rozrezaní na čo najmenšie.
  4. Tuk musí byť tiež jemne nasekaný cibuľou. Skombinujte tieto zložky s nasekaným jahňacím mäsom, okoreníte korením, soľou - to bude slúžiť ako náplň pre manti.
  5. Opláchnite cesto znova, navinúť ho do tenkých vrstiev, z ktorých každý by mal byť rozdelený ostrým nožom na ploché koláče s priemerom asi 12 cm.
  6. Naplňte budúcu manty plnkou, zaistite hrany, vytvorte niečo ako obálku.
  7. Hotové výrobky položte na naolejovaný povrch rímsa / parník a varte aspoň 40 minút.

S rybami

  • Čas: 1, 5 hodiny.
  • Služby: pre 5 osôb.
  • Kalorický obsah: 180 kcal / 100 g
  • Účel: obed / večera.
  • Kuchyňa: Orientálna.
  • Obtiažnosť: stredná.

Navrhovaný recept je obzvlášť obľúbený ženám, ktoré sledujú ich postavu, vhodné pre tých, ktorí sú na lačno alebo diétu. Manty s rybami majú nízky obsah tuku a majú jemnú, jemnú chuť. Znalci ľahkých jedál ich určite ocenia. Môžete si vziať akékoľvek ryby pre plášte, ale najlepšou voľbou pre plnenie v klasickom recepte je ružový losos.

zloženie:

  • múka - 1 kg;
  • sadlo (nepovinné) - 100 g;
  • ružový losos - 1 ks;
  • koreniny;
  • vajcia - 2 ks.

Metóda prípravy:

  1. Rybu očistite od kostí, kože, jemne ju rozrežte alebo preskočte cez mlynček na mäso.
  2. Ošúpte, nakrájajte cibuľu, zmiešajte s rybami, pridajte tu rovnaké vajce, korenie.
  3. Zo zvyšných vajec, múky, pohára vody, lyžičky soli, vymeňte elastické cesto.
  4. Nanášajte základňu pre tenké vrstvy tenko, kruhy vyrežte z formácie pomocou skla. Na každom mieste plnka a vyladiť hrany, zbierať ich na vrchole ako taška.
  5. Dajte manty na dno dvojitého kotla, potreté maslom. Miska sa varí 45 minút.

Ako variť manti

Aby nedošlo k sklamaniu v miske, musíte vedieť, ako variť manty. Skúsení kuchári radia:

  • Uistite sa, že do cesta pridáte vajíčko, inak nebude elastické a chutné;
  • ak nemáte dvojitý kotol alebo mantyshnitsy, môžete výrobok variť a dať ho na gázu pripevnenú na panvicu;
  • ak namažete okraje plášťov olejom, bude jednoduchšie ich pripevniť;
  • Môžete dosiahnuť maximálnu šťavnatosť misky, ak nebudete ľutovať cibuľu pridanú do náplne.

Naučte sa variť knedle doma podľa odporúčaných receptov.

video

Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!

Kategórie:

Kuchařství