- Ako variť hubovú polievku
- Lahodné hríbové polievka recepty
- Z bielych húb
- Krémová polievka
- Krémová polievka
- Zo šampiňónov
- Z lesných húb
- V pomalom hrnci
- syrový
- S kuracím mäsom
- Z medu agaric
- S rezancami
- video
Pomôžte rozvoju stránky a zdieľajte článok s priateľmi!
Teplé jedlá sú na jedálnom stole samozrejmosťou, aj keď nie sú prítomné na dennej báze. Každá žena v domácnosti môže nájsť niekoľko obľúbených receptov na polievky, medzi ktorými sú možné aj zeleninu a mäso. Osobitnou kategóriou sú húb polievky. Poďme prísť na to, ako uvariť hríbovú polievku lahodne a dať jej vzhľad reštaurácie.
Ako variť hubovú polievku
Klasická technológia väčšiny receptov rozdeľuje všetku prácu s výrobkami na 2 hlavné etapy: varenie a pečenie niektorých surovín. Jednoduché varenie húb polievka vyzerá takto:
- Po prvé, cibuľa a mrkva, ak sú prítomné v recepte, sú pasážované.
- Na základe húb varené vývar.
- Po vstupe do zeleniny prítomnej v hríbovom vývare recept.
Aké huby sa varia
Odborníci sa domnievajú, že toto jedlo je vhodný produkt v akomkoľvek stave. Pre ženy v domácnosti je však dôležité vedieť, z ktorých húb variť polievku správne a aké sú vlastnosti rôznych podmienok:
- Ak varíte z čerstvých húb, máte k dispozícii takmer všetky recepty na varenie prvého pokrmu.
- Pri použití konzervovaného výrobku (väčšinou soleného) je potrebné mať na pamäti, že hubová polievka mení chuť. Ak je to možné, pred varením opláchnite huby niekoľkokrát. Páči sa vám nakladanie húb? Použite ich pre Solyanka!
- Zimné polievky sa varia zo sušených húb, keď sa nenájde čerstvý produkt. Oni sú namočené cez noc, a kvapalina zostáva po tom, sa spojí do vývaru.
- Menej gazdiniek chce variť zo zamrznutých húb, pretože s výrobkom, ktorý musel byť zmrazený, je lepšie variť krémovú polievku, kde na tom nezáleží.
Lahodné hríbové polievka recepty
Celá škála spôsobov prípravy takéhoto pokrmu a jeho typov je rozdelená do 3 kategórií odborníkmi, na ktorých závisí princíp práce s výrobkami
- Klasická huba.
- Polievkové pyré. Vyžaduje konečné brúsenie prísad pomocou mixéra.
- Krémová polievka. Recept má vždy maslo a / alebo smotanu.
Z bielych húb
Veľmi bohatá, vyživujúca, aromatická - pokrm vytvorený touto technológiou je ideálny na večeru po náročnom dni a počas zimy vonku. Polievka s hubami porcini hniezdi v nutričnej hodnote s hubami, môže byť vyrobená z čerstvého alebo sušeného výrobku. Varenie takéhoto pokrmu je jednoduché, aj keď ste to nikdy predtým neurobili. Určite si vyskúšajte tento recept hríbovej polievky!
zloženie:
- biele huby - 0, 45 kg;
- veľká cibuľa;
- mrkva - 2 ks;
- olej;
- kyslá smotana;
- greeny.
Metóda prípravy:
- Hríby opatrne triedite a vyčistite, trikrát opláchnite vodou.
- Varíme ich hodinu v hustej, vysokej hrnci s objemom 3-4 litre. Horák by mal pracovať pri minimálnom výkone.
- V tomto procese sa uistite, že ste pravidelne odstraňovali penu, soľ, vstúpili na konci práce s vývarom.
- Nakrájanú cibuľu a strúhanú mrkvu smažíme, vložíme do vývaru.
- Po 3 minútach varu pridajte zeleninu. Zakysaná smotana podávaná v samostatnej miske.
Krémová polievka
Odborníci odporúčajú vybrať najmenšie huby, aby sa tak horúce jedlo, aby si bohaté chuť. Ich stav (čerstvé / mrazené) nezáleží. Ak ste sa už skôr báli premýšľať o tom, ako variť hríbovú polievku vo forme zemiakovej kaše, tento recept vám pomôže rozptýliť všetky obavy spojené s prípravou tohto pokrmu.
zloženie:
- všetky huby - 0, 25 kg;
- cibule;
- mrkva;
- zemiaky - 2 ks;
- soľ;
- olej.
Metóda prípravy:
- Keď sa voda varí v panvici, hodíme do nej pol cibule a nakrájanú mrkvu.
- Po štvrtine hodiny odstráňte cibuľu, zadajte kocky zemiakov.
- Vedľa malej panvice smažte zvyšnú polovicu cibule, ktorú chcete nakrájať. Pridajte k tomu nasekané huby.
- Varenú zeleninu rozdrvte mixérom.
- Nasaďte na ne huby, posúvajte znova.
- Nalejte do pohára vývaru, premiešajte.
- Krémová polievka sa odporúča podávať s horúcimi ražnými alebo pšeničnými sušienkami alebo vareným vajcom.
Krémová polievka
Z predchádzajúcej verzie horúceho pokrmu tohto typu krémová polievka z húb sa vyznačuje mäkšou, krémovou textúrou a vysokým obsahom tuku. Tu musíte použiť dobré čerstvé maslo (bez margarínu nahradiť!), Často v kombinácii s ťažkým krémom alebo dokonca rozpustený syr. Na zahusťovanie odporúčajú odborníci pridať múku.
zloženie:
- boletus - 0, 3 kg;
- múka - 1 polievková lyžica. l. s kopcom;
- 30% smotana - 1/3 šálky;
- maslo - 50 g;
- strúčik cesnaku;
- biele korenie;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Umytý olej jemne nakrájajte, vhoďte do vriacej vody.
- Varte pol hodiny, potom preneste na horúcu panvicu.
- Pridajte maslo a múku, nakrájané kúsky cesnaku. Smažte až do červenohnedých sudov.
- Nalejte asi pol litra vývaru, nechajte ho variť.
- Soľ, hodiť mleté biele korenie.
- Hlavná otázka hostesky - ako variť tento druh polievky, aby sa dosiahla správna konzistencia. Odborníci radia variť na silu, pri ktorej pokrm sotva varí, a neustále sledovať ho. Približne prvý bude pripravený za štvrť hodiny.
Zo šampiňónov
Dôležitou výhodou tohto pokrmu je znížený obsah kalórií v dôsledku absencie štádia vyprážania, ale vysoká nutričná hodnota. Ak máte záujem o to, ako urobiť nezvyčajnú šampiňónovú polievku, tento recept Vám bude vyhovovať. Na fotografii môže vydesiť temnotu vývaru - pretože ho profesionáli nazývajú "bean black polievka". Dôvodom je kombinácia hlavných zložiek.
zloženie:
- červené fazuľa - 2/3 šálka;
- hnedá ryža - 60 g;
- huby - 0, 32 kg;
- Hovädzie mäso - 100 g;
- mrkva;
- voda - 2, 5 l;
- pochutiny.
Metóda prípravy:
- Premyté fazule namočte cez noc.
- Ráno varíme v sladkej vode, varíme 50-60 minút, nezabudnite zakryť vekom.
- V ďalšej panvici, aby sa klasický vývar - to bude trvať hodinu a pol.
- Pridajte plátky húb, ryžu, strúhanú mrkvu. O pol hodiny neskôr, aby sa fazuľa znížila.
- Varte 25 minút, na konci sezóny.
Z lesných húb
Pre tento pokrm sa používajú všetky „trofeje“, ktoré môžete zbierať: osika huby s hríbmi, cepmi, hubami alebo líškami. Môžete urobiť tanier, ktorý na fotografii bude vyzerať obzvlášť atraktívne. Pre pridanú sýtosť obilnín. Hríbová polievka z lesných húb s proso má neuveriteľnú chuť, ktorá vznikla hneď od detstva a jemný zlatý odtieň.
zloženie:
- voda - 1 l;
- lesné huby - 140 g;
- proso - 3 polievkové lyžice. l.
- ochutenie;
- zemiaky - 1 ks;
- bobkový list;
- mrkva;
- olej.
Metóda prípravy:
- Dôkladne umyte proso, nakrájajte huby po vyčistení do tyčiniek. Urobte to isté s zemiakmi. Rošt mrkvu.
- Varíme vodu, vypracujeme zemiaky, proso a huby.
- Fry mrkvu, pridajte 10-11 minút.
- Soľ, pridajte korenie s lavrushka. Varíme štvrtinu hodiny.
V pomalom hrnci
Väčšina z možností teplých jedál, ktoré môžu byť vykonané na sporáku, ľahko sa prispôsobí iným kuchynským spotrebičom: tlakový hrniec, pomalý varič, mikrovlnná rúra. Ak sa dozviete, aký režim vybrať a ako najlepšie nastaviť čas, konečný výsledok vás poteší. Ako variť polievku s hubami v pomalom hrnci? Vyskúšajte algoritmus uvedený nižšie.
zloženie:
- voda - 1, 5 1;
- brokolica - 170 g;
- huby - 190 g;
- cibule;
- Stonky zeleru - 2-3 ks;
- zemiaky - 2 ks;
- soľ;
- pochutiny.
Metóda prípravy:
- Nalejte vodu do misky, hodiť tam pol žiarovky a veľké kúsky zeleru. Zapnite režim varenia.
- Po štvrtej hodine vyhoďte zeleninu, položte do vývaru kocky zemiakov. Varenie udržiavajte v rovnakom režime.
- Nakrájajte zvyšok cibule a nakrájajte huby. Premiestnite všetko do pomalého variča.
- Soľ, pridajte svoje obľúbené koreniny. Varte 20 minút.
- Zadajte brokolicu kvety, varte ďalších 5-6 minút.
syrový
Rýchle, jemné, výživné - toto chutné a zdravé jedlo je obľúbené u detí, vhodné pre výživu starších ľudí. Ak chcete vytvoriť polievku so syrom, odporúča sa použiť kuriatka alebo hlivu ustricovú, dokonca aj v suchom stave. Je žiaduce syr roztaviť - "Omichka" a ďalšie možnosti. Maslo by malo byť 82, 5% m, margarín sa nenahrádza.
zloženie:
- Kuracie filety - 1 ks;
- cibule;
- tavený syr - 2 ks;
- lišky - 240 g;
- maslo - 30 g;
- soľ.
Metóda prípravy:
- Varíme kurací vývar. Vyberte mixér na mletie mäsa.
- Teplé maslo na panvici a zalejeme taniermi húb a plátkami cibule. Keď sa kvapalina odparí, premiestnite brojler do bujónu.
- Po 6-7 minútach pridajte plátky syra, sezónu. Keď sa rozptýlia, môžete slúžiť.
S kuracím mäsom
Solyanka je správny názov pre takéto jedlo. Táto pikantná, voňavá kuracia polievka s hubami môže variť všetky hostesky. Klasický recept zahŕňa použitie zemiakov, ale často je nahradený jačmeňom, ktorý prináša zaujímavejšiu chuť. Zvážte prítomnosť uhoriek, takže používajte menej soli, ako ste zvyknutí.
zloženie:
- mrkva;
- cibule;
- Bulharské korenie;
- kuracie prsia - 300 g;
- medová agarika - 10-11 kusov;
- zemiaky - 2 ks;
- 3 nakladané uhorky;
- paradajkový pretlak - 2 polievkové lyžice. l.
- greeny.
Metóda prípravy:
- Peel kuracie mäso, nakrájame. Make vývar: varte pol hodiny s kôprom a kúsky mrkvy. Nezabudnite odstrániť penu.
- Pridajte drvené šampiňóny a zemiaky.
- Nakrájajte cibuľu a smažte s brčkami. Dajte paradajkový pretlak, dusíme pár minút.
- Keď sú zemiaky uvarené, zadajte poter. Ďalšie - plátky nakladaných uhoriek.
- Obdobie, soľ (v prípade potreby).
Z medu agaric
Toto jedlo sa vyznačuje absenciou potreby rezať niektoré ingrediencie: cesnak je veľmi malý, používa sa prevažne celý. Paradajky sú blanšírované a trela, aby sa z nich stala pasta. Cibuľa sa používa len na vývar, preto sa nevyhne. Pozri nižšie, ako urobiť lahodnú hubovú polievku s hubami.
zloženie:
- pohánka - hŕstka;
- mrazené huby - 240 g;
- veľké paradajky;
- cibule;
- soľ;
- pikantné - štipka.
Metóda prípravy:
- Vo vriacej osolenej vode naplňte huby a hodte ošúpanú cibuľu.
- Po štvrťhodine ho vyberte, pridajte premytú pohánku.
- Pokračovať variť polievku, pridajte oparené a strúhané paradajky v 20-22 minút. Dochutíme korením.
- Pripravenosť je určená stavom pohánky.
S rezancami
Tento klasický výdatný hot jedlo môže tiež vyzerať ako rezance dusené s hubami a mrkvou, ak znížite podiel vody. Pre mnohých je polievka s hubami a rezancami skutočným ahojom od detstva, najmä ak používate mlieko a maslo. Na fotografii je misa s takou domácou polievkou nerozoznateľná od obrázku v spomienkach z materskej školy.
zloženie:
- huby - 340 g;
- mrkva;
- tymian;
- strúčik cesnaku;
- mlieko - pohár;
- malé rezance - 50 g;
- petržlen;
- olej.
Metóda prípravy:
- Panvicu zohrejte kúskom masla, hodíme nasekaný cesnak a tymián. Vyprážajte maximálne 10-12 sekúnd.
- Nalejte nasekanú mrkvu a huby.
- Presuňte sa na panvicu, nalejte vodu (3 šálky), počkajte na var.
- Nalejte mlieko, pridajte rezance a petržlen. Varíme ďalšiu štvrtinu hodiny.
Tipy šéfkuchára
Toto jedlo má niekoľko dôležitých nuansy, ktoré určujú jeho chuť. Tajomstvo šéfkuchára vám povie, ako variť hubovú polievku:
- Ak sa používa mäsový vývar, vyprážanie sa neskončí.
- Pre sušené huby je dôležité vybrať koreniny tak, aby chuť nebola nijaká.
- Tento výrobok (huby) je univerzálny, preto sa pridáva do všetkých polievok - od hrachu po kapustu.
- Pre bohatšiu chuť nechajte polievku huby stáť asi pol hodiny v horúcej rúre.